В.В. Четвериков ГНУ ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко Россельхозакадемии

Приведены результаты изучения в 2003 г. новых технических гибридных форм селекции ВИИИВиВ им. Я.И. Потапенко в привитой культуре в зоне Нижнего Придонья, дана краткая характеристика и дегустационные оценки виноматериалов.

Создание комплексно-устойчивого сорта - задача, которая давно уже вышла за рамки сельскохозяйственных проблем. Устойчивые растения уменьшают затраты на приобретение техники, пестицидов, уход за ними. Урожайность таких насаждений более стабильна и повышает рентабельность отрасли. Создание устойчивого сорта - это и забота о здоровье человека, об окружающей его среде. Отбор элитных форм - кандидатов в copra происходит на основе многолетнего изучения выделенных из гибридной популяции элитных растений. Важнейшие критерии при их отборе - стабильная урожайность, устойчивость растений к болезням и вредителям, сочетание высокого качества ягод с биологической пластичностью, адаптивной способностью Требования получения высокой и стабильной урожайности заложены в основу современных программ.
Выведением и внедрением в производство устойчивых сортов винограда занимается селекцентр ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко. Используя методы межвидовой гибридизации, в скрещивание вовлекаются наиболее экологически пластичные гибридные сорта с целью объединить в одном геноме признаки европейского, амурского и американского видов Vitis.
Опыт показал, что при сложных межвидовых скрещиваниях гибридное потомство винограда F1, наследующее в большей степени признаки родителя американского происхождения (устойчивость к болезням и филлоксере), дает, как правило, низкокачественный урожай. Амурский виноград передает потомству плохую окореняемость, раннее распускание почек и высокую скорость окисления сока. Потомство, уклонившееся по морфологическим признакам и качеству урожая в сторону европейских сортов, более подвержено болезням, менее морозоустойчиво.
В результате многочисленных повторных, обратных и реципрокных скрещиваний удалось получить потомство, объединяющее в себе лучшие хозяйственно-ценные признаки, присущие разным видам Vitis. В изучении находятся 40 размноженных элитных форм из 17 гибридных популяций технического направления селекции ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко с целью отбора из них кандидатов в сорта и выделения доноров с ценными признаками для дальнейшей селекционной работы. В гибридизации использовались лучшие селекционные достижения отечественной и зарубежной селекции межвидового происхождения: Платовский, Ритон, Пифос, Росинка, Кристалл, Денисовский. Одним из хозяйственно-ценных признаков является мускатный аромат. В целях получения потомства с мускатным ароматом в скрещиваниях использовали сорта-доноры мускатного аромата: Цветочный, Дружба, Фиолетовый ранний, а также мускатные сорта Мускат аксайский и Слава. В качестве контроля использовали сорта: Каберне северный, Цветочный, Кристалл, входящие в Государственный Реестр РФ, и красный технический сорт Регент, входящий в Государственный Реестр ФРГ и апробированный в условиях Нижнего Придонья.
Работа проводится на опытных участках селекцентра и насаждениях опытного поля ВНИИВиВ им Я.И. Потапенко. Насаждения заложены методом зеленой прививки на взрослые кусты подвоя Кобер 5 ББ в 1998-2000 гг., неукрывные, богарное ведение культуры. По
происхождению все формы - сложные межвидовые гибриды. Агробиологическое изучение этих форм, механический анализ гроздей, изучение восприимчивости форм к наиболее опасным болезням винограда проводили по общепринятым методикам: М.А. Лазаревского, А.Г. Амирджанова, П.Н. Недова. Качество урожая элитных форм оценивали в условиях микровиноделия. Устойчивость к низким температурам изучали непосредственно по результатам перезимовки растений. Изучение позволило выделить гибридные формы с наиболее ярко выраженными хозяйственно-ценными качествами, высокой продуктивностью, стабильностью признаков и свойств, групповой устойчивостью к неблагоприятным воздействиям среды, биологической пластичностью.
Степень устойчивости к морозам и зимостойкость являются важными генетическими признаками виноградного растения в условиях Нижнего Придонья. Зима в Нижнем Придонье отличается слабым снежным покровом и резкими колебаниями температуры воздуха, когда продолжительные оттепели сменяются морозами до минус 27 °С. Поэтому для северной зоны промышленного виноградарства нужны сорта с высокой потенциальной адаптационной способностью, хорошо выдерживающие температурные и водные стрессы. Зима 2002-2003 гг. характеризовалась плавным снижением температуры воздуха до минус 23 °С, при снежном покрове 15 см, что не характерно для нашей зоны. Поэтому большинство изучаемых гибридных форм в неукрывной культуре хорошо перезимовали и имели высокий процент распускания почек, 99-100 % глазков распустились у VI-7-2-3, Vl-8-4-10, VI-8-5-2 (все из семьи Грушевский белый х Феникс). У родителей распустились 90 % глазков. Последние пять лет, стоит проблема весенних заморозков, которые вызывают массовое повреждение распустившихся почек и молодых побегов. Поэтому желательным признаком у сортов является позднее распускание почек. Такую особенность имели формы VI-7-2-3, У1-8-5-2ппк (оба из семьи Грушевский белый х Феникс). Начало распускания почек у них отмечено 4 мая, т.е. на 3-7 дней позже других. Следует отметить, что гибридное потомство из семьи Грушевский белый х Феникс отличается зимостойкостью, хотя и не имеет амурской крови (таблица 1).
Гибридные формы VI-8-5-2, VI-8-3-ll,Vl-7-2-3 (из семьи Грушевский белый х Феникс) и 1-6-8-12 (Дружба х Пифос) отличались ранним сроком созревания ягод (120-123 дня) при сумме активных температур от 2482 до 2540 °С, что предполагает ежегодное получение высоко кондиционного урожая в условиях Ростовской области.
Таблица 1 - Фенологические показатели изучаемых сеянцев

Способность виноградных гроздей накапливать сахар и содержание органических кислот в соке ягод - определяют технологическое направление его использования. В сравнении с родительскими сортами более высоким сахаронакоплением отличались формы: VI-8-4-10 на 25/IX массовая концентрация Сахаров составляла 24,5 г/100 см³ при титруемой кислотности 5,9 г/дм³ (Грушевский белый х Феникс); 1-6-8-12 на 3/IX соответственно 24,5 г/100 см³ и 8,5 г/дм³ (Дружба х Пифос) (таблица 2).

Таблица 2 - Хозяйственно-ценные признаки элитных сеянцев

Погодные условия 2003 года не благоприятствовали развитию Основных грибных болезней. Тем не менее, на общем фоне повышенной устойчивостью к милдью и оидиуму отличались VI-7-2-3, VI-8-5- 2ппк (Грушевский белый х Феникс), VI-10-6-1 (Цветочный х Феникс), Ц1-14-6-3 (Мускат аксайский х Феникс), 1-6-8-12 (Дружба х Пифос), на уровне 1-1,5 балла. Серой гнилью изучаемые сортообразцы в 2003 году не поражались. Отмечено массовое повреждение листового аппарата виноградным зуднем у большинства сортообразцов, в то же время у сортообразцов VI-7-2-3, У1-8-5-2ппк (Грушевский белый х феникс), VI-10-6-1 (Цветочный х Феникс), III-14-6-3 (Мускат аксайский х Феникс), 1-6-8-12 (Дружба х Пифос), VI-8-4-10, VI-8-3-11 повреждения были незначительны на уровне 1-1,5 балла. Серьезных повреждений листовой формой филлоксеры не наблюдалось.
Наиболее крупные грозди были получены у форм VI-10-6-1 (425 г), VI-8-3-11 (300 г), VI-7-2-3 (297 г).
Урожайность изучаемых гибридных форм составила от 28 до 336 ц/га. Урожайность выше, чем у контрольных сортов показали сортообразцы VI-7-2-3 (336 ц/га), VI-8-3-11 (310 ц/га).
Для технических сортов немаловажен выход сока, более 80 % (при ручном отжиме) считается высоким. Этим отличалась форма VI- 8-4-10 из семьи Грушевский белый х Феникс-85,9 %.
Качество приготовленных вин и виноматериалов, прежде всего, зависело от качества сырья, биохимических особенностей сорта. За период исследований 2003 года наиболее качественные сухие виноматериалы получились из сортообразцов: VI-S-4-ппк (Грушевский белый х Феникс). Дегустационная оценка сухого белого вина 7,6 балла, содержание спирта 9,5 %, титруемая кислотность 6,8 г/дм³. Вино опал светло-соломенного цвета с зеленым оттенком, тонкий сортовой аромат, достаточно полный вкус; VI-4-1-1 (Каберне северный х Регент) дегустационная оценка сухого красного вина 7,9 балла, содержание спирта 10,2%, титруемая кислотность 5,6 г/дм³. Вино прозрачное темно-рубинового цвета с фиолетовым оттенком, вкус терново-вишневый, полный, бархатистый; 1-6-8-12 (Дружба х Пифос) дегустационная оценка сухого белого вина 7,6 балла, содержание спирта 14,3 %, титруемая кислотность 8,5 г/дм³, в аромате цветочно-мускатные тона, вкус мягкий.
По совокупности хозяйственно-ценных признаков в 2003 году выделились формы: VI-8-4-10,1-6-8-12, III-14-6-3.
В 2004 году продолжено изучение элитных гибридных форм с целью отбора кандидатов в сорта.

Работа выполнена под руководством канд. с.-х. наук А.И. Майстренко.

По материалам научно-практической конференции «Адаптивное ведение виноградарства (селекция, питомниководство, технологии возделывания, виноделие)», г. Новочеркасск, 19-23 апр. 2004 г.