Главная >> Статьи >> Книги >> Системы возделывания винограда на Дону >> Современное состояние и перспективы развития виноградарства и виноделия Ростовской области

Современное состояние и перспективы развития виноградарства и виноделия Ростовской области

Дон издавна славился виноградом и вином, хотя, как и в старь, он остается самой северной зоной промышленного виноградарства в Европейской части страны.
В настоящее время виноградо-винодельческая отрасль переживает глубокий кризис, обусловленный общим ходом социально-экономических процессов в стране, а также ошибками антиалкогольной кампании 1985-1990 годов. За 17 лет площадь виноградников уменьшилась на 61 % и на начало 2005 года составила 4,4 тыс. га. Производство винограда в Ростовской области в среднем за 1999-2003 годы, по сравнению с 1984 г., уменьшилось в 5 раз. Изменение площадей, валового сбора, закладки насаждений представлено в таблице 5.
Таблица 5
Производство винограда и закладка новых площадей за период 1981-2004 гг.


Год

Площадь виноградников, тыс. га

Валовой сбор винограда, тыс. т

Урожайность, ц/га

Площадь закладки, га

всего

в т.ч. зкспл.

1

2

3

4

5

6

1981

17,5

9,9

52

49,4

2500

1982

17,1

11,1

29,7

25,6

2000

1983

17,2

11,2

20,7

17,9

1439

1984

16,4

12,1

76,8

61,3

2000

1985

14,9

12,2

35,2

27,7

2500

1986

14,0

11,8

31,1

25,7

551

1987

14,3

11,5

42,0

35,4

1439

1988

13,7

11,4

35,3

29,8

600

1989

12,9

11,6

44,5

37,5

900

1990

12,7

10,4

44,3

41,8

600

1991

12,3

10,1

38,5

37,4

500

1992

12,2

9,8

44,7

44,6

500

1993

11,2

8,9

11,2

24,3

390

1994

9,7

7,6

13,8

18,2

280

1995

9,0

7,4

21

28,4

100

1996

8,0

6,8

31,4

28,8

150

1997

7,3

7,3

9,5

16,5

408

1998

6,4

6,5

5,4

10,2

297

1999

6,0

4,0

13,1

10,4

400

2000

5,7

5,8

9,8

17,4

580

2001

5,1

3,3

8,1

24,5

360

2002

4,7

3,1

6,0

18,8

246

2003

4,1

2,7

13,0

32,0

371

2004

4,2

2,4

11,0

32,0

371

Существенное сокращение площадей виноградников, происходящее в последние годы, ставит под угрозу само существование отрасли виноградарства в Ростовской области (таблица 6). Однако преодоление кризиса в отрасли только лишь массовыми закладками молодых виноградников не устраняет причины его возникновения. К сожалению, следует признать, что виноградники Дона за последние десятилетия были самыми низкоурожайными в России.
Таблица 6
Состояние виноградарства Ростовской области на 01.01.2005 г.


Наименование предприятий

Всего,
га

в т.ч. экспл.га

Четырехлет., га

Трехлет.,
га

Двухлет., га

Однолет., га

Заклад. 2004 г.

Списано, га 2004 г.

Вал. сб. 2004 г, тонн

Закладка, га 2005 г.

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

ООО Крутобережное

329,7

229,7

 

100

 

 

 

561

100

ОАО «Янтарное»

435.4 1

390,9

18,7

1,1 19,2

5,5

29,7

 

1617

11

ООО «Жемчужное»

171

141

 

20

10

10

 

93

10

ОАО «Малоорловское

70

70

 

 

 

 

24

247

 

ООО «Сальский Кагальник»

154,3

154,3

 

 

 

 

 

12,5

 

ОАО «Южное»

241

107,3

64,7

34

35

59

59,7

1307

12

Мартыновский район

1401,4

1093,2

83,4

1,1

173,2

50,5

98,7

83,7

39,50

133

ОАО «Цимлянские вина»

408,9

340,3

32,2

26,4

10

19

15

1320,3

 

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

Цимлянский район

408,9

340,3

32,2

 

26,4

10

19

15

1320,3

 

ОАО «Победа»

225,4

1165,4

 

 

60

 

60

 

 

 

ООО «Виноградный»

237,3

177,3

 

 

 

60

60

30,5

288

50

ОАО «Прогресс»

167

167

 

 

 

 

 

 

 

 

ЗАО «Краснодонское»

147,9

140,9

1

 

6

 

6

15,6

628,1

 

Волгодонской район

777,6

650,6

1

 

66

60

126

56,1

916,1

50

ООО «Виноградарь»

484,2

281,2

69

34

100

 

 

 

1290

100

ООО «Исток-1»

79

27

32

20

 

 

 

84,5

486

 

ООО «Крымское»

207,5

137,5

 

 

70

 

 

64,3

1210

50

Семика ракор- ский район

770,7

445,7

101

54

170

 

 

148,8

2986

150

ООО «Донская чаша»

118,1

77,6

 

15,5

15

10

10

10

216,4

15

С/т «Пухляков- ский»

149

97

 

15

22

15

22

 

103,7

15

Усть-Донецкий район

267,1

174,6

 

30,5

37

25

32

10

320,1

30

ООО «Ведер- ники»

170,5

146,2

11,3

 

13

 

13

35,9

1120,6

37

Константин, р-н

170,5

146,2

11,3

 

13

 

13

35,9

1120,6

37

ОАО «Ключевое»

150,4

100

4

22

24,4

 

24,4

8,8

236

50

ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко

119,1

82,7

4,6

5,2

20,3

9,3

17,0

 

78

10

ВСЕГО

4065,7

3033,3

234,5

112,8

530,3

154,8

330,1

358,3

10927 + 30

460

Дефицит материальных и финансовых средств, в том числе оборотных, привел к массовым нарушениям технологии возделывания винограда.
Резкое снижение производства винограда привело к снижению производства натуральных вин и других продуктов переработки. Загрузка мощностей предприятий по производству вина составляет 20-25 %. Выпуск выдержанных вин стал экономически невыгоден. Из-за этого современный рынок винодельческой продукции заполняется недоброкачественными, фальсифицированными винами и винными напитками, вредными для здоровья человека. Практически прекращен выпуск натурального виноградного сока (таблица 7).

Выработка виноградных виноматериалов в сезон виноделия по ОАО «Донвино»
Таблица 7


Годы

Переработано винограда, тонн

Выработка в/материал. Всего, тыс. дал

из них:

Сухие - всего, тыс. дал

в том числе в тыс. дал

Крепкие всего,
тыс лал

Сокома- тер., тыс.
лал

шампан. игрист.

цимлянские в/м

марочн. в/м

столовые в/м

коньячные
в/м

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

1980

44800

3297

1237

560

57

203

210

207

1580

480

1981

42741

3144

1524

550

78

350

319

227

1320

300

1982

24912

1864

600

216

9

115

140

120

930

334

1983

17580

1330

288

90

18

100

20

60

752

290

1984

68476

5195

1796

615

76

390

425

290

2800

599

1985

27503

2056

656

223

14

42

200

177

840

560

1986

22986

1688

505

174

51

35

125

120

645

538

1987

32724

2352

946

297

35

134

400

80

410

996

1988

22989

1688

581

91

16

224

200

50

595

512

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

1989

28777

2133

760

260

30

148

255

67

960

413

1990

31442

2346

750

203

41

196

260

50

1151

445

1991

27639

2067

715

343

36

146

120

70

1185

167

1992

33265

2449

656

356

25

60

130

85

1490

303

1993

13942

1060

160

105

25

-

30

-

850

50

1994

7590

568

180

130

7

-

43

-

388

-

1995

12260

895

459

203

36

-

220

-

436

-

1996

14560

1027

514

183

44

-

287

-

513

-

1997

7561

534

314

70

61

 

159

24

220

-

1998

2324

167

109

42

27

-

40

-

58

-

1999

5675

398

298

107

23

-

168

-

100

 

2000

5545

385

318

142

11

-

160

5

67

-

2001

5240

360

285

149

20

-

111

5

75

-

2002

2970

215

180

43

22

-

115

-

35

-

2003

8370

600

480

200

24

-

256

-

120

-


В настоящее время обеспеченность собственным сырьем винодельческих предприятий составляет 10-20%. Одновременно растет потребление импортной и нелегально произведенной алкогольной продукции как ввозимой, так и производимой на территории области, что подрывает экономику основных производителей алкогольной продукции и отрицательно влияет на здоровье потребителей.
Емкость рынка столового винограда с учетом норм потребления (10-13 кг на душу населения) составляет 1,5-2,0 млн тонн, а фактически производится на душу населения 0,2-0,3 кг, что в 50-65 раз ниже нормы потребления. Остальные (9,8-12,7 кг винограда на душу населения) необходимо закупать по импорту. Столовым виноградом отечественного производства население может обеспечиваться только в течение четырех месяцев (август-ноябрь).
Для выхода из сложившейся ситуации необходимо в первую очередь восстановить площади виноградников, уделяя особенное внимание сортименту насаждений, пригодному для производства высококачественной винодельческой продукции с учетом многолетних традиций, сложившихся в каждой виноградарской зоне. В Ростовской области в сортименте винограда преобладают белые технические сорта для производства сухих и игристых вин. Среди технических сортов европейские занимают 30 % площадей виноградников. Столовые сорта занимают 10,3 %, среди них наибольшие площади занимает сорт позднего срока созревания Молдова (таблица 8).                        Таблица 8
Площади, занимаемые техническими сортами винограда в Ростовской области


Сорт

Площадь, га

1

2

Технический

3991

Алиготе

312

Бианка

712

Выдвиженец

272

Кристалл

24

Мускат венгерский, Цветочный и др. мускатные

383

Сибирьковый

10

1

2

Степняк

103

Ркацители

483

Первенец Магарача

312

Платовский

3

Подарок Магарача

200

Ритон, Рисус

165

Из них красные

1012

Саперави

15

Саперави северный

309

Фиолетовый ранний

78

Красностоп золотовский

72

Цимлянский черный и Плечистик

218

Каберне Совиньон

79

Левокумский

159

Денисовский

18

Прочие

64

Столовые

466

Августин

32

Декабрьский

26

Кодрянка

42

Королева виноградников

14

Молдова

101

Восторг

40

Особый

25

Фрумоаса албэ

27

Прочие

159

Всего виноградников

4503

При общей площади технических сортов винограда около 4 тыс. га, площади европейских сортов (Vitis vinifera), пригодных для качественного виноделия, составляют менее 20 %. Остальные площади заняты новыми сортами межвидового происхождения.
Производство новых типов высококачественных сортовых и марочных вин из них требует значительных затрат труда и времени на оптимизацию технологий и маркетинг.
Увлечение новыми сортами винограда пока не дает ожидаемых результатов в расширении сортимента высококачественных вин. Не подготовленная соответствующими маркетинговыми исследованиями замена аборигенных и традиционных сортов винограда новыми может являться сильным дестабилизирующим фактором на рынке вина. Лучшие марки вин приобретают известность и признание у потребителя в течение нескольких десятилетий. Быстрые изменения сырьевой базы приводят к невосполнимым потерям известных марок. Нужна более разумная сортовая политика, учитывающая фактическую конкурентоспособность вина из нового сорта винограда на рынке алкогольной продукции.
Мероприятия по стабилизации и возрождению виноградарской отрасли в Ростовской области должны быть многоплановыми. Необходимо прекратить сокращение площадей виноградников и решить задачи роста и стабилизации урожайности на существующих насаждениях путем освоения оптимальных технологий, обеспеченных людскими и материально-техническими ресурсами. Одновременно с этими проблемами должна решаться задача тесной увязки технологий возделывания и технологий производства качественного вина из сырья определенного происхождения.
Не менее важно создать в области действенную правовую базу для введения географических наименований вин, административного контроля за всей технологической цепочкой: от уборки винограда до реализации готового вина, что обеспечит потребителям гарантии высокого качества производимой продукции.
Намечено Программой по развитию виноградарской отрасли Ростовской области до 2010 года осуществить ряд мероприятий (таблица 9).

 

Таблица 9
Планируемое развитие виноградарства в Ростовской области


Годы

Объем закладки виноградников, тыс. га

Планируем.
площадь виноградников, тыс. га

Планируем. валовой сбор, тыс. тонн

Потреб, в кап- влож. на заклад, виноградников, млн руб.

Потреби, в саженцах,
привит, корнесобст., тыс. шт.

2003

0,6

5,4

13

78

1333
933

2004

0,9

6,3

15

37,6

2000
1400

2005

1,0

7,2

17

76,9

2222
1555

2006

 

8,1

23

76,5

2445
1712

2007

1,1

9,0

25

86

2445
1712

2008

1,1

9,9

28

80

2445
1712

2009

1,1

10,8

32

83

2445
1712

2010

1,1

11,7

35

76,8

2445
1712

Итого

 

 

 

 

17780
12448

В первые 5 лет основное внимание будет уделено реконструкции существующих виноградников. В этот период следует приостановить снижение имеющихся площадей, восстановить питомниководческую базу, поэтому в этот период планируется меньший объем закладки новых насаждений и будет меньшее увеличение общей площади виноградников, чем в последующие годы. В дальнейшем, по мере увеличения инвестиций для закладки новых виноградников и развития питомниководческой базы, удовлетворения потребностей в посадочном материале нужного сортимента, намечается поступательное развитие и наращивание потенциала, а к 2010 году создадутся условия для того, чтобы выйти на требуемые объемы закладки виноградников и довести производственные площади до планируемого размера.
В таблице 9 показана потребность в инвестициях на создание новых насаждений. Общая потребность в капитальных вложениях для закладки новых виноградников и уход за молодыми насаждениями в Ростовской области на период 2003-2010 гг. составит 1332,3 млн рублей. Этот объем складывается из расчета затрат 200 тыс. рублей на один гектар и включает:

  1. предпосадочную подготовку почвы;
  2. посадку виноградников;
  3. уход за молодыми насаждениями в 1 год вегетации;
  4. уход за молодыми насаждениями во 2 год вегетации;
  5. уход за молодыми насаждениями в 3 год вегетации;
  6. уход за молодыми насаждениями в 4 год вегетации;
  7. сооружение шпалеры.

На предпосадочную подготовку почвы и посадку виноградников приходится 66,5 % от общей потребности капитальных вложений, на уходные работы за молодыми насаждениями 33,5 % от общей потребности капитальных вложений.
Потребность в капитальных вложениях Ростовской области рассчитана исходя из стоимости затрат на создание 1 га привитых виноградников и уход за ними до вступления в плодоношение - 200 тыс. рублей, в том числе:
а)                                                                                     предпосадочная подготовка почвы        30 тыс. руб.,
б)                                                                                     посадка виноградника 80 тыс. руб.,
в)          уход за молодыми насаждениями
в 1 год вегетации                                                    8 тыс. руб.,
г)           уход за молодыми насаждениями
во 2 год вегетации                                                  17 тыс. руб.,
д)           уход за молодыми насаждениями
в 3 год вегетации                                                    15 тыс. руб.,
е)           уход за молодыми насаждениями
в 4 год вегетации                                                    20 тыс. руб.,
ж)                                                                                     сооружение шпалеры  30 тыс. руб.
Расчет производится с учетом закладки виноградников корнесобственными саженцами. Стоимость создания 1 га виноградника в этом случае составляет 150 тыс. рублей, в том числе:
а)                                                                                     предпосадочная подготовка почвы        30 тыс.руб.,
б)                                                                                     посадка             48 тыс. руб.,
в)                                                              уход в 1 год вегетации    4 тыс. руб.,
г)                                                               уход во 2 год вегетации  7 тыс. руб.,
д)                                                               уход в 3 год вегетации   13 тыс. руб.,
е)                                                               уход в 4 год вегетации   18 тыс. руб.,
ж)                                                              сооружение шпалеры     30 тыс. руб.
В основу расчета показателей ожидаемого валового сбора винограда положены сведения per ионов за 2002 год об имеющихся площадях плодоносящих и молодых виноградников, намечаемых объемов посадки новых виноградников (в соответствии с предложением коллегии МСХ РФ) и урожайности 60 ц/га. Более низкая урожайность не обеспечивает рентабельность насаждений. Валовой сбор по годам рассчитан с учетом перевода молодых виноградников в плодоносящие на пятый год вегетации.
Потенциальная урожайность донских виноградников реализована далеко не полностью. Как показывает опыт передовых хозяйств, достижение величины 7-9 т/га винограда в год вполне реально. Почвенно-климатические условия Ростовской области обеспечивают получение вин самого высокого качества, однако, решение этой задачи требует активных действий по совершенствованию сортимента, упорядочению мест возделывания винограда, установлению местных типов вин, оптимизации технологий возделывания, направленных на получение определенных марок вин.
Очевидно, что дальнейшее развитие виноградарства на Дону именно в силу уникальных условий размещения должно идти по пути углубления внутриотраслевой специализации, увеличения производства столового винограда, высококачественных вин и соков. Особое внимание должно уделяться производству цимлянских сортов и вин, создавших заслуженную славу Донскому виноделию и виноградарству. Однако, в связи с распространением филлоксеры, встал вопрос перед виноградарями Дона о сохранении исконно донских сортов винограда, в короткие сроки произвести реконструкцию низкоурожайных участков, зараженных филлоксерой. Их перезакладка должна осуществляться с сохранением корнесобственной культуры винограда в условиях самой северной зоны, так как она возможна лишь на основе внедрения новых толерантных к
филлоксере сортов отечественной и зарубежной селекции, таких как: Грушевский белый, Платовский, Рисус, Бианка, Лакхедьи мезеш, Ритон, Дунавски лазур, Подарок Магарача, Первенец Магарача и др. технические; Русмол, Кодрянка, Фрумоаса албэ, Декабрьский, Августин, Осенний черный и др. столовые.
Неотложным стал вопрос совершенствования структуры сортимента с внедрением в производство урожайных высококачественных сортов винограда, обладающих повышенной устойчивостью к морозам, грибным, бактериальным и вирусным заболеваниям. Подбор и ускоренное размножение этих сортов стало основной задачей виноградарских хозяйств Ростовской области. Используя методы ускоренного размножения, в хозяйствах необходимо создать маточники этих сортов, что позволит в более короткий срок внедрить их в производство.
В настоящее время промышленное производство винограда в Ростовской области сконцентрировано в специализированных виноградарских хозяйствах на площади 4,5 тыс. га, с которых собирается более 85 % винограда.

 
< Краткая история виноградо-винодельческой отрасли Дона   Экологические условия основных зон и районов возделывания винограда на Дону >
Искать по сайту:
или внутренним поиском:

Translator

Наверх