ФОРУМ | МАГАЗИН | ФИЛЬМЫ

Главная Поиск расширенный

Поиск по ключевой фразе:	найдено 161 совпадений
Метка: вино

Все разделы Издание (1) Книги (37) Новости (5) Справка (68) Статьи (50)

Автолиз дрожжей Автолиз дрожжей (от авто... и греч lysis — разложение), процесс посмертного разложения дрожжевой клетки под действием внутриклеточных гидролитических ферментов. Используется в виноделии для ускорени... вино

Акратофор Акратофор (от греч. akratophoros — сосуд для чистого вина), аппарат для шампанизации виноматериалов резервуарным способом. Впервые предложен французским профессором Момене в 1859. В СССР акратофор ... вино

Алюминиевый касс Алюминиевый касс, помутнение вин, вызываемое ионами алюминия. Появляется главным образом в белых винах. Помутнение имеет вид тонкой, едва заметной пленки, слабой опалесценции или хлопьев, медленно ... вино

Ароматизированные вина Ароматизированные вина, группа вин, приготовленных купажированием виноматериалов, этилового спирта-ректификата, сахарозы (реже сахарного колера) и настоев ингредиентов, придающих им специфический ар... вино

Ароматизированные вина Высококачественными ароматизированными винами славится Италия. Итальянские вермуты изготовляются по классической технологии с предварительным осветлением и нейтрализацией виноматериалов. Для приготовл... вино

Ассамбляж Ассамбляж (от франц. assemblage — соединение, сбор), ассамблирование, смешивание партий виноматериалов одного сорта, года урожая и хозяйства в крупные однородные партии. Ассамбляжу подвергаются шам... вино

Ауслезе Ауслезе, высококачественные вина с остаточным сахаром, приготавливаемые из отборного, собираемого по мере созревания винограда (Солнечные часы, Грот Медной горы Ауслезе). Сбор винограда продолжается... вино

Афинтитес Афинтитес, сладкодушистое вино, которое готовилось в Древней Греции более 2500 лет тому назад. Из произведений античных авторов известно, что в эпоху Великой греческой колонизации кочевые племена и... вино

Барботирование Барботирование (от франц. barbotage — перемешивание), процесс продавливания газа или пара через слои раствора (мезги, виноматериала, коньячного спирта и т. д.). В зависимости от скорости газа могут ... вино

Бекмес Бекмес, концентрированное виноградное сусло, получаемое путем уваривания натурального сусла на голом огне в медных луженых котлах или специальных бекмесоварочных установках при атмосферном давлении... вино

Биологическая стабильность вина Биологическая стабильность вина, состояние вина (или другого напитка), характеризующееся устойчивостью к жизнедеятельности микрофлоры, вызывающей нарушение его потребительских качеств и товарного в... вино

Биохимия виноделия Биохимия виноделия, раздел технической биохимии, изучающий химических состав виноградной ягоды, сусла и виноматериалов, протекающие в них процессы, а также биохимию микроорганизмов, которые способс... вино

Бурное брожение Бурное брожение, основная стадия брожения спиртового. Включает период торможения роста и относительного постоянства концентрации дрожжей (стационарная фаза), во время которого происходит интенсивн... вино

Бут   Бут, бочка большой вместимости из дубовой клепки, применяемая для выдержки и хранения вина. Буты бывают круглые и овальные емкостью до 1000 дал и более. Бут состоит из остова, стянутого 6—8 м... вино

Бутылочная выдержка Бутылочная выдержка, выдержка марочных вин особо высокого качества в бутылках в течение трех лет и более после окончания их созревания в бочках, бутах, эмалированных резервуарах. В процессе бутылоч... вино

Вдова Клико. Великое Вино Великой Женщины Вдова Клико – имя нарицательное для самого изысканного в мире шампанского, обладающего легким пьянящим ароматом лучших сортов винограда, собранных в самом сердце Шампани. История знаменитейшего ... вино

Вещества применяемые для очистки вин Большинство вин в период формирования очищают (оклеивают). Оклеивание вина необходимо, чтобы освободить вино от присутствующей в нем мути. Для этого применяют специальные средства обработки ... вино

Вина античного мира Вина античного мира, вина, вырабатывавшиеся в период с 5 в. до н.э. по 5 в. н.э. в основном в Древней Греции и Древнем Риме. История виноградарства и виноделия свидетельствует о том, что вино было... вино

Вина контролируемых наименований по происхождению во Франции А.М.САМСОНОВ кандидат сельскохозяйственных наук Институт виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова   Статья 21 декрета Франции о винах контролируемых наименований по происхожд... вино страны и регионы

Винная статистика и прогнозы Около 2 млрд. бутылок вина будет выпито в мире за период 2010-2015 гг., прогнозируемый рост спроса за этот период составит около 6 %. Китай вошел в первую пятерку винных потребителей, на первом м... вино страны и регионы

Винное право Германии Das Weinrecht - 1994 1116/1994 Auswertungs- und Informationsdienst fur Ernahrung, Landwirtschaft und Forsten (AID) с V., Konstantinstrabe 124, d 53179, Bonn Винное право - 1994* 1116/1994 ... вино страны и регионы

Винный камень Винный камень, гидротартрат калия, кислый винннокислый калий, кремортартар, кристаллический осадок, выпадающий и откладывающийся на дне и стенках винодельческих емкостей при спиртовом брожении виногра... вино

Вино - нет или да?   вино

Вино в веках В августе 2000 года я просматривал в Институте вина Калифорнии свежие газетные публикации, посвященные виноделию США. Мое внимание привлекла статья Д.Рассела из «Нью-Йорк-Таймс», которая сообщала о... вино

Вино и здоровье Австралийский научно-исследовательский институт вина выступает в защиту умеренного потребления вина, но не рекомендует, чтобы воздерживающиеся люди начали неумеренное употребление вина, ради того чтоб... вино здоровье

Вино кометы Вино кометы (франц. vin de la comete), название редких вин, высокое качество которых приписывалось влиянию кометы. В литературе, например, отмечается, что 1811 год был замечателен появлением кометы ... вино

Виноград и его созревание Часть вторая СЫРЬЕ: ВИНОГРАД И ЕГО СОЗРЕВАНИЕ Глава   3. ОПИСАНИЕ  И   СОСТАВ ВИНОГРАДА ЭТАПЫ РАЗВИТИЯ ВИНОГРАДА Виноград — это ягода. Она состоит из эпикарпия — кожиц... вино созревание

Виноградные вина и коньяки Большая часть выращиваемого на Украине винограда идет на промышленную переработку, в основном на виноградное вино. В быт человека вино вошло в глубокой древности. И в наши дни значение виноделия в обе... вино

Виноделие Грузии История грузинского виноделия Вполне возможно, что Грузия - самый древний винодельческий регион в мире. Развитие культуры винограда на территории Грузии по археологическим и этнографическим данным ... вино страны и регионы

Виноделие Швеции Статья на основе выступления Ларри Паппинена (Швеция) на Конференции по северному виноградарству в Риге, 8-11 ноября 2006, посвященного виноделию в его стране. вино страны и регионы

Винодельческие районы ЮАР Капские винодельческие земли простираются от массивных гор и косогоров прибрежного региона до открытых равнин Малой Кару, где виноделием, главным образом, занимаются в долинах рек. Южноафриканские ... вино страны и регионы

Влияние особенностей перспективных технических сортов винограда селекции АЗОСВиВ на качество виноматериалов УДК 634.8 : 631.5 ВЛИЯНИЕ ОСОБЕННОСТЕЙ ПЕРСПЕКТИВНЫХ ТЕХНИЧЕСКИХ СОРТОВ ВИНОГРАДА СЕЛЕКЦИИ АЗОСВИВ НА КАЧЕСТВО ВИНОМАТЕРИАЛОВ С. В. Бедарев, А.В. Дергунов, С.В. Щербаков, Г.Е. Никулушкина ... вино сорта

Время потреблять Стабилизация или даже снижение цен на вино становиться важнейшей долговременной тенденцией развития мирового рынка на ближайшую пятилетку. Независимый винный эксперт, владелец авторитетного сп... вино

Глобализация винного рынка Д. РОЛЛО, директор Международного Департамента В. ЛИТВАК, собственный корреспондент журнала в США Институт вина Калифорнии Еще сравнительно недавно винный рынок воспринимался как часть ... вино

Графическое изображение органолептических показателей белых и красных вин УДК 634.8 ГРАФИЧЕСКОЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ БЕЛЫХ И КРАСНЫХ ВИН ТР. Йончева, В.М. Хайгъров* *Авторская редакция сохранена Институт виноградарства и виноделия, Бо... вино

Дебурбаж   Дебурбаж (франц. debourbage, от debourber — очищать от грязи), дебурраж, редко применяемое название операции отстаивания сусла перед брожением при изготовлении белых виноградных вин. Во Франц... вино

Дегустационный лист (вино) Вариант дегустационного листа для дегустации вин.     вино дегустация

Декантатор   Декантатор (от франц. decanter — сцеживать, сливать), аппарат для отстаивания суспензий и слива осветленной жидкости с осадка. Состоит из отстойного резервуара и устройства для удаления освет... вино

Декантация Декантация вин из бутылок, отделение прозрачного вина от осадка, образующегося при бутылочной выдержке. Коллекционные вина при аэрации теряют букет старения и гармоничность вкуса, поэтому декантацию... вино

Десертные сладкие вина Десертными сладкими винами называют крепленые виноградные вина с содержанием сахара от 14 до 20%. Десертные вина с содержанием сахара свыше 20% называют ликерными. Для приготовления марочных дес... вино

Домашнее вино? Это очень просто! Вином называются лишь те напитки, которые образуются путем сбраживания дрожжами сока плодов и ягод, в результате которого сахар преобразуется в этиловый спирт и углекислый газ с выделением теплоты. Мн... вино

Домашние вина Качество виноградного вина зависит в основном от сортов перерабатываемого винограда. Наиболее пригодны винные сорта, имеющие сочную мякоть и накапливающие большое количество сахара.   вино

Дрожжевая разводка Дрожжевая разводка, чистая культура дрожжей (ЧКД), выращенных на питательной среде, применяемая для брожения сусла или мезги с целью поучения виноматериалов высокого качества. Приготовление дрожжевой ... вино

Дрожжи и возбудители спиртового брожения Часть третья ДРОЖЖИ — ВОЗБУДИТЕЛИ СПИРТОВОГО БРОЖЕНИЯ Глава 5. ЦИТОЛОГИЯ, СИСТЕМАТИКА И ЭКОЛОГИЯ ВИННЫХ ДРОЖЖЕЙ В данной третьей части будут рассмотрены одноклеточные организмы, дрожжи и бакте... вино

Душистые воды Душистые воды, хвостовая фракция крепостью от 20 до 0% об., полученная в конце фракционной перегонки вино материалов  или спирта - сырца. Благодаря приятному запаху применяются как купажный мате... вино

Жан Люк Туневин - крестный отец гаражного виноделия Уроженец Алжира, а ныне владелец многомиллионной компании, Жан Люк в десятилетнем возрасте вместе с родителями возвращается во Францию. Не окончив школу, он овладевает своей первой профессией - с... вино

Желтые вина Французских Альп Самый крупный в мире центр горнолыжного спорта (380 лыжных станций), самое большое в мире число подъемников, и самые маленькие очереди на них, самая большая территория для горнолыжного катания, и с... вино страны и регионы

Жёлтые вина Жёлтые вина, вина типа хереса, производимые во Франции в коммуне Шато-Шалон департамента Юра. Их описал еще Луи Пастер в "Этюдах о вине". Жёлтые вина имеют красивый янтарно-золотистый цвет, сильный, с... вино

Замковые вина Бордо В рамках программы винной дипломатии, организованной компанией «Витис Групп», Украину посетил представитель французской компании Cordier Mestrezat – одного из самых престижных производителей вина ... вино страны и регионы

Игра вина Игра вина, интенсивное выделение из шампанского или другого игристого вина большого количества мелких пузырьков углекислого газа; одно из типичных свойств вин, пересыщенных диоксидом углерода. В вине ... вино

<< [Первая] < Предыдущая 1 2 3 4 Следующая > [Последняя] >>