Главная >> Словарь >> Справка >> Технологическая характеристика основных винных сортов винограда

Технологическая характеристика основных винных сортов винограда

Название сорта и основные синонимы

Период созревания

Кондиции зрелого винограда

Направление использования

массовая
концентрация
сахаров,
г/100 см3

массовая концентрация титруемых кислот, г/дм3

Алеатико

поздний

18-26

5-9

десертные вина

Алиготе

ранний

16-21

7-12

столовые вина,
шампанские
виноматериалы

Альбильо крымский

средний

17-25

6-9

крепкие вина

Бастардо магарачский

средний

20-24

5-7

десертные и крепкие вина

Вердельо

средний

22-28

6-7

крепкие вина

Каберне-Совиньон

средне-поздний

19-21

6-8

все типы красных вин и шампанские виноматериалы

Кокур белый

поздний

19-23

6-8

столовые, крепкие, десертные вина

Мерло

средний

20-21

6-7

все типы красных вин, кроме игристых

Мурведр

поздний

18-20

4-6

красные столовые и крепкие вина

Мускат белый

поздний

19-25

6-7

десертные вина, игристое вино

Мускат розовый

поздний

20-25

4-6

десертные вина

Маскат черный (Мускат Кальяба)

средний

19-25

5-7

десертные вина

Мюскадель
(Педро
Хименес
крымский)

средний

18-23

4,5-7

столовые и десертные вина

Пино белый

ранний

17-20

7-8

столовые вина,
шампанские
виноматериалы

Пино серый (Пно Гри)

ранний

17-22

6-8

столовые и десертные вина

Пино черный (Пино фран)

ранний

17-19

7-8

шампанские виноматериалы, столовые вина

Рислинг
(Рислинг
рейнский)

средний

16-20

7-9

столовые белые,
шампанские
виноматериалы

Ркацители

средне-поздний

17-22

7-10

все типы вин и
коньячные
виноматериалы

Саперави

средне-поздний

18-21

4-6

красные вина всех типов, кроме игристых

Семильон

средне-поздний

18-22

6-7

все типы вин

Серсиаль

поздний

21-23

5-7

крепкие вина

Сильванер

ранний

17-19

7-8

столовые вина шампанские и коньячные виноматериалы

Совиньон

средний

18-20

6-7

столовые, крепкие вина,
шампанские виноматериалы

Траминер розовый

ранне-
средний

18-22

 

6-8

 

столовые, десертные
вина, шампанские
виноматериалы

Фетяска
белая

ранний

16-19

7-9

столовые вина,
шампанские виноматериалы

Фурминт

средний

17-23

6-8

десертные вина токайского типа

Харш
Левелю
(Гарс
Левелю)

поздний

 

17-20

 

7-9

 

десертные вина
токайского типа

 

Шардоне

ранний

18-21

7-9

шампанские виноматериалы, столовые вина

 

Литература: Валуйко Г.Г., Домарецкий В.А., Загоруйко В.О., Технология вина. - Киев: Центр учебной литературы, 2003.

Метки: вино | сорта |
 
< Таблица определения сахаристости сока   Тимчасові виноградарські зони України >
Искать по сайту:
или внутренним поиском:

Translator

Наверх