Крымские аборигенные сорта винограда

В.В. Тараненко, к.с.-х.н.
КРЫМСКИЕ АБОРИГЕННЫЕ СОРТА ВИНОГРАДА

Статья посвящена истории, систематике и направлению использования аборигенных сортов винограда Крымского полуострова. В статье даётся количественный перечень сохранившихся до нашего времени сортов, места их локализации, сроки созревания и цвет ягод. Данная статья направлена на привлечение должного внимания виноделов и виноградарских хозяйств Крыма к теме исследований сортов-аборигенов и их популяризации.

Ключевые слова: аборигенные сорта винограда, локализация аборигенных сортов винограда, сроки созревания аборигенных сортов винограда, направленность использования, цвет ягод.

«Вместо того, чтобы заводить на Южном берегу Крыма новый Рейнский округ, новый Медок и Гренаду в миниатюре, прежде всего, должно обратить внимание на свои собственные, домашние средства: в туземных виноградниках есть столетние лозы, и между ними есть такие, которые дают вино не хуже бургонского и испанского» [1].
Крым - древнейший винодельческий район Украины. Здесь еще в прошлом столетии сложилась самобытная виноградарско-винодельческая культура, сформировались широко известные традиции и научные школы «Магарача» и «Массандры», создавалась технология приготовления уникальных вин из мускатных и аборигенных сортов, воспитывалось не одно поколение выдающихся виноградарей и виноделов.
Сегодня в Крыму выпускается широкий ассортимент винодельческой продукции: от высококачественных столовых до уникальных десертных сладких и ликерных вин; от классических игристых вин до прекрасных марочных коньяков. Винодельческое лицо этого региона представлено таким известным вином, как «Мускат белый Красного камня», созданным ученым-практиком, выдающимся виноделом А.А. Егоровым в 1953 г. и удостоенным двух кубков Гран-при, 18 золотых и серебряной медали [2]. Неменьшую известность приобрели две другие марки вина, изготавливаемых из аборигенных сортов винограда, - «Черный доктор» (4 золотых медали) и «Солнечная долина» (4 золотых и 3 серебряных медали). С точки зрения производства крепких и десертных вин наиболее интересен оазис субтропической природы, протянувшейся от мыса Фиолент на западе до Феодосии на востоке полуострова, с высотой над уровнем моря, не превышающей отметки 300-400 м, защищенной от северных ветров высокими горными хребтами. Именно здесь, на склонах южной экспозиции, при непосредственной близости теплого моря и обилии солнечных лучей произрастают исконно местные сорта, которые на международном научном языке принято называть «аборигенами», что в переводе с латинского (от слов «ab» - от, для указания направления, «origo» - начало и «gens» - род) значит: «изначальными, коренными, не пришлыми».
Ниже приводится список сортов-аборигенов, насчитывающий 80 экземпляров (табл.). Эта цифра согласуется с представлением о количестве этих сортов таких известных учёных-ампелографов, как П.М. Грамотенко и Л.П. Трошина. 

Таблица
Список сортов-аборигенов

Окончание таблицы

Следует сказать, что именно столько наименований нами было выделено из 110 местных названий (Я.Ф. Кац, 1934 г.), учитывая их синонимику, что представляло определенные трудности, связанные с тем, что для этого недостаточно руководствоваться лишь описаниями сортов в русской и иностранной ампелографической литературе без сличения их с родственными экземплярами на месте.
На рис.1 показано распределение аборигенных сортов винограда в Крыму: 75% сортов-аборигенов произрастает в районе Судака, многие из них дошли к нам из глубины веков и были известны со времени древнегреческих и генуэзских поселений. Исторически сложившаяся локализация крымских сортов в Судакской зоне требует, на наш взгляд, обратить пристальное внимание на этот регион Крыма. В подтверждение можно привести слова Р.К. Акчурина о периоде конца XVIII-начала XIX вв.: «... многие исследователи Крыма приходят к заключению, что важнейшая отрасль промышленного края - виноделие. И для его процветания в заманчивом полуострове особенно перспективны обширные долины возле Судака, как «земли первой степени», где больше всего было сосредоточено уцелевших виноградников и добывались лучшие вина» [3].
Наибольшее количество крымских аборигенных сортов характеризуется среднепоздним и средним сроками созревания (43 и 40% соответственно). Наименьший процент (3%) принадлежит сортам- аборигенам, имеющим ранне-средний период созревания (рис. 2).


Рис. 1. Локализация аборигенных сортов винограда в Крыму

Рис. 2. Распределение по срокам созревания

Особенное внимание следует обратить на рис. 3 и 4. Из них мы видим, что основное направление использования крымских аборигенов - это приготовление качественных вин на основе их продукции, так как из общего числа сортов 63% принадлежит винным, тогда как столовые сорта составляют лишь 24% (рис.3). Причем по окраске ягод, а, следовательно, и по цвету получаемых из них напитков, винные сорта делятся примерно поровну, с небольшим преимуществом в сторону светлоокрашенных: 53% ягод винных аборигенных сортов имеют белую окраску и 47% - чёрную.

Практически все крымские винные сорта соответствуют требованиям промышленного производства. Однако они задействованы в получении винодельческой продукции всего на 8,2%, их основной потенциал остаётся не раскрытым, а площади возделывания крайне малы. Несмотря на усилия таких выдающихся виноградарей как Карзов В.Ф., Скрипкин Н.С., Николенко В.Г., Пестрецов В.В., ситуация продолжает катастрофически ухудшаться, в связи с чем становятся понятными попытки реорганизации виноградарства в совхозе-заводе «Солнечная долина», в частности, организации заповедника аборигенных сортов винограда в этой зоне.
Это даст шанс в современных условиях перепроизводства вина укрепиться с целью интеграции в мировой рынок, так как приносить стабильную высокую прибыль, по недавнему замечанию американского специалиста, профессора Джексона и новозеландца, профессора Ломбарда, могут лишь высококачественные вина оригинального происхождения [4]. Именно поэтому для всех, кому небезразлична судьба крымского виноградарства и виноделия, должна быть понятна необходимость сохранения и приумножения площадей под аборигенными крымскими сортами и производства на их основе уникальных и высококачественных вин.

Рис. 4. Цвет ягод винных аборигенных сортов
Рис. 3. Распределение по направленности использования