В.А. Афиногенова, А.К. Раджабов МСХА им. К.А. Тимирязева, г. Москва
В условиях Южной Моравии Чешской Республики ведется агробиологическое и хозяйственно-техническое изучение клонов, интродуцированных из разных стран мира. Данная работа предусматривает сравнительное изучение и внедрение таких клонов в нашей стране, получение качественной продукции и высококачественных вин.
С учетом ориентации отечественного виноградарства на производство качественных вин в настоящее время поощряется закладка виноградников классическими винными сортами, обеспечивающими высокое качество винодельческой продукции. Перед производителями стоит проблема получения здорового, высококачественного посадочного материала винограда классических и новых сортов.
Во всех ведущих винодельческих странах широко изучаются и внедряются в производство перспективные клоны классических европейских сортов винограда, таких как Каберне Совиньон, Мерло, Совиньон, Шардоне, группа Пино и др. Клоны отличаются высокой продуктивностью и качеством урожая. В результате внедрения новых клонов сортов винограда в России открываются возможности повышения урожайности виноградников и получения высококачественного сырья для виноделия.
Крупным мировым производителем и промышленным поставщиком виноградных саженцев является итальянская фирма Vivai Соoperativi Rauscedo. VCR отбирала свои оригинальные клоны в течение 30 лет. Это очень важный стратегический выбор, позволяющий VCR поставлять виноградарям огромное количество клонов своей собственной селекции. Прежде всего, эти биовиды обеспечены санитарной защитой от семи самых опасных и часто встречающихся виноградных вирусов: короткоузлие, прижилковая мозаика и летняя крапчатость, скручивание листьев, борозчатость древесины, сухорукавность, вирус арабской мозаики. Достаточно широкий выбор этих клонов имеется в насаждениях Южной Моравии (Чехия). Эги клоны представляют значительный интерес и для южных винодельческих районов нашей страны.
В условиях Южной Моравии Чешской Республики в 2003 году исследовались отобранные клоны сортов Шардоне: cl 95, cl 96, R8, VCR 10; Пино Белый: VCR 1, VCR 5, VCR 7, 84 N, FR 71; Пино Серый: VCR 5, R6, colmar 52, colmar 53, FR 49-207; Пино Черный: R4, cl 115, SMA 201, интродуцированных из Италии, Франции, Германии, и чешских клонов сорта Шардоне: VP 155/6, РО 160/1, РО 158/7, VP 161/6.
Были изучены основные качественные показатели урожая 2003 года по всем клонам. 2003 год был замечательным для виноделов Европы. Гак сахаристость винограда колеблется от 21 до 24,5 %, а титруемая кислотность от 6,3 до 8 г/л. Сбор клонов проводился в период с 29 сентября по 13 октября, в зависимости от интенсивности накопления Сахаров.
Проведена увологическая оценка по всем клонам, а также измерено количество и масса урожая с каждого изучаемого растения.
Одной из главных целей начатой работы является составление наиболее удачных внутрисортовых и межсортовых кулажей для производства игристых и тихих вин. Нами разработана предварительная схема купажирования для пользования специалистами во время рабочих дегустаций.
Схема внутрисортового и межсортового купажирования виноматериадов для производства белых тихих и игристых вин приведена в таблице.

Таблица - Варианты внутрисортового и межсортового купажирования

Для внутри сортового купажирования выбраны следующие варианты дегустации:

1. вариант. Выбираем лучший клон А.
2. вариант. Подбираем к нему лучшую комбинацию А+К.
3. вариант. Подбираем удачные комбинации трех клонов А+К1+К2.
4. вариант. В качестве контроля смешиваем между собой все клоны А+К1+К2+КЗ.

Для межсортового купажирования рассматриваем следующие варианты дегустации:

1. вариант. Выбираем лучшую комбинацию из лучших клонов:

А+В; А+С; A+D; А+Е; В+С; B+D; В+Е; C+D; С+Е; D+E.

1. вариант. В качестве контроля смешиваем между собой все лучшие клоны:

А+В+С+ D+E.
Все остальные возможные комбинации межсортового купажирования будут рассматриваться во время дегустации. Результат купажирования зависит от высокого профессионализма дегустаторов.

По материалам научно-практической конференции «Адаптивное ведение виноградарства (селекция, питомниководство, технологии возделывания, виноделие)», г. Новочеркасск, 19-23 апр. 2004 г.