При рассматривании старых описаний и рисунков прежде всего бросается в глаза, что высокие формировки винограда применялись уже 2000 лет назад. Некоторые изображения напоминают нынешнюю мозельскую формировку — подвязанный к двухметровому колу штамб с расположенными на разной высоте дугами и сучками. Около 1000 лет назад на Рейне и Дунае возникли крупные насаждения винограда. На немногих изображениях, дошедших до нас из средневековья, можно видеть виноградные кусты, подвязанные к кольям, с коротким штамбом, несущим дуги и сучки. Только в последние два столетия виноградные кусты во многих местах стали формировать в непосредственной близости от почвы. Что побудило виноградарей к такому изменению культуры? По всей вероятности, в зимы с катастрофически сильными морозами кусты вымерзали вплоть до части, покрытой землей. В связи с этим виноградари и вынуждены были перейти к низкому расположению плодовой древесины. Возможно, здесь сыграл роль также переход к другим сортам. Несомненно, более высокие формировки не смогли бы продержаться столь долго, если бы виноградники не были засажены морозоустойчивыми сортами. Например, в ближайших окрестностях моего хозяйства вплоть до 17 века, а кое-где и до 18 века высаживали только сорт Кельнер синий1, который относительно морозоустойчив. Позднее стали преобладать Вельтлинер зеленый, Вельтлинер красный и Вельтлинер серый.
Эти сорта, за исключением Вельтлинера зеленого, чувствительны к морозу. Хотя виноградные кусты давали хорошие урожаи, но можно предполагать, что каждые 5—10 лет их надземная часть вымерзала.
Неудивительно, таким образом, что их, наконец, и оставили вблизи земли. Затем во многих местах основным сортом стал Вельтлинер зеленый, но, несмотря на это, низкая формировка сохранилась.
1 Австрийский винный сорт. (Прим. ред.)
Вообще высота формировки и в настоящее время очень часто зависит от возделываемых в данной местности сортов.
Были и другие причины, побудившие виноградарей к максимальному укорочению многолетних частей куста, а именно — ослабление общей силы и высоты роста вследствие вековой монокультуры и уменьшение морозоустойчивости кустов в результате истощения почвы. Особенно роковое влияние в этом отношении оказало уменьшение содержания калия. При внесении даже больших доз навоза почва получает слишком мало калия. Пока пахотные земли содержали достаточное количество калия, были богаты калием и возделываемые на них растения. Но с обеднением земель калием положение виноградных кустов становилось все более критическим. Навоз содержит еще меньше калия, чем растения, скормленные скоту. Недостаток калия так характерен для европейского виноградарства, что виноградари почти не распознают на кустах признаков этого недостатка. Помочь здесь можно лишь внесением в почву калийных солей. Поэтому обильное калийное удобрение и связанное с ним повышение морозостойкости являются основой введения высокоштамбовых формировок.
По имеющимся у нас довольно скудным сведениям об историческом развитии виноградарства, такие изменения формировок всегда происходили очень медленно, иногда в течение целого столетия или даже дольше. В настоящее время мы вновь стоим перед необходимостью изменения формировки. Для многих районов европейского виноградарства высокоштамбовая формировка не нова. Хорошо известно, что три четверти виноградных насаждений в Австрии и Германии сформированы так, что плодовые побеги не могут быть покрыты землей. Хотя имеется много низких формировок, но и у них плодовые побеги располагаются на высоте 15—30 см от поверхности почвы и, таким образом, лишь в зимы с обильным выпадением снега они оказываются под снеговым покровом; в малоснежные зимы центральные почки повреждаются у нас очень сильно.
Известно, что в морозные ночи температура на различной высоте неодинакова. Вблизи поверхности почвы значительно холоднее, поэтому глазки, расположенные близко к почве, вымерзают гораздо скорее. Поэтому именно низкие формировки Повреждаются больше всего.
Во многих районах имеются виноградники на шпалере или кольях, с кустами, сформированными так, что рукава расположены на высоте 40—60 см и, следовательно, плодовые лозы находятся почти всегда значительно выше снегового покрова, подвергаясь действию зимних морозов. На основе изучения последних зимних повреждений, я считаю такие полувысокие формировки неудовлетворительными; хотя они при известных обстоятельствах
Рис. 9. Низкая кордонная формировка.
подвержены несколько меньшим повреждениям, чем низкие неукрывные формировки, но все же плодовые лозы у них находятся в слишком холодной зоне и часто повреждаются морозами.
