Урожай винограда - Упаковка винограда

Упаковка винограда и дополнительная сортировка являются наиболее ответственными работами. В зависимости от тщательности их выполнения в значительной мере определяется успех доставки свежего винограда потребителю.
Подготовленный к упаковке виноград не должен иметь ягод с влажной поверхностью. Тара для упаковки должна быть чистая и сухая. Укладка винограда в соответствующую тару зависит от сорта, размера и формы тары, от характера упаковочного материала, от расстояния и условий транспорта.

Рис. 139. Упаковочная тара: 1 — решето, 2 — пак, 3 — стандартный ящик, 4— бочонок.

В Крыму наибольшее распространение для отправки винограда получили решета со средней емкостью в 6—7 кг (рис. 139). Для отправки винограда на небольшие расстояния упаковка может производиться в обычные корзины со средней емкостью в 10—12 кг. Укладка винограда в решета или в другую тару производится только по сортам, в вертикальном положении, плотными рядами, плодоножками внутрь. Упаковка винограда в решета начинается от края кольцами, и так постепенно заполняется все решето. Укладка должна производиться с таким расчетом, чтобы уложенный виноград был выше решета на 1 — 1,5 см. Такая укладка необходима для того, чтобы в последующем виноград можно было уплотнить, так как чем плотнее произведена упаковка, тем лучше сохраняется виноград в пути. Уплотнение винограда в решетах достигается укладкой на решета деревянных досок с грузом. Для того, чтобы ягоды не были раздавлены, груз укладывается на доски постепенно, по мере уплотнения винограда. После этого производится тщательный осмотр, и, если будут обнаружены раздавленные ягоды, от них осторожно освобождаются. Затем решета укладывают на деревянную рамку по два. Сверху решёта прикрывают бумагой, а затем накладывают деревянную крышку.
Как показано на рисунке 139, нижнюю раму и крышку перевязывают веревкой или проволокой. Такая упаковка винограда в решета носит название „пак“.
При отправке винограда на большие расстояния его упаковывают с опилками в стандартные ящики. Размер стандартного ящика должен быть следующим:

В зависимости от расстояния упаковка в ящики может производиться и без деревянных опилок. Перед укладкой винограда необходимо проверить, нет ли с внутренней стороны ящика неровностей или гвоздей. Все стенки ящика с внутренней стороны тщательно выстилаются бумагой. В том случае, когда виноград упаковывается с опилками, укладка гроздей производится следующим образом: на дно ящика насыпаются опилки слоем 1,5 см, а затем грозди берутся за плодоножки и укладываются наклонно (полувертикально). При такой укладке обеспечивается плотность расположения ягод, а одним слоем уложенного винограда заполняется примерно половина ящика. Перед укладкой грозди дополнительно проверяются, и в случае, если будут обнаружены испорченные ягоды, их срезают. Если при укладке крупных гроздей в углах образуются незаполненные пространства, их заполняют более мелкими гроздями. Эти более мелкие грозди должны иметь нормальные размеры ягод и окраску. Обкладка свободных пространств более мелкими гроздями производится с таким расчетом, чтобы их количество в первом товарном сорте не превышало 5%. После укладки первого слоя гроздей на них насыпается легкий слой опилок, при обязательном встряхивании ящика, чтобы заполнить опилками все свободные пространства, имеющиеся между ягодами и гроздями. После этого насыпается слой опилок в 1,5 см и в таком же порядке производится укладка второго ряда. Второй ряд также заполняется опилками, после чего снова насыпается слой опилок и сверху ящик покрывается бумагой. При укладке второго слоя гроздей необходимо, чтобы верхние ягоды на 1 — 1,5 см были выше стенок ящика. В упакованные таким образом ящики вмещается в среднем 8 кг винограда. На ящик осторожно накладываются крышка и рейки, которые наполовину прибиваются к торцам. После этого ящик по торцам обтягивается проволокой, которая наматывается на гвозди, а затем прибивается крышка.
При упаковке винограда без опилок укладка его производится так же, как и при упаковке с опилками.
Ценные сорта винограда для отправки на очень большие расстояния рекомендуется упаковывать в специальные ящики длиной 42,8 см, шириной 19,2 см и высотой 14 см; в крышке и днище такого ящика посередине оставляются зазоры шириной 9 мм. Отобранные и отсортированные грозди весом не менее 400—500 г заворачиваются в промасленную бумагу. Укладка завернутых в бумагу гроздей производится на слой подстилки, состоящей из тонких бумажных стружек. Грозди укладываются также наклонно, плодоножками вверх, на уровне с краями ящика, в один ряд. При укладке каждая гроздь отделяется от соседней стружками и находится как бы в гнезде. В ящик вмещается 6 кг винограда. При укладке винограда в один ряд грозди, устанавливаются почти вертикально. Сверху уложенного винограда укладывается слой стружек выше края ящика. При этом во время упаковки достигается необходимая плотность. При такой упаковке обеспечивается высокая устойчивость винограда при транспортировке. Наличие промасленной бумаги, в которую заворачиваются грозди, в случае загнивания ягод в одной грозди, предупреждает порчу всего винограда, находящегося в ящике.
В некоторых случаях упаковка винограда производится в небольшие бочонки вместимостью в 12—15 кг. Укладка винограда в бочонки производится в три слоя, при обязательной пересыпке каждого слоя древесными опилками. Такой способ упаковки винограда получил распространение в среднеазиатских республиках и также обеспечивает достаточную устойчивость винограда при транспортировке.
Тара с упакованным виноградом подвергается маркировке: на ящик наклеивается этикетка того цвета, который должен соответствовать товарному сорту винограда. На второй этикетке обозначаются сорт, район, номер заготовительного пункта и чистый вес винограда. Виноград до отправки должен сохраняться в закрытом прохладном помещении. Доставка до железнодорожной станции или порта производится рано утром, во избежание нагревания ягод.