Главная >> Словарь >> Справка >> Шкала эквивалентности вина по элементам качества

Шкала эквивалентности вина по элементам качества

при 10-балльной системе

Показатели качества вина

Характеристика

Оценка в баллах

Прозрачность

- кристально прозрачное, с блеском

0,5

 

- очень прозрачное, без блеска

0,4

 

- чистое, с легким опалом

0,3

 

- мутное, опалесцирующее

0,2

 

- очень мутное

0,1

Цвет

- полное соответствие типу и возрасту вина

0,5

 

- небольшое отклонение окраски от цвета, свойственного типу и возрасту вина

0,4

 

- значительные отклонения от нормального цвета

0,3

 

- несоответствие типу и возрасту вина

0,2

 

- совершенно не типичная окраска

0,1

Букет

- очень тонкий, развитый, соответствующий типу и возрасту вина

3,0

 

- хорошо развитый, соответствующий типу вина, но несколько простой

2,5

 

- слабо развитый, хотя и соответствующий типу вина

2,25

 

- не совсем чистый букет

2,0

 

- не соответствующий типу вина

1,5

 

- с посторонними запахами

1,0

Вкус

- весьма гармоничный тонкий, полностью соответствующий типу и возрасту вина

5,0

 

- гармоничный, соответствующий типу и возрасту вина

4,0

 

- достаточно гармоничный, но мало соответствующий типу вина

3,5

 

- не гармоничный, грубый, без посторонних привкусов

3,0

 

- простой, с посторонними привкусами

2,5

 

- вино с посторонним тоном

2,0

 

- вино с испорченным вкусом

1,5

Типичность

Для тихих вин: - полное соответствие типу

1,0

 

- небольшое отклонение от типа

0,75

 

- не типичное вино

0,5

 

- совершенно бесхарактерное вино

0,25

 

Для игристых вин: - сильнее устойчивое вспенивание в бокале, длительное и интенсивное выделение мелких пузырьков СО2

1,0

 

- игра с мелкими пузырьками при недостаточно устойчивой пене

0,8

 

- крупные пузырьки и средняя игра

0,6

 

- крупные пузырьки и слабая игра

0,4

 

- сразу исчезающая игра

0,2


Литература: Валуйко Г.Г., Домарецкий В.А., Загоруйко В.О., Технология вина. - Киев: Центр учебной литературы, 2003.

 
< Шкала оценки вин и коньяков   Эффективность фунгицидов против болезней винограда >
Искать по сайту:
или внутренним поиском:

Translator

Наверх