Название сорта и основные синонимы | Период созревания | Кондиции зрелого винограда | Направление использования | |||
массовая | массовая концентрация титруемых кислот, г/дм3 | |||||
Алеатико | поздний | 18-26 | 5-9 | десертные вина | ||
Алиготе | ранний | 16-21 | 7-12 | столовые вина, | ||
Альбильо крымский | средний | 17-25 | 6-9 | крепкие вина | ||
Бастардо магарачский | средний | 20-24 | 5-7 | десертные и крепкие вина | ||
Вердельо | средний | 22-28 | 6-7 | крепкие вина | ||
Каберне-Совиньон | средне-поздний | 19-21 | 6-8 | все типы красных вин и шампанские виноматериалы | ||
Кокур белый | поздний | 19-23 | 6-8 | столовые, крепкие, десертные вина | ||
Мерло | средний | 20-21 | 6-7 | все типы красных вин, кроме игристых | ||
Мурведр | поздний | 18-20 | 4-6 | красные столовые и крепкие вина | ||
Мускат белый | поздний | 19-25 | 6-7 | десертные вина, игристое вино | ||
Мускат розовый | поздний | 20-25 | 4-6 | десертные вина | ||
Маскат черный (Мускат Кальяба) | средний | 19-25 | 5-7 | десертные вина | ||
Мюскадель | средний | 18-23 | 4,5-7 | столовые и десертные вина | ||
Пино белый | ранний | 17-20 | 7-8 | столовые вина, | ||
Пино серый (Пно Гри) | ранний | 17-22 | 6-8 | столовые и десертные вина | ||
Пино черный (Пино фран) | ранний | 17-19 | 7-8 | шампанские виноматериалы, столовые вина | ||
Рислинг | средний | 16-20 | 7-9 | столовые белые, | ||
Ркацители | средне-поздний | 17-22 | 7-10 | все типы вин и | ||
Саперави | средне-поздний | 18-21 | 4-6 | красные вина всех типов, кроме игристых | ||
Семильон | средне-поздний | 18-22 | 6-7 | все типы вин | ||
Серсиаль | поздний | 21-23 | 5-7 | крепкие вина | ||
Сильванер | ранний | 17-19 | 7-8 | столовые вина шампанские и коньячные виноматериалы | ||
Совиньон | средний | 18-20 | 6-7 | столовые, крепкие вина, | ||
Траминер розовый | ранне- | 18-22
| 6-8
| столовые, десертные | ||
Фетяска | ранний | 16-19 | 7-9 | столовые вина, | ||
Фурминт | средний | 17-23 | 6-8 | десертные вина токайского типа | ||
Харш | поздний
| 17-20
| 7-9
| десертные вина
| ||
Шардоне | ранний | 18-21 | 7-9 | шампанские виноматериалы, столовые вина |
Литература: Валуйко Г.Г., Домарецкий В.А., Загоруйко В.О., Технология вина. - Киев: Центр учебной литературы, 2003.