Главная >> Статьи >> Рынок винограда и вина Российской Федерации

Рынок винограда и вина Российской Федерации

УДК 634.8:631.1
О.А. Моногарова, П.П. Чигрик
ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия им. Я.И. Потапенко Россельхозакадемии, г. Новочеркасск, Россия
На внутреннем рынке Российской Федерации остро ощущается недостаток плодово-ягодной продукции, в том числе винограда и продуктов его переработки. В условиях рыночной экономики, когда возникает конкуренция товаропроизводителей, необходим маркетинг, главной частью которого является прогнозирование и грамотный анализ, способный выявить основные тенденции рыночной ситуации.
Виноград - одно из самых полезных и прекрасных растений на земле. Его плоды и продукты переработки обладают, помимо замечательных вкусовых качеств, ценнейшими лечебными свойствами.
Еще в далеком прошлом о значении винограда в медицине писали Гиппократ, Гален и другие мыслители античного мира.
В середине XIX века, когда был открыт химический состав винограда, широко стало использоваться виноградолечение в медицине. Ампелотерапия в настоящее время - признанный метод лечения виноградом различных заболеваний. Ценным продуктом питания виноград делает содержание в нем витаминов А1 , C1, Р1  и B1 и др. Кроме этого в ягодах находятся минеральные вещества - калий, кальций, фосфор, железо. Виноград содержит от 16 до 32 % сахара в соке, благодаря которому калорийность 1 кг виноград (0,73-0,70 л сока) может быть в пределах 440-840 калорий [1]. Таким образом, виноград и виноградный сок может быть использован как с лечебной целью, так и в качестве общеукрепляющего средства.
В настоящее время обеспечение российского потребителя этим ценным продуктом питания остается на весьма низком уровне, в связи с тем, что отрасль виноградарства и виноделия находится в кризисном состоянии, хотя до недавнего времени она занимала значительное место в сельскохозяйственном производстве страны. Это была высокодоходная отрасль, дававшая в бюджет страны ежегодно около 200 млн руб. (в ценах 1990 года). За последние четыре года средний валовый сбор винограда в России составил 285,0 тыс. тонн (табл. 1). Это почти в три раза меньше, чем в 80-е годы. В свежем виде в среднем за этот период реализовано 53,0 тыс. тонн винограда, что составляет всего около 0,3 кг в год в расчете на душу населения. Поэтому важной задачей на данном этапе развития отрасли виноградарства является обеспечение населения страны виноградом в количестве, согласно рекомендациям Института питания, хотя бы до 12-14 кг на душу населения.
В настоящее время Россия занимает шестое место в мире по импорту фруктов. 34 % в импорте занимают яблоки, груши, виноград, т.е. то, что мы можем производить сами. Недостаточно развито в стране хранение и переработка готовой продукции. Так, 95 % замороженных плодов и ягод - импортного происхождения. Из всего собранного урожая только 18 % отечественных фруктов идет на переработку [2]. Фактически Россия содержит иностранных крестьян, утратив свою продовольственную безопасность. В результате мы потребляем продукты неизвестного происхождения и сомнительного качества: генномодифицированные, с анаболическими стероидами. Только подъем собственного сельского хозяйства, защита российского крестьянина гарантирует России возможность самостоятельно развиваться и не зависеть от внешнего влияния [3].
Объем производства и реализация винограда РФ, тыс. тонн
Таблица 1


Показатель

РФ

Краснодарский край

Дагестан

Ставро польский край

Ростов екая область

Чеченская республика

КБР

Про
чие

2005 год

Валовый сбор, тыс. т

333,3

168,0

99,7

39,3

13,9

2,3

1,5

8,6

Реализовано в свежем виде, тыс. т

51,3

19,7

25,1

0,6

0,9

0,9

0,1

4,0

Отправлено на промперера- ботку, тыс. т

282,0

148,3

74,6

38,7

13,0

1,4

1,4

4,6

2006 год

Валовый сбор, тыс. т

243,5

86,3

118,4

23,3

6,0

1,8

1,8

5,9

Реализовано в свежем виде, тыс. т

55,3

6,3

43,8

0,4

0,3

0,2

0,3

4,0

Отправлено на переработку, тыс. т

188,2

80,0

74,6

22,9

5,7

1,6

1,5

1,9

2007 год

Валовый сбор, тыс. т

294,6

133,3

118,7

33,0

6,6

1,6

1,4

-

Реализовано в свежем виде, тыс. т

59,2

8,4

49,9

0,3

0,3

0,2

од

-

Отправлено на промперера- ботку, тыс. т

235,4

124,9

68,8

32,7

6,3

1,4

1,3

-

2008 год

Валовый сбор, тыс. т

266,89

132,8

99,51

24,95

8,06

0,99

0,58

-

Реализовано в свежем виде, тыс. т

46,04

10,9

33,43

0,36

0,40

0,84

0Д1

-

Отправлено на переработку, тыс. т

220,86

121,9

66,08

24,59

7,66

0,16

0,47

-

В последние годы наблюдается резкий спад эксплуатационных виноградников как в России в целом, так и по всем виноградопроизводящим регионам. На низком уровне находится и такой показатель, как урожайность винограда, который является важнейшим показателем использования земельных ресурсов.
В формировании продовольственного рынка страны важную роль всегда играют предприятия, производящие и реализующие винодельческую продукцию. Из-за постоянного сокращения производства винограда и виноматериалов отечественного производства, мощность заводов вторичного виноделия используется всего на 20-25 %. В связи с этим Россия свыше 80 % потребности в виноматериалах и винах покрывает за счет импорта из различных винодельческих стран (Болгария, Франция, Испания, Италия и даже ЮАР, Аргентина и Чили). При таком разнообразии источников их поступления, естественно, говорить о стабильности качества вырабатываемой продукции не приходится.
Россияне потребляют в настоящее время около 800 млн дал вина, шампанского и коньяка ежегодно. Из них лишь 47 млн дал произведено в РФ (табл.2).
Таблица 2
Производство винодельческой продукции в РФ из отечественного сырья и импортных виноматериалов, млн дал


Продукция

2005 г.

2006 г.

2007 г.

2008 г.

Виномате- риал

отеч.

импорт

всего

отеч

импорт

всего

отеч.

импорт

всего

отеч.

импорт

всего

Вино винограда.

18,9

12,9

31,8

12,3

34,7

47,0

13,3

37,9

51,2

12,6

37,7

50,3

Шампанские и игристые

5,6

8,5

14,1

3.9

П,5

15,4

5,4

16,2

21,6

5,2

15,6

20,8

Коньяк

1,8

2,7

4,5

1,6

4,8

6,4

2,1

6,0

8,1

1,9

8,5

10,4

В последнее время российский потребитель стал более разборчив в отношении качества продукции. Возрос интерес к отечественным винам высокого качества. Российский рынок вина не заполнен до конца, спрос на эту продукцию растет постоянно, в то время как на Западе наблюдается перепроизводство и спад потребления вина. Многие иностранные производители винодельческой продукции стремятся на российский рынок, часто поставляя в нашу страну не лучшую свою продукцию.
В условиях рыночной экономики необходимо поднимать престиж нашего виноделия, популяризируя вина отечественного производства, обращая внимание рядового потребителя на новую гарантию качества. Ведь с 1 января 2006 года была введена новая классификация вин с наименованием по происхождению, когда вина производятся из сортов винограда определенной местности, разливаются и упаковываются в границах этой местности с контролируемым названием по происхождению.
Литература

  1. Простосердов, Н.Н. Диететические и лечебные свойства виноградного вина / Н.Н. Простосердов. ~ Новочеркасск: ВНИИВиВ 1993. - С.20.
  2. Черников, Г.В .О проблемах возрождения виноградарства и виноделия в России / Г.В. Черников// Виноделие и виноградарство.- 2007.- №2.- С.6.
  3. Национальный проект. Развитие АПК : - сб. статей/ВСТИСП. - М.-2006,- 57 с.

По материалам Международной научно-практической конференции "Научно-прикладные аспекты развития виноградарства и виноделия на современном этапе" - Новочеркасск, ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко, 2009

Метки: вино | продукция |
 
< Руководящие принципы выращивания столовых сортов винограда в Австралии   Саженец винограда саженцу рознь. >
Искать по сайту:
или внутренним поиском:

Translator

Наверх