(ИНФОРМАЦИОННЫЙ СПРАВОЧНИК)

СОЗДАНИЕ ВИНОГРАДНЫХ НАСАЖДЕНИЙ
СТОЛОВЫХ СОРТОВ
(ИНФОРМАЦИОННЫЙ СПРАВОЧНИК)

Информационный справочник разработан с целью помочь малым и средним производителям в создании виноградных насаждений столовых сортов и в частности – виноградных насаждений столовых бессемянных сортов. В информационном справочнике были отражены международные требования к столовым сортам винограда, потенциал производственного сектора, ассортимент столовых сортов винограда в Республике Молдова, а также освещены важные технологические аспекты создания новых насаждений, потребности в инвестициях для создания новых виноградных насаждений бессемянных столовых сортов и источники финансирования.
Составитель: Дан Плэмэдялэ, USAID / ПРА
Данное издание было подготовлено и опубликовано при финансовой поддержке Агентства США по международному развитию (USAID)
Выраженные в данном издании мнения являются личными мнениями авторов и не обязательно совпадают с позицией USAID.
© 2006 г.

СОДЕРЖАНИЕ
СПРОС И ТРЕБОВАНИЯ К ВИНОГРАДУ СТОЛОВЫХ СОРТОВ НА МИРОВОМ
РЫНКЕ
СЛОЖИВШАЯСЯ СИТУАЦИЯ И ПОТЕНЦИАЛ СЕКТОРА ПО ПРОИЗВОДСТВУ
СТОЛОВЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА В РЕСПУБЛИКЕ МОЛДОВА
СУЩЕСТВУЮЩИЙ АССОРТИМЕНТ И НОВЫЕ СОРТА СТОЛОВОГО ВИНОГРАДА
ВАЖНЫЕ АСПЕКТЫ СОЗДАНИЯ НОВЫХ ВИНОГРАДНЫХ НАСАЖДЕНИЙ
Проектирование виноградника
Анализ почв
Орошение виноградников (анализ воды)
Выбор посадочного материала
Схема посадки
Время посадки
Организация территории
Формирование куста
ИНВЕСТИЦИИ, НЕОБХОДИМЫЕ ДЛЯ СОЗДАНИЯ НОВЫХ ВИНОГРАДНЫХ
НАСАЖДЕНИЙ СТОЛОВЫХ СОРТОВ
ИСТОЧНИКИ ФИНАНСИРОВАНИЯ
ИСПОЛЬЗОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА

СПРОС И ТРЕБОВАНИЯ К ВИНОГРАДУ СТОЛОВЫХ СОРТОВ НА МИРОВОМ РЫНКЕ

В последние годы многочисленные изменения в экономике, стиле жизни и сознании потребителей привели к расширению и ужесточению требований к различным фруктам и овощам, которые реализуются на рынке в свежем виде. Повысившийся спрос на доступные продукты, а также рост городского населения создает огромные возможности для поставщиков фруктов и овощей, дистрибуторов пищевой продукции и провайдеров услуг в данном секторе.
С учетом условий рыночной экономики успех производства винограда столовых сортов зависит от спроса и удовлетворенности потребителей. В настоящее время предпочтения в области столового винограда, преобладающие на международном рынке, можно отразить в обобщенном виде следующим образом: наиболее популярны бессемянные сорта розового цвета с мускатным ароматом и с тонкой кожицей. Кроме того, гроздь должна быть сформирована из крупных круглых или овальных ягод. Наконец, одним из основных факторов является хорошая устойчивость к транспортировке.
Потребление столового винограда на мировом рынке стабильно растет. Статистические данные, предоставленные Международной Организацией винограда и вина, показывают, что мировое потребление свежего винограда выросло в последние 10 лет с 12 млн. т до 15,7 млн. т.
Мировой рынок столового винограда представляет собой рынок сбыта, составляющий в стоимостном выражении свыше 2 млрд. долларов США. Из представленного ниже графика видно, что крупнейшими импортерами являются США и Европейский Союз; за ними следуют Канада, Гонконг и Мексика. Россия занимает 6-е место среди импортеров столового винограда с импортом на уровне 79 млн. долларов США.

Рис. 1: Мировой импорт винограда столовых сортов по странам в 2004 году (в млн. долларов США)

СЛОЖИВШАЯСЯ СИТУАЦИЯ И ПОТЕНЦИАЛ СЕКТОРА ПО ПРОИЗВОДСТВУ СТОЛОВЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА В РЕСПУБЛИКЕ МОЛДОВА

В последние годы объемы промышленного производства и площади под виноградниками столовых сортов сократились. Площади, занятые под производство столового винограда, уменьшились с 27,9 тыс. га в 1994 году до 20,6 тыс. га в 2005 году.
В период приватизации развитие этого сектора замедлилось. В 1996-2000 годы площади под виноградными насаждениями столовых сортов составили 19,2 тыс. га, общее производство – 73,5 тыс. тонн, средняя урожайность – 4 г/га и экспорт – 5,9 тыс. т.
Общие объемы производства в 2001-2004 годы достигли в среднем 96 тыс. т, что соответствует урожайности на уровне 4,8 т/га. В этот период площади под виноградными насаждениями столовых сортов выросли на 9,2% и сохраняются в последние годы примерно на одинаковом уровне – 20,7 тыс. га (13,7% от всех площадей под виноградными насаждениями).
Проанализировав условия эксплуатации и обрезки виноградных насаждений столовых сортов, заложенных до 1995 года, можно сделать вывод, что до 2020 года площади под такими насаждениями сократятся до 20 тыс. га. Наряду с этим в соответствии с Национальной программой возрождения и развития виноградарства на 2002–2020 годы площади, освобождающиеся после раскорчевки старых виноградников, будут засажены новыми сортами винограда, которые соответствуют международным стандартам и требованиям.
Молдова обладает рядом преимуществ в области аграрного производства. К таким преимуществам относится умеренный мягкий климат, великолепные почвы, наличие водных ресурсов, многовековой опыт и хорошая репутация молдавских фруктов и овощей на экспортных рынках (особенно в странах СНГ), завоеванная благодаря отменным вкусовым качествам. Однако, несмотря на это, для успеха на мировом или западноевропейском рынке молдавским производителям необходимо улучшить качество и отбор продукции на экспорт.
Площади на склонах с южной, юго-западной, западной и юго-восточной экспозицией, благоприятной для производства винограда, составляют около 380 тыс. га; однако на настоящее время из них заняты под виноградники лишь примерно 105 тыс. га. Таким образом, существуют весьма значительные возможности для расширения площадей под виноградными насаждениями и повышения объемов производства винограда; природные ампелео-экологические резервы реализуются только на ¼-1/3 от существующего потенциала.
Климатические ресурсы (сумма активных и фактических температур свыше 10˚C) Республики Молдова позволяют выращивать рано вызревающие сорта во всех зонах Республики, включая и северную. Как видно из представленной ниже таблицы, каждая зона делится на подзоны. Диапазон высот, общих и минимальных температур представлен для каждой зоны в соответствии с ориентацией склона; кроме того, в выводах для каждого субрегиона указаны наиболее подходящие для него сорта винограда.

Таблица 1: Агроклиматические зоны и подзоны Республики Молдова

Источник: Национальный Институт Винограда и Вина

Для реализации потенциала сектора по производству винограда столовых сортов необходимо осуществить ряд организационных, экономических и технологических мер и в частности:
• Улучшить технологии культивации для повышения качества и конкурентоспособности винограда столовых сортов;
• Поднять производительность виноградников столовых сортов за счет использования безвирусных клонов традиционных и новых сортов;
• Улучшить состав столовых сортов в соответствии со спросом и требованиями международного рынка. Культивировать новые столовые сорта винограда (в особенности бессемянные) для наращивания экспорта;
• Внедрить на практике передовые достижения науки и последние научные разработки;
• Развивать и совершенствовать инфраструктуру хранения, позволяющую обеспечить долгосрочное хранение столового винограда, и т.д.

СУЩЕСТВУЮЩИЙ АССОРТИМЕНТ И НОВЫЕ СОРТА СТОЛОВОГО ВИНОГРАДА

Перечень районированных в Республике сортов на 2005 год включает в себя 74 сорта, из которых 30 сортов – столовые. Важно отметить, что новые сорта выращиваются на небольших площадях. Основные сорта винограда, культивируемые в Республике Молдова: Молдова, Ранний Магарача, Шасла белая, Мускат Янтарный, белый Алб де Суручень. Прочие сорта культивируются на площадях 100-500 га. По сортовому составу до 70% молодых виноградных насаждений составляет сорт Молдова, а на сорта Кардинал, Алб де Суручень, Царицу виноградников и Шаслу белую приходится 5%.

Таблица 2: Районированные сорта столового винограда, включенные в Национальный Регистр сортов растений Республики Молдова

Источник: Национальный Институт Винограда и Вина

На конец 2005 года Государственная Комиссия по испытанию сортов растений утвердила 23 новых сорта винограда, допущенные к испытаниям в производственных условиях, среди которых – 16 столовых сортов:
1. Луз Перлетт (Loose Perlette) 9. Экзотик (Exotic)
2. Флейм Сидлес (Flame Seedless) 10. Сублима Сидлес (Sublima Seedless)
3. Бьюти Сидлес (Beauty Seedless) 11. Монукка (Monukka)
4. Дон Сидлес (Dawn Seedless) 12. Султанина (Sultanina)
5. Саммер Мускат (Summer Muscat) 13. Италия (Italia)
6. Томпсон Сидлес (Thompson Seedless) 14. Ред Глоуб (Red globe)
7. Блэк Роуз (Black Rose) 15. Ниагара (Niagara)
8. Виктория (Victoria) 16. Конкорд (Concord)
Ниже в таблице представлено агробиологическое описание сортов, недавно включенных в Регистр сортов растений РМ:

Таблица 3: Агробиологическое описание новых сортов винограда, столовых сортов, допущенных к испытаниям в производственных условиях

ВАЖНЫЕ АСПЕКТЫ СОЗДАНИЯ НОВЫХ ВИНОГРАДНЫХ НАСАЖДЕНИЙ

Создание виноградных насаждений представляет собой систему жестко координируемых мер, которая включает выбор участка и его оценку с педологической (почва) и агрофитотехнической точки зрения. Виноградник – это долгосрочные инвестиции, которые могут эксплуатироваться в течение 35-40 лет. Продолжительность эффективной эксплуатации виноградника зависит от правильности его создания и ухода за ним в первые годы после посадки. Поэтому на этапе выбора, проектирования и подготовки участков для новых виноградных насаждений необходимо исключить любые ошибки.

Проектирование виноградника
В первую очередь особое внимание необходимо уделить проектированию виноградника. Закладка виноградника осуществляется на базе проекта организации участка под посадку виноградных саженцев привитых или корнесобственных, который соответствует стандарту SM-207:2000. В Республике Молдова согласно положениям Закона о винограде и вине закладка виноградных насаждений площадью более 0,5 га может осуществляться только на базе проектов, разработанных учреждениями, которые имеют соответствующую лицензию от Министерстве сельского хозяйства и пищевой промышленности. Учреждения, имеющие лицензию на осуществление работ по проектированию, на контрактной основе готовят проекты и производят их привязку к местности.

Таблица 4: Список экономических агентов, имеющих лицензию на проектирование виноградных насаждений

Анализ почв

Почва как фактор окружающей среды имеет огромное значение для виноградной лозы, определяя количество и качество урожая. Если климатические условия влияют в целом на сахаристость и кислотность, то состав почвы определяет букет и полноту вкуса.
Хорошее знание почвенных характеристик (плодородия, механического состава, химического состава и т.д.) позволяет принимать правильные решения относительно размещения виноградника, выбора сортового состава, подвоя и т.д. Ниже приводится список лабораторий, аккредитованных для проведения анализа почв.

Таблица 5: Список лабораторий, аккредитованных для проведения анализа почв