Задачи обрезки.
Обрезка — важнейший хирургический прием в технологии возделывания виноградных растений, применяемый ежегодно и основанный на удалении или на укорачивании однолетних и многолетних частей кустов для формирования и получения высоких устойчивых урожаев хорошего качества.
Задачи, методы и характер обрезки виноградных растений изменяются по этапам онтогенеза.
На начальных этапах, когда доминируют ростовые процессы, а плодоношение отсутствует или только начинается, основные задачи обрезки (совместно с другими приемами — обломкой, прищипкой и подвязкой побегов) — создать мощные высокопродуктивные кусты и способствовать ускорению вступления их в полное плодоношение. При формировании кустов в первые годы онтогенеза создают скелет, то есть многолетние части — штамб, рукава рациональных размеров и правильно ориентированные в пространстве. Впоследствии на них формируют плодовые побеги, которые размещают так, чтобы ассимиляционная поверхность могла наиболее полно использовать воздушную среду и фотосинтетически активную радиацию (ФАР). Продолжительность периода формирования — 3—5 лет и более в зависимости от сорта, типа формы и условий выращивания.
На дальнейших этапах онтогенеза, когда у виноградных растений гармонично сочетаются процессы роста и плодоношения, задачи обрезки — сохранение формы и поддержание кроны в границах отводимой площади питания, управление полярностью и регулирование процессов роста и плодоношения путем оставления на кустах определенного количества плодовых побегов с глазками (нагрузка глазками) с тем, чтобы в конкретных условиях среды получать высокие и устойчивые урожаи должного качества.
По мере старения отдельных многолетних органов или всей надземной части, при снижении активности физиолого-биохимических процессов и плодоношения, в задачи обрезки входят частичное или полное омоложение растений и поддержание формы при сочетании их с регулированием ростовых и генеративных процессов. Этот этап может длиться 25—50 лет и более в зависимости от биологии сорта, условий среды и технологии возделывания.
Обрезкой изменяют продолжительность этапов онтогенеза путем направленного воздействия на биологические и физиолого-биохимические процессы, а также на корреляционные связи между отдельными частями — корневой и надземной системами, вегетативными и генеративными органами, ростом и плодоношением. При этом облегчается уход за виноградными растениями и создаются благоприятные условия для использования ими света, тепла, влаги, питательных элементов.
Теоретические основы обрезки плодоносящих кустов винограда.
Обрезка как технологический прием совершенствовалась с развитием науки и отрасли виноградарства. На первом этапе обрезку проводили по эмпирически установленным правилам. В начале XIX века были разработаны теоретические правила обрезки с учетом взаимосвязей роста побегов и плодоношения и предложены новые методы (Ж. Гюйо, Р. Виала, Л. Раваз, Г. Фоэкс, И. Мюллер-Тургау и русские ученые и практики-виноградари — А. А. Потебня, Н. Е. Цабель, В. Я. Скобышевский, А. А. Кипен, Г. А. Барберон), однако закономерности изменения и регулирования роста и плодоношения при обрезке на высоком теоретическом уровне были установлены только с 30-х годов XX века (Г. И. Гоголь-Яновский, A. С. Мержаниан, С. А. Мельник, А. М. Негруль, А. Г. Мишуренко, Н. П. Бузин, Л. Н. Макаров-Кожухов, П. П. Благонравов, Е. И. Захарова, Н. М. Коваль, А. Д. Уинклер, Н. Шаулис, Х. Тодоров, 3. Занков и многие другие). Работа в этом плане с перспективой на механизацию обрезки продолжается во всех научно-исследовательских институтах и вузах нашей страны (И. В. Михайлюк, B. П. Бондарев, А. И. Цейко, Л. Т. Никифорова, Л. П. Машинская, В. И. Горбач, С. Ю. Дженеев). Она базируется на следующих основных закономерностях.
В естественных условиях у диких форм существует большое количество провизорных органов — глазков и меристематических образований, способных развиваться в новые органы — побеги с листьями и др. В то же время виноград обладает сложившимся в эволюции свойством закладывать значительно больше почек, чем может реализовать их в побеги определенной длины. На растении развиваются не все почки, а определенное их количество в зависимости от побегообразовательной способности, побеговозбудимости каждой формы, запаса питательных веществ в корневой и надземной системах, а также комплекса факторов внешней среды, то есть только такое количество, которое сможет в конкретных условиях «прокормить» данная лиана. При большом числе провизорных органов развиваются лишь более дифференцированные и находящиеся в лучших условиях питания. Так проявляется (в данном случае стихийно) важная биологическая особенность виноградного растения — «саморегулирование».
При культивировании винограда необходимо управлять этими процессами, направленно регулировать рост и плодоношение, хотя и здесь иногда проявляется принцип «саморегулирования», но в меньшей степени. Значение обрезки как метода регулирования роста и плодоношения можно показать на следующем примере. Если при обрезке кустов одинаковой силы (мощности) оставить разное число глазков (20, 40 и 60), то в соответствии с запасом питательных веществ и наличием разнокачественных провизорных органов разовьется одинаковое число побегов (около 40). Но в первом случае только 20 побегов из центральных почек глазков будут с урожаем, остальные из замещающих и спящих почек окажутся бесплодными, урожай будет низким, но хорошего качества. Вовтором случае почти все 40 побегов будут с урожаем, поскольку они разовьются, из центральных почек глазков. В третьем случае из-за недостатка питательных веществ не разовьются даже центральные почки глазков. Вегетативная масса будет большая вследствие нарушения корреляции между корневой и надземной системами, урожай может быть высокий, но низкого качества. В этом проявляется свойство «саморегулирования», которое зависит от биологии сорта, в частности от побеговозбудимости, мощности развития растения, факторов среды, обусловливающих уровень питания.
Оставленные без обрезки кусты культивируемого винограда представляют собой древовидную лиану с хаотическим размещением побегов разной длины и толщины, низким урожаем плохого качества. По П. Т. Болгареву (1960), одичавшие и дикие формы ежегодно расходуют до 86% питательных веществ на построение вегетативных и менее 14% — генеративных органов. При обрезке на формирование урожая используется 20—50% и более органических веществ.
Удаляя часть растений или отдельные побеги, нарушают корреляцию между надземной и корневой системами и вызывают соответствующую реакцию растений для восстановления нарушенных соотношений. Необходимость сильной обрезки у винограда вызвана двумя причинами: во-первых, важно создать куст желаемой формы для удобства ухода и механизации всех процессов и затем поддерживать ее на определенной площади питания; во-вторых, нужно ежегодно формировать на кусте необходимое количество одинаковых (длиной около 100—180 см) побегов для получения высокого и стабильного урожая хорошего качества, поскольку без обрезки в силу биологических особенностей некоторые побеги достигают длины 3—5 м и более (проявление продольной полярности) или отдельные бывают короткими. Они образуют большую вегетативную массу в ущерб генеративной. Положительный эффект от обрезки достигается оставлением именно тех глазков, которые дают наибольший урожай, так как при удалении части почек усиливается рост оставшихся вследствие перераспределения питательных веществ на уменьшенное количество растущих побегов, при этом увеличивается их продуктивность.
Доказано, что существует обратная зависимость между количеством побегов на кусте и интенсивностью роста каждого из них. Впервые взаимосвязь между длиной побегов и количеством их на кусте теоретически установил А. М. Негруль в 1930 г. Он ввел термин «коэффициент угнетения», показывающий степень снижения длины побега при увеличении вдвое количества побегов на кусте. Им теоретически рассчитано, что в таком случае средняя длина каждого побега уменьшается не в 2 раза, как можно было бы предположить, а в 1,25 — у молодых, в 1,3 — у средних по возрасту в 1,35 раза у старых кустов. Исследования аспирантов ТСХА, проведенные на кустах различного возраста и сортов, подтвердили это положение.
Вместе с тем выявлено, что суммарная длина всех развившихся побегов с увеличением их количества неизменно возрастает. Причем доказано, что мощность кустов, суммарная длина побегов, площадь листьев и их продуктивность имеют максимальные значения только при определенном количестве побегов, но не при максимальной их величине. Многие ученые под мощностью (силой) куста понимают потенциальную возможность его к росту и плодоношению. Она определяется степенью развития корневой и надземной систем, наличием запаса питательных веществ, состоянием живых тканей и продуктивностью растений.
С. А. Мельник предложил оценивать силу роста по объему (см3) плодовых побегов с определением их диаметра и длины, П. П. Благонравов — по массе плодовых побегов, В. П. Бондарев и другие — по массе и числу полноценных побегов. Однако нужно учесть, что средняя длина побега без учета количества побегов не может быть показателем силы, так как характер роста побегов, их длина и толщина зависят от многочисленных факторов, например от пространственного размещения, полярности, условий среды и др.
А. М. Негруль для определения силы (мощности) кустов винограда предложил формулу, сочетающую в себе количество (N) и: длину (V1) побегов, то есть показатели, которые легко изучить:
где V— сила (мощность) кустов, выраженная в длине одного условного побега, см; V 1—средняя длина одного побега, см; К — коэффициент угнетения, указывающий на степень уменьшения длины побегов при увеличении их вдвое; N — число побегов на кусте, шт.; 0,301 —константа (lg 2).
Оценка мощности кустов по этой формуле, проведенная ТСХА (1965—1983) в различных регионах нашей страны и на разных сортах, дала возможность более точно выявить степень нарастания вегетативной части (побегов) куста и оказалась удобной при сравнении кустов с разным количеством и длиной побегов. С помощью этой формулы хорошо выявляются потенциальные возможности кустов к росту и плодоношению, так как существует высокая корреляция между силой кустов и величиной урожая (r=--0,81 — —0,95).
Общие закономерности изменения ростовых процессов при различном количестве оставленных при обрезке глазков (а при обломке — побегов) выражаются определенными взаимосвязями (рис. 55). С увеличением количества глазков или побегов на кусте возрастает суммарная длина всех побегов, но снижается средняя Длина каждого из них при изменении силы (мощности) куста по кривой с максимумом при оптимальном количестве глазков или побегов. При малом количестве глазков или побегов преобладает тенденция роста над плодоношением, при увеличении количества глазков или побегов сверх оптимального количества начинает снижаться сила куста, что отрицательно сказывается на продуктивности растений.
Рис. 55. Взаимосвязь между числом глазков или побегов (/) и показателями (//):
суммарной длины побегов на кусте (/); средней длины одного побега (2); силы куста (3).
На основании изучения взаимосвязей между различными органами и процессами установлены сложные взаимосвязи между количеством побегов (глазков) и мощностью корневой системы, ассимиляционной поверхностью, суммарной длиной побегов, силой кустов, величиной урожая, массой грозди, содержанием сахаров в ягодах (рис. 56). По мере увеличения количества глазков или побегов вначале увеличиваются все показатели, достигая определенного оптимума (оптимальная нагрузка глазками или побегами), затем отдельные показатели начинают снижаться, например площадь листьев, величина урожая и его качество, причем качество (масса грозди и количество сахаров в ягодах) даже раньше, чем величина урожая. Эти закономерности являются общими для многих регионов и сортов, но характеризуются отдельными частностями в зависимости от сорта, места выращивания, условий питания, водообеспеченности, технологии возделывания: формы, систем ведения кустов и т.д.
Рис. 56. Корреляция между числом глазков или побегов (/) и показателями роста и плодоношения (//):
1 — мощности корневой системы; 2 — ассимиляционной поверхности; 3 — суммарной длины побегов; 4 —силы кустов; 5 — величины урожая; 6 —массы грозди; 7 — содержания сахаров в ягодах
Нагрузка куста гроздями — хороший корректирующий фактор поскольку отток пластических веществ к ним стимулирует фотосинтетическую деятельность листьев плодоносных побегов. Куст с малой нагрузкой гроздями малопродуктивен. Для конкретных условий важно выявить оптимальные нагрузки глазками, побегами и гроздями, которые служат показателями правильного соотношения между ростовыми и генеративными процессами, при которых в конкретных условиях листовой аппарат обеспечивает получение наибольшего урожая хорошего качества в текущем и последующих годах.
Методы определения оптимальных нагрузок кустов. Разработано несколько методов определения оптимальных нагрузок глазками, побегами, стрелками, плодовыми звеньями и выведены уравнения корреляции и регрессии для расчета оптимальных нагрузок глазками, побегами и урожаем в конкретных условиях (Крымский СХИ, ТСХА).
Впервые Л. Раваз (Франция) предложил «весовой» метод расчета по формуле: У=F/V, согласно которой оптимальная нагрузка (У) соответствует отношению массы урожая (F, кг) к массе побегов (V, кг), равному 4—6. Если этот показатель больше 6, кусты перегружены урожаем и нагрузку снижают при обрезке; менее 4 — кусты недогружены и нагрузку увеличивают.
А. И. Цейко в расчеты внес коррективы на сахаристость ягод. В этом случае нагрузка (Н) будет оптимальной при отношении массы урожая к массе побегов, равном 1,6—1,7. Расчет проводят: по формуле:
где У — урожай с куста, г; С — сахаристость сока ягод, %; V — масса побегов, г; 0,01 —коэффициент пересчета.
Н. Шаулис (США) рекомендовал устанавливать нагрузку глазками также по массе побегов. При этом на 450 г последних оставляют 30 глазков, на каждые последующие 450 г — дополнительно 10 глазков. Метод получил название пропорциональная обрезка. Его используют в США, хотя теоретические аспекты этого метода недостаточно обоснованы.
В отдельных зонах РСФСР и УССР для расчета оптимальной нагрузки кустов пользуются формулой А. С. Мержаниана:
Зная показатели плодоносности сорта, эту формулу можно использовать для расчетов количества побегов, необходимых для получения запланированного урожая (Бондаренко, 1982).
На основании закона кратности А. И. Цейко предложил метод нормированной нагрузки «Магарач-CN», согласно которому нагрузку кустов глазками (т) определяют по количеству полноценных побегов по формуле:
8. Коэффициенты оптимальной нагрузки для различных сортов винограда
| Коэффициент нагрузки | ||
| Среднее число нормальных побегов на стрелку | для сортов с мелкими гроздями | для сортов с крупными гроздями |
| 1,5 | 1,75 | 2,0 |
| 2,0 | 2,0 | 2,3 |
| 3,0 | 2,5 | 2,5 |
| 4,0 | 3,0 | 3,0 |
тде С — кратный множитель, равный 1,5; 2; 3; 4…; N — число полноценных побегов (длиной более 80 см и диаметром >5—6 мм).
где Н — кратный коэффициент нагрузки, равный отношению числа всех побегов к числу полноценных; количество, сотые доли процента: Ч ? — бесплодных побегов, п — плодоносных побегов, А — погибших глазков, В — неразвившихся глазков.
Этот метод применяют в Крыму и других районах.
В Молдавии распространен метод определения нагрузки стрелками, названный автором (И. В. Михайлюк) биологическим. Расчет проводят по формуле:
где К — оптимальная нагрузка стрелками, шт.; N — число нормально развитых побегов на кусте; п — число нормальных побегов, приходящихся на одну прошлогоднюю стрелку; р — коэффициент оптимальной нагрузки (табл. 8).
Если п= р, нагрузка в прошлом году была оптимальной, ее следует сохранить в текущем году при обрезке; если п<. р— перегрузка и п> р— недогрузка, и в текущем году ее нужно скорректировать по формуле. При гибели глазков более чем на 30% вносят поправку на дополнительную нагрузку Д стрелками по формуле:
где К—оптимальная нагрузка стрелками; А — количество погибших глазков (%) за вычетом 30%.
Несмотря на широкое применение, этот метод биологически недостаточно обоснован, поскольку при расчетах пользуются эмпирически установленными значениями р.
Н. Т. Паныч (Анапа, совхоз имени В. И. Ленина) предложил формулу для расчета необходимого запаса глазков с учетом побегов всех типов, но с применением коэффициентов пересчета на средние побеги (табл. 9).
9. Коэффициенты пересчета побегов на средние
| Побеги | Коэффициент пересчета | Размер гроздей и сорт, длина и диаметр побега, см | |||||
| малая — Рислинг | средняя — Тербаш | крупная — Хусайне белый | |||||
| длина | диаметр | длина | диаметр | длина | диаметр | ||
| Слабые Средние Сильные | 0,5 1,0 1,5 | <100 100—150 > 150 | <6 6—8 >8 | <110 110—180 >180 | <6 6—8 >8 | <120 120—200 >200 | <6 6—8 >8 |
где НЗ — необходимый запас глазков, шт.; у — количество слабых побегов, шт.; п — количество нормальных побегов, шт.; с — количество сильных побегов, шт.; Б — количество бесплодных побегов, сотые доли процента; Г — количество глазков, погибших от неблагоприятных условий, сотые доли процента.
В Болгарии предложено определять оптимальную нагрузку (Н, количество глазков на куст) после подсчета на 70—100 кустах числа слабых (сл), средних (н) и сильных (сил) побегов по формуле: Н = 0,5 ел + 3 н + 6 сил — для сортов с гроздями массой менее 100 г и Н = 0,5 ел + 2 н + 4 сил — для сортов с гроздями массой более 100 г. Планируемый урожай с одного куста (Д, кг), устанавливают по формуле:
где Н — нагрузка глазков на куст, шт.; П — количество развившихся побегов, Шт-; К — количество соцветий на 1 глазок, шт.; Т — масса грозди, кг. Показатель К уточняют ежегодно микроскопическим анализом.
В Крымском СХИ и ТСХА оптимальную нагрузку глазками, побегами и урожаем рассчитывают на основании установления корреляционных связей между силой куста, площадью листьев, количеством, длиной и объемом плодовых побегов и величиной Урожая, а на их базе по уравнениям регрессии делают выводы о необходимом количестве побегов и площади листьев для создания определенного урожая в конкретных условиях на определенном сорте.
Многочисленные попытки вывести формулы для расчетов оптимальных нагрузок глазками при обрезке, побегами или урожаем при обломке еще не завершены. Работы в этом направлении продолжаются.
Следует подчеркнуть, что предложенные формулы и расчеты приняты производством, но только в той зоне, где проводилась работа по определению оптимальных нагрузок. Например, по формуле И. В. Михайлюка рассчитывают нагрузку стрелками в производственных условиях Молдавии, А. И. Цейко — в Крыму, Н. Т. Паныча — на Черноморском побережье Кавказа, Н. Шаулиса — в США, А. С. Мержаниана — в РСФСР, а по уравнениям регрессии — в зонах работы ТСХА и Крымского СХИ.
Нагрузку кустов побегами и урожаем устанавливают дифференцированно для каждого конкретного участка и сорта с учетом его биологии, почвенно-климатических условий, технологии, примененной в прошлом и текущем годах, степени повреждения растений заморозками, морозами и др. Недостаточная нагрузка приводит к жированию кустов, нарастанию большой вегетативной массы, плохому вызреванию побегов и созреванию ягод в ущерб количеству и качеству урожая, при этом ослабляется закладка генеративных органов в глазках. Для сильнорослых сортов на плодородных почвах при оптимальной технологии возделывания нагрузку увеличивают, а на менее плодородных почвах, в горных условиях, на богаре — уменьшают. Слабое развитие побегов указывает на перегрузку кустов, и в следующем году ее необходимо уменьшить; при избыточной вегетативной массе — увеличить. Куст считается оптимально нагруженным, если на нем не развиваются побеги из спящих почек (порослевые и жирующие), пасынковые, тройники, двойники, то есть слабо дифференцированные и без урожая, а плодоносные побеги, как правило, имеют длину более 100 см и диаметр 6—7 см (для каждого сорта свой критерий).
При необходимости получения винограда лучших кондиций снижают нагрузку глазками в сравнении с оптимальной.
Нагрузка кустов глазками и побегами в различных странах и республиках СССР колеблется в широких пределах — от 20 до 450 тыс. глазков, или от 16 до 300 тыс. побегов на 1 га. Это связано с тем, что в разных регионах очень велик набор сортов, у каждого из которых определенная биология роста и плодоношения, разные площади питания и количество — кустов на 1 га, их размер, форма, условия выращивания.
Доказано, что изменение нагрузки кустов глазками (более точный критерий с учетом побеговозбудимости — побегами и гроздями) воздействует на ход физиолого-биохимических процессов, метаболизм углеводов, азотных соединений, ферментов. От этого зависят дифференциация почек, масса и продуктивность побегов, количество и качество урожая. На первых этапах онтогенеза кустов величина урожая определяется типом формы, при полной их сформированности — нагрузкой побегами и особенно гроздями.
В силу большой изменчивости проявления генотипа в фенотипе на одном и том же участке у одного сорта можно обнаружить кусты разной мощности. Так, по данным, ТСХА, в Молдавии на участке, где были посажены растения сорта Королева виноградников, при изреженности 16% было 16% слабых кустов, 56 — средних и 12% сильных. Урожай со слабых кустов равнялся 3 кг, со средних — 9,2 и с сильных 14,8 кг. Планомерно, из года в год, изменяя силу кустов нагрузкой побегами и урожаем с доведением слабых кустов до средних, а затем до сильных при улучшении питания и водообеопеченности, без больших дополнительных затрат удалось существенно увеличить продуктивность насаждений (опыты ТСХА). В этом заложен большой резерв повышения урожайности с учетом сортовой технологии возделывания. Важно учитывать, что чем сильнее куст, тем больше побегов оптимальной длины с урожаем может развиться на нем, и тем больше будет урожайность. Величина урожая коррелирует с количеством гроздей на кусте (г = +0,97±0,02) и массой грозди (г= +0,85±0,15). При перегрузке кустов, особенно гроздями, урожай бывает большим, но диаметр побегов и их продуктивность, масса ягод и гроздей уменьшаются, в них меньше сахаров, хотя валовое количество их больше, прирост побегов и урожай не обеспечивается пластическими веществами. Только при оптимальных нагрузках в конкретных условиях и при определенном состоянии кустов можно получить оптимальное количество урожая хорошего качества.
Регулирование роста и плодоношения длиной обрезки. При обрезке определяют не только оптимальную нагрузку глазками и стрелками, но и длину плодовых побегов, поскольку одну и ту же нагрузку можно осуществить за счет большого количества коротко обрезанных плодовых побегов (например, 10 сучков по 2 глазка) или малого числа плодовых звеньев (2 звена с сучком замещения по 2—3 глазка и плодовым побегом с 6—8 глазками). Однако количество и качество урожая при этом будут иными, так как эмбриональная плодоносность глазков по длине плодового побега неодинакова, причем большую роль в этом играют прежде всего биологические свойства сорта.
Глазки у сортов западноевропейской группы наиболее плодоносны в пределах с 3—4-го по 10—12-й узлы, у восточной группы— 10-го по 20-й, у тепличных сортов соцветия закладываются в первом-втором глазках.
Известно, что на закладку эмбриональных генеративных органов в почках глазков влияют метеорологические условия прошлого и текущего годов, запасы влаги и режим орошения, технология возделывания (удобрения, форма куста, длина обрезки и др.), поэтому зона максимальной плодоносности глазков по длине плодовых побегов изменяется по годам даже у одного и того же сорта. Отсюда длина обрезки также не может быть постоянной, и для точного ее установления необходимо перед обрезкой изучить сохранность почек в глазках от морозов по длине побегов и показатели плодоносности. Методы предварительного учета плодоносности глазков по наличию в них эмбриональных соцветий разработаны и широко применяются в Чехословакии и СССР (Молдавия), их можно использовать во всех зонах нашей страны. Для этого можно применять также метод проращивания побегов, срезанных с кустов каждого участка, в лабораторных условиях (температура более 20°С). Неплохим критерием для определения длины обрезки служит диаметр побегов: чем он больше, тем на большую длину обрезают побег. Длину обрезки часто связывают с силой роста: сильнорослые сорта обрезают длиннее, слаборослые — короче. Однако к длине обрезки необходимо подходить по-научному, четко знать зону закладки генеративных органов в центральных почках глазков у конкретного сорта на определенном участке па годам.
Существуют закономерности изменения продуктивности различных сортов в зависимости от длины обрезки. Алиготе, Рислинг, Мускат белый, Пино серый, Каберне Совиньон, Жемчуг Саба, Мускат гамбургский отличаются равномерным развитием глазков по длине побегов. У сортов Ркацители, Карабурну, Италия, Агадаи, Тайфи розовый и многих других установлено резкое повышение плодоносности по мере удаления от основания побега и наличие наиболее плодоносных глазков в средней части. У винограда сорта Совиньон на Тамани наиболее продуктивными были 7—15-е глазки, и короткая обрезка в 2—3 раза снижала величину урожая; в Дагестане у растений сорта Ркацители — 3—10-й глазки.
Прослеживается изменение продуктивности глазков при разной длине обрезки.
Многочисленными опытами, проведенными в разных зонах нашей страны, доказано, что с увеличением длины стрелки при обрезке до определенного предела возрастали показатели плодоносности, площадь листьев, суммарная длина побегов, величина урожая, но качество продукции снижалось. На длину обрезки растения различных сортов реагировали по-разному.
В связи с переходом на новую технологию выращивания винограда и применением высокоштамбовых форм пересматривают критерии по длине обрезки. При внедрении механизации обрезки остро встал вопрос об укорачивании длины побегов. В этом направлении проводят работы во всех научно-исследовательских учреждениях на многих сортах.
Сроки обрезки. В связи с тем, что обрезка — хирургический прием, при котором наносят раны и удаляют большую часть органической массы, сроки обрезки целесообразно увязывать с периодом покоя, проводя ее главным образом до начала сокодвижения, когда основная часть пластических веществ находится в запасающих органах: корнях, скелете куста и побегах. Поэтому в неукрывной зоне обрезку, как правило, проводят после окончания вызревания побегов и листопада (где это происходит) и в течение всей зимы при температуре воздуха не ниже —5°С. Однако исследования последних лет показали, что обрезку лучше всего выполнять в зимне-весенний период — до начала сокодвижения, при этом более вероятно сохранение растений от неблагоприятных условий.
В укрывной зоне обрезку осуществляют дважды: предварительную — до укрытия, кустов и наступления осенних заморозков, когда часть побегов вызрела и начался листопад в их нижней части (здесь эта фаза не заканчивается, листья в большинстве случаев повреждаются осенними заморозками до опадения). При обрезке оставляют побеги «а сучках замещения с запасом 30—50% глазков, удаляют стрелки (дуги или полудуги), если они не требуются для формирования плодовых звеньев. В случае слабого развития или отсутствия побегов на сучках замещения оставляют часть плодовых побегов на стрелке для формирования плодового звена. Затем кусты укрывают, а весной после их открытия до распускания глазков проводят окончательную обрезку. Для этого проверяют сохранность глазков и устанавливают необходимую нагрузку с учетом их гибели. При обрезке удаляют старые рукава со слаборазвитыми побегами; порослевые и жирующие побеги, если они не нужны для формирования рукавов; пасынки на побегах, если отсутствует необходимость их использования для формирования плодовых звеньев; поломанные, удлиненные рукава, а вместо них оставляют порослевые или жирующие побеги у основания рукавов.
Необходимо постоянно поддерживать форму куста и оптимальную нагрузку глазками.
Омоложение кустов.
У виноградных растений наряду с ростом и плодоношением в онтогенезе проходят процессы старения — образуется ядровая древесина, в тканях сердцевины и ксилемы откладываются смолистые вещества (камедь и др.), закупоривающие их. Количество слоев жизнедеятельных клеток проводящих тканей уменьшается, что вызывает нарушение связи между листьями и корнями. Ухудшается поступление воды и питательных элементов к листьям и пластических веществ к корням и другим органам, менее активно проходит синтез углеводов и белковых соединений, нарушаются процессы роста и плодоношения. По мере затухания роста, уменьшения длины и диаметра побегов снижаются показатели их плодоносности и продуктивность кустов, поскольку У винограда гармонично сочетаются рост и плодоношение. Побеги, рукава, а позже и весь куст становятся малопродуктивными. Этапы старения наиболее быстро проходят у рукавов (в отдельных зонах на 2—3-й год, особенно при поражении пятнистым некрозом, но в основном на 5—7-й год в укрывной зоне и на 15—20-й — в неукрывной). Самые долгоживущие органы (30—50 лет и более) — штамб и подземный штамб.
В диком виде виноградная лиана способна самоомолаживаться, при этом засыхает часть стволов, а из почек, расположенных в нижней их части, развиваются новые побеги, формирующиеся со временем в стволы с большим количеством побегов.
При культивировании винограда для усиления ростовых и генеративных процессов проводят обрезку с целью омоложения рукавов и куста. Если удаляют часть куста — рукава, то такую обрезку называют частичной. Если же удаляют всю надземную часть до подземного штамба, то есть делают срез на черную голову, тогда ее называют полной. При частичном омоложении кустов для формирования рукавов используют порослевые и жирующие, или волчковые, побеги. После формирования новых рукавов с плодовыми звеньями старые удаляют. В зонах, где омоложение рукавов проводят часто (1 раз в 2—3 года) из-за быстрого их старения вследствие неблагоприятных условий зимовки и пятнистого некроза, у полувеерных форм, веерной с омолаживающей основой и других специально предусматривают сучки омоложения и рукава омолаживают за счет одного из побегов, развившихся на них, второй побег вновь режут коротко.
О старении куста судят по длине и диаметру побегов, их продуктивности и внешнему виду рукавов. Омоложение проводят последовательно, чтобы на кусте находились рукава разного возраста и величина урожая не снижалась. Омоложение штамбовых форм осложнено тем, что для формирования штамба и постоянных рукавов необходимо определенное время, а следовательно, урожай на этот период может снизиться. Чтобы этого не было, проводят последовательное омоложение разных участков куста, причем важно заранее вырастить побеги для замены рукавов.
При полном омоложении — обрезке на черную голову — возобновляют скелет куста за счет порослевых побегов на корнесобственных виноградниках или жирующих — на привитых. При наличии хорошо развитой корневой системы это осуществляют за 2— 3 года, особенно быстро при формировании куста с помощью пасынков.
Благодаря омолаживающей обрезке восстанавливается взаимосвязь между корневой и надземной системами растений, что усиливает рост и плодоношение куста в целом и его отдельных органов.
При очень сильном развитии ядровой древесины в подземном штамбе и малом диаметре заболони (живых проводящих тканей стебля) омолаживать кусты нецелесообразно. В этом случае лучше всего заложить новые виноградники.
Виноградные растения могут плодоносить более 100 лет, однако в культуре вследствие стимулирования их высокой продуктивности они плодоносят 20—40 лет и более (Австрия, СССР—Грузия) и 10—15 лет (Ростовская область, Молдавия). Чем благоприятнее условия, лучше уход за растениями, меньше повреждений при обрезке, от болезней и вредителей, мощнее кусты, тем больше продолжительность жизни и выше продуктивность виноградного растения. Главная задача виноградарей-технологов — не только ускорить вступление растений в плодоношение, но и удлинить период их полного плодоношения. В этой связи обрезка — важнейший прием, способствующий усилению роста, плодоношения, удлинению онтогенеза каждого растения.
Специальные виды обрезки.
Главные задачи обрезки при повреждении кустов морозами—сохранить форму кустов и урожай (по возможности в текущем и следующем годах), восстановить мощность кустов и все органы.
Прежде всего методом обследования нужно выявить характер повреждения каждого куста: корневой системы, штамба, рукавов, побегов, глазков и дать общую оценку степени повреждения. В зависимости от характера и степени повреждения отдельных органов планируют обрезку каждого куста. Известно 3 метода восстановления кустов винограда после повреждения морозами.
1. В случае сохранения после зимовки всех многолетних частей и гибели только глазков (более 30%) устанавливают дополнительную нагрузку глазками (X) для восполнения погибших с учетом отдельно центральных и замещающих почек по формуле А. С. Мержаниана:
где У — оптимальная нагрузка; А — количество погибших глазков, %.
Если погибло до 50% глазков, можно не изменять систему обрезки, а нагрузку глазками увеличить на эту величину. При гибели более 50% глазков при обрезке увеличивают количество не только глазков на стрелках, но и стрелок (дуг, полудуг) и рожков. При гибели более 75% глазков плодовые побеги обрезают на 4—5 глазков для возобновления роста из спящих почек, а во время обломки оставляют большое количество побегов. При нормировании обрезки и нагрузки используют пасынки.
2. В случае повреждения отдельных рукавов с плодовыми побегами обрезку проводят до живых тканей, а для восстановления рукавов используют порослевые, жирующие, пасынковые побеги. Кусты этим методом восстанавливать сложнее, может снизиться продуктивность.
3. При более сильном повреждении надземных органов обрезку проводят на черную голову и ускоренно (по И. В. Захарову и др.) формируют куст за счет развития порослевых или жирующих побегов с использованием пасынков.
При значительном повреждении не только надземной, но и главным образом корневой системы целесообразно не восстанавливать насаждения, а закладывать новые виноградники.
В районах, где существует опасность повреждения растений весенними заморозками, прежде всего подбирают соответствующие формы кустов (например, кордон Сильвоза) и проводят обрезку дважды: первый раз длинно, подвязав вертикально побеги, второй — после того, как минует опасность заморозков. При этом в силу полярности ранней весной развиваются только 2—3 верхних глазка, остальные находятся в покое и не повреждаются, а после вторичной обрезки трогаются в рост. Плодоносность кустов не снижается. Рост и плодоношение корректируют обломкой развившихся побегов. Если заморозки повредят только коронку, но сохранятся соцветия, обрезку не проводят. Если же при заморозках будут повреждены побеги с соцветиями, то удаляют часть побега для стимулирования развития побегов из замещающих почек или из пасынков, ограничивая их количество обломкой.
Однако этот прием можно применять на сортах, закладывающих генеративные органы на побегах, развившихся из замещающих и пасынковых почек, причем желательно усилить питание растений для закладки генеративных органов. При гибели большинства почек на побегах для развития спящих почек применяют короткую обрезку.
Во всех случаях важно использовать все приемы: прищипку, обломку побегов, улучшение водообеспеченности и питания провизорных органов, нормирование их количества и силы роста для быстрейшего восстановления кустов.
При повреждении растений градом обрезку проводят также дифференцированно в зависимости от времени градобития, степени повреждения растений, возможности сохранения кустов и урожая текущего года. Во всех случаях важно сохранить максимальное количество листьев. Для этого применяют минимальную обрезку поломанных, усохших, сильно поврежденных рукавов и побегов и используют пасынки для увеличения площади листьев.
В зависимости от степени повреждения кустов применяют обрезку плодовых побегов для получения урожая из пасынков или из замещающих почек (в начале лета). Чтобы сохранить урожай при градобитии в фазе созревания, проводят частичную уборку гроздей с поврежденными ягодами, но неповрежденные грозди, если сохранились листья, оставляют созревать на кустах. После повреждения градом и обрезки вследствие нарушения корреляции между надземной и корневой системами на растениях развивается большое количество побегов из провизорных органов, поэтому обломкой регулируют рост, оставляя лучшие для формирования рукавов и плодовых звеньев, не нарушая нагрузки их побегами и урожаем в следующем году.
Техника обрезки.
Срез при укорачивании побегов чаще всего делают на 2—3 см выше глазка, косо, с небольшим наклоном в противоположную от него сторону.
При наличии в зоне болезни, возбудитель которой проникает через сердцевину побега, срез проводят по узлу с усиком, где хорошо развита диафрагма.
В случае полного удаления побегов или многолетних частей ранее оставляли небольшой пенек, а после подсушивания его через год удаляли полностью. Благодаря этому предотвращалось растрескивание и загнивание тканей. В последние годы рекомендуют (Пелях, 1974) удалять побеги и многолетние части без пеньков. Важно лишь, чтобы поверхность ран была ровной и гладкой, что ускоряет их заживание.
Обрезку осуществляют ручным способом специальным набором инструментов: секаторами, ножами, садовыми пилками и механизировано — пневмоагрегатом ПАВ-8, что существенно облегчает труд. Норма обрезки с помощью ПАВ-8—200—300 кустов в час.
При обрезке побегов широкую часть секатора (нож или лезвие) располагают у оставляемой части, а узкую (упор) — у удаляемой. Многолетние части куста удаляют садовой пилой с зачисткой ран ножом или секатором.
На виноградниках после обрезки и заготовок черенков для размножения используют агрегат для сбора обрезанных побегов — лозоподборщик виноградниковый ЛНВ-1.5А производительностью до 2 га/ч.
