Главная >> Статьи >> Виноград Vitis Labrusсa L. как исходный материал для усовершенствования сортимента виноградных насаждений в Нижнем Придонье

Результаты исследований - Виноград Vitis Labrusсa L. как исходный материал для усовершенствования сортимента виноградных насаждений в Нижнем Придонье

Оглавление
Виноград Vitis Labrusсa L. как исходный материал для усовершенствования сортимента виноградных насаждений в Нижнем Придонье
Результаты исследований
Выводы, рекомендации, публикации

Агробиологическая и хозяйственно – технологическая характеристика. Изабельные сорта в силу своего онтогенеза имеют повышенную зимостойкость и возделываются в большинстве своем в неукрывной культуре вне зависимости от климатической зоны выращивания. В наших исследованиях условия зимы 2005-2006 г. были экстремально суровыми. Минимальная температура воздуха в январе опускалась до минус 28°С, отмечено промерзание почвы на глубине 40 см, сумма отрицательных среднесуточных температур за январь в 2 раза превысила многолетние показатели и составила минус 308,7°С, при средней многолетней минус 154,6°С. Такие погодные условия позволили в полной мере оценить зимостойкость изучаемых сортов винограда в полевых условиях (таблица 1).

Таблица 1 – Состояние кустов после зимы 2005-2006 г.

Название групп

Живых глазков, %

Зимостойкость, балл

Количество сортов
от изучаемых

штук

%

Зимостойкость высокая

100-80

5

2

7,1

Зимостойкость повышенная

80-60

4

7

25,0

Зимостойкость средняя

60-40

3

11

39,3

Зимостойкость низкая

40-20

2

3

10,7

Незимостойкие

до 20

1

5

17,9

Итого:

 

28

100

Анализируя данные таблицы, можно сказать, что в 2006 году 32,1% изучаемых сортов винограда имели высокую и повышенную зимостойкость, 39,3% - среднюю, низкую - 10,7%. Таким образом, 2 изучаемых сорта винограда имели высокую морозостойкость – Юодупе, Симоне. Повышенная зимостойкость отмечена у сортов – Минский розовый, Паланга, Фредония, Стюбен, Алвуд и гибридных форм III-3-2-пк, VI -5-3-7.
В группу незимостойких попали пять сортов: Олден 15,4% распустившихся глазков, контрольный сорт Агат донской - 14,0%, Голден мускат - 13,6%, контрольный сорт Восторг и Гленора не имели распустившихся почек на плодовых стрелках, но в течении вегетационного периода они полностью восстановились из спящих почек многолетней древесины.
В среднем за годы исследований, все сорта показали очень хорошую зимостойкость. С высокой зимостойкостью (пять баллов) выделились 9 сортов, повышенную зимостойкость (четыре балла) имели 15 сортов. Наиболее высокий процент распустившихся глазков (более 80 %) отмечен у сортов Юодупе, Симоне, Паланга, Стюбен, Алвуд, Минский розовый, Фредония, Гуна и гибридной формы III-3-2-пк. Наименьший процент распустившихся почек (от 56 до 59%) - у сортов Голден мускат, Шасла Гайлюнаса и у контрольного сорта Коринка русская.
Таким образом, несмотря на стрессовые колебания климатических условий, практически все сорта имели высокий процент распустившихся почек, что в значительной степени показывает способность сорта переносить неблагоприятные условия зимнего периода при возделывании винограда в неукрывной культуре.
Фенологические наблюдения за протеканием вегетационного периода и отдельных фаз вегетации показали, что в условиях Нижнего Придонья начало распускания почек, у изучаемых сортов проходило в период с 22 апреля по 3 мая, с колебаниями по годам. Весной 2006 г. распускание почек носило затяжной характер. Позднее распускание почек в 2006 г. было у сортов Голден мускат, Олден, Зилга, Шасла Гайлюнаса (11 – 15 мая). Наиболее раннее распускание почек было отмечено у сортов Симоне и Юодупе. У основной массы изучаемых сортов распускание почек проходило в период с 24 по 28 апреля.
Начало цветения винограда у большинства сортов приходится на первую декаду июня. Продолжительность фазы цветения во многом зависит от метеорологических условий в это время. Показательными по срокам цветения были 2004 и 2005 гг. Май 2004 г. в условиях Нижнего Придонья оказался сравнительно холодным. Средняя температура воздуха в мае составила 16,1°С (многолетняя 16,8°С), в результате цветение растянулось до 15 июня.
Сумма активных среднесуточных температур в апреле 2005 г. составила 339°С, что в два раза выше средних многолетних данных. Это повлияло на цветение, оно проходило очень стремительно. Если в 2004 году продолжительность периода цветения составила 15 дней, то в 2005 году все изучаемые сорта отцвели в течение пяти дней – с 25 по 30 мая.
По количеству дней от распускания почек до полной зрелости ягод сорта распределились от сверхраннего периода созревания (до 105 дней) до раннесреднего (126-135 дней). За годы исследований срок созревания изучаемых сортов значительно сдвинулся в сторону более раннего. Вероятно, основной причиной такого явления послужила высокая сумма активных температур. За исследуемый период она составила в среднем 3783,7°С, при средней многолетней 3350,8°С.
Считаем, что особый интерес для возделывания в северных районах виноградарства, а также для селекционной работы представляют сорта сверхраннего, очень раннего и раннего срока созревания. Такой срок созревания отмечен у 23 изучаемых сортов.

Продуктивность и урожайность. Важными показателями продуктивности являются коэффициенты плодоношения и плодоносности побегов, величина которых носит генотипический характер. Значительное влияние на процент плодоносных побегов оказывают погодные условия года и уровень агротехники. Особый интерес представляет уровень плодоносности побегов в годы с критическими отрицательными температурами и повреждениями почек. В 2006 году более 50% плодоносных побегов имели 16 сортов, у сортов Симоне и Фредония он составил 100 %.
За исследуемый период высоким процентом плодоносных побегов (более 90%) выделились сорта Фредония, Шасла Гайлюноса, Алвуд, Стюбен и Юодупе. У контрольных сортов процент плодоносных побегов был следующий: Изабелла – 81,3, Восторг – 79,8, Агат донской – 70,7, Коринка русская – 60,3%.
Высокий показатель коэффициента плодоношения - более 1,0 - отмечен у 20 изучаемых сортов. У контрольных сортов этот показатель варьировал от 1,0 у сорта Коринка русская до 1,6 у сорта Изабелла.
Объективная оценка урожайности является одной из наиболее ответственных задач сортоизучения винограда. Показатели урожайности изучаемых сортов винограда представлены в таблице 2.
За годы изучения по урожайности, важнейшему хозяйственному показателю, выделились сорта Алвуд, Голден мускат, Олден, Эйнсет сидлис, Стюбен, Фредония и гибридная форма III-3-2-пк, среди контрольных – сорт Агат донской.
Высокая урожайность практически у всех сортов отмечена в 2005 году. В 2006 году, которому предшествовала суровая зима, несмотря на хорошие показатели распускания почек и неплохую плодоносность побегов, большинство сортов имели не очень высокую урожайность, так как грозди и ягоды были мельче по сравнению с прошлыми годами исследований. Высокую урожайность в 2006 году (более 13 т/га) имели сорта Стюбен 16,8, Алвуд – 14,9, Юодупе – 11,3. Урожайность от 9 до 12 т/га была у сортов: Минский розовый - 12,7, Симоне - 11,4, Эйнсет сидлис - 9,8, Сенека - 9,3 т/га.
Без урожая было шесть сортов. Сорта Голден мускат, Агат донской, Гленора и Восторг не имели плодоносных побегов, а у сортов Коринка русская и Олден развилось несколько соцветий, но впоследствии они засохли.
Высокая продуктивность побегов отмечена у гибридной формы III-3-2-пк (740 г) и сортов Голден мускат (564 г) и Стюбен (515 г). Продуктивность побега в диапазоне 300 - 500 г имели одиннадцать, а от 100 до 300 г – двенадцать сортов.

 

Таблица 2 – Хозяйственно-ценные показатели сортов вида Vitis labrusca L., 2004-2007 гг.


Название сорта

Средняя масса грозди, г

Количество нормально развитых побегов, шт.

Продуктивность побега,
г

Уро-жай с куста, кг

Расчет-ная урожайность, т/га

Урожайность очень высокая (17 т/га и более)

Алвуд

241

30

434

13,0

28,9

Агат донской
(контроль)

356

22

463

10,2

22,6

Голден мускат

434

15

564

8,5

18,9

Урожайность высокая (13-16 т/га)

III-3-2-пк

370

10

740

7,4

16,4

Стюбен

303

14

515

7,2

16,0

Олден

259

15

466

7,0

15,5

Эйнсет сидлис

229

18

389

7,0

15,5

Фредония

167

17

340

5,8

12,9

Урожайность средняя (9-12 т/га)

Рилайнс пинк сидлис

232

14

394

5,5

12,2

Восторг (контроль)

433

11

468

5,1

11,4

Юодупе

205

13

390

5,1

11,3

Сенека

334

13

367

4,8

10,7

Супага

265

12

398

4,8

10,7

Венус

195

16

254

4,1

9,1

Симоне

162

14

275

3,9

8,7

Шасла Гайлюноса

214

9

407

3,7

8,2

Урожайность низкая (5-8 т/га)

Минский розовый

155

13

279

3,6

8,0

VI-5-3-7

343

11

309

3,4

7,5

Зилга

159

15

223

3,3

7,3

Изабелла (контроль)

155

13

248

3,2

7,1

Нью-Йорк мускат

161

17

177

3,0

6,7

Гуна

171

11

239

2,6

5,8

Ранний ананасный

215

9

258

2,3

5,1

Паланга

202

9

242

2,2

4,9

Урожайность очень низкая (до 4 т/га)

Коринка русская
(контроль)

150

13

150

2,0

4,4

Лепсна

160

10

173

1,8

4,1

Гленора

133

14

120

1,7

3,8

Канадис

84

7

50

0,4

0,9

НСР0,5

-

2,4

9,1

-

2,2

Очень важной особенностью сорта является величина (масса) грозди, которая при применении определенной агротехники вместе с продуктивностью побега определяет в основном урожайность. Средняя масса грозди у изучаемых сортов варьировала от 84 г (Канадис) до 434 г (Голден мускат). Грозди более 300 г имели следующие сорта и гибридные формы: Стюбен, Сенека, III-3-2-пк, VI-5-3-7. Контрольные сорта имели среднюю массу грозди от 150 г (Коринка русская) до 433 (Восторг).
Увологическая характеристика и качество урожая. Основными показателями качества ягод винограда, в период их созревания, являются массовая концентрация сахаров и органических кислот в соке ягод, а также соотношение между ними – глюкоацидометрический показатель (ГАП).
Созревание урожая и накопление сахаров в соке ягод винограда зависит от метеорологических условий в этот период. Так, в 2004 году недостаток тепла и эпифитотии грибных заболеваний растянули процесс созревания. У всех сортов наблюдалось слабое накопление сахара и медленное снижение кислотности.
Очень благоприятными погодные условия были в период созревания и сбора урожая в 2005, 2006 и 2007 гг., накопление сахаров в ягодах шло быстро. В более ранние сроки наступила полная зрелость ягод у средних и поздних сортов, а также значительно увеличилась сахаристость сока ягод и резко снизилась титруемая кислотность.
Как сорта - сахаронакопители (содержание сахаров в соке ягод более 230 г/дм3) выделились Ранний ананасный и Канадис. Высокая концентрация сахаров (210-230 г/дм3) отмечена у сортов Лепсна и Зилга. Среднюю концентрацию сахаров (180-200 г/дм3) имели одиннадцать сортов, а низкая концентрация сахаров в сусле (140-170 г/дм3) наблюдалась у тринадцати сортов.
Повышенная кислотность (более 8 г/дм3)  отмечена у сортов Венус, Сенека, Изабелла и гибридной формы VI-5-3-7. Кислотность менее 5 г/дм3 - у семи  изучаемых сортов.
Высокий ГАП имели сорта: Ранний ананасный – 69, Канадис – 63, Лепсна – 52.  Показатель ГАП ниже 20  был отмечен только у сеянца  VI-5-3-7.
Критерием качества для сортов столового направления является органолептическая оценка свежего винограда. Дегустационная оценка зависит от товарного вида гроздей, уровня накопления моносахаров и кислот в ягодах винограда, а также от оригинальности и гармоничности ароматического комплекса.
За годы исследований на дегустацию свежего винограда было представлено 24 сорта винограда. Наивысшую дегустационную оценку получил сеянец III-3-2-пк (8,3 балла). Оценка более 7,5 баллов отмечена у сортов Канадис, Ранний ананасный, Рилайнс пинк сидлис, Венус, Супага, Олден и Эйнсет сидлис.
Самую высокую оценку среди контрольных имел сорт Восторг – 7,9 балла. Дегустационные оценки менее семи баллов получили только три сорта: Алвуд (6,9 балла), так как этот сорт имеет слизистую консистенцию мякоти, Симоне (6,9 балла) и Юодупе (6,8 балла) – недостатком которых является их, быстрое перезревание, в результате чего консистенция мякоти становится кашицеобразной, утрачивается полнота вкусовых ощущений, что приводит к снижению дегустационных оценок.
В период исследований была проведена воздушная сушка пяти бессемянных сортов винограда. Результаты сушки представлены в таблице 3.

Таблица 3 – Качественные показатели сушеного винограда, 2004-2007 гг.


Название сорта

Вы-ход, %

Масса 100 ягод, г

Дегустационная оценка, балл

Краткая характеристика
кишмиша

Рилайнс пинк сидлис

27,3

54,0

7,9

Ягоды средние, однородные, сморщенные, цвет темно-коричневый, вкус сладко-кислый.

Венус

28,3

60,0

7,8

Ягоды средние, среднего наполнения, сине-черные, кожица и мякоть мягкие, сладко-кислые.

Коринка
русская
(контроль)

29,0

21,0

7,6

Ягоды мелкие, однородные, коричневые, среднего наполнения. Мякоть мягкая, сладко-кислая.

Гленора

24,9

55,0

7,5

Ягоды средние, щуплые, однородные, темно-синие. Мякоть мягкая. Вкус приятный с кислинкой.

Эйнсет сидлис

25,4

60,0

7,2

Ягоды средние, однородные, слабого наполнения, кожица темно-коричневая, мягкая, вкус приятный, сладкий с кислинкой.

НСР0,5

3,1

 

Дегустационную оценку выше контрольного сорта Коринка русская  получили сорта Рилайнс пинк сидлис (7,9 балла) и Венус (7,8 баллов).
Существенное значение для столовых сортов винограда имеет величина и масса ягоды. Эти параметры, в некоторой степени, определяют товарность сорта, поэтому, в зависимости от направления использования, к сортам предъявляются различные требования по этим показателям.
Крупную ягоду (диаметр 19-23 мм) имели изучаемые сорта: Олден, Голден мускат, Гуна и гибридная форма VI-5-3-7. Средняя масса ягод у изучаемых сортов варьировала от 1,5 г у сорта Канадис до 5,2 г у гибридной формы VI-5-3-7. Большинство изучаемых сортов (54%) имели ягоды массой от 2 до 3,5 г, что вполне допустимо для столовых сортов винограда. В ГРСД находится достаточно большое количество сортов с мелкими и средними ягодами. Так, например, районированный столовый сорт винограда Шасла белая имеет среднюю массу ягоды 2,6 г, а грозди - 206 граммов.

Иммунологическая оценка изучаемых сортов . За годы исследований благоприятные условия для развития основных грибных болезней сложились в 2004 году, метеорологические условия вегетационного периода способствовали вспышке эпифитотий милдью и оидиума винограда, что позволило оценить устойчивость изучаемых сортов к этим болезням. Полевая устойчивость к милдью и оидиуму оценивалась визуально, в период интенсивного развития инфекции, на фоне четырех профилактических опрыскиваний против грибных болезней (таблица 4).

Таблица 4 - Максимальный балл поражения милдью и оидиумом сортов винограда вида Vitis labrusca L. в полевых условиях в период изучения


Название сорта*

Максимальный балл поражения

милдью

оидиум

лист

гроздь

гроздь

лист

побег

Канадис

1,5

1,0

1,0

1,0

3,0

Лепсна

1,5

1,0

1,0

1,5

1,5

Паланга

1,5

1,0

1,0

2,5

2,5

Супага

1,5

2,0

1,0

2,5

1,5

Фредония

1,0

1,0

1,0

2,0

1,0

Юодупе

2,0

1,0

1,0

2,5

1,5

Алвуд

1,5

1,0

1,5

3,0

3,0

Зилга

1,0

1,0

1,5

2,0

2,0

Изабелла (контроль)

1,0

1,0

1,5

1,0

2,0

Ранний ананасный

1,0

1,0

1,5

1,5

3,0

Симоне

1,0

3,5

1,5

2,0

2,0

Стюбен

1,0

1,0

1,5

1,0

1,5

III-3-2-пк

1,0

1,0

1,5

1,0

2,5

Олден

1,0

1,5

1,5

2,0

3,5

Гуна

1,0

1,0

2,0

2,5

1,0

VI-5-3-7

2,0

1,5

2,0

2,5

1,5

Венус

1,0

2,5

2,5

2,5

2,5

Гленора

1,0

1,5

2,5

2,0

2,5

Нью-Йорк мускат

1,0

1,0

2,5

1,5

3,0

Рилайнс пинк сидлис

1,0

1,0

3,0

4,5

3,5

Сенека

1,5

1,0

3,0

3,0

4,0

Агат донской (контроль)

3,0

3,0

3,5

3,5

3,5

Восторг (контроль)

2,5

3,0

3,5

3,5

3,5

Эйнсет сидлис

1,5

2,0

3,5

3,0

2,0

Голден мускат

1,0

2,0

4,0

3,0

4,5

Шасла Гайлюноса

3,5

2,0

4,0

3,5

2,0

Коринка русская (контроль)

3,5

4,0

5,0

5,0

5,0

*Примечание: сорта расположены по мере повышения максимального балла поражения гроздей оидиумом за 2004-2007 гг.
При оценке сортов на устойчивость, очень важным является балл поражения грозди, так как она является основной составляющей урожайности. Устойчивость гроздей к оидиуму на уровне 1,0 – 2,5 балла отмечена у 20 сортов, милдью на том же уровне - у 24 сортов.
Наибольшей устойчивостью к оидиуму (лист, побег, гроздь – 1,0-2,5 балла) выделились 15 изучаемых сортов. Толерантность в 3,0-3,5 балла (лист, побег, гроздь) проявили 8 сортов. Восприимчивость от 4,0 до 5,0 баллов (лист, побег, гроздь) имели 5 сортов (Голден мускат, Сенека, Рилайнс пинк сидлис, Шасла Гайлюноса и контрольный сорт Коринка русская).
Максимальный балл поражения оидиумом (5 баллов) и милдью (3,5-4,0 балла) отмечен только у контрольного сорта Коринка русская
Анализируя данные таблицы 4, можно сделать вывод, что 50% изучаемых сортов имеют устойчивость к милдью и оидиуму от 1,0 до 2,5 баллов. Такие сорта представляют селекционную ценность и могут быть использованы как доноры устойчивости, а также могут возделываться в неблагоприятных климатических условиях с минимальным количеством обработок. Внедрение этих сортов в производство позволит обеспечить экологическую и пищевую безопасность продукции.
Хранение винограда. Столовый виноград является ценным продуктом питания, поэтому весьма актуальной проблемой остается продление срока потребления его в свежем виде.
На хранение было заложено четыре изучаемых сорта винограда: Стюбен, Олден, Венус, Эйнсет сидлис. В качестве контроля использовался сорт Молдова. Виноград хранился 155 суток. Результаты представлены в таблице 5.

Таблица 5 – Результаты хранения исследуемых сортов винограда, 2005 г.


Название
сорта

Потери при хранении, %

Выход товарного винограда, %

естественная убыль в весе

отходы

осыпавшиеся ягоды

общие потери

потери за сутки

Молдова (контроль)

3,8

0,4

0

4,2

0,03

95,8

Венус

3,5

1,0

0

4,5

0,03

95,5

Стюбен

4,4

1,5

0

5,9

0,04

94,1

Олден

4,6

1,9

0

6,5

0,04

93,5

Эйнсет сидлис

4,1

1,6

6,1

11,8

0,08

88,2

НСР05

 

2,8

Хорошие результаты, приближающиеся по всем показателям к контрольному сорту Молдова, получены по сорту Венус. Кожица у него наиболее плотная, покрытая сильным пруиновым налетом, который, способствует замедлению в ягодах винограда процесса обмена веществ и испарения воды, а, следовательно, и снижению потерь за счет естественной убыли в весе. Естественная убыль в весе у сорта Венус наименьшая из всех изучаемых сортов (3,5%), у контрольного сорта Молдова 3,8%.
Увологическая характеристика изучаемых сортов по результатам хранения представлена в таблице 6.

Таблица 6 - Дегустационная оценка сортов винограда  до и после хранения, 2005 г.


Название
сорта

Дегустационная оценка, балл

Увологическая характеристика сортов по результатам хранения

до хранения

после хранения

Венус

7,9

7,6

Гроздь типичная, практически не изменилась. Ягоды сохранились хорошо, вкус гармоничный, с неповторимым ароматом, напоминающим хорошо вызревший гранат. Оценка снижена за усыхание гребней.

Молдова
(контроль)

7,8

7,5

Наблюдалось усыхание гребней. Хорошо сохранился тургор в ягодах. Вкус свежий, приятный.

Эйнсет
сидлис

7,7

7,4

Внешний вид практически без изменений. Легкое усыхание гребней, незначительная потеря тургора, типичный вкус, свойственный винограду вида Vitis labrusca L.

Олден

7,7

7,2

Гроздь неаккуратная, внешний вид практически без изменений. Легкое усыхание гребней, незначительная потеря тургора, типичный вкус, свойственный винограду вида Vitis labrusca L.

Стюбен

7,6

6,4

Гроздь красивая, внешний вид практически без изменений. Легкое усыхание гребней, вкус гармоничный. Наблюдается разрыхление мякоти.

Необходимо отметить, что за все время хранения изучаемые сорта не поражались гнилью.
Анализируя результаты хранения, можно сделать предварительный вывод о том, что сорта Венус и Эйнсет сидлис пригодны для хранения в холодильниках. Они представляют интерес для северной зоны виноградарства, так как имеют раннесредний срок созревания и могут частично заменить классические сорта, используемые для хранения (Молдова, Кутузовский, Памяти Вердеревского и др.). Сорта, имеющие поздний срок созревания, в северной зоне виноградарства не каждый год достигают полной потребительской зрелости, поэтому их не всегда удается заложить на хранение.
Биохимический состав ягод винограда в процессе хранения. В период хранения в ягодах винограда вида Vitis labrusca L. был определен комплекс химических компонентов (таблица 7).
Среди исследуемых нами сортов через 1,5 месяца хранения содержание  фруктозы превышало содержание глюкозы на 12 процентов у сорта Эйнсет сидлис и на 35 процентов у сорта Венус. У сорта Молдова количество фруктозы выросло на 7 процентов.
Содержание фруктозы выше, чем у контрольного сорта Молдова (8,8 г/100 см3), отмечено у сортов Венус – 15,3 г/100 см3  и Стюбен – 13,4 г/100 см3.
Глюкоацидометрический показатель (ГАП - отношение инвертного сахара к титруемой кислотности) в 1,5-3 раза выше у изучаемых сортов, чем у сорта Молдова. Наиболее высокий показатель ГАП отмечен у сортов Венус – 54,4, и Эйнсет сидлис – 52,0. Контрольный сорт Молдова имел ГАП на уровне 17,4.
Следует отметить, что эти сорта не обладают приторно сладким вкусом, возможно, это объясняется высоким содержанием общей винной кислоты (таблица 7). В ягодах винограда содержатся пектиновые вещества, которые придают прочность кожице и оказывают большое влияние на вкусовые достоинства ягод, обуславливая «мягкость» их вкуса. Повышенное содержание пектиновых веществ является одним из признаков хорошей транспортабельности и лежкости. Наибольшее их содержание отмечено у сортов Венус – 3,16, Стюбен – 2,83 г/дм3, против 2,65 г/дм3 в контрольном сорте Молдова. Содержание кальция в ягодах контрольного сорта Молдова – 0,48 г/дм3, немного ниже содержание кальция у сортов Эйнсет сидлис – 0,43 г/дм3 и Венус – 0,41 г/дм3.
Лежкоспособные сорта характеризуются более высоким уровнем дыхания. Высокий коэффициент дыхания отмечен у сортов Венус - 6,1 мг СО2 /кгчас, Эйнсет сидлис – 5,4 мг СО2 /кгчас и Молдова – 5,2 мг СО2 /кгчас. Эти сорта в конце хранения получили наивысшие дегустационные оценки, что указывает на их хорошую лежкость.

Таблица 7 - Химические показатели и интенсивность дыхания ягод винограда в период хранения, 2005 г.

 

Название
сорта

 

Дата анализа

Инвертный
сахар, г/100см3

Глюкоза, г/100см3

Фруктоза, г/100см3

Титруемая кислотность, г/дм3

Общая винная кислота, г/дм3

Пектиновые вещества,
г/дм3

Кальций, г/дм3

 

ГАП

Коэф-
фици-
ент дыхания, мг
СО2 /кг час

Эйнсет
сидлис

31.10

20,2

9,4

10,8

4,5

9,6

2,15

0,43

44,9

9,7

15.02

20,8

9,8

11,0

4,0

9,2

2,0

0,31

52,0

5,4

Олден

6.11

21,8

10,1

11,7

6,4

9,3

1,81

0,39

34,1

7,9

17.02

22,0

10,2

11,8

6,0

9,1

1,64

0,26

36,7

3,9

Стюбен

10.11

23,4

10,2

13,2

6,0

10,3

2,83

0,31

39,0

8,7

20.02

23,7

10,3

13,4

6,0

10,0

2,03

0,32

39,5

4,7

Венус

10.11

26,1

11,0

15,1

4,8

11,4

3,16

0,41

54,4

10,1

20.02

26,4

11,3

15,3

4,8

11,1

2,76

0,37

55,0

6,1

Молдова
(контроль)

27.10

16,7

8,3

8,4

9,6

10,0

2,65

0,48

17,4

11,2

15.02

17,0

8,2

8,8

8,2

9,3

2,54

0,36

19,9

5,2


Использование в селекции сортов вида Vitis labrusca L . во ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко . С появлением большого числа интродуцированных изабельных сортов винограда селекционеры нашего института стали активно включать их в гибридизацию. На базе ГНУ ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко Россельхозакадемии за последние восемь лет создан гибридный фонд сеянцев, полученных с участием вида Vitis labrusca L., общим количеством около 1,5 тысячи штук. Скрещивания были проведены согласно плану научно исследовательских работ, с целью выведения столовых и бессемянных сортов сложного межвидового происхождения с повышенной морозостойкостью, устойчивостью к грибным заболеваниям, сочетающим в себе высокую урожайность и хорошее качество урожая. В результате проведенной селекционной работы было выделено в элиту два перспективных сеянца.
VI-5-3-7 - столовая форма из комбинации скрещивания Русский конкорд х Восторг. Созревает в конце августа – начале сентября (период от начала распускания почек до полной зрелости ягод 130 дней). Грозди цилиндроконические, массой 350-400 г, средней плотности. Ягоды овальные, розовые, матовые, средней массой 5,2-6,0 г, размером 23,5 х 19,5 мм, мякоть плотная, мясистая. Вкус гармоничный, во вкусе ощущается легкий ананасно – земляничный аромат. Сахаристость 170-180 г/дм3, кислотность 8-9 г/дм3. Дегустационная оценка свежего винограда 7,3 балла. Плодоносных побегов 50-55%. Коэффициент плодоношения 1,0-1,2. Кусты очень сильнорослые. Вызревание побегов более 80%. Морозостойкость до минус 26°С. Устойчивость к милдью 1,5-2,0 балла, оидиуму - 2,5 балла, высокоустойчива к серой гнили. Транспортабельность хорошая.
III-3-2-пк - бессемянная форма (II класс бессемянности) из комбинации скрещивания Талисман х смесь пыльцы изабельных сортов. Созревает в первой половине августа (период от распускания почек до полной зрелости ягод 115-120 дней). Грозди цилиндроконические, массой 400-650 г, средней плотности. Ягоды округлые, черные, средней массой 2,6-2,8 г, размером 15,5 х 14,0 мм, мякоть плотная, мясистая. Вкус гармоничный, с легким земляничным ароматом. Сахаристость 170-210 г/дм3, кислотность 6-9 г/дм3. Дегустационная оценка свежего винограда 8,3 балла. Плодоносных побегов 83%. Коэффициент плодоношения 1,5-2,0. Кусты очень сильнорослые. Вызревание побегов хорошее, более 85%. Морозостойкость до минус 25°С. Форма устойчива к милдью 1,0-1,5 балла, оидиуму - 1,5-2,5 балла, серой гнили. Транспортабельность хорошая.
Изучение вкусовых предпочтений потребителей винограда. В настоящее время актуальным является вопрос о приемлемости изабельного аромата ягод во вкусе винограда. Считается, что сорта вида Vitis labrusca L. имеют неудовлетворительное качество урожая, и подавляющее большинство потребителей не приемлет их своеобразный аромат ягод в качестве столового винограда. Для выяснения, насколько такие утверждения верны, нами были проведены социологические опросы методом холл-тест. В 2004 году на дегустацию было представлено шесть образцов ягод винограда с различной вкусовой гаммой - Агат донской (простой вкус), Восторг (гармоничный), Дружба (мускатный) и изабельные в порядке возрастания ароматичности - Супага, Олден, Фредония. Опрошено 70 человек, репрезентативность выборки – 80 человек, статистическая погрешность 5,07 %. Самое большое количество голосов набрали сорта Восторг и Дружба – 39%. На втором месте оказался сорт Супага, получивший 29% голосов, затем Олден с 21 % голосов (рисунок 1).


данные опроса вкусовых предпочтений по сортам винограда 

Рисунок 1 - Сравнительные данные опроса вкусовых предпочтений по сортам, %

Сорт Агат донской набрал всего 13% голосов. На последнем месте оказался сорт Фредония, имеющий типичный сильно выраженный лабрусковый аромат и слизистую мякоть, как у Изабеллы.
Интерес для покупателей представляет бессемянный виноград, однако выбор таких сортов для промышленного возделывания крайне невелик. Среди изабельных сортов в настоящий момент имеется большое количество бессемянных, отличающихся очень ранним и ранним сроком созревания, зимостойкостью, устойчивостью к грибным болезням и высоким сахаронакоплением. Исходя из этого, в 2005 году был проведен опрос вкусовых предпочтений потребителей свежего винограда бессемянных сортов для двух возрастных групп людей: первая группа - студенты ДонГАУ (77 человек); вторая – дети младшего школьного возраста (24 человека). Репрезентативность выборки составила 80 и 53 человек, статистическая погрешность – 3,32% и 11,64% соответственно.
На дегустацию было представлено шесть образцов ягод винограда – Коринка русская, Розовый бисер, Мечта (у всех гармоничный вкус и высокое сахаронакопление) и изабельные - Венус, Рилайнс пинк сидлис, Эйнсет сидлис.
Самое большое количество голосов в группе студентов набрал сорт Мечта, в группе школьников – сорт Коринка русская. Их выбрали 51 и 42 % респондентов соответственно. Наибольшей популярностью из сортов с лабрусковым ароматом среди студентов пользовался сорт Венус (25%), у школьников - Рилайнс пинк сидлис (29%) (рисунок 2). В среднем 44 % школьников отдали предпочтение бессемянным сортам с лабрусковым ароматом. Среди студентов такой процент оказался меньше – 32%.
Подпись: Количество голосов, %Соотношение вкусовых предпочтений между группами
Рисунок 2 - Соотношение вкусовых предпочтений между группами, %

В течение 2007 года был проведен Интернет - опрос «Нравится ли Вам изабельный вкус (аромат) в ягодах винограда?» и предлагалось четыре варианта ответов. Проголосовать можно было один раз одним вариантом ответа, и сделать это могли  только зарегистрированные пользователи сайта. Проголосовало 96 человек, репрезентативность выборки составила 84 человека, статистическая погрешность – 1,42 % (рисунок 3).

 Данные Интернет-опроса изабельного вкуса в винограде

 

Рисунок 3 - Данные Интернет-опроса.

Обнаруженные закономерности проведенных опросов, позволяют с определенной долей уверенности предположить существование группы людей (около 30%), которым изабельный привкус нравится на физиологическом уровне.

Таким образом, можно сделать вывод о том, что проблема нежелательности признака изабельного аромата ягод винограда несколько надуманна и объяснением этому может быть слишком распространенное в нашей стране негативное авторитетное мнение, о вреде винограда данного вида в связи с проблемой дигликозидов антоцианов. Поэтому считаем, что возделывать изабельные сорта в промышленной культуре вполне возможно, а существующий сортимент винограда не вполне удовлетворяет вкусовые предпочтения практически третьей части потребителей винограда.
Экономическая эффективность выращивания винограда изабельных сортов. Расчет экономической эффективности возделывания новых изабельных сортов произведен в ценах 2007 года и приведен в сравнении с районированным столовым сортом Восторг.
Средняя цена реализации товарного винограда по сортам варьировала от 15 до 20 рублей, а некондиционного – от 7 до 10 рублей за 1 кг. При расчете затрат на возделывание изабельных сортов учитывали двухкратное профилактическое опрыскивание, а по сорту Восторг – четырехкратное.
Более высокий по сравнению с контролем, уровень рентабельности и низкая себестоимость отмечены у сортов Эйнсет сидлис (208%, и 518,8 рубля за 1 ц) и Супага (188,2%, и 603,8 рубля за 1 ц), которые сложились в результате высокой урожайности при минимальных обработках против грибных болезней.

Таблица 8 - Экономическая эффективность выращивания новых изабельных сортов винограда

Показатели

Сорта винограда

Венус

Супага

Эйнсет сидлис

Олден

Восторг (контроль)

Средняя урожайность винограда за 2004-2007 гг., т/га

9,1

10,7

15,5

15,5

11,6

Товарность винограда, %

80

80

60

65

75

Стоимость валовой продукции с 1 га, руб.

164000

185710

248800

189800

193600

Затраты на 1 га,
всего, руб.

59963

64430

80670

77835

70443

Себестоимость 1 ц, руб.

658,0

603,8

518,8

500,5

618,5

Чистый доход, руб.

104037

121280

168130

111965

123157

Рентабельность, %

173,5

188,2

208,0

143,8

174,8

Рентабельность на уровне контрольного сорта Восторг была у сорта Венус. Несмотря на то, что урожайность этого сорта немного ниже контроля, рентабельность повысилась за счет более высокой товарности винограда.
Расчет экономической эффективности показал, что новые сорта винограда по рентабельности не уступают контрольному сорту Восторг.



 
< Винам Шардоне и Пино нуар угрожает изменение климата   Виноград и здоровье >
Искать по сайту:
или внутренним поиском:

Translator

Наверх