Ожоги винограда, повреждение тканей растения, возникающее под влиянием высокой температуры (41— 42°С и выше), если ее не снижает сильная транспирация. При высокой температуре ассимиляция углерода в виноградном растении уменьшается, дыхание усиливается, расход пластических веществ возрастает, а их приход уменьшается, что приводит к нарушению баланса органических питательных веществ в растении. Листья винограда при сильных ожогах желтеют и опадают. Ягоды не достигают полной зрелости, становятся красновато-коричневыми, сморщиваются, их кислотность мало снижается, а сахаристость очень слабо повышается. Из таких ягод получается вино плохого качества. В районах, где наиболее часто бывают ожоги винограда (например, в странах Средней Азии, Армении и др.), рекомендуется вводить формы куста, кисти которых закрывались бы листьями; следует также применять агротехнические приемы, предохраняющие листья от перегревания.

Литература: Энциклопедия виноградарства: в 3-х томах./Гл. ред. А. И. Тимуш; ред. коллегия А. С. Субботович и др. Кишинев: Гл. ред. Молд. Сов. Энциклопедии, 1986.