Главная >> Словарь >> Ампелопсин

Ампелопсин

Ампелопсин, С22Н23O12, красящее вещество, входящее в состав антоцианового комплекса кожицы ягод американских сортов винограда и их гибридов. Ампелопсин — гликозид, являющийся монометиловым эфиром дельфинидина. Образуется путем восстановления флавоноидов и окисления катехинов, что имеет место в живой клетке при окислительно-восстановительных процессах. Интенсивность образования ампелопсина сильно меняется в зависимости от экологических условий произрастания виноградного растения.

 
< Ампелопедология   Ампелопсин >
Искать по сайту:
или внутренним поиском:

Translator

Наверх