Главная >> Статьи >> Архивы >> Развитие, размещение и специализация виноградарства и виноделия 1967

Производство виноградного вина - Развитие, размещение и специализация виноградарства и виноделия 1967

Оглавление
Развитие, размещение и специализация виноградарства и виноделия 1967
Перспективы развития 1966—1970 гг.
Производство виноградного вина
Производство Советского шампанского и коньяка

ВИНОДЕЛЬЧЕСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ТИХИХ ВИН, СОВЕТСКОГО ШАМПАНСКОГО, КОНЬЯКОВ И КОНЬЯЧНЫХ НАПИТКОВ
Производство виноградного вина

Современное состояние

Винодельческая промышленность является рентабельной отраслью народного хозяйства нашей страны. Натуральное виноградное вино при более широком его распространении и культурном потреблении способствует вытеснению высокоалкогольных ликеро-водочных изделий.
С первых лет советской власти производству виноградных вин оказывается определенное внимание.
В результате выполнения намеченных мероприятий уже к 1950 г. выработка виноградного вина превысила уровень 1940 г. и составила 23,8 млн. дал. Значительное развитие винодельческой промышленности также наблюдалось после 1950 г. С 1950 по 1955 г. производство виноградного вина увеличилось в 2 раза и в 1955 г. достигло 47,4 млн. дал, а к началу семилетия (1958 г.) возросло до 61,8 млн. дал, т. е. превысило довоенный уровень (1940 г.) более чем в 3 раза.
Высокими темпами развивалась винодельческая промышленность в годы семилетки. Производство виноградного вина за это время увеличилось в 2,16 раза и в 1964 г. достигло 117,6 млн. дал.
По объему производства виноградного вина наша страна занимает шестое место в мире после таких стран, как Франция, Италия, Испания, Алжир и Аргентина.
Производство виноградного вина на государственных заводах (по подчиненности) по республикам приводится в табл. 7.

Таблица 7
Производство виноградного вина в отдельных республиках СССР (по подчиненности предприятий)

Данные по производству вина в ассортименте показывают, что в целом по стране производится 73,0 млн. дал крепких вин, что составляет 62,1% общего выпуска виноградного вина, 19,02 млн. дал десертных вин, или 16,2%, и 25,56 млн. дал сухих и полусладких вин, или 21,7%.
Выпускаемый ассортимент виноградных вин в отдельных республиках различный. Это объясняется многолетним опытом (традицией) в выработке определенных типов вин, а также тем, какие виноматериалы поступают в республику (см. табл. 7).
В нашей стране сравнительно мало производится низкоспиртуозных сухих и полусладких вин, удельный вес которых в общем объеме производства в 1963 г. составил 19,3%, а в 1964 г. соответственно 21,7%.
В новом пятилетии производство столовых вин увеличится в 2 раза и достигнет 52,3 млн. дал (1970 г.). Однако их удельный вес в общем объеме производства виноградного вина возрастет всего лишь на 2%. По нашему мнению, на производство столовых вин нужно обратить большее внимание, увеличив их удельный вес к концу пятилетки до 27—30%. Особенно выработка столовых вин должна возрасти в Молдавии, на Украине и РСФСР.
Высококачественной продукцией виноделия является марочное вино. Первое место в производстве марочных вин принадлежит Украинской ССР. В 1963 г. здесь было выработано 26,7% общесоюзного их объема. Второе место занимает Грузинская ССР, где произведено 21,3% общесоюзного объема таких вин. Значителен удельный вес производства марочных вин в РСФСР, Молдавской ССР, Узбекской ССР, Армянской ССР и Азербайджанской ССР.
До 1970 г. производство марочных вин намечается увеличить почти в 5 раз, с 3,2 (1965 г.) до 15 млн. дал (1970 г.).
Значительный рост производства винодельческой продукции определяет необходимость разработки мероприятий по наращиванию и рациональному размещению мощностей заводов вторичного виноделия.

Таблица 8
Количество и мощность предприятий по розливу виноградного вина по отдельным республикам (на 1/1 1964 г.)

При размещении мощностей по выпуску винодельческой продукции, как сравнительно малотранспортабельной (имеется в виду перевозка в бутылках), особо важное значение имеет разработка балансов ее производства и потребления по республикам, экономическим районам, а также анализ межрайонных перевозок. Такая работа позволит наметить мероприятия по резкому сокращению перевозок готовой винодельческой продукции на дальние расстояния, что приведет к уменьшению издержек обращения в народном хозяйстве и снижению себестоимости.
В настоящее время на территории СССР в общей сложности создано 218 предприятий по розливу виноградного вина (табл. 8).
В послевоенные годы резко возросло строительство вторичных заводов в отдаленных северных и восточных районах страны, однако еще имеет место значительный разрыв в территориальном размещении мощностей по производству виноградного вина и населением страны (табл. 9).

Таблица 9
Размещение населения и производства виноградного вина по республикам и районам СССР

В 1963 производство виноградного вина на душу населения в СССР составило 5,3 л при сравнительно резких колебаниях по республикам и экономическим районам.
Производство виноградного вина и его потребление в отдельных республиках и районах страны показаны в табл. 10.

Таблица 10
Производство, потребление и перевозки виноградного вина (в млн. дал) в отдельных республиках и экономических районах (данные 1963 г.)

Из данных табл. 10 видно, что в размещении мощностей по производству виноградного вина и его потреблению имеется значительное географическое несоответствие. Это приводит к непроизводительным перевозкам большого количества вина в бутылках на большие расстояния. В 1963 г. только в отдаленные районы РСФСР завоз вина в бутылках из южных районов (Украинская ССР, Молдавская ССР, закавказские и среднеазиатские республики) составил 11,83 млн. дал (см. габл. 10).
В табл. 11 приводится расчет сравнительных затрат по железнодорожному тарифу при доставке виноградного вина в бутылках и цистернах в РСФСР.
Из данных табл. 11 видно, что разница в оплате перевозки вина в бутылках и цистернах в 1963 г. на 1000 дал составила 2,5 тыс. руб., а на весь объем перевозок — 29 575 тыс. руб. Следовательно, только за счет разницы в оплате по тарифу при перевозке вина в бутылках и цистернах за один этот год в одной республике (РСФСР) можно построить 20 заводов по розливу вина мощностью 1,5 млн. дал в год каждый.

Таблица 11
Затраты по доставке виноградного вина в бутылках и цистернах в РСФСР
Таблица 12
Производство виноградного вина (в млн. дал) в отдельных республиках
в 1966 — 1970 гг. (по подчиненности)

В перспективе до 1970 г. в связи с увеличением объема производства и потребления виноградного вина могут также возрасти перевозки его на дальнее расстояние.
Но предварительным расчетам, в 1970 г. по РСФСР за счет рационального размещения мощностей по розливу вина экономия только за счет разницы в оплате железнодорожного тарифа составит 111 010 тыс. руб., т. е. сумму стоимости строительства 80 новых заводов мощностью 1,5 млн. дал каждый.
По проекту плана в период с 1966 г. по 1970 г. мощности по розливу вина в стране увеличатся на 118,0 млн. дал, т. е. будет введено в эксплуатацию мощностей больше, чем их было построено за все предыдущие голы советской власти.
Из общего объема ввода мощностей за счет нового строительства розлив вина увеличится на 89,0 млн. дал, а за счет реконструкции и расширения — на 29,0 млн. дал.
При выполнении проекта плана ввода производственных мощностей по выпуску вина предусматривается более рациональное их размещение с учетом резкого сокращения дальних перевозок его в бутылках.

Необходимый прирост мощностей в республиках, экономических районах и областях учитывает наличие мощностей по розливу вина, численность населения и его рост в перспективе, уровень потребления вина (рыночные фонды) и возможный их рост, а также транспортные связи и их развитие.
С учетом этого прирост мощностей по розливу вина в планируемый период в основном намечен в отдаленных северных и восточных районах страны — на Урале, в Сибири, на Дальнем Востоке, в Казахской ССР, куда до последнего времени завозится значительное количество виноградного вина в бутылках.
Наибольший рост мощностей по розливу вина в период до 1970 г. проектом плана определен на территории РСФСР и составит 71,9 млн. дал, или 60,9% от общесоюзного объема, на территории УССР—23,9 млн. дал, или 20,3%. Значительный прирост мощностей по розливу вина предусмотрен также в Казахской ССР. В Таджикской, Армянской и Литовской ССР на планируемое пятилетие мощности по розливу вина не будут увеличены. В Азербайджанской, Туркменской, Эстонской и Латвийской ССР он будет незначительным.
Проектом плана всего в стране намечено построить 71 завод по розливу виноградного вина, из них на территории РСФСР 43 завода, на Украине— 15, в Казахстане — 9 заводов.
Рациональное размещение мощностей по розливу виноградного вина в стране в 1970 г. резко сократит дальние перевозки его в бутылках (табл. 13).

Таблица 13
Проектная мощность и потребление виноградного вина (в млн. дал) в республиках в 1970 г.

Из данных табл. 13 видно, что объем производства и потребления вина в стране в 1970 г. возрастет более чем в 2 раза, в то же время перевозки его на дальние расстояния в бутылках сократятся в 2,2 раза, с 16,47 млн. дал в 1963 г. до 7,6 млн. дал в 1970 г. Практически перевозка вина в бутылках будет осуществляться только при ввозе марочных вин из других республик в РСФСР.
Строительство новых заводов по розливу вина будет проводиться по типовым проектам. Причем 38 предприятий (53,5%) будет построено мощностью 1500 тыс. дал, 28 заводов (39,4%)—600 тыс. дал и только 3 завода намечается построить мощностью менее 600 тыс. дал в год с учетом доведения до типовой мощности в последующие годы.
Сравнение мощностей существующих заводов по розливу вина и строящихся показывает, что в 1965 г. из 210 заводов 64 предприятия, или 30,5%, имеют мощность до 310 тыс. дал в год, в то же время крупных заводов мощностью 1500 тыс. дал и больше насчитывается всего лишь 10, или около 5% от общего количества.
Однако необходимо отметить, что типовые проекты Гипроспиртвино на заводы по розливу вина мощностью 600—1500 тыс. дал отстают по технологическому оборудованию от передовых зарубежных предприятий. В новых проектах следует предусмотреть оснащение заводов более высокопроизводительными линиями по розливу вина от 6 тыс. бутылок в час до 12 тыс. бутылок в час.



 
< Работа по выведению раннеспелых сортов   Разработка и внедрение резервуарного метода выдержки коньячных спиртов >
Искать по сайту:
или внутренним поиском:

Translator

Наверх