Наряду с минеральными удобрениями на винограднике необходимо вносить в почву органические удобрения. Одним из видов таких удобрений являются компосты из фекальных или растительных масс.

Компост из фекальных масс. Компост из фекальных масс приготовляют осенью, с наступлением холодной погоды следующим образом. Вблизи выгребной ямы роют сливную яму по емкости немного больше объема фекальных масс, но чтобы глубина ее была удобной для извлечения впоследствии фекалий. Стенки ямы следует обмазать раствором глины и побелить раствором дуста ДДТ или гексахлорана (*первый давно запрещен, а последний небезопасен), а дно также покрыть одним из этих растворов или влажную почву ямы густо посыпать одним из этих ядохимикатов и положить слой опилок в 3—4 сантиметра. После этого из выгребной ямы перенести содержимое ее в сливную яму положив слоем в 20—25 сантиметров. Затем фекальную массу покрывают опилками и землей общим слоем в 5—6 сантиметров и вновь заполняют яму фекалиями слоем в 20—25 сантиметров с последующим покрытием опилками и землей. Последний слой фекальных масс нужно накрыть 15—20-сантиметровым слоем земли.

В разложении фекальных масс участвуют микробы. Чтобы усилить их жизнедеятельность в холодное время, необходимо деревянным колом диаметром 5—6 сантиметров сделать отверстия в нескольких местах фекальных масс и заполнить их горячей водой. После этого отверстия нужно хорошо закрыть землей. Если фекальная масса слишком жидкая, подогревание ее горячей водой таким способом следует отложить до того времени, когда она уплотнится.
С наступлением весны нужно в нескольких местах фекальной массы сделать деревянным колом отверстия для доступа воздуха с кислородом, которые через некоторое время закрыть землей. С поступлением кислорода процесс разложения будет протекать быстрее.

Из соображений санитарно-гигиенического порядка весной не следует фекальные массы перелопачивать или переносить из ямы на поверхность для окончательного перепревания, а лучше оставить их в сливной яме до осени для применения в качестве осенне-зимнего удобрения. Не использованную для этой цели часть фекального компоста нужно плотно утрамбовать и прикрыть землей для применения в последующем году в виде подкормки. Если компост на долгое время оставить в рыхлом состоянии, в нем возможны потери азота.
Перепревшая фекальная масса имеет темно-коричневый цвет, без запаха. Перед внесением компоста в почву следует лопатой предварительно его размельчить.

Компост из растительных масс. Для приготовления компоста из растительных масс в условиях приусадебного виноградарства используются опавшие виноградные листья, если они не заражены мильдью, листья деревьев, разные травы, бурьян, кухонные отходы картофеля, капусты и других овощей.
Компостные кучи обычно устраивают осенью с наступлением массового листопада, хотя готовиться к этому можно на протяжении всего лета, собирая всякую растительность при прополке и проведении зеленых операций на винограднике.

Место, предназначенное под компостную кучу, должно быть ровным и хорошо утрамбованным. На него укладываются растительные массы высотою до одного метра и шириною не более полутора метров. Очень хорошо, если при этом равномерно посыпать кучу суперфосфатом из расчета 3—4 килограмма на кубометр массы. Содержащийся в нем фосфор повышает жизнедеятельность бактерий, участвующих в разложении компостного материала.
Куча должна быть все время влажной, поэтому ее периодически нужно поливать водой, лучше теплой. Для этой цели можно использовать кухонную воду после промывки в ней мяса, несоленной рыбы со всеми мягкими отходами.

Если компостная куча устраивается в холодное время, то для усиления жизнедеятельности бактерий нужно сразу же полить ее горячей водой.
В теплое время кучу необходимо два-три раза перелопатить. Зимой при низких температурах этого делать не следует. После перелопачивания компостную кучу нельзя оставлять в рыхлом состоянии, так как от этого из нее начнет улетучиваться азот. Поэтому после каждого перелопачивания массу следует уплотнять, сверху присыпать слоем земли в 10—12 сантиметров, а с боков обмазывать глиной.
Растительные массы в компостной куче разлагаются на протяжении 4—6 месяцев, в зависимости от времени года и ухода за ней. Зимой этот процесс протекает медленнее, чем весной или летом. Готовый компост внешне похож на чернозем, не имеет запаха.