Каза

Каза, специальное устройство из дерева, кирпича или железобетона в виде полки с отделениями в помещениях для хранения вина в бутылках (см. Энотека). Казы располагаются по стенам и между ними параллельными рядами. Необходимая температура помещений для хранения белых столовых и малоспиртузных десертных вин 10°—12°С, красных — 15°—16°С, крепких — 16°—18°С. Размеры одного отделения каза обычно рассчитаны для хранения 50, 100 и 500 бутылок вместимостью 0,75 л каждая. Бутылки с вином размещаются в горизонтальном положении с таким расчетом, чтобы пробки постоянно смачивались вином. При хранении бутылок в вертикальном положении их герметичность нарушается, и проникающий в них воздух может ухудшить качество вина. Для регистрации бутылок с вином в каза на деревянных дощечках делаются соответствующие надписи тушью или мягким черным карандашом.