Продуктивность перспективных технических сортов винограда при возделывании в условиях Нижнего Дона

УДК 634.8.04: 631.5
ПРОДУКТИВНОСТЬ ПЕРСПЕКТИВНЫХ ТЕХНИЧЕСКИХ СОРТОВ ВИНОГРАДА ПРИ ВОЗДЕЛЫВАНИИ В УСЛОВИЯХ НИЖНЕГО ДОНА
Т.П. Евсина МГУТУ, Ростов-на-Дону, Россия, В. В. Чулков
ДГАУ, п. Персиановский, Ростовская обл., Россия
Изучены различные параметры обрезки побегов и нормы нагрузки виноградных кустов побегами перспективных технических сортов винограда Кристалл, Орион, Ритон, Денисовский, Голубок в условиях Нижнего Дона. В результате исследований установлены оптимальные параметры длины обрезки побегов и нормы нагрузки, обеспечивающие высокую продуктивность растений при хорошем качестве продукции.
В настоящее время отмечается значительный интерес виноградарских хозяйств страны к улучшению и обновлению сортимента промышленных насаждений и дальнейшему совершенствованию методов их возделывания. Данная тенденция во многом обусловлена тем, что в последние годы отечественными и зарубежными селекционерами выведена большая группа новых сортов винограда, отличающихся высокой продуктивностью, толерантных к стрессовым ситуациям среды и обеспечивающих получение сырья для качественного виноделия. Однако, как показывает производственный опыт, часто при возделывании новых сортов винограда применяют традиционную агротехнику, сложившуюся в конкретном хозяйстве, что не позволяет сортам полностью реализовать их биологический потенциал.
В связи с этим в 2004-2005 годах на Ростовском госсортоучастке (г. Новочеркасск) были проведены исследования по разработке сортовой агротехники винограда новой селекции Кристалл, Орион, Ритон с белой ягодой, и Денисовский, Голубок с черной ягодой. При проведении исследований изучали различные варианты длины обрезки побегов 2-3; 5-6; 8-9; 11-12 глазков и различные нормы нагрузки кустов побегами 20-25; 30-35; 40-45; 50-55 побегов на куст.
В виноградарстве важными показателями эффективности при определении реакции сорта на различные агротехнические воздействия являются величина и качество урожая. По данным ученых (Е.И. Захаровой, Ш.Н. Гусейнова, Л.М. Малтабара, Н.В. Матузка, В.В. Чуйкова), длиной обрезки лоз можно регулировать количество и качество урожая винограда. В первую очередь это обусловлено тем, что плодоносность почек по длине лозы различна и в значительной степени определяется биологическими особенностями сорта. Поэтому, оставляя при обрезке зимующие глазки, находящиеся в различных зонах побегов, мы можем регулировать величину урожая за счет увеличения или сокращения числа развившихся на лозе плодоносных побегов.
Как показали исследования, у изученных сортов винограда при увеличении длины обрезки побегов с 2-3 до 8-9 глазков отмечалось повышение урожая, а дальнейшее увеличение длины обрезки до 11-12 глазков приводило к закономерному его снижению.
В нашем опыте максимальный урожай гроздей был получен в 3- м варианте, где побеги обрезали на 8-9 глазков, и колебался у сортов Кристалл, Ритон, Орион, Денисовский и Голубок от 7,6 до 11,8 т/га. Следует отметить, что с увеличением длины обрезки побегов возрастало количество гроздей на кустах, в то же время средняя масса грозди сокращалась.
Помимо величины урожая для технических сортов винограда важнейшими показателями при переработке на вино являются сахаристость сока ягод и ее соотношение с кислотностью, так как эти показатели оказывают большое влияние на качество виноградного вина.
Следовательно, при разработке сортовой агротехники важно установить оптимальные параметры обрезки побегов для плодоносящих кустов винограда, обеспечивающие получение достаточно высокого и качественного урожая винограда.
В период проведения исследований сахаристость сока ягод у технических сортов винограда в зависимости от длины обрезки колебалась от 173 до 213 г/дм³ и имела тенденцию к снижению при увеличении длины обрезки от 2-3 до 11-12 глазков.
В виноградарстве регулирование роста и плодоношения виноградного куста, прежде всего, достигается установлением правильной величины нагрузки растений глазками и побегами. Поэтому при возделывании винограда важно правильно определить параметры нагрузки, поскольку нарушение правильного соотношения в развитии надземной части и корневой системы в результате недогрузки или перегрузки приводит к ослаблению развития и надземной части, и корневой системы, а следовательно, к уменьшению длины, объема, массы, поверхности и активности корневой системы и снижению продуктивности растения. В связи с этим оптимальной нагрузкой считается та, при которой количество оставленных глазков при обрезке побегов или соцветий после обломки обеспечивает получение высокого урожая с хорошим качеством ягод, без снижения силы роста куста и его плодоношения в последующие годы.
Для определения влияния различных режимов нагрузки виноградных кустов побегами на величину и качество урожая винограда перспективных технических сортов были проведены исследования, которые предусматривали учеты количества гроздей и их массы, а также накопление в соке ягод сахаров и органических кислот. Учет всех показателей осуществляли в период уборки урожая изучаемых сортов винограда.
Как показали наши наблюдения, увеличение нагрузки кустов побегами с 20-25 до 50-55 шт. приводило к закономерному уменьшению массы гроздей у всех сортов винограда. В то же время между величиной нагрузки кустов винограда побегами и массой формирующегося на кустах и на единице площади насаждений урожая существовала криволинейная зависимость.
Максимальный урожай гроздей получен во втором варианте опыта, где нагрузка находилась на уровне 30-35 побегов на куст. У сорта Кристалл величина урожая достигала 11,6 т/га, у сорта Ритон 10,2 т/га, а у сорта Орион 7,6 т/га. Величина урожая у сорта Денисовский составила 9,1 т/га, а у сорта Голубок 8,2 т/га. Экспериментальные данные, полученные в нашем опыте, свидетельствуют о том, что при этой нагрузке высокая урожайность растений была обусловлена рациональным сочетанием количества и массы гроздей. В то же время и недогрузка, и перегрузка кустов побегами приводила к снижению величины урожая.
Одновременно с определением величины урожая мы определяли влияние нагрузки виноградных кустов побегами на качественные показатели получаемой продукции. Для характеристики качества урожая использовали показатели содержания сахара и органических кислот в соке ягод. Результаты исследований свидетельствуют о том, что у сортов винограда с белой ягодой сахаристость сока в зависимости от величины нагрузки кустов побегами колебалась в пределах от 174 до 198 г/дм³, а у сортов винограда с черной ягодой от 193 до 212 г/дм³. Увеличение нагрузки приводило к снижению сахаристости у всех изученных сортов винограда. По-видимому, снижение показателей качества гроздей при максимальной нагрузке было обусловлено чрезмерным загущением ассимиляционного аппарата виноградных кустов и ухудшением светового режима внутренних частей кроны, где размещалось основное количество гроздей, формирующихся на растении.
Проводя изучение фитометрических характеристик кроны виноградных кустов в вариантах с различной нагрузкой растений побегами, мы установили, что при ее увеличении возрастало количество побегов, приходящиеся на один погонный метр шпалеры. Экспериментальные данные, приведенные в таблице, свидетельствуют о том, что у сортов винограда с белой ягодой при увеличении нагрузки побегами на куст с 20-25 до 50-55 шт. число побегов и площадь листьев на погонный метр шпалеры повышались на 113-127 и 31-50 % соответственно.
Увеличение числа побегов и листьев на погонном метре шпалеры приводило к ухудшению фотометрических характеристик кроны, виноградных кустов. В результате этого листья, расположенные внутри кроны, испытывали недостаток поступления солнечной радиации и снижали активность синтетического процесса.
Таблица
Фитометрические характеристики кроны при различной нагрузке     кустов винограда побегами (среднее за 2004-2005 гг.)    

У сортов с темной ягодой также отмечалось ухудшение фотометрических характеристик кроны виноградных кустов при увеличении нагрузки кустов побегами.
В результате увеличения нагрузки кустов побегами с 20-25 до 50-55 шт. у сорта Денисовский число побегов, приходящихся на погонный метр шпалеры, возрастало до 35 шт., а площадь листьев увеличивалась до 5,9 м², у сорта Голубок данные показатели увеличивались соответственно до 34 шт. и до 6,4 м³.
Нашими исследованиями установлено, что увеличение нагрузки плодоносящих кустов побегами у всех изученных сортов приводило к увеличению площади листового аппарата как отдельного куста, так и всего насаждения. При этом активность ростового процесса и интенсивность работы листьев несколько снижалась из-за ухудшающихся фитометрических характеристик кроны виноградных кустов.
Таким образом, полученный экспериментальный материал свидетельствует о том, что более высокая продуктивность растений технических сортов винограда Кристалл, Орион, Ритон, Денисовский и Голубок при хорошем качестве ягод была получена в вариантах с обрезкой побегов на 5-6 глазков и при нагрузке 30-35 побегов на куст.

По материалам Международной научно-практической конференции "Научно-прикладные аспекты развития виноградарства и виноделия на современном этапе" - Новочеркасск, ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко, 2009