Асиртико (Assyrtiko) - древний греческий винный сорт винограда, один из лучших беловинных сортов Греции. Считается, что появился Асиртико на острове Санторини, где и сейчас из этого винограда, выращенного на вулканических почвах острова, делают мощные и насыщенные, с уникальным вкусом, сухие белые вина, например Thalassitis от Гайя. Достоинство сорта - сохранять кислотность в условиях жаркого климата. Грозди Асиртико довольно крупные, как для винного сорта винограда. Ягода белая округлая, слегка просвечивающаяся, мякоть сочная. Этот сорт винограда широко рассаживается в Греции. В смеси с Айдани и Атири, Асиртико используется для приготовления десертных вин в стиле "Вансанто". Также, с виноградом Родитис он служит основой для приготовления вина в стиле "Retsina", которое по древнегреческим традициям приправляют сосновой смолой.
