Перспективность новых столовых сортов на основании их комплексной оценки

Бейбулатов Магомедсайгит Расулович, к.с.-х.н., начальник отдела агротехники;
Бойко Владимир Александрович, м.н.с. отдела агротехники
Государственное бюджетное учреждение «Национальный научно-исследовательский институт винограда и вина «Магарач»

ПЕРСПЕКТИВНОСТЬ НОВЫХ СТОЛОВЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА НА ОСНОВАНИИ ИХ КОМПЛЕКСНОЙ ОЦЕНКИ

На основании исследования агробиологических, увологических показателей и характеристик товарного качества дана комплексная оценка перспективности новых столовых сортов винограда Шоколадный, Ред Глоуб и Памяти Негруля, при возделывании их в условиях промышленных виноградников горно-долинной зоны Республики Крым. По результатам проведённой комплексной оценки рассчитаны значения индексов потенциальной перспективности для исследуемых сортов.

Ключевые слова: столовый виноград; новые сорта; оценка перспективности сортов; индекс потенциальной перспективности.

Введение.

Для развития виноградарства как отрасли агропромышленного комплекса необходимо усовершенствование сортового состава насаждений и технологии возделывания винограда.
В результате продолжительной производственной практики в хозяйствах Крымского полуострова сформировался индивидуальный сортовой состав винограда в насаждениях, однако он, в ряде случаев, не отвечает современным требованиям рынка потребителей [1-3].
Расширение и совершенствование существующего сортимента столового винограда, также как и моделирование конвейеров, требуют исследования перспективности новых столовых сортов. В то же время реальная перспективность и потенциал того или иного сорта в условиях конкретной виноградовозделывающей зоны и применяемой агротехники могут быть охарактеризованы по ряду признаков и показателей. Но наиболее содержательную характеристику сорт получает только на основании комплексной оценки, которая включает в себя агробиологические, увологические и товарные показатели.
Необходимо отметить, что экологические условия местности наряду с применяемыми агротехническими приёмами возделывания могут усилить или ослабить проявление комплекса показателей, характеризующих сорт. Данный факт подтверждается опытом работы по интродукции винограда во многих регионах мира [4]. Таким образом, при оценке новых сортов важно учитывать условия природноклиматической зоны, элементы применяемой агротехники и, безусловно, комплекс агробиологических, увологических показателей и характеристик товарного качества.
При этом важно отметить, что наиболее точную и полную оценку сорт может получить только при его изучении в производственных условиях. «Окончательная пригодность вида и сорта для культуры в новых условиях подтверждается прямым опытом» - отмечал академик Н.И.Вавилов [5]. Таким образом, исследование перспективности новых столовых сортов в условиях виноградовозделывающих зон Республики Крым является актуальной задачей. В связи с чем, с целью апробации методики оценки перспективности столовых сортов и их комплексной характеристики были исследованы новые столовые сорта винограда среднего срока созревания.

Объекты и методы исследований.

Исследования проводились на производственных участках ГП «Морское» ГК НПАО «Массандра», исследованы сорта Шоколадный, Ред Глоуб, Памяти Негруля и сорт Мускат гамбургский - в качестве контроля. Участки орошаемые, имеют южную экспозицию. Культура - неукрывная. Схема посадки 3,0 х 1,25 м. Формировка - кордон на среднем штамбе. Система ведения - шпалерная вертикальная.
Агробиологические учёты проводились согласно методике Лазаревского М.А. [6], учёт агробиологических показателей проводили в фазу обособления соцветий винограда, исследованы следующие показатели: количество соцветий на один развившийся (K1) и на плодоносный (К2) побег; определение средней длины побега проводилось по методике фотометрических измерений Амирджанова А.Г. [7]; величину вызревшей части и суммарный прирост побегов определяли методом линейных измерений в конце вегетации. Учет урожая проводили путем взвешивания и подсчёта гроздей винограда, собранных с 20 типичных учётных кустов каждого варианта.
Увологические критерии определяли по общепринятым методам: средняя масса грозди - делением массы урожая с учетных кустов на количество гроздей, собранных с данных кустов [8]. Плотность гроздей определялась через вычисление коэффициента плотности, с использованием способа оценки товарности винограда, с учётом поправочного коэффициента [9].
Критерии товарного качества определяли следующими методами: массовую концентрацию сахаров - рефрактометром, в полевых условиях и ареометром в лаборатории по ГОСТ 27198-87 [10]; массовую концентрацию титруемых кислот - методом титрования раствором гидроксида натрия по ГОСТ 25555.0-82 [11];
дегустационную оценку проводили по следующим органолептическим показателям качества: внешний вид и нарядность грозди, вкус и аромат, а также свойства кожицы и мякоти [8]. Размер ягод определяли методом линейных измерений длины и ширины ягод штангенциркулем.
Расчёт индекса потенциальной перспективности сортов проводили согласно «Методическим рекомендациям по оценке перспективности столовых сортов винограда» [12].

Таблица 1
Сравнительная характеристика агробиологических показателей новых столовых сортов, г. Судак, ГП «Морское», 2012-2014 гг.

Обсуждение результатов.

В рамках комплексной оценки перспективности новых столовых сортов исследованы три группы показателей: агробиологические, увологические и показатели товарного качества; для каждого показателя приведены фактические значения и его оценка в баллах, что позволяет установить индекс потенциальной перспективности сорта.

Как показал анализ агробиологических характеристик исследуемых сортов винограда (табл.1.), в условиях выровненной нагрузки новые столовые сорта характеризуются большими фактическими значениями коэффициентов плодоношения (К1) и плодоносности (К2) относительно контрольного сорта. По величине данных показателей исследуемые сорта распределились следующим образом: сорт Шоколадный - К1=0,69 и К2=1,41, сорт Ред Глоуб -  К1=0,55 и К2=1,21, сорт Памяти Негруля - К1=0,59 и К2=1,24, контрольный сорт Мускат гамбургский - К1=0,42 и К2=1,08.
По показателю «сила роста побегов» сорта Шоколадный (2,54 м) и Памяти Негруля (2,70 м) значительно превосходили контрольный сорт Мускат гамбургский (1,63 м). Сорт Ред Глоуб (1,49 м) по данному показателю уступал контрольному сорту.
Степень вызревания побегов исследованных сортов варьировала в интервале 91,2% (сорт Ред Глоуб) - 94,4% (сорт Шоколадный).
По величине урожайности и выхода стандартной продукции новые сорта превосходили сорт-контроль.
Максимальной урожайностью в разрезе исследованных сортов характеризовались сорта Ред Глоуб (20,6 т/га) и Шоколадный (17,4 т/га) при выходе стандартной продукции - 92,6%.
Оценка полученных значений основных агробиологических показателей в баллах позволила рассчитать фактическую сумму баллов по группе агробиологических показателей (∑Агр.факт): сорт Шоколадный - 25 баллов, сорт Памяти Негруля - 23 балла, сорт Ред Глоуб - 22 балла, контрольный сорт Мускат гамбургский - 18 баллов, при максимальной сумме баллов по группе агробиологических показателей (S-Агр.макс) - 30 баллов.
При характеристике увологических показателей исследованных сортов применена дифференцированная шкала оценки увологических показателей. По размеру ягоды (табл. 2) все варианты опыта могут быть отнесены к группе сортов с очень крупной ягодой согласно технологическим требованиям, предъявляемым к столовым сортам винограда.

Таблица 2
Увологические показатели новых столовых сортов винограда, г. Судак, ГП «Морское», 2012 - 2014 гг.

Примечание: * - средний размер ягод - длина/ширина; К* - коэффициент плотности гроздей с учётом поправочного множителя, г/дм³

 Анализ данных массы 100 ягод и массы грозди, показал, что исследуемые сорта имеют крупные ягоды и, как следствие, характеризуются высокими значениями средней массы грозди.
Согласно предложенной шкале оценки увологических критериев столовых сортов, средний размер ягод новых сортов может быть оценен в 5 баллов, контрольного сорта - 4 балла. По величине средней массы 100 ягод исследуемые сорта распределены
следующим образом: сорт Ред Глоуб - 667,0 - 3 балла, сорт Шоколадный - 583,0 г - 3 балла, сорт Памяти Негруля - 531,0 - 3 балла и контрольный сорт - 264,0 г - 1 балл.
Аналогичным образом оценена средняя масса грозди исследуемых сортов: сорта Ред Глоуб, Шоколадный и Памяти Негруля оценены в 4 балла, сорт-контроль - Мускат гамбургский (К) - 2 балла.
Значительные величины массы 100 ягод и массы грозди обусловили пропорционально высокие коэффициенты плотности грозди.
Суммирование баллов по четырём основным увологическим показателям (табл. 2) позволило оценить исследуемые сорта следующими значениями фактических сумм баллов по группе увологических показателей (∑Ув.факт.: сорта Ред Глоуб и Шоколадный - 14 баллов, Памяти Негруля - 15 баллов и контрольный сорт - Мускат гамбургский - 10 баллов при максимальной сумме баллов по группе увологических показателей (∑Ув.макс.) - 20 баллов.
Результаты исследований, представленные в табл. 3, отражают уровни кондиционных показателей новых столовых сортов винограда, установлено, что максимальной оценкой вкуса и аромата характеризовался контрольный сорт Мускат гамбургский - 4,5 балла, что обусловлено присутствием мускатных нот во вкусе. Достаточно высокими оценками вкуса и аромата отмечены сорта Шоколадный и Ред Глоуб.
По показателю массовая концентрация сахаров сорт Ред Глоуб (148,0 г/дм³) оценён в 2 балла, сорта Шоколадный (172,0 г/дм³) и Памяти Негруля (166,0 г/дм³) - 3 балла, сорт Мускат гамбургский (191,0 г/дм³) - 5 баллов.
Массовая концентрация титруемых кислот исследуемых сортов оценена в 5 баллов.
Оценка внешнего вида грозди и ягод новых сортов составила 5 баллов, контрольного сорта Мускат гамбургский - 4 балла.
Оценка вкуса и аромата сортов Ред Глоуб (4,2 балла), Шоколадный (4,2 балла), Мускат гамбургский (4,5 балла) по шкале оценки товарных характеристик составляла 5 баллов, а сорта Памяти Негруля (3,8 балла) - 4 балла.
По величине оценки консистенции кожицы и мякоти ягод, исследуемые сорта распределены следующим образом: сорта Ред Глоуб, Шоколадный и Памяти Негруля - 5 баллов, контрольный сорт Мускат гамбургский - 4 балла.
Таким образом, суммирование баллов по пяти основным показателям товарного качества (табл.3) позволило оценить исследуемые сорта следующими значениями фактических сумм баллов по группе показателей товарного качества ∑Тов.факт): сорта Шоколадный и Мускат гамбургский - 23 балла, сорт Ред Глоуб - 22 балла и сорт Памяти Негруля - 21 балл, при максимальной сумме баллов по группе товарных показателей ∑Тов.макс) - 25 баллов.
Проведённый анализ агробиологических, увологических показателей и характеристик товарного качества новых столовых сортов позволил рассчитать индекс потенциальной перспективности для каждого сорта. Для расчёта использована формула:, где ИПП - индекс потенциальной перспективности; ∑факт -  фактическая сумма баллов; ∑макс - максимально возможная сумма баллов по выбранным показателям.

Таблица 3
Сравнительная характеристика показателей товарного качества новых столовых сортов, г. Судак, ГП «Морское», 2012-2014 гг.


Фактическая сумма баллов (∑факт) рассчитывается по формуле:
, где S факт. - фактическая сумма баллов; ∑Агр.факт. -  фактическая сумма баллов по группе агробиологических показателей; ∑Ув.факт. - фактическая сумма баллов по группе увологических показателей; ∑ Тов.факт. - фактическая сумма баллов по группе товарных показателей.
Расчёт индекса потенциальной перспективности позволил следующим образом оценить исследованные сорта: сорта Шоколадный (ИПП=0,83) и Памяти Негруля (ИПП=0,80) оценены как очень перспективные сорта, сорт Ред Глоуб (ИПП=0,79) - как перспективный, контрольный сорт Мускат гамбургский (ИПП=0,67) - как достаточно перспективный.

Выводы. На основании проведённой комплексной оценки рассчитаны значения индексов потенциальной перспективности (ИПП) для исследуемых сортов. Результаты проведённой комплексной оценки новых столовых сортов свидетельствуют, что они превосходят контрольный сорт Мускат гамбургский, что позволяет рекомендовать сорта Шоколадный, Памяти Негруля и Ред Глоуб к внедрению в существующий сортимент.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Виноградарство Крыма / [Дикань А.П., Вильчинский В.Ф., Верновский Э.А., Заяц И.Я.] - Симферополь: Бизнес-Информ, 2001. - 408 с. (Пособие).
2. Иванченко В.И., Олейников Н.П., Лиховской В.В. Анализ и совершенствование промышленного конвейера столовых сортов винограда в Украине // «Магарач». Виноградарство и виноделие: Сб. науч. Трудов, 2012. - С.18-22.
3. Трошин Л.П. Новации виноградарства России. Рекомендации по использованию сортов винограда на юге России// Научный журнал КубГАУ. - Краснодар, 2012. - № 54 (10). - С. 18-22.
4. Особенности реакции генотипов винограда на изменение условий среды / Трошин Л.П. [и др.] // Тр. ВНИИВиВ «Магарач». - 1985. - Т. 22. - С. 59-82.
5. Вавилов Н.И. Избранные сочинения. - М.: Колос, 1966. - 559 с.
6. Ампелография СССР. - М.: Пищепромиздат, 1946. - Т.1. Общая ампелография. - 494 с.
7. Методические указания по учёту и контролю важнейших показателей фотосинтетической деятельности винограда в насаждениях для её оптимизации / Амирджанов А.Г., Шульгин И.А., Сулейманов Д.С. - Баку: Типография АН Азерб. ССР, 1982. - 58 с.
8. Методические рекомендации по агротехническим исследованиям в виноградарстве Украины. - Ялта: «Магарач», 2004. - 264 с.
9. Бейбулатов М.Р., Бойко В.А. Модернизированный метод оценки увологических показателей применительно к новым столовым сортам// Сб.научн. тр. НИВиВ «Магарач» Виноградарство и виноделие. - 2014. Т XLIV. - С. 29-31.
10. Виноград свежий. Методы определения массовой концентрации сахаров: ГОСТ 27198-87 - [Дата введения 01.07.87]. - М.: Госагропром СССР, 1987. - 8 с.
11. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности: ГОСТ 25555.0-82. - [Дата введения 01.01.83]. - М.: Стандартинформ, 2010. - 4 с.
12. Методические рекомендации по оценке перспективности столовых сортов винограда [М.Р. Бейбулатов, В.А. Бойко]. - Ялта, 2014. - 28 с.