Обрезку надо производить так, чтобы виноградному кусту наносить возможно меньше ран. и по числу, и по размеру. Большие раны представляют собой широко открытые ворота для микроорганизмов, вызывающих загнивание древесины, что ведет, в свою очередь, к параличу лозы, от которого внезапно летом погибают целые кусты.
Качество обрезки в значительной степени зависит от применяемых инструментов.
В Болгарии для обрезки кустов винограда употребляют три вида инструментов: секаторы, специальные ножи и пилки (рис. 85).
Секатор имеет одно острое лезвие (нож) и обух (суппорт), ручки и пружину, возвращающую его в открытое положение. Секатором делают правильные, гладкие срезы, работая одной рукой. Им легко удалять с куста лишние побеги и сухие сучки, хотя при длительной работе рука устает. Секаторы распространены по всей стране.
Рис. 85. Инструменты для обрезки винограда.
Специальный нож — косер — старинный инструмент для обрезки. В настоящее время имеет ограниченное применение в некоторых околиях страны, преимущественно в Пловдивской и Пазарджикской.
Косер имеет изогнутое лезвие, которым обрезают побеги, и на обратной стороне — небольшой топорик, которым срубают толстые лишние рукава. Топориком наносят большие раны, что вредно отражается на виноградном кусте. Лезвием косера делают гладкие срезы, однако внутренняя часть куста плохо поддается очистке с помощью этого инструмента, потому что его трудно просовывать между побегами.
Толстые рукава и штамб срезают виноградной пилкой длиной 25— 30 см.
При обрезке секатором режущее полотно должно быть обращено к кусту, чтобы срез получился гладким.
Приступая к обрезке куста, обрезчик выбирает удобное положение, чтобы не ходить вокруг куста во время работы. Держа секатор в правой руке, левой он придерживает обрезаемые/побеги. Срезы следует производить не концом ножа, а его основанием, широко раскрывая секатор, чтобы не искривлять и не зажимать побеги.
При полном удалении побеги срезают у основания вместе со спящими почками.
При осенней обрезке на сучок срез должен проходить косо, немного выше диафрагмы третьего от основания побега глазка, причем сам глазок устраняется, а оставшаяся диафрагма Предохраняет расположенные ниже глазки от проникновения воды (рис. 86).
Весной в период плача, чтобы не повредить остающиеся почки, при обрезке делают косой срез около двух сантиметров над верхним глазком сучка с наклоном, противоположным глазку. Пасока, вытекающая из раны, стекает по наклону на землю и не попадает на глазок. Таким образом предохраняют глазки от длительного увлажнения и загнивания.
Рис. 86. Место среза сучка, обрезанного на 2 глазка: слева — при весенней обрезке ;справа — при осенней обрезке.
Рис. 87. Способ обрезки, принятый в кантоне Vaud (Швейцария): направление срезов аа, аа, а не ZZ, ZZ.
Раны, нанесенные при удалении лишних побегов и рукавов, ослабляют куст. Ткани вокруг раны усыхают и отмирают. Усыхание распространяется во внутренние части рукава и останавливает движение соков. В большие раны проникают также и грибки, вызывающие паралич лозы.
Для частичного уменьшения вреда, наносимого ранами, на виноградниках кантона Vaud (Швейцария) сучки обрезают так, чтобы раны были только на верхней половине рукава, а нижняя оставалась неповрежденной; на нижней половине оставляют новые сучки. Для этого в качестве сучка выбирают плодовый побег, находящийся на нижней части рукава, и обрезают его на 2 глазка, как показано на рис. 87. Неудобство данного способа обрезки состоит в быстром удлинении рукава.
