Внекорневые удобрения - эффективный способ формирования качества

Т.И. Гугучкина, д.с.-х.н., профессор, зав. научным центром виноделия;
А.В. Прах, н.с., к.с.-х.н.;
Г.Ю. Алейникова, н.с., к.с.-х.н.;
Ю.В. Гапоненко, н.с., к.т.н.
Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства, 350901, Россия, г. Краснодар, ул.40 лет Победы, 39

ВНЕКОРНЕВЫЕ УДОБРЕНИЯ - ЭФФЕКТИВНЫЙ СПОСОБ ФОРМИРОВАНИЯ КАЧЕСТВА ВИНОГРАДА И ВИНА

Представлены результаты влияния внекорневых удобрений на качественные показатели винограда - урожайность, сахаристость, кислотность, на фенольный и биологически активный комплекс вин, а также на их органолептическую характеристику.

Ключевые слова: сорт, внекорневые удобрения, дегустационная оценка, полифенольный комплекс, биологически активные вещества.

Results of influence of not root fertilizers on quality indicators - productivity sugar content, acidity, a phenolic complex and biologically active substances are presented. Influence of the given factors on indicators organoleptic characteristics was studied.

Введение.

В современных условиях интенсивного аграрного производства в большинстве регионов России вносится недостаточное количество удобрений, из-за чего наблюдается отрицательный баланс элементов питания в почвах и падение уровня их плодородия. В связи с этим встает вопрос о новых подходах при использовании удобрений как одного из самых действенных и экономически эффективных факторов влияния на продуктивность растений. Ставится задача не только рационального использования, но и внедрения прогрессивных способов применения удобрений с целью повышения урожая и влияния на его качественные характеристики [2].
Необходимо добиваться оптимизации питания растения в критические фазы развития, используя внекорневые подкормки. Этот способ известен давно, но в силу ряда причин широкое распространение получил только в последние годы [1].

Материалы и методы.

Объектами исследований служили: виноград сорта Мерло, обработанный внекорневыми удобрениями, и полученные из него столовые сухие виноматериалы. Образцы винограда сорта Мерло отбирались с производственных участков ЗАО «Абрау-Дюрсо», которые располагаются в Черноморской зоне виноградарства, первой подзоне, которая включает гг. Новороссийск, Геленджик и Туапсинский район. Система ведения виноградных кустов - неукрывная. Схема посадки - 3x1,5 м.

Результаты и обсуждение.

Виноград в десяти вариантах опыта был убран в стадии технической зрелости. Массовая концентрация сахаров в соке ягод по всем вариантам варьировала в пределах от

Галловая кислота присутствовала в виноматериалах сорта Мерло в количестве от 9,0 мг/дм³ (при применении препарата Нутривант Плюс, 5 кг/ га) до 19,1 мг/дм³ (при применении препарата Райкат).
Обработка внекорневыми удобрениями не повлияло на содержание протокатеховой кислоты, которое в контроле составляло 13,4 мг/дм³, в то время как в виноматериалах других вариантов её количество отмечалось на уровне 3,2-16,2 мг/дм³.
По суммарному накоплению биологически активных веществ выделялись виноматериалы вариантов 2 - 153,0 мг/дм³ и 6 - 154,3 мг/дм³.

Заключение.

Проведенные исследования позволили установить следующее:

1. применение препаратов Райкат и Аминокат увеличивает массовую концентрацию сахаров, наряду с повышением урожайности;
2. увеличение нормы применения внекорневого препарата Нутривант до 5 кг/га стимулирует синтез мономерных и полимерных форм фенольных веществ и антоцианов;
3. внесение препаратов Райкат и препарата Нутривант (3 кг/га) увеличивало общую сумму биологически активных веществ.

Таким образом, анализ данных, полученных в ходе исследований внекорневых удобрений, позволит формировать качество винограда с заданными параметрами, что, в свою очередь, позволит использовать полученный урожай в производстве определенных типов вин.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Панкин М.И., Гугучкина Т.И., Лопатина Л.М. Управление формированием качества продуктов переработки винограда. — Краснодар, 2010. — 307 с.
2. Серпуховитина К.А., Худавредов Э.Н., Красильников А.А., Руссо Д.Э. Микроудобрения в виноградарстве. — Краснодар, 2010. — 192 с.
3. Кишковский З.Н. , Скурихин И.М. Химия вина. —  М.: Пищевая промышленность, 1976. — 312 с.
4. Handbook of Enology. Vol. 2: The Chemistry of Wine and Stabilization and Treatments P. Rib.ereau-Gayon, Y. Glories, A. Maujean and D. Dubourdieu 2006 John Wiley & Sons, Ltd.