Восстановление поврежденных морозами виноградных кустов

В Украине почти ежегодно виноградные кусты европейских неустойчивых сортов в той или иной степени повреждаются морозами. Задача состоит в том, чтобы в возможно кратчайший срок восстанавливать поврежденные насаждения, обеспечивать получение максимально возможного урожая в текущем году и хорошего плодоношения в последующие годы.

В настоящее время, благодаря исследованиям П. П. Благонравова (1941), Ф. Б. Баширова (1947 1948), И. Н. Кондо (i960), И. В. Михайлюка (1950), Г. Ф. Туринского (1952), Е. К. Плакиды (1953), К. Д. Стоева (1952), М. Д. Деркунской (1970), А. М. Канцера (1970), В. А. Губко (1970) и других разработаны довольно эффективные приемы быстрого восстановления плодоношения пострадавших от морозов насаждений.
Прежде чем решать вопрос об особенностях ухода за кустами, поврежденными морозами, необходимо установить путем обследования степень их повреждения после зимы. С этой целью по каждому участку и сорту отбирают средние пробы однолетних побегов, а если необходимо, то и многолетних частей и корней и определяют степень повреждения по методике А. Г. Мишуренко («Виноградарство i виноробство», вип. 9. К., «Урожай», 1970).
Анализ результатов обследований насаждений, пострадавших от морозов в разные годы, позволяет выделить семь основных групп по степени повреждения.
В зависимости от степени повреждения кустов обрезку, обломку и другие операции с зелеными частями куста проводят следующим образом.

Первая группа. При гибели глазков не более 70% увеличением нагрузки кустов можно добиться в текущем году получения нормального урожая винограда. Обрезают кусты на таких насаждениях обычным порядком, а нагрузку увеличивают в соответствии со степенью гибели глазков. Расчет величины нагрузки на куст в соответствии с установленным процентом гибели глазков производится по следующей формуле:

где Н — нагрузка поврежденных кустов весной, К— обычная нагрузка, А — процент погибших почек.
Например, если средняя нормальная нагрузка да куст определяется 30 глазками, а от зимних морозов погибло 70% глазков, то нагрузка кустов согласно формуле составит:

В таблице 13 приводятся расчетные данные о величине нагрузки глазками на куст при различной степени повреждения их морозами. Повышение нагрузки осуществляется как за счет увеличения числа плодовых лоз, так и более длинной их обрезки. Более длинную обрезку лоз проводят при неоднородном повреждении глазков, а также гибели их в нижней части однолетних побегов. В случае повреждения глазков в верхней части побегов, что обычно бывает в суровые зимы при окучивании кустов землей без пригибания однолетних побегов, их обрезают более коротко, но увеличивают количество стрелок и сучков на кусте. Если же необходимо оставить очень большую нагрузку, рекомендуется подрезать сучки не  на два-три глазка, как это делается обычно, а на четыре. Если и в этом случае недостает нагрузки кустов глазками, то при обрезке оставляют прошлогодние пасынки, подрезая их в зависимости от силы роста и степени вызревания на два-четыре глазка.

Исследования Л. Н. Макарова-Кожухова (1930), П. П. Благонравова (1941), Ф. Б. Баширова (1947, 1957), И. Н. Кондо (1960) и многих других показали, что основные и пасынковые побеги по плодоносности равноценные, а у некоторых сортов плодоносность пасынковых хорошо развившихся и вполне одревесневших побегов даже выше, чем основных.
Наши исследования (А. Г. Мирушенко, 1935), подтвержденные опытами И. Н. Кондо (1960), показали, что морозостойкость глазков нормально развившихся пасынков несколько выше, чем на основных побегах, в силу того, что они формируются при более коротком дне и пониженных температурах ночью.
Если в связи с повреждением кустов приходится отступить от принятой в хозяйстве формировки, то это необходимо делать, не нарушая правил расположения ран, которые должны быть размещены всегда на одной и той же стороне рукава. Обломку на кустах с повреждениями, отнесенными к первой группе, проводят обычную. На сильных кустах оставляют зеленых побегов больше, чем на слабых.

Однако при недостатке влаги в почве следует особенно тщательно провести выломку бесплодных побегов, оставляя только те, которые необходимы для исправления формировки. Если весна засушливая и на данном винограднике запасы влаги в почве ограничены и нет возможности провести орошение, то часть плодоносных побегов в том случае, если их на кустах много, следует выломать, чтобы не допустить перегрузки, потому что перегрузка пагубно отражается не только на состоянии кустов и урожае текущего года, но и последующих лет. Выламывать следует самые слабые побеги с одним, в первую очередь, небольшим соцветием. Если же на кустах очень мало плодоносных побегов, то следует оставить при обломке и часть неплодоносных побегов для обеспечения нормальной листовой поверхности. При этом надо стремиться к тому, чтобы число побегов, а также соотношение между плодоносными и бесплодными побегами соответствовало биологическим особенностям сорта. Так, на сортах с крупными гроздями (Карабурну, Италия, Кардинал и др.) на каждый плодовый побег рекомендуется оставлять один бесплодный; на сортах с вышесредней гроздью (Мускат гамбургский, Сенсо, Шасла белая, Жемчуг Саба и др.) на каждые три плодоносных — один бесплодный; на сортах со средней и мелкой гроздью (Алиготе, Ркацители и др.) достаточно оставлять один бесплодный побег на каждые четыре-пять плодовых; а для сортов с очень мелкой гроздью (Рислинг рейнский, группа Пино и др.) при нормальном приросте кустов — только плодовые побеги. Бесплодные оставляют в том случае, если они необходимы для улучшения формы куста. На кустах с нагрузкой ниже нормальной, что чаще всего бывает в годы после суровых зим, особое внимание уделяют при обломке тем побегам, которые по своему развитию и местоположению вполне пригодны для восстановления нарушенной формировки и выращивания лозы для создания нормального плодового звена.

Вторая группа. Основные, центральные почки повреждены на 70—90%, несколько больший процент сохранившихся замещающих почек. Однолетние побеги, рукава и штамбы в основной своей массе не повреждены или повреждены в слабой степени. При таком сильном повреждении центральных почек и несколько лучшей сохранности замещающих, но при отсутствии повреждений тканей однолетних побегов и особенно подстилающего почки слоя по многим сортам, как показали исследования И. В. Михайлюка (1950), Г. Ф. Турянского (1952), Е. К. Плакиды (1953), И. Н. Кондо (1960) и других, можно получить сравнительно высокий урожай за счет развития плодоносных побегов из замещающих почек. И. Н. Кондо (1950) для количественного выражения способности сортов регенерировать из замещающих почек плодоносные побеги ввел понятие коэффициента регенерации, который лучше всего выражать процентным отношением плодоносных замещающих побегов к общему числу побегов, развившихся из замещающих почек. Десятилетние определения коэффициента регенерации позволили И. Н. Кондо (1960) все изученные им сорта разделить на три группы: первая группа — сорта с высоким коэффициентом регенерации, плодоносность замещающих почек превышать 66%. К ним относятся Алиготе, Рислинг, Траминер, Пино серый, Бастардо, Мцване, Мускат гамбургский, Каберне-Совиньон, Саперави, Алеатико, Мускат белый, Ркацители, Тербаш; вторая группа — сорта со средним коэффициентом регенерации, плодоносность замещающих побегов в пределах 34—65%. К ним относятся Сильванер, Хиндогны, Мальбек, Кабассия, Papa нягра, Серсиаль де Мадера, Маленгр ранний, Кара узюм, Халили белый, Каталон зимний, Семильон, Матраса, Агадаи; третья группа — сорта с низким коэффициентом регенерации, плодоносность замещающих побегов ниже 33%. К ним относятся Тавриз, Нимранг, Тайфи розовый.
Таким образом, большинство культивируемых в Украине сортов винограда, относящихся к западноевропейской и бассейна Черного моря эколого-географическим группам, отличаются наиболее высоким коэффициентом регенерации. Поэтому и в годы сильного повреждения глазков на этих сортах при соответствующих условиях агротехники можно получить удовлетворительный урожай даже при повреждении центральных почек на 90%. При обрезке кустах оставляют все нормально развитые побеги, в том числе и развившиеся со старой древесины, их укорачивают, удаляя только самую верхнюю часть. Однако при этом необходимо четыре-пять побегов обрезать коротко на три-четыре глазка для того чтобы вырастить мощные побеги у основания рукавов для формирования сучка и плодовой стрелки в следующем году. Необходимо оставлять на плодоношение одревесневшие пасынки, укоротив их до четырех-пяти нижних глазков. Окончательное регулирование нагрузки кустов производится путем обломки после развития зеленых побегов при достижении ими 8—10 см, когда уже хорошо видны соцветия. Обломку побегов совмещают с удалением всех прошлогодних лоз или их частей, на которых не развились глазки. При большом повреждении глазков обычно нарушается формировка кустов, поэтому при обломке надо обязательно оставлять лучшие, хорошо расположенные и пригодные для восстановления кустов порослевые побеги.

Третья группа. Глазки повреждены на 90% и более, однолетние побеги полностью погибли. Многолетние части куста (рожки, рукава, штамбы) погибли или повреждены в сильной степени. При обрезке удаляют все отмершие части. На рукавах оставляют укороченные одно-двухглазковые сучки. Формировку кустов восстанавливают за счет побегов, развившихся из угловых, а также спящих почек многолетней древесины. Наиболее мощные побеги, когда в них разовьется девять-десять узлов, прищипывают над седьмым-восьмым узлом, подвязывают горизонтально или под углом 45° с целью создания благоприятных условий для хорошего развития пасынков, на которых можно получить урожай в текущем году и использовать для восстановления плодоношения кустов в следующем году. При этом самый нижний, обычно слабо растущий пасынок, удаляют. У многих сортов в условиях Украины можно получить удовлетворительный урожай на зеленых пасынках, если не пропустить сроки прищипывания основных побегов, пока еще на пасынках не завершились процессы дифференциации.
С целью выяснения биологической особенности различных сортов в отношении получения урожая на зеленых пасынках в условиях УССР, нами в 1966 и 1967 гг. на четырех сортах винограда четырехлетнего возраста, привитых на подвое Кобера 5ББ, было проведено прищипывание бесплодных побегов, выросших из многолетних рукавов и головы куста. Прищипывание проводили над восьмым узлом, когда побеги вырастали на 10—11 узлов. Затем подвязывали их под углом 20—25°. Результаты учетов элементов урожая за два года (табл. 14) показывают, что у разных сортов плодоносность пасынков также различна.

14. Плодоношение на зеленых пасынках у различных сортов винограда
(Опытное хозяйство УНИИВиВ им. В. Е. Таирова)

Большое влияние на закладку плодовых почек у пасынков оказывают условия года. В 1966 г., при лучшей обеспеченности растений питательными веществами и влагой, процент плодовых побегов был значительно выше, чем в 1967 г. Особенно наглядно это проявилось по сорту Одесский ранний, у которого в 1966 г. было 72% плодовых побегов, а в 1967 г. все побеги были бесплодными. По остальным сортам урожай на зеленых пасынках, в зависимости от условий года и сорта, составил от 5,4 до 101,3 ц/га при сахаристости от 11,4 до 20,2%.
Параллельно с проведением опытов в УНИИВиВ им. В. Е. Таирова в 1967 г. в совхозе «Таврия» было проведено прищипывание зеленых побегов над седьмым-десятым узлом с целью получения урожая на зеленых пасынках на площади 240 га. Это было вызвано тем, что заморозки, наступившие в период сильного набухания почек, значительно повредили центральные почки, а побеги, развившиеся из замещающих и спящих почек, были в основной своей массе бесплодными. Горизонтальную подвязку прищипнутых зеленых побегов не проводили, за исключением сорта Карабурну, где она проводилась вслед за прищипыванием.
Результаты учета элементов урожая на различных сортах (табл. 15), проведенного заведующим Ооновским опорным пунктом УНИИВиВ им. В. Н. Таирова А. Д. Лянным, показали, что на сортах Алимшак, Карабурну получен удовлетворительный урожай на зеленых пасынках — соответственно 40,8 и 34,1 ц/га. На сортах Плавай, Кокур белый, Кабассия и Серексия пасынковый урожай был значительно меньшим и составил от 8,7 до 19,6 ц/га.
Таким образом, наши данные подтвердили исследования Ф. Б. Баширова (1957), И. Н. Кондо (1960), К. Д. Стоева, 3. Д. Занкова и др. (1952) о том, что в годы сильного повреждения надземной части виноградных кустов зимними морозами или поздними весенними заморозками по многим сортам можно получать частичный урожай винограда на зеленых пасынках. Пасынковые грозди примерно в два раза меньше гроздей, развившихся на основных побегах, главным образом, вследствие развития меньшего числа ягод. Ягоды пасынковых гроздей содержат обычно меньше сахара и богаче кислотами. У сортов очень раннего, раннего и среднего периодов созревания урожай на зеленых пасынках первого порядка, как правило, достигает технической зрелости и может быть использован для технической переработки, а по столовым сортам для потребления в свежем виде.
Четвертая группа. Это насаждения, у которых однолетние побеги и глазки полностью погибли.

15. Плодоношение на зеленых пасынках у различных сортов винограда (Совхоз «Таврия» Херсонской области, отделение N° 2, 1967 г.)

 Скелетные части куста (рожки, рукава, штамбы) повреждены в сильной степени, но хорошо сохранилась корневая система. В этом случае удаляют на кустах все отмершие части, с оставлением заведомо хорошо сохранившейся, не поврежденной морозом нижней части. Обычно при таком сильном повреждении морозами кустов из спящих почек развивается сравнительно мало побегов. Поэтому, чтобы обеспечить развитие нормальной листовой поверхности и не нарушить соотношение между надземной и подземной частями куста, а также ускорить восстановление формы куста, необходимо создать более благоприятные условия для развития побегов второго порядка — пасынков. С этой целью, когда основные побеги достигнут длины девяти-десяти узлов, их прищипывают над седьмым-восьмым узлом для получения урожая на пасынках, а у тех из них, которые нужны для восстановления формы, прищипывают только верхушку (коронку), когда побеги достигнут длины будущих рукавов. При этом самый нижний обычно слабо развитый пасынок выламывают. Затем прищипнутые побеги подвязывают по возможности горизонтально или наклонно, под углом 25— 30°, для создания более благоприятных условий закладки репродуктивных органов и равномерного роста всех пасынковых побегов. За такими насаждениями должен быть особо тщательный уход, систематические двух-трехкратные подкормки минеральными удобрениями и микроэлементами, а также своевременное опрыскивание ядохимикатами в борьбе с мильдью.
Пятая группа. Насаждения, у которых вымерзла полностью надземная часть кустов, но сохранился подземный штамб, или же он только частично поврежден до глубины 10—15 см, корневая система не повреждена или повреждены только поверхностные корни, но хорошо сохранились пяточные корни у основания подземного ствола. В этом случае кусты окапывают с образованием лунки глубиной 20 см. После этого корнесобственные кусты спиливают на «черную голову», а на привитых производят перепрививку врасщеп двумя черенками. При хорошо сохранившейся корневой системе на кустах развиваются мощные порослевые побеги. В зависимости от силы роста оставляют на кустах при обломке от двух до шести побегов, которые прищипывают для хорошего развития пасынков, ускоренного формирования кустов и получения на них возможного урожая в текущем году.
Шестая группа. Сильно повреждены морозом корни, частично сохранились лишь отдельные, самые толстые корни, развившиеся у пятки подземного ствола, глазки повреждены значительно, слабо повреждены или не повреждены однолетние побеги, относительно хорошо сохранились скелетные части куста (рожки, рукава, штамбы). Такое состояние виноградников можно было наблюдать во многих хозяйствах Херсонского совхоз-винтреста после зимы 1971/72 г. На этих насаждениях необходимо проводить восстановительную короткую обрезку. При обрезке оставляют всего пять-шесть сучков по два- три глазка на каждом. Обязательно проводят обломку, как только побеги достигнут длины 10— 12 см. При обломке оставляют по четыре-десять побегов в зависимости от силы роста куста. В этом случае необходимо особенно внимательно следить, чтобы кусты не были перегружены побегами. Если будет замечено, что побеги растут очень слабо (выпрямляются верхушки), необходимо сделать вторичную обломку, удалив еще некоторое количество побегов. В противном случае кусты могут погибнуть до развития мочковатых корней, истощив запасы влаги в подземном штамбе и толстых корнях.

В общем у насаждений с сильными повреждениями корневой системы, но сохранившимся подземным штамбом обрезку и обломку проводят так, как на молодых одно-двухлетних посадках, не имеющих мощной корневой системы.
Седьмая группа. Погибли все надземные части куста и корни. В этом случае насаждения подлежат раскорчевке даже если не пострадали от морозов на отдельных кустах подземные штамбы.
Поврежденные морозами виноградные насаждения требуют особо тщательного ухода. Ослабление ухода за кустами, пострадавшими от морозов, приведет не только к снижению урожайности в текущем году, но и в последующие годы, и наоборот, своевременное и тщательное выполнение комплекса агротехнических приемов позволит во многих случаях получить нормальный урожай в текущем году и в кратчайший срок восстановить насаждения.

Особое внимание следует уделить своевременному и правильному подвязыванию лоз к шпалере. Для равномерного распределения лоз в пространстве их надо подвязывать в два яруса (к нижней и второй проволокам шпалеры).
Для большего развития плодоносных побегов необходимо ранней весной, до распускания глазков на черноземах южных и обыкновенных, а также на каштановых почвах внести по 8 ц суперфосфата и 3 ц сульфата аммония на гектар; на песчаных и ракушечно-песчаных почвах — по 4 ц суперфосфата, 3 сернокислого аммония и 0,75 ц 40-процентной калийной соли на гектар.
В течение лета целесообразно провести две подкормки кустов полным минеральным удобрением. Первую подкормку проводят перед цветением, а вторую — в период роста ягод. При подкормках вносят 1—1,2 ц суперфосфата, 0,75 сернокислого аммония и 0,25 ц калийной соли на гектар.
Эффективными будут также внекорневые подкормки минеральными удобрениями и микроэлементами (цинк, бор, марганец), которые обычно совмещают с опрыскиванием кустов против мильдью. Для внекорневой подкормки виноградников расходуется от 400 до 800 л/га, (в зависимости от степени облиственности кустов) подкормочного раствора.
Для приготовления подкормочного раствора одновременно с медным купоросом в воде растворяют сернокислый аммоний (или аммиачную селитру) и хлористый калий. Сюда же вливают водную вытяжку из порошковидного суперфосфата. Затем раствор смешивают с известью. На 100 л. бордосской жидкости берут 7,7 кг порошковидного суперфосфата, 0,5 кг сернокислого аммония (или 0,3 кг аммиачной селитры) и 1,5 кг хлористого калия.

Соли, содержащие микроэлементы, добавляют к раствору из расчета 1 кг/га каждой. Вместо дорогостоящей буры целесообразно применять бор-магний или борнодатолитовое удобрение.
На всех виноградниках нужно как можно раньше закрыть влагу боронованием и открыть кусты в короткие сроки. Почва должна содержаться на протяжении лета в рыхлом и чистом от сорняков состоянии, там, где имеется возможность, применять поливы. Лучшим режимом орошения будет проведение одного влагозарядочного полива (1000— 1200 мгга) и двух-трех вегетационных в момент снижения влажности почвы до 70—75% предельной полевой влагоемкости. Норма воды при вегетационных поливах примерно 700—800 м2/га.
Поврежденные морозами кусты особенно восприимчивы к заболеванию мильдью и оидиумом. Поэтому опрыскивание кустов бордосской жидкостью и опыливание серой должно проводиться очень тщательно и своевременно.
При хорошем уходе за кустами и почвой можно даже на сильно поврежденных морозами виноградниках получить в текущем году во многих случаях нормальный урожай винограда.