Применение биопрепарата Свит с целью улучшения товарных качеств винограда столовых сортов

УДК 634.8:631.563

А.Ю. Потапенко, И.А. Яковлева, Л.А. Майстренко

ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия им. Я.И. Потапенко» Россельхозакадемии, г.Новочеркасск

Выявлено влияние препарата Свит на изменение товарных качеств винограда межвидового происхождения в северной зоне промышленного виноградарства. Определены сроки обработки и концентрации биостимулятора, оказывающие положительное влияние на качество винограда.

Регулирование роста и развития растений с помощью физиологически активных веществ (ФАВ) является одной из актуальных проблем в современной биологии. В настоящее время уже обнаружено и в той или иной степени исследовано более 5 тыс. соединений химического, микробиологического и растительного происхождения, обладающих регуляторным действием, из которых в мировой практике используется около 1 %. Вышли на стадию практического применения в сельском хозяйстве препараты третьего поколения, дозы которых на 1 га исчисляются миллиграммами. Таким образом, сформировалась, по выражению А.Л. Курсанова, «фармакология растений», позволяющая в необходимых случаях корректировать важнейшие физиологические процессы у растений.
Наряду с положительными признаками, практически все сорта винограда обладают недостатками, которые необходимо устранять или регулировать. Учитывая биологические особенности винограда, его отзывчивость на внешние воздействия, делают оправданным и целесообразным использование физиологически активных веществ на всех этапах возделывания. Характер и интенсивность влияния зависят от вида регулятора, регламентов и вариантов их сочетания и сорта. Одним из препаратов, широко используемых в зарубежной практике корректирования товарных качеств столового винограда, является Свит.
Свит - новый листовой интегратор, применяемый в течение заключительных фаз культивационного цикла, выделяет такие качественные характеристики продукции, как цвет, плотность и сохраняемость плодов, и улучшает ее органические характеристики (аромат, особый вкус и т.д.), биостимулятор окраски и промотор сахаристости, совершенно новый продукт по своему составу и сфере применения, достойное пополнение ряда листовых интеграторов фирмы «Фармера».
Рекомендации по применению препарата Свит были разработаны в Италии, где климат резко отличается от северной промышленной зоны виноградарства России, и на сортах вида V. vinifera L. Как известно, отзывчивость сортов на обработки регуляторами роста различна и зависит от генетических особенностей сорта, условий произрастания, погодных условий периода вегетации, агротехники возделывания, сроков применения препарата и т.д. Поэтому нами была поставлена цель - отработать сроки и концентрации применения препарата Свит на столовых сортах межвидового происхождения в условиях северной промышленной зоны виноградарства России.

Объект исследования - изменения качественных и агробиологических показателей столовых сортов винограда Кодрянка, Августин, Аркадия, Талисман, Восторг, Молдова, Памяти Вердеревского и Юбилей Молдавии под влиянием регуляторов роста.

Предмет исследования - кусты, ягоды, грозди межвидовых сортов винограда.
Опыт был поставлен в хозяйствах ОАО «Южно-Цимлянское» Мартыновского района, ООО «КФ Галайко» Зерноградского района, ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко г. Новочеркасска Ростовской области. Культура ведения корнесобственная, богарная, веерная формировка для сортов Августин, Кодрянка, Аркадия, Талисман; для сортов Молдова, Памяти Вердеревского, Юбилей Молдавии и Восторг - привитая, штамбовая. Проводилась двухкратная обработка: первая - через 5-10 дней после цветения (в стадии завязывания ягод), вторая -через 14-15 дней после первой.
Обработка препаратом Свит оказала существенное влияние на все качественные показатели исследуемых сортов винограда. Лучшие результаты получены в ООО «КФ Галайко» Зерноградского района, где своевременно и качественно были проведены уходные работы.
Например, у сорта Кодрянка средняя масса грозди в опытных вариантах превосходила контроль от 1,2 раза при обработке препаратом Свит в концентрации 1 мл/л до 2,4 раз - при концентрации 2 мл/л. Показательны результаты по снижению горошения ягод в грозди, Лучшие результаты на всех сортах получены после применения двухкратной обработки препаратом Свит 1 мл/л с добавлением при второй обработке препарата Плантафол 2,5 г/л. У всех исследуемых сортов средняя масса ягоды превосходит контроль при всех видах обработки, что свидетельствует о положительном влиянии препарата Свит на формирование и развитие ягод, и в результате значительно улучшается внешний вид грозди в целом (табл.1).
При несвоевременно проведенной агротехнике (подвязка зеленых побегов, пасынкование и т.д.) в ОАО «Южно-Цимлянское» результаты не такие очевидные, но тенденция к улучшению качественных показателей сохраняется в опытных образцах. Лучшие результаты получены при концентрации 3 мл/л и 1 мл/л с добавлением + Плантафол 2,5 г/1 л.

Таблица 1
Влияние препарата Свит на качественные показатели гроздей и ягод столовых сортов винограда

Продолжение таблицы 1

Наблюдалось увеличение содержания сахаров в соке ягод под воздействием препарата Свит, особенно у сорта Кодрянка (в 1,5- 2,0 раза). Лучшие результаты получены при концентрации препарата 3 мл/л и совместном применении Свит 1 мл/ 1л + Плантафол 2,5 г/ 1 л.
Сорт Августин менее отзывчив на обработку, сахаристость сока ягод незначительно снижалась по сравнению с контролем. Сахаристость сока ягод сорта Аркадия повышалась в 1,1 и 1,3 раза при снижении кислотности после обработок в концентрации 1 мл/л и 0,5 мл/л соответственно. Содержание сахаров у сорта Талисман повышалось в 1,3 и 1,4 раза после применения Свит в концентрации 2 мл/л и Свит 1 мл/л с добавление препарата Кальбит 1 мл/ 1 л. Лучшие результаты по сахаристости сока ягод на сорте Восторг получены после двухкратной обработки в концентрациях препарата 1, 2 и 3 мл/л (увеличение в 1,3 раза). Были проведены опыты на раздавливание и отрыв ягод, что позволило рассчитать коэффициент транспортабельности. Как видно из табл.1, этот коэффициент незначительно отличается от контроля.
У поздних сортов винограда - Памяти Вердеревского, Юбилей Молдавии и Молдова была проведена технологическая оценка содержания химических компонентов в соке ягод в обработанных Свитом образцах и контроле (без обработки).
У сорта Памяти Вердеревского содержание сахара было 222 г/дм³, у сорта Молдова - 208 г/дм³ и у сорта Юбилей Молдавии - 224 г/дм³. В опыте содержание инвертного сахара превышало контроль на 6 г/дм³ у сорта Памяти Вердеревского, на 23 г/дм³ - у сорта Молдова и на 11 г/дм³ -у сорта Юбилей Молдавии, в основном, за счет увеличения фруктозы, что положительно сказалось на вкусовых качествах ягод. При этом показатели титруемой кислоты отличались незначительно: на 0,1, 0,7 и 0,8 г/дм³ соответственно. Такая же закономерность прослеживалась и по содержанию общей винной кислоты, связанной винной кислоты и яблочной кислоты (табл.2). Видно, что обработка препаратом Свит оказала воздействие на все показатели изучаемых сортов.

Таблица 2
Содержание сахаров и органических кислот в ягодах винограда

По содержанию химических компонентов наблюдается небольшое увеличение фенольных веществ, пектинов и кальция в опытном варианте (табл.3).
Коэффициент дыхания в опыте значительно превышает контроль: на 2,3 мг CO2/кг час у сорта Памяти Вердеревского, на 0,8 мг CO2/кг час у сорта Молдова и на 1,0 мг CO2/кг час у сорта Юбилей
Молдавии. При нормальном состоянии плодов и овощей интенсивность дыхания зависит от степени зрелости. Чем выше коэффициент дыхания, тем быстрее идут процессы, обуславливающие созревание.

Таблица 3
Содержание химических компонентов в ягодах винограда исследуемых сортов

Лежкоспособные и транспортабельные сорта характеризуются более высоким уровнем дыхания. Содержание спирта в контроле превосходит опыт, что свидетельствует о влиянии обработки на торможение процесса брожения.
Для определения действия препарата на вызревание побегов нами проведены промеры. Особых различий между контролем и опытом нет, однако наблюдается положительная реакция у всех сортов на обработку. Средний прирост побегов в опыте у сорта Памяти Вердеревского на 14,6 см длиннее контроля, у сорта Молдова - на 15,9 см и у сорта Юбилей Молдавии - на 12,3 см. Несколько выше в опыте и процент вызревания побегов: на 9, 7 и 3 % соответственно.

Выводы:
Обработка биостимулятором Свит оказала влияние на изменение качественных показателей в ягодах и гроздях винограда у сортов Августин, Кодрянка, Аркадия, Талисман, Восторг, Памяти Вердеревского, Молдова и Юбилей Молдавии.
У всех исследуемых сортов средняя масса ягоды превосходила контроль при всех видах обработки, значительно улучшая внешний вид грозди в целом. Показательны результаты по снижению торошения ягод в грозди, лучшие результаты на всех сортах получены после применения двухкратной обработки препаратом Свит 1 мл/ 1 л с добавлением при второй обработке препарата Плантафол 2,5 г/1 л и при концентрации 3 мл/л и 1 мл/л с добавлением + Плантафол 2,5 г/1 л.
Установлено, при увеличении содержания инвертного сахара в опытных вариантах происходит уменьшение титруемой кислотности и в незначительной степени наблюдаются различия в содержании винной и яблочных кислот, что улучшает вкус и качество продукции.

Источник: Мобилизация и сохранение генетических ресурсов винограда, совершенствование методов селекционного процесса: сборник научных статей / ГНУ Всероссийского НИИ виноградарства и виноделия им. Я.И. Потапенко Россельхозакадемии. - Новочеркасск: Издательство ГНУ ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко, 2008.