Главная >> Статьи >> Промышленный конвейер столовых сортов в Украине

Промышленный конвейер столовых сортов в Украине

Анализ и совершенствование промышленного конвейера столовых сортов в Украине.

Иванченко В.И., Олейников Н.П., Лиховской В.В.

В настоящее время общая площадь виноградных насаждений всех категорий сельскохозяйственных предприятий Украины составляет 93,3 тыс. га, из них 13,6 тыс. га приходится на долю столовых сортов. В благоприятные по климатическим условиям годы средняя урожайность виноградников, по сравнению с потенциально возможной, не превышает 55 ц/га [ , ]. С целью повышения эффективности виноградно-винодельческой отрасли разработана и принята к исполнению отраслевая "Программа развития виноградарства и виноделия Украины на период до 2025 года", которая предусматривает к 2025 г. доведение годового потребления столового винограда отечественного производства на душу населения до 5,2 кг при сбалансированном спросе и предложении на данный вид сельскохозяйственной продукции.
Результативность ведения отрасли в хозяйствах должно обеспечиваться сортовым составом, оптимальным сочетанием площадей занятых столовыми и техническими сортами, а также рациональной структурой насаждений по степени устойчивости, срокам созревания и направлению использования урожаев [ ]. С сортом связаны величина урожая, его качество. Необходимость широкого внедрения в производство сортов с групповой устойчивостью к неблагоприятным факторам среды и болезням обусловлена целым рядом причин, из которых ведущую роль играют экономические. От сортовых особенностей в значительной степени зависят рентабельность производства, эффективность использования земли, средств механизации, орошения, применения удобрений, средств защиты растений от вредителей и болезней и др. [ ].
Рентабельность возделывания столовых сортов винограда различна и, прежде всего, зависит от потребительского спроса, который в значительной мере обусловлен сроками созревания и поставки винограда на рынок, качеством и себестоимостью продукции. Наибольшим спросом пользуются сорта с нарядной гроздью, с крупной (или средней) ягодой красивого розового, янтарного или черного цвета с интенсивным пруиновым налетом, хрустящей мякотью и небольшими семенами или бессемянные. Вкус во многом определяется содержанием и гармоничным соотношением сахаров и кислот в сочетании c мускатным или сортовым ароматом. Особенным спросом пользуются бессемянные сорта и те, которые выращивались с сокращенным числом химических обработок против болезней и вредителей, то есть экологически более безопасные [ ].
Фундаментом решения государственной задачи ориентации виноградарства на оптимальное обеспечение населения свежим виноградом и продуктами его переработки является реконструкция старых и закладка новых виноградников при тщательно продуманном сортообновлении и планомерной экологически обоснованной сортосмене. От сортовой политики в значительной степени зависит успех развития отрасли в целом и стабильность ее достижений. В последние годы активный процесс совершенствования сортимента винограда во многих фермерских хозяйствах протекает стихийным образом – методом проб и ошибок. Зачастую фермеры выращивают конкурентоспособные гибридные формы приватных селекционеров, которые не введены в "Реестр сортов растений пригодных для промышленного возделывания в Украине". В каждом хозяйстве необходимо возделывать определенный набор сортов, который гарантировал бы экономический успех и был наиболее целесообразен, чтобы сорта являлись урожайными и генотипически стабильными, а их набор обеспечивал бы равномерное поступление продукции в торговлю и на перерабатывающие предприятия, т.е. в хозяйствах должен функционировать сортовой конвейер [ ].
Таким образом, зональные сортименты в Украине должны формироваться на основе результатов всесторонней морфологической, физиологической и биологической оценки столовых сортов отечественной и зарубежной селекции в разных почвенно-климатических условиях агротерриторий, изучения адаптивного потенциала в условиях стрессовых температур зимнего периода и потенциала хозяйственной продуктивности винограда, уровня плодоношения и качества продукции [ ].
Промышленный сортимент Украины представлен набором из 40 столовых сортов, из которых только 2 сорта – бессемянные (таб. 1). Фактически в производственных насаждениях имеется свыше 60 сортов столового и универсального направления использования, причем наряду с сортами, перспективность которых неоспорима (Аркадия, Италия, Мускат гамбургский и др.), встречаются сорта, которые не отвечают современным требованиям (Иршаи Оливер, Шабаш и др.).
Из общей площади, занятой в Украине культурой винограда, на столовые сорта приходится 14,6% (13,6 тыс. га), в том числе на районированные столовые сорта – 9,1%. В разрезе сортов по срокам созревания доля очень раннего и раннего срока созревания составляет 13 и 25% соответственно, ранне-среднего и среднего – по 13%, средне-позднего – 28% и позднего – 10% (рис. 1). Анализ данных показывает, что 25% районированных столовых сортов имеет ягоду среднего размера, 58%  –  крупноягодные и лишь 18% сортов имеют ягоды очень крупного размера (рис. 2).
Как правило, сорта сверхраннего и очень раннего срока созревания характеризуются небольшой массой ягод (5–7 г), средней массой грозди и имеют ряд существенных недостатков. Например, масса грозди у сортов Мускат жемчужный и Мускат янтарный варьирует от 270 до 340 грамм, а у сорта Восторг средняя масса грозди составляет 530 г. Универсальный сорт Иршаи Оливер имеет мелкую ягоду массой 2–3 грамма. Сорт Флора обладает функционально женским типом цветка и для получения стабильных урожаев этого сорта необходимо применять гиббереллин. При этом образуются очень крупные бессемянные ягоды, но в результате резко снижается транспортабельность урожая. Все сорта данной группы имеют желто-зеленую окраску ягод. Наличие мускатного аромата повышает ценность сортов, но из-за мелкой ягоды и некрупной грозди дегустационная оценка свежего винограда не превышает 8,2–8,4 баллов. Кроме того, в существующем сортименте столовых сортов очень раннего срока созревания отсутствуют сорта с красной (розовой) и сине-черной окраской. Таким образом, промышленный сортимент требует введения в него новых сортов сверхраннего и очень раннего сроков созревания с окрашенной ягодой массой от 7 до 8 грамм.
Из 10 сортов раннего срока созревания внесенных в Реестр лишь два сорта новой селекции Аркадия и Ливия имеют массу ягод от 8 до 10 грамм. Средняя масса ягод остальных сортов составляет 5–7 грамм. Например, широко распространенные сорта Королева виноградников и Мускат таировский формируют средние ягоды массой от 7 до 8 грамм. В этой группе сортов контрастно представлена вся цветовая гамма окраски ягод, но нет сортов с крупными темноокрашенными ягодами. Практически все районированные сорта раннего срока созревания имеют ягоды округлой и яйцевидной формы, а сорта с удлиненной ягодой, которые пользуются повышенным спросом, в этой группе отсутствуют.
Сорта ранне-среднего срока созревания представлены тремя семенными и двумя бессемянными. Семенные сорта в этой группе не отличаются очень крупными ягодами. Только у сорта Кобзарь масса ягод достигает 8–10 г. Среди этих сортов нет сорта с темной окраской ягод. Дегустационная оценка свежего винограда находится в пределах от 7,8 до 8,1 баллов, что свидетельствует о не очень высоком уровне вкусовых качеств, представленных сортами этой группы. Сорта среднего срока созревания также имеют не очень крупные ягоды массой от 5 до 8 г, но обладают достаточно крупными гроздями (450–800 г). Представлен весь спектр контрастной окраски ягод от желто-зеленой и розовой до сине-черной. Дегустационная оценка этих сортов в среднем составляет 7,3–8,1 балла.
Сорта средне-позднего срока созревания представлены 11 формами. Из них сорта Интервитис Магарача, Комета и Таир обладают ягодами массой 8–10 г, остальные сорта имеют ягоды массой от 5 до 7 г. В основном все сорта этой группы созревания формируют крупные грозди массой от 450 до 800 г. Только у сортов Интервитис Магарача, Одесский сувенир и Оригинал средняя масса грозди составляет 350 г. Среди сортов средне-позднего срока созревания, представленных в Реестре, имеет место преобладание сортов с темноокрашенными ягодами – из 11 сортов 5 имеют сине-черную окраску ягод. Сорт Мускат гамбургский имеет наивысшую дегустационную оценку 9,0 балла.
Сорта позднего срока созревания пригодные для длительного и краткосрочного хранения представлены весьма небольшим сортиментом, всего 4 сорта и не отличаются очень крупными ягодами, их масса составляет от 6 до 8 г. Наибольшую гроздь имеет сорт Италия (600 г), наименьшую аборигенный крымский сорт Шабаш (300 г). Среди этой группы нет сортов с ягодами удлиненной формы и розовой окраски. Наивысший балл дегустационной оценки 9,0 имеет сорт Италия.
Отраслевая программа развития столового виноградарства в Украине предусматривает существенное расширение производства столовых сортов для местного потребления и для отгрузки в северные и другие невиноградарские районы Украины и стран СНГ, а также закладку лежкоспособных сортов для длительного хранения в холодильники с последующей реализацией. В этой связи, необходимо площади под сортами сверхраннего, очень раннего и раннего срока созревания довести до 50% (от всей площади под столовыми сортами), 20 % площади отвести под сорта ранне-среднего и среднего срока созревания, а оставшуюся площадь распределить между среднепоздними (10%) и поздносозревающими (20%) сортами.
По перспективному плану развития виноградарства в Украине к 2025 году площадь под столовыми сортами должна быть доведена до 23 тыс. га, что составит 25% от всей площади виноградных насаждений страны. Исходя из этого, дефицит площади под столовыми сортами сверхраннего, очень раннего и раннего сроков созревания составляет в настоящее время 8413 га, под сортами ранне-среднего и среднего срока созревания – 4597 га, а под сортами и среднепозднего и позднего срока созревания – 1464 га (рис. 1). Ныне действующий конвейер в полной мере не обеспечивает ни потребности населения в свежем винограде, ни равномерное поступление винограда в торговую сеть. Кроме того, для каждого периода созревания набор сортов весьма органичен. Внедрение в производство предлагаемого конвейера столовых сортов винограда должно ликвидировать это несоответствие.
Приведенное выше соотношение площадей под столовыми сортами по срокам созревания относится к единому конвейеру для Украины. При составлении микроконвейеров с учетом эколого-климатических условий зоны и специализации хозяйств это соотношение может существенно меняться [ ]. В связи с колебанием рельефа местности, высоты над уровнем моря условия теплообеспеченности даже внутри отдельно взятого района неодинаковы. Поэтому для каждого подрайона (микрозоны, хозяйства) соотношение ранних (сверхранних, очень ранних), средних (раннесредних, среднепоздних) и поздних сортов определяется сугубо индивидуально. Например, для районов с высокой теплообеспеченностью (южнобережная почвенно-климатическая зона) целесообразно изменить соотношение площадей в сторону увеличения группы поздних сортов.
На основе анализа существующего районированного сортимента столовых сортов винограда и с учетом перспективных предлагается 105-дневный конвейер столовых сортов винограда для Украины (таб. 2). Из 24 сортов винограда различных сроков созревания, включенных в данных конвейер – от сверхранних до поздних –8 сортов районированы. Среди них крымский аборигенный сорт Асма, сорта-интродуценты Мускат гамбургский и Италия, сорт советской селекции Молдова, сорта селекции НИВиВ "Магарач" Ливия, Геркулес, Памяти Дженеева и сорт ННЦ «ИВиВ им. В.Е. Таирова» Аркадия.
Перспективные сорта (перспектива к 2025 г.) – новые крупноягодные сорта отечественной и приватной селекции в основном сверхраннего, очень раннего и раннего сроков созревания (Лауреат мускатный, Румба, Рекорд Магарача, Долгожданный, Рошфор, Преображение). Многие из них находятся в Госсортоиспытании, небольшие площади их для стартового размножения имеются в НИВиВ "Магарач".
В сортименте Украины практически полностью отсутствуют бессемянные сорта. Для ликвидации этой проблемы планируется вывести и включить в перспективный сортимент (к 2025 г.) новые бессемянные полиплоидные сорта различного срока созревания с крупной ягодой массой более 6–8 грамм.
При составлении виноградных конвейеров для зон с высокой теплообеспеченностью следует увеличить площади лежких сортов винограда средне-позднего и позднего сроков созревания (Асма, Геркулес, Италия, Молдова, Ред Глоуб, Антигона и др.).
В НИВиВ "Магарач" закладываются демонстрационные участки на которых будут представлены все новые сорта и формы конвейера столовых сортов Украины, произведено моделирование и подбор наборов сортов для внедрения конвейера в конкретных виноградарских хозяйствах различных агроклиматических зон.
Для каждого конкретного хозяйства число сортов и площадь под каждым из них определяют с учетом специализации хозяйства по реализации и переработке винограда, его географического расположения и материально-технической базы. В основу планирования конвейера заложены расчеты площадей виноградников, урожай которых убирается хозяйством в течение одного дня. Для этого сначала рассчитывают величину ежедневной площади уборки конкретного сорта как норму сбора урожая умноженную на число сборщиков и поделенную на среднюю урожайность сорта в хозяйстве. Полученная величина ежедневной площади уборки умножается на 10 (длительность сохранности гроздей на кустах в среднем равна 10 дням). В результате расчета определяется возможная площадь сорта, которая обеспечивает валовые сборы урожая для поставки крупных товарных партий винограда. На таких виноградных массивах облегчается внедрение сортовой агротехники [ ].
Расчеты для следующего по сроку созревания сорта проводятся аналогично. Его сбор начинается по достижении им необходимых кондиций в срок, совпадающий с окончанием сбора предыдущего сорта. С целью удлинения периода сбора винограда одного и того же сорта можно использовать географический конвейер, который предусматривает размещение одного и того же сорта в неодинаковых почвенно-климатических условиях, на склонах разной экспозиции, разной высоте над уровнем моря и т. д.
Перевод виноградников на сортовой конвейер в значительной мере зависит от развития питомниководческой базы. Набор дефицитных сортов в маточниках, создаваемых в хозяйствах, должен соответствовать перспективному сортименту и общему плану развития виноградарства области, а закладка новых насаждений производиться исключительно сертифицированным посадочным материалом.

Таблица 1
Районированные в Украине столовые сорта винограда



п/п

Название сорта

Масса грозди, г

Ягода

Дегустацион-ная оценка, баллы

масса, г

окраска

форма

1

2

4

3

5

6

7

Cорта очень раннего срока созревания

1

Мускат
жемчужный

270

5-6

желто-зеленая

округлая

8,3

2

Мускат
янтарный

340

4-5

желто-зеленая

округлая

8,4

3

Восторг

530

6-7

желто-зеленая

округлая

8,2

4

Иршаи Оливер

290

4-5

желто-зеленая

округлая

7,9

5

Флора

800

8-10

желто-зеленая

овально-цилиндрич.

8,6

Сорта раннего срока созревания

1

Аркадия

800

8-10

желто-зеленая

яйцевидная

8,6

2

Ассоль

350

5-6

сине-черная

яйцевидная

8,2

3

Кардинал

510

7-8

красно-фиолет.

округлая

8,6

4

Киевский
золотистый

190

5-6

желто-зеленая

округлая

7,6

5

Королева
виноградников

350

7-8

желто-зеленая

овальная

8,6

6

Ливия

800

8-10

розовая

яйцевидная

8,6

7

Мускат
таировский

370

7-8

сине-черная

овальная

8,3

8

Одесский
ранний

300

5-6

желто-зеленая

округлая

7,8

9

Ранний
Магарача

350

5-6

сине-черная

округлая

8,2

10

Украина 85

270

5-6

розовая

округлая

8,2

Сорта ранне-среднего срока созревания

1

Кишмиш
таировский

450

2-3

розовая

округлая

7,8

2

Кобзарь

900

8-10

желто-зеленая

яйцевидная

7,9

3

Леся

600

7-8

розовая

овальная

8,1

4

Огонек
таировский

700

5-6

розовая

овальная

7,9

5

Ялтинский
бессемянный

600

3-4

красная

округлая

7,8

 

1

2

4

3

5

6

7

Cорта среднего срока созревания

1

Ланка

600

7-8

желто-зеленая

яйцевидная

7,3

2

Любительский

450

5-6

сине-черная

овальная

8,1

3

Южнобережный
бессемянный

300

3-4

сине-черная

овальная

7,9

4

Смена

700

5-6

желто-зеленые

овальная

7,8

5

Шоколадный

800

7-8

розовая

овальная

7,9

Сорта среднепозднего срока созревания

1

Восток

450

5-6

розовая

овальная

8,4

2

Геркулес

800

6-7

розовая

овальная

7,9

3

Загадка

700

6-7

желто-зеленая

овальная

7,8

4

Золотистый
устойчивый

400

6-7

желто-зеленая

округлая

7,4

5

Интервитис
Магарача

400

8-10

сине-черная

овальная

7,2

6

Комета

700

8-10

сине-черная

яйцевидная

8,0

7

Мускат
гамбургский

450

7-8

сине-черная

округлая

9,0

8

Одесский
сувенир

350

6-7

сине-черная

удлиненно-яйцевидная

8,4

9

Оригинал

350

7-8

розовая

удлиненно-яйцевидная

7,8

10

Таир

700

8-10

сине-черная

удлиненно-яйцевидная

7,9

11

Сурученский
белый

450

7-8

желто-зеленая

округлая

7,9

Сорта позднего срока созревания

1

Асма

550

7-8

сине-черная

овальная

7,9

2

Италия

600

6-7

желто-зеленая

овальная

9,0

3

Молдова

385

6-7

сине-черная

яйцевидная

7,9

4

Шабаш

300

5-6

желто-зеленая

округлая

7,2

Распределение площадей под районированными столовыми сортами винограда
Рис. 1. Распределение площадей под районированными столовыми сортами винограда
Размер ягод районированных столовых сортов винограда
Рис. 2. Размер ягод районированных столовых сортов винограда

Таблица 2
Рекомендуемый конвейер столовых сорта винограда Украины


№ п/п

Название сорта

Срок созревания

Размер ягод

Окраска ягод

Рекомендуемая площадь, га

1

Лауреат мускатный (Магарач №ТТ-2)

сверхранний

крупная

желто-зеленая

1380

2

Румба

сверхранний

крупная

розовая

1035

3

Рекорд Магарача (Магарач №Ю-0)

сверхранний

крупная

сине-черная

1035

4

Долгожданный

очень ранний

очень крупная

желто-зеленая

1840

5

Ливия

очень ранний

очень крупная

розовая

920

6

Рошфор

очень ранний

очень крупная

красно-фиолетовая

920

7

Памяти Дженеева

очень ранний

очень крупная

сине-черная

920

8

Аркадия

ранний

очень крупная

желто-зеленая

1380

9

Преображение

ранний

очень крупная (более 12 г)

розовая

1035

10

Магарач №ЛC-11

ранний

очень крупная

сине-черная

1035

11

Антоний Великий

ранне-средний

очень крупная

желто-зеленая

920

12

Магарач №ФА-14

ранне-средний

очень крупная

розовая

690

13

Магарач №Ш-28

ранне-средний

очень крупная (более 12 г)

сине-черная

690

14

Богатяновский

средний

очень крупная (более 12 г)

желто-зеленая

920

15

Анюта

средний

очень крупная (более 12 г)

розовая

460

16

Форум (Магарач №ФАТ-3)

средний

очень крупная (более 12 г)

красно-фиолетовая

460

17

Магарач №ТАТ-8

средний

очень крупная (более 12 г)

сине-черная

460

18

Италия

средне-поздний

крупная

желто-зеленая

920

19

Геркулес

средне-поздний

крупная

розовая

690

20

Мускат гамбургский

средне-поздний

крупная

сине-черная

690

21

Карабурну

поздний

крупная

желто-зеленая

1840

22

Антигона

поздний

крупная

розовая

690

23

Ред Глоуб

поздний

очень крупная

розовая

690

24

Асма

поздний

крупная

сине-черная

690

25

Молдова

поздний

средняя

сине-черная

690

 

1. Агафонов М.Ф. Виноградарство и виноделие Украины // Перспективы развития виноградарства и виноделия в странах СНГ: Тез. докл. и сообщ. Междунар. науч.-практич. конф., посвященной 180-летию НИВиВ "Магарач". 28–30 окт. 2008 г. – Ялта: НИВиВ "Магарач", 2008. – Т.1. – С. 9–11.

2. Авидзба А.М., Иванченко В.И., Матчина И.Г., Власов В.В., Костенко Н.Н. Стратегия и перспективы развития виноградарства Украины // Перспективы развития виноградарства и виноделия в странах СНГ: Тез. докл. и сообщ. Междунар. науч.-практич. конф., посвященной 180-летию НИВиВ "Магарач". 28–30 окт. 2008 г. – Ялта: НИВиВ "Магарач", 2008. – Т.1. – С. 69–71.

3. Авидзба А.М. Агроэкологические ресурсы как основа возрождения виноградарства Крыма. – Автореф. дисс. … докт. с.-х. наук. – Ялта: ИВиВ "Магарач", 2000. – 30 с.

4. Дикань А.П., Вильчинский В.Ф., Верновский Э.А., Заяц И.Я. Виноградарство Крыма // Учебное пособие для студентов высших сельскохозяйственных учебных заведений – Симферополь: Бизнес-Информ, 2001. – 408 с. с.ил.

5. Николаеску Г.И., Апруда П.И., Перстнев Н.Д. Терещенко А.П. Пособие для производителей столового винограда. – Кишинев: CNFA/PDBA, 2008. – 143 с.

6. Трошин Л.П., Козаченко Д.М., Мисливский А.И. Конвейеры столовых и технических сортов винограда по зонам Краснодарского края // Краснодар: Научный журнал КубГАУ. – 2008. – № 37. – С. 207–219.

7. Иванченко В.И., Тимофеев Р.Г., Баранова Н.В. Оптимизация размещения насаждений столовых сортов винограда в АР Крым с учетом агроэкологических ресурсов местности // Перспективы развития виноградарства и виноделия в странах СНГ: Тез. докл. и сообщ. Междунар. науч.-практич. конф., посвященной 180-летию НИВиВ "Магарач". 28–30 окт. 2008 г. – Ялта: НИВиВ "Магарач", 2008. – Т.2. – С. 13–14.

8 Иванченко В.И., Баранова Н.В., Корсакова С.П., Рыбалко Е.А. Оптимизация размещения столовых сортов винограда в зависимости от агроэкологических ресурсов АР Крым // Тематич. сб. – Ялта: НИВиВ "Магарач", 2010. – 60 с.

9 Фролова Л.И., Кузьменко В.Н. Конвейер столовых сортов винограда для Крымской области // Пути интенсификации столового виноградарства: Сб. науч. тр. ВНИИВиПП "Магарач". – Ялта, 1989. – С. 38–47.

Метки: Украина | сорта |
 
< Производство сертифицированного посадочного материала винограда in vitro на песках ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко   Пушкин на Дону >
Искать по сайту:
или внутренним поиском:

Translator

Наверх