Урожай винограда является функцией двух переменных: количества гроздей и их массы. Обе эти характеристики подвержены значительным колебаниям во времени и пространстве. Причины таких колебаний можно разделить на три группы. К первой группе следует отнести биологические особенности сортов винограда, выражающиеся в различной степени плодоносности глазков и в величине гроздей, ко второй — различия в плодородии почв и климате, третью группу составляет агротехника возделывания винограда.
Степень плодоношения винограда определяется в основном тремя показателями: 1) способностью сорта формировать определенное количество плодоносных побегов из их общего числа, 2) формировать определенное количество соцветий на каждом плодоносном побеге и 3) формировать из соцветий грозди определенной величины.
Известно, например, что сорта, происходящие из Западной Европы, характеризуются главным образом высокой степенью плодоношения и мелкими гроздьями, а сорта восточной группы, наоборот, низкой степенью плодоношения и крупными гроздьями. В табл. 23 представлены показатели плодоношения и урожайности распространенных в нашей стране некоторых сортов винограда. По данным таблицы нетрудно заметить, что один из главных показателей плодоношения винограда — процент плодоносных побегов от их общего числа — варьирует по отдельным сортам в довольно широких пределах: у одних сортов он составляет 40—50 %, а у других 80—-90 %,т. е. различается в два с лишним раза. В значительных пределах изменяется от сорта к сорту и другой показатель плодоношения — среднее количество гроздей на один развившийся побег, которое у одних сортов может быть в два-три раза выше, чем у других.
Что же касается средней массы грозди, то этот показатель меняется от сорта к сорту в еще больших пределах: наименьшая средняя масса грозди (60—80 г) отмечена у сортов Пино серый, Рислинг, Траминер розовый, Шардоне и некоторых других, а наибольшая (400—500 г и более) —у Джура узюм, Октябрьский, Тайфи розовый и др., т. е. средняя масса грозди отдельных сортов может различаться в пять-шесть раз.
Таким образом, в биологии винограда генетически заложены существенные различия в степени плодоношения и урожайности отдельных сортов.
Что касается влияния климата и почвы на вариацию показателей плодоношения винограда, то оно более сложно, и изучение этого влияния связано с большими трудностями методического характера, поскольку в полевых условиях очень трудно оценивать раздельно влияние почвы и климата на плодоношение. Единственное, чем можно довольствоваться в данном случае, это рассмотреть урожайность одних и тех же сортов винограда в различных почвенно-климатических условиях.
В табл. 24 приводим характеристики показателей плодоношения и урожайности винограда сорта Ркацители при шпалерной формировке кустов (данные Госинспекции СССР по сортоиспытанию). Размах колебаний их очень велик, что обусловлено в основном именно неодинаковыми почвенно-климатическими условиями, так как данные эти взяты с опытных участков с высоким фоном агротехники. Однако влияние агротехники возделывания здесь исключить полностью нельзя по следующим причинам:
- неодинакова нагрузка глазками, что может оказать влияние как на процент развившихся побегов, так и на плодоносность почек и среднюю массу грозди (при повышении нагрузки замечается тенденция понижения этих показателей);
- одни опытные участки орошаемые, а другие богарные;
- не везде одинакова площадь питания кустов.
Таблица 23
Показатели плодоношения и урожайности сортов винограда в зависимости от размеров гроздей
Сорт | Плодоносные побеги, % от их общего числа | Количество гроздей в среднем на развившийся побег | Средняя масса грозди, г | Урожайность, т/га |
Сорта с мелкими гроздьями | ||||
Каберне Совиньон | 50 | 1,0 | 67—90 | 4,5—6,2 |
Мускат черный | 74 | 1,0 | 60—90 | 4,0—5,8 |
Пино серый | 80 | 1,1 | 75 | 2,9—4,2 |
Рислинг | 60—92 | 0,8—1,8 | 70 | 4,4—6,4 |
Рислинг Мускатный | 76—81 | 1,5 | 90—100 | 11,4 |
Семильон | 40 | 0,4 | 70—110 | 7,0—8,0 |
Сильванер | 6.5-80 | 1,3 | 70—100 | 6,0—8,8 |
Совиньон | 45—80 | 0,8 | 80—110 | 6,6—7,6 |
Траминер розовый | 58—70 | 0,8 | 60—80 | 3,1—5,0 |
Фетяска белая | 85 | 1,3 | 70 | 4,0—10,4 |
Шардоне | 64—76 | 0,8—1,1 | 70—80 | 3,6—4,0 |
Сорта с крупными гроздьями |
| |||
Агадай | 40—67 | 0,4—0,8 | 230—280 | 8,0—9,0 |
Джура узюм | 75 | 1,3 | 385—430 | 18,8—21,9 |
Карабурну | 50—70 | 0,8 | 250—300 | 7,0—12,7 |
Каталон зимний | 40—58 | 0,5 | 250—350 | 7,0—12,0 |
Кульджинский | 35 | 0,4 | 280—610 | 10,0-16,0 |
Кумшацкий | 35—50 | 0,5 | 320—430 | 7,4—11,6 |
Мускат Александрийский | 50—80 | 0,7—1,6 | 150—300 | 5,0—13,9 |
Нимранг | 22—33 | 0,3 | 325—360 | 5,3—10,9 |
Октябрьский | 30-62 | 0,3—0,8 | 350—590 | 7,9—11,8 |
Тайфи розовый | 20 | 0,3 | 600—700 | 6,5—17,0 |
Фурминт | 40—60 | 0,7 | 180—360 | 9,0—17,6 |
Хиндогны | 40—60 | 0,7 | 180—360 | 9,0—17,6 |
Чинури | 63—80 | 0,7—1,0 | 160—280 | 9,8—12,3 |
Сорта со средними гроздьями | ||||
Алеатико | 80 | 1,4 | 130—140 | 8,0—9,0 |
Кокур белый | 61—71 | 0,7 | 130—250 |
|
Мускат белый | 46—80 | 0,6—1,1 | 100—140 | 5,8—9,0 |
Мускат розовый | 46—80 | 0,6—1,1 | 130—150 | 5,0—8,4 |
Мцване Кахетинский | 67—80 | 1,1 | 100—150 | 7,6—10,0 |
Ркацители | 60—83 | 0,7—1,1 | 140—240 | 5,6—11,6 |
Саперави | 50—70 | 0,7 | 115—170 | 4,0—7,5 |
Серсиаль | 44—56 | 0,5 | 120—150 | 3,9—7,0 |
Майский черный | 56—68 | 0,8 | 150—190 | 10,8—14,6 |
Халили | 46 | 0,5 | 130 | 3,5 |
Цоликаури | 35—50 | 0,5—1,2 | 120—150 | 11,1 |
Цицка | 50 | 1,1 | 120—150 | 9,6 |
Таблица 24
Показатели урожайности сорта Ркацители в различных районах виноградарства СССР
Для оценки влияния чисто агрометеорологических условий на степень плодоношения винограда и формирование массы гроздей необходимо создать условия «единственного различия», т. е. такие, когда меняются только агрометеорологические факторы, а все остальные (сорт, почва, агротехника) остаются неизменными. Именно таким условиям соответствуют данные, представленные в табл. 25. Рассматриваемые в этой таблице количественные характеристики плодоношения и урожайности винограда значительно колеблются по годам. Так, например, процент развившихся побегов сорта Цоликаури колеблется по годам от 62 до 81, а сорта Ркацители — от 51 до 75; количество гроздей на развившемся побеге колеблется соответственно от 1,19 до 1,78 и от 1,07 до 1,70; средняя масса грозди сорта Цоликаури — от 102 до 163 г, а сорта Ркацители — от 104 до 189.
Таблица 25
Показатели плодоношения винограда сортов Цоликаури и Ркацители за отдельные годы по данным Сакарской и Телавской опытных станций
Колебание перечисленных характеристик плодоношения в таких пределах определяет значительное колебание урожайности кустов: урожай с одного куста сорта Цоликаури колеблется по годам от 2,09 до 7,40 кг, а урожай с 1 га — от 6,9 до 24,7 т; для сорта Ркацители эти колебания составляют соответственно 1,27—3,4 кг/куст и 4,2—11,2 т/га.
Основным показателем степени плодоношения винограда является коэффициент плодоношения, представляющий собой отношение числа гроздей на кусте к числу плодоносных побегов. Величина этого коэффициента в зависимости от сорта колеблется в пределах 0,5—2,5. Как правило, он высок у сортов с мелкими гроздьями (сорта Западной Европы и бассейна Черного моря) и низок у сортов с крупными гроздьями (сорта восточной группы).
В пределах одного и того же сорта коэффициент плодоношения колеблется в зависимости от общей силы роста куста, нагрузки глазками, условий питания и числа многолетних рукавов на кусте.
Таблица 26
Коэффициенты плодоношения у сорта Саперави по отдельным годам в зависимости от площади питания и нагрузки кустов глазками (по данным [68])
Площадь питания | Нагрузка кустов глазками, шт. | 1941 г. | 1946 г. | 1947 г. | 1948 г. | 1949 г. |
1,5 X 1.5 м | 10 | 1,37 | 1,20 | 1,13 | 1,20 | 1,36 |
2,0 X 1,5 м | 20 | 1,36 | 1,11 | 1,20 | 1,12 | 1.33 |
2,5X2,0 м | 32 | 1,37 | 0,93 | 1,20 | 1,20 | 1,15 |
2,5 X 2,0 м | 42 | 1,37 | 0,89 | 1,14 | 1,20 | 1,31 |
2,5 X 2,5 м | 53 | 1,47 | 1,01 | 1,14 | 1,25 | 1,27 |
3,0 X 2,5 м | 80 | 1,52 | 1,05 | 1,65 | 1,03 | 1,23 |
Среднее | — | 1,41 | 1,04 | 1,24 | 1,18 | 1,23 |
Анализируя данные табл. 26, нетрудно убедиться, что колебание коэффициента плодоношения по отдельным годам значительнее, чем по вариантам нагрузки и питания. Причиной, по- видимому, являются погодные условия вегетационного периода каждого года.
Что же касается массы гроздей и ягод, то влияние агрометеорологических условий на ее колебание по годам пока доказано лишь на основе логических рассуждений, каких-либо количественных характеристик еще не получено.
Средняя масса гроздей винограда складывается из двух переменных: 1) величины (длины) соцветия, которая зависит от условий его формирования в почках зимующих глазков (что определяет количество ягод на грозди), и 2) объема (массы) ягод. В виноградарстве этот показатель принято выражать массой 100 ягод.
Влияние агрометеорологических условий на длину соцветия на сегодняшний день почти не изучено, что же касается массы ягод, то этот вопрос обсуждался неоднократно.
Согласно имеющимся литературным данным, до появления ягод в основном растут соцветия, а затем растут ягоды. При этом у соцветий наблюдается два периода роста. Первый охватывает время от начала появления соцветий (фаза появления третьего—пятого листа на побеге) до начала цветения, затем рост соцветий замедляется и к началу цветения почти полностью приостанавливается. Однако в середине цветения рост соцветий возобновляется и достигает максимума примерно ко времени выгорашивания ягод. А. С. Мержаниан [164] временную приостановку роста соцветий объясняет началом оплодотворения и началом роста завязи.
Многие исследователи, изучавшие рост ягод винограда [14, 25, 28, 43, 88 и пр.], отмечают три периода — первый и третий (совпадающие с июнем и августом), когда рост интенсивен, и второй период (приходящийся на июль), когда рост замедлен.
Г. Ф. Кондо [164], которая изучала в Средней Азии рост ягод нескольких сортов винограда, пришла к выводу, что в первый период (16—20 дней после цветения) в ягодах в основном увеличивается содержание воды, а во второй период (начало созревания) в них интенсивно нарастает количество сухого вещества. Никто из авторов не дает конкретного объяснения причины затухания роста ягод в середине лета.
Отдавая должное сложности учета всех биологических процессов, протекающих в органах виноградной лозы в летний период, мы склонны полагать, что одной из основных причин затухания роста ягод винограда в середине лета является недостаточная влагообеспеченность растений в этот период. Чтобы убедиться в этом, достаточно проследить за динамикой продуктивной влаги в почве в различных почвенно-климатических условиях (см. рис. 6).
Почти во всех районах виноградарства лимитирующим фактором в летнее время является влага. Правильность такого вывода подтверждается связью между среднесуточным приростом массы 100 ягод сорта Мускат белый и среднесуточными величинами суммарного испарения. Эта связь, показанная на рис. 14, построена по данным агрометстанции Никитский ботанический сад [167]. Однако такая связь правомерна только в условиях оптимального увлажнения почвы (орошаемые участки, богарные участки после выпадения обильных осадков). При дефиците почвенной влаги такая зависимость нарушается.
Основные закономерности роста и формирования ягод должны быть характерны и для роста гроздей винограда, так как основную часть гроздей составляют ягоды. Это хорошо прослеживается на рис. 15, на котором представлена динамика прироста гроздей сорта Шасла белая в условиях Молдавии в 1973 и 1974 гг. Здесь, так же как и в случае роста ягод, замечаются два максимума роста и его затухание в середине лета (исходные данные взяты из работы [16]).
Средняя масса грозди должна находиться в такой же зависимости от агрометеорологических условий, как и масса ягод. Рассмотрим правильность такого вывода на примере сорта Оджалеши (Сакарская опытная станция виноградарства и виноделия, Цхакая, Западная Грузия). Кусты высажены при густоте 2X2 м, нагрузка кустов 60 глазков, агротехника по годам не менялась.
Рис. 14. Зависимость среднесуточного прироста массы 100 ягод винограда сорта Мускат белый от среднесуточного суммарного испарения на суходольных и орошаемых участках.
1 — орошаемый, 2 — суходол после дождя, 3 — суходол.
В табл. 27 приведены показатели плодоношения и урожайности кустов на данном участке. За рассматриваемые годы они колеблются в значительных пределах: число плодоносных побегов— от 40 до 53 шт., гроздей — от 46 до 80 шт., средняя масса грозди — от 41 до 87 г и т. д.
Нередко основной причиной колебания средней массы грозди специалисты считают различную нагрузку кустов глазками: чем больше глазков, тем больше число гроздей на кусте и меньше средняя масса грозди. Если рассматривать данные табл. 27 с этой точки зрения, то оказывается, что при одинаковой нагрузке кустов глазками количество гроздей колеблется по годам почти в два раза — от 46 до 80.
Коэффициенты плодоношения, представленные в таблице, не всегда отображают урожайность кустов: например, в 1958 и 1961 гг. при почти одинаковых коэффициентах плодоношения (1,32 и 1,31) урожай с куста составил 5,1 и 4,2 кг; в 1957 г. коэффициент плодоношения был выше (1,25), чем в 1959 г. (1,21), однако урожай с куста во втором случае был гораздо выше. В обоих случаях причиной несоответствия показателей плодоношения урожаям была средняя масса грозди.
В рассматриваемом нами случае причиной колебания средней массы грозди по годам оказались атмосферные осадки, выпавшие за период конец цветения — начало созревания ягод.
В ряде других случаев такой четкой зависимости между массой гроздей и условиями увлажнения нами не было выявлено.
Рис. 15. Динамика прироста гроздей сорта Шасла белая в условиях Молдавии в 1973 г. (1) и в 1974 г. (2).
Вместе с тем в отдельных случаях среднюю массу грозди определяют не только условия увлажнения, но и какие-то другие факторы погоды (солнечная радиация, температура воздуха), по-видимому, те, которые в данных конкретных условиях являются лимитирующими. Так, энергетический фактор определяет прирост гроздей и ягод винограда в отдельные прохладные годы даже в южных районах виноградарства.
Таблица 27
Показатели плодоношения и урожайности кустов сорта Оджалеши при одинаковой нагрузке глазками. Цхакая, площадь питания 4 м2
Год | Число плодоносных побегов на куст, шт. | Число гроздей на кусте, | Коэффициент плодоношения | Средняя масса грозди, г | Средний урожай с куста, кг | Урожай, т.'га | Число дней с осадками за период роста ягод |
1956 | 43 | 80 | 1,86 | 81 | 6,8 | 17,0 | 23 |
1957 | 40 | 50 | 1,25 | 41 | 2,5 | 6,2 | 12 |
1958 | 44 | 58 | 1,32 | 87 | 5,1 | 12,8 | 39 |
1959 | 43 | 52 | 1,21 | 67 | 3,5 | 8,8 | 26 |
1960 | 53 | 46 | 0,87 | 72 | 3,3 | 8,2 | 19 |
1961 | 48 | 63 | 1,31 | 66 | 4,2 | 10,5 | 23 |
1962 | 49 | 75 | 1,53 | 72 | 5,4 | 13,5 | 25 |
Среднее | 46 | 61 | 1,33 | 69 | 4,4 | 11,0 | 22,8 |
В табл. 28 представлены данные о динамике роста биомассы гроздей винограда (г/куст) сорта Шасла белая в Молдавии [16]. Согласно этим данным, нарастание биомассы гроздей в период вегетации идет как будто равномерно и в основном соответствует нарастанию сумм средних суточных температур воздуха, однако в середине лета этот ход несколько нарушается, что, по-видимому, следует объяснить ухудшением условий влагообеспеченности.
Таблица 28
Динамика роста гроздей винограда Шасла белая в Молдавии в 1973 и 1974 гг.
Все приведенные выше зависимости прироста гроздей от агрометеорологических условий страдают одним и тем же недостатком— статистические ряды в них весьма ограничены. Достоверность таких связей невысокая и выводить на их основе уравнения регрессии было бы некорректно.
С целью установления - более достоверных связей между средней массой гроздей винограда и агрометеорологическими условиями мы собрали и обработали материал фенологических наблюдений и биометрических измерений госсортосети по Грузинской ССР. Таким образом нам удалось получить десятилетние ряды по шести почвенно-климатическим районам республики и десяти сортам винограда. Для удобства обработки и анализа все сорта нами разбиты на четыре группы по размерам гроздей:
- сорта с крупными гроздьями (Чинуин.Горули, Мцване, Ркацители);
- со средними гроздьями (Саперави, Цицка, Цоликаури);
- с мелкими гроздьями (Алиготе, Пино, Фран);
- с очень мелкими гроздьями (Каберне, Савиньон, Шардоне).
Рис. 16. Связи между средней массой гроздей и количеством осадков.
Уел. обозначения кривых см. в тексте.
Несмотря на большие статистические ряды (десять сортов за десять лет в шести районах), установить четкие связи между средней массой гроздей и агрометеорологическими условиями нам не удалось из-за множества побочных факторов, влияющих на среднюю массу грозди: не везде одинаковы агротехника возделывания (густота посадки, нагрузка глазками) и плодородие почвы, одни участки орошались, а другие были богарными; агрометеорологические наблюдения не везде проводились по единой методике и т. д.
На рис. 16 представлен один из лучших вариантов связи между средней массой гроздей и количеством осадков. Линии связи проведены отдельно для сортов с различной массой гроздей. Средняя масса грозди и сумма осадков вычислены как многолетние средние величины. Судя по рисунку, сорта с различными массами гроздей реагируют на увеличение осадков по-разному: сорта с крупными гроздьями (150 г и больше) дают прибавку массы при увеличении осадков до 230—250 мм за июль—август, после чего средняя масса грозди с увеличением осадков уменьшается; сорта со средними (100—150 г) и мелкими (75—100 г) гроздьями дают такую же кривую линию связи, но с меньшим перегибом, а сорта с очень мелкими гроздьями (менее 75 г) реагируют очень слабо на изменение количества осадков.
Полученные на рис. 16 связи аппроксимированы уравнением вида у = ахеЬх. Получены следующие выражения:
- для сортов с крупными гроздьями (кривая /)
- для сортов со средними гроздьями (кривая 2)
- для сортов с мелкими гроздьями (кривая 3)
- для сортов с очень мелкими гроздьями (кривая 4)
В целом же влияние агрометеорологических условий на рост и формирование массы гроздей винограда поддается количественной оценке лишь в тех случаях, когда другие факторы формирования — биологические особенности сорта, агротехника, плодородие почвы — постоянны.
Тем не менее, на основе накопленного материала можно заключить, что основным фактором, определяющим размеры и объем (массу) гроздей, является влага. В ряде случаев, особенно в условиях оптимального увлажнения, масса гроздей определяется энергетическим фактором (притоком солнечной радиации, температурой воздуха и почвы).
