УДК 634.8:631.1
О.А. Моногарова, П.П. Чигрик
ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия им. Я.И. Потапенко Россельхозакадемии, г. Новочеркасск, Россия
На внутреннем рынке Российской Федерации остро ощущается недостаток плодово-ягодной продукции, в том числе винограда и продуктов его переработки. В условиях рыночной экономики, когда возникает конкуренция товаропроизводителей, необходим маркетинг, главной частью которого является прогнозирование и грамотный анализ, способный выявить основные тенденции рыночной ситуации.
Виноград - одно из самых полезных и прекрасных растений на земле. Его плоды и продукты переработки обладают, помимо замечательных вкусовых качеств, ценнейшими лечебными свойствами.
Еще в далеком прошлом о значении винограда в медицине писали Гиппократ, Гален и другие мыслители античного мира.
В середине XIX века, когда был открыт химический состав винограда, широко стало использоваться виноградолечение в медицине. Ампелотерапия в настоящее время - признанный метод лечения виноградом различных заболеваний. Ценным продуктом питания виноград делает содержание в нем витаминов А1 , C1, Р1  и B1 и др. Кроме этого в ягодах находятся минеральные вещества - калий, кальций, фосфор, железо. Виноград содержит от 16 до 32 % сахара в соке, благодаря которому калорийность 1 кг виноград (0,73-0,70 л сока) может быть в пределах 440-840 калорий [1]. Таким образом, виноград и виноградный сок может быть использован как с лечебной целью, так и в качестве общеукрепляющего средства.
В настоящее время обеспечение российского потребителя этим ценным продуктом питания остается на весьма низком уровне, в связи с тем, что отрасль виноградарства и виноделия находится в кризисном состоянии, хотя до недавнего времени она занимала значительное место в сельскохозяйственном производстве страны. Это была высокодоходная отрасль, дававшая в бюджет страны ежегодно около 200 млн руб. (в ценах 1990 года). За последние четыре года средний валовый сбор винограда в России составил 285,0 тыс. тонн (табл. 1). Это почти в три раза меньше, чем в 80-е годы. В свежем виде в среднем за этот период реализовано 53,0 тыс. тонн винограда, что составляет всего около 0,3 кг в год в расчете на душу населения. Поэтому важной задачей на данном этапе развития отрасли виноградарства является обеспечение населения страны виноградом в количестве, согласно рекомендациям Института питания, хотя бы до 12-14 кг на душу населения.
В настоящее время Россия занимает шестое место в мире по импорту фруктов. 34 % в импорте занимают яблоки, груши, виноград, т.е. то, что мы можем производить сами. Недостаточно развито в стране хранение и переработка готовой продукции. Так, 95 % замороженных плодов и ягод - импортного происхождения. Из всего собранного урожая только 18 % отечественных фруктов идет на переработку [2]. Фактически Россия содержит иностранных крестьян, утратив свою продовольственную безопасность. В результате мы потребляем продукты неизвестного происхождения и сомнительного качества: генномодифицированные, с анаболическими стероидами. Только подъем собственного сельского хозяйства, защита российского крестьянина гарантирует России возможность самостоятельно развиваться и не зависеть от внешнего влияния [3].
Объем производства и реализация винограда РФ, тыс. тонн
Таблица 1

В последние годы наблюдается резкий спад эксплуатационных виноградников как в России в целом, так и по всем виноградопроизводящим регионам. На низком уровне находится и такой показатель, как урожайность винограда, который является важнейшим показателем использования земельных ресурсов.
В формировании продовольственного рынка страны важную роль всегда играют предприятия, производящие и реализующие винодельческую продукцию. Из-за постоянного сокращения производства винограда и виноматериалов отечественного производства, мощность заводов вторичного виноделия используется всего на 20-25 %. В связи с этим Россия свыше 80 % потребности в виноматериалах и винах покрывает за счет импорта из различных винодельческих стран (Болгария, Франция, Испания, Италия и даже ЮАР, Аргентина и Чили). При таком разнообразии источников их поступления, естественно, говорить о стабильности качества вырабатываемой продукции не приходится.
Россияне потребляют в настоящее время около 800 млн дал вина, шампанского и коньяка ежегодно. Из них лишь 47 млн дал произведено в РФ (табл.2).
Таблица 2
Производство винодельческой продукции в РФ из отечественного сырья и импортных виноматериалов, млн дал

В последнее время российский потребитель стал более разборчив в отношении качества продукции. Возрос интерес к отечественным винам высокого качества. Российский рынок вина не заполнен до конца, спрос на эту продукцию растет постоянно, в то время как на Западе наблюдается перепроизводство и спад потребления вина. Многие иностранные производители винодельческой продукции стремятся на российский рынок, часто поставляя в нашу страну не лучшую свою продукцию.
В условиях рыночной экономики необходимо поднимать престиж нашего виноделия, популяризируя вина отечественного производства, обращая внимание рядового потребителя на новую гарантию качества. Ведь с 1 января 2006 года была введена новая классификация вин с наименованием по происхождению, когда вина производятся из сортов винограда определенной местности, разливаются и упаковываются в границах этой местности с контролируемым названием по происхождению.
Литература

1. Простосердов, Н.Н. Диететические и лечебные свойства виноградного вина / Н.Н. Простосердов. ~ Новочеркасск: ВНИИВиВ 1993. - С.20.
2. Черников, Г.В .О проблемах возрождения виноградарства и виноделия в России / Г.В. Черников// Виноделие и виноградарство.- 2007.- №2.- С.6.
3. Национальный проект. Развитие АПК : - сб. статей/ВСТИСП. - М.-2006,- 57 с.

По материалам Международной научно-практической конференции "Научно-прикладные аспекты развития виноградарства и виноделия на современном этапе" - Новочеркасск, ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко, 2009