Для того чтобы весной виноградные кусты могли нормально начать свою жизнедеятельность, им необходима к этому времени почвенная влага.
Известно, что основная масса корневой системы виноградных кустов располагается в земле ниже 30—40 сантиметров от ее поверхности и простирается вглубь, в зависимости от почвенных условий и прогреваемости самой почвы, до трех метров. Поэтому необходимо,, чтобы почва к началу вегетации виноградного куста весной была бы насыщена влагой на всю глубину залегания основной массы корней.

Но не всегда в осенне-зимний период выпадает достаточно осадков. Поэтому к весне на винограднике следует сделать влагозарядку почвы. Достигается это поливом виноградника осенью и задержанием на нем дождевых осадков и снега зимой. При этом нужно иметь в виду, что корневая система виноградного куста зимой менее подвержена вымерзанию во влажной почве, чем в сухой. Во влажной и рыхлой почве лучше сохраняется зимой тепло и промерзает она неглубоко. Поэтому после увлажнения почвы верхний слой ее необходимо в междурядьях прорыхлить.

Для полива используются образовавшиеся после укрытия кустов канавки, которые и заполняются водой. Делать это следует так, чтобы она была ниже укрытых кустов. Если же при поливе вода поступит к укрытым кустам, то при теплой погоде осенью могут выпревать почки и лоза покроется плесенью. Хорошо, ежели после полива виноградника почву в канавках взрыхлить. Это будет способствовать сохранению влаги и предохранению корней от вымерзания.
Если для заполнения канавок нет достаточного количества воды, перед укрытием лозы проводят ограниченную влагозарядку почвы вокруг каждого куста. Для этого вокруг него роют канавку, которую заполняют водой, или же, если подземный штамб куста находится в наклонном положении (не вертикально), в том месте, где должна быть его пятка с корнями, следует выкопать ямку на штык лопаты и лить в нее воду до поглощения ее почвой. В таком случае в зоне расположения основной массы корней почва будет увлажненной. После такого полива ямки засыпают землей и укрывают кусты на зиму.

На протяжении осени и зимы следует задерживать на винограднике дождевую влагу и снег. Для этого при наклонной площади виноградника делают неглубокие канавки поперек склона. При любом рельефе участка можно задерживать снег с помощью устройства: расстановки деревянных щитов, сухих ветвей, стеблей кукурузы, подсолнечника и пр.