Главная >> Статьи >> Книги >> Виноградарство по-новому >> Количество и качество винограда и вина

Количество и качество винограда и вина

Оглавление
Количество и качество винограда и вина
Страница 2
Страница 3
Страница 4

 

Сахаристость

 

Характеристика

В %

в
градусах
Эксле

Кислотность (в г/л)

Низкая формировка
Вельтлинер зеленый на Арамон X X Рипариа 143А. Посадка 1936 г. Площадь питания 1,4X1 м. Кордон высотой 30 см

14,1

67

10,2

Высокоштамбовая формировка
Вельтлинер зеленый на Арамон X Рипариа 143А. Высота штамба 80 см. Площадь питания 3,2X1,2 м. По-

15,5

76

13,7

Низкая формировка
Вельтлинер красный ранний. Головчатая формировка! на кольях..

16,4

81

8,2

Высокоштамбовая формировка
Вельтлинер красный ранний. Штамб высотой — 80 см. Площадь питания 3,5X1,2 м……….

16,2

80

9,2

Низкая формировка Мюллер-Тургау. Головчатая форми-

16,2

80

8,2

Высокоштамбовая формировка
Мюллер-Тургау. Штамб высотой 80 ом. Площадь питания 3,5X1,2 м

16,7

82

8,7

участке высокоштамбовой культуры. Виноградник расположен на равнине, вблизи дороги, в начале лета был сильно побит градом. Высота штамба 1 м, площадь питания ЗХ1,2 м. подвой Арамон Х Рипариа 143А. В следующей таблице показаны результаты анализов.
Для сравнения качества урожая при низкой формировке с густой посадкой и при, высокоштамбовой формировке с редкой посадкой были взяты 18 октября 1943 г. пробы 7—12, результаты анализов которых даны ниже. Сравниваемые виноградники расположены рядом. Сорт Сеянец Вельтлинера зеленого, привитый на Арамон X  Рипариа 143А. Экспозиция. и почвенные условия их одинаковы. На обоих участках вносили удобрения,

 

Сахаристость

 

Характеристика

в %

в Э°

Кислотность (в г/л)

Проба 1
Сеянец Вельтлинера зеленого (средняя проба из чана)…….

17,0

80

9,4

Проба 2 Лимбергер (средняя проба из чана)

18,5

85

_

Проба 3
Пино белый. Часть ягод с благородной гнилью (средняя проба из чана)………..

19,5 18,5

90

10,2 6,5

Проба 4
Сен-Лорен. Большая часть ягод с благородной гнилью (средняя про-

89

Проба 5
Вельтлинер зеленый. Прекрасный здоровый куст. Урожай 7,85 кг с

17,5

81

10,9

Проба 6
Вельтлинер зеленый. Слабый куст. Средний урожай 4,8 кг с куста.

18,7

86

9,5

опрыскивали растения и обрабатывали почву в одни и те же сроки. Направление рядов, а также возраст кустов, происхождение привойного и подвойного материала на том и другом винограднике ничем не различаются.
На винограднике с низкой формировкой ширина междурядий 140 см, расстояние между кустами в ряду 80 см, высота кордона 30 см. Все агротехнические мероприятия, в том числе обломка, пасынкование и чеканка, выполняли правильно и своевременно. Состояние виноградника хорошее. Урожайность составила 0,72 кг винограда на 1 кв. м (72 ц на 1 га) при средней сахаристости 17,0% (79°Э) и кислотности 8,6 г/л.
На винограднике с высоко штамбовой формировкой ширина междурядий 320 см, расстояние между кустами в ряду 120 см, высота расположения кордона 80 см. Никаких зеленых операций не проводили. Рост кустов сильный, урожайность составила 1,06 кг винограда на 1 кв. м (106 ц на 1 га) при средней сахаристости 18,0% (83°Э) и кислотности 8,7 г/л.
Таким образом, урожайность виноградника с низкой формировкой, несмотря на большие затраты труда, оказалась примерно на одну треть ниже, и при этом ягоды имели меньшую сахаристость.
Сравнение с расположенными в таких же условиях насаждениями кодовой культуры в это время было уже невозможным, так как урожай на всех окружающих виноградниках кодовой культуры был убран к 12 октября вследствие распространения серой гнили. Можно привести только данные анализа двух проб, взятых во время уборки урожая на расположенных рядом кодовых виноградниках, обрезанных на сучки:
1) 10 октября. Вельтлинер зеленый, привитый на Арипа, 7 лет. Площадь питания 120X70 см. Сахаристость 16,5%, кислотность 10 г/л;
2) 12 октября. Вельтлинер зеленый, привитый на 5ББ, 8 лет. Площадь питания 120X80 ом. Сахаристость 15,2%. Кислотность 12 г/л.
Точно определить урожайность этих виноградников было невозможно. По приблизительному подсчету она составила 0,5 кг на 1 кв. м (50 ц на 1 га).
При сравнительном изучении качества урожая на виноградниках с низкой и высокоштамбовой формировками для каждой пробы срезали подряд 30 кг гроздей
и после отжатия сок подвергали анализу. При этом получены следующие данные.
Во время сбора урожая на высокоштамбовых виноградниках 25 октября 1943 г. были взяты пробы (средние и с отдельных кустов), результаты анализов который даны в следующей таблице. К этому времени урожай на всех виноградниках с низкими формировками уже сняли, и поэтому сведений о них нет.
Как видно из таблицы, кислотность сока ягод при высокоштамбовой культуре в общем более высока.
Накопление сахара связано с фотосинтезом. Высокоштамбовые кусты имеют больше листьев,. используют больше света и поэтому образуют больше сахара. Способствуют накоплению сахара также и пасынки.
Содержание кислот в ягодах зависит от температуры. Так как температура вблизи поверхности почвы выше, у кустов с низким расположением плодовой древесины кислотность ниже. Чем выше температура, тем больше кислот расходуется на дыхание. Поэтому в южных странах кислотность винограда значительно ниже, чем в Австрии. На юге Франции в Монпелье Вельтлинер



 
< Борьба с морозами и заморозками   Новый маточник подвойных лоз >
Искать по сайту:
или внутренним поиском:

Translator

Наверх