Подвойные сорта винограда, сорта-озеленители, дикие виды винограда, сорта для селекции.
Звёздочкой * отмечены краткие (неполные) и (или) предварительные  описания сортов винограда.

Сорта винограда пригодные для еды и приготовления вина, соков. Звёздочкой * отмечены краткие (неполные) и (или) предварительные описания сортов винограда.

Сорта винограда без семян или мягкосемянные. Используются для потребления в свежем виде , некоторые пригодны для сушки. Звёздочкой * отмечены краткие (неполные) и (или) предварительные описания сортов винограда. 

Винные (технические) сорта винограда пригодные для приготовления вина, соков и др.
Звёздочкой * отмечены краткие (неполные) и (или) предварительные  описания сортов винограда.

Химические вещества, применяемые в виноградарстве и виноделии, удобрения.

ВИНОГРАД НА ПРИСТІННІЙ ШПАЛЕРІ

Садіння і вирощування шпалерної виноградної лози / К. ТІЛЕ,- Київ 1966 (эту книгу в электронном виде можно скачать в загрузках)

K . B . СМИРНОВ Т. И. КАЛМЫКОВА Г. С. МОРОЗОВА
Виноградарство
Под ред. К. В. Смирнова

Допущено Управлением высшего и среднего специального образования Государственного агропромышленного комитета СССР в качестве учебника для студентов высших учебных заведений по специальности «Плодоовощеводство и виноградарство»

СМИРНОВ К. В., МАЛТАБАР Л. М., РАДЖАБОВ А. К., МАТУЗОК Н. В.
ВИНОГРАДАРСТВО
Под редакцией профессора Смирнова К. В.
Допущено Департаментом кадровой политики и образования Министерства сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации в качестве учебника для высших учебных заведений.

В учебнике на основе последних достижений науки и передовой практики изложены состояние и пути дальнейшего развития виноградарства в России и зарубежных странах, происхождение и классификация винограда, биология и экология виноградного растения, прогрессивные технологии возделывания и производства посадочного материала, селекция и ампелография. Освещены вопросы столового виноградарства и производства сушеной продукции.
Предназначен для студентов сельскохозяйственных вузов, может быть использован при подготовке виноделов в технологических вузах соответствующего профиля, а также практиками-виноградарями.

Виноградарство*. Перстнёв Н.Д., Кишинев, 2001.

Светлой памяти отца ПЕРСТНЁВА ДАНИИЛА ПЕРФИЛЬЕВИЧА, с детства привившего любовь и преданность виноградной лозе, которая является гордостью и богатством многих народов на планете Земля.

Рецензент:
Доктор  сельскохозяйственных наук, профессор М. С. Кухарский.
Цветные фотографии сортов винограда изготовлены доктором сельскохозяйственных наук, старшим научным сотрудником Ю. Н. Григоровским.

*В pdf-исходнике присутствуют нераспознанные таблицы и ошибки наложения формул и рисунков поверх текста - удалены или переведены в графику, как есть.

Учебник соответствует программе по виноградарству для аграрных вузов по специальности “Плодоовощеводство и виноградарство”. Он включает систематику, биологию, ампелоэкологию, размножение, закладку и агротехнику возделывания молодых и плодоносящих виноградников, сбор, хранение и первичную переработку урожая винограда, основы ампелографии и селекции винограда и общие сведения о виноградарстве зарубежных стран.
При подготовке и написании учебника, наряду с освещением общих вопросов виноградарства, изложены новейшие достижения мировой науки и практики виноградарства и отражена, в соответствующих главах и разделах, специфика культуры винограда в Республике Молдова с учетом перехода к рыночной экономике, основанной на многообразии форм собственности. Учтены также принципиальные изменения происходящие в управлении, организационно-экономической структуре виноградарских хозяйств и их взаимоотношения с винодельческими предприятиями и государством.
Таким образом, в учебнике учтено, что подготовка специалистов в области виноградарства в высших и средних специальных учебных заведениях будет проводиться по новым программам и учебным планам.
Автор выражает благодарность своим коллегам по работе докторам сельскохозяйственных наук В. Т. Суружиу, Е. А. Морошан, В. В. Коробке и научному сотруднику Л. М. Цвигун, а также рецензенту доктору хабилитат сельскохозяйственных наук М. С. Кухарскому и всему коллективу кафедры виноградарства Государственного Аграрного Университета, а также коллегам из Национального Института Винограда и Вина Республики Молдова и работникам производственных структур за ценные советы, замечания, предложения и конкретную техническую помощь по оформлению и изданию учебника.
Учебник предназначен для студентов сельскохозяйственных вузов и колледжей. Однако он может быть использован технологическими вузами при подготовке виноделов, а также специалистами производства, научными работниками, преподавателями, практиками-виноградарями и садоводами- любителями.

Проф. Н. НЕДЕЛЧЕВ Проф. М. КОНДАРЕВ
ВИНОГРАДАРСТВО
Учебник
для студентов софийского и пловдивского высших сельскохозяйственных институтов

ВТОРОЕ ПЕРЕРАБОТАННОЕ ИЗДАНИЕ
Перевод с болгарского Е. Павловой, В. Клевцова, К. Пехливановой, В. Янкова
Под редакцией В. Риша

Государственное издательство сельскохозяйственной литературы СОФИЯ — 1959

Допущено Управлением высшего и среднего специального образования Госагропрома СССР в качестве учебного пособия для студентов сельскохозяйственных учебных заведений по специальности виноградарство

Аркадий Андреевич Рыбаков, Серафима Андреевна Остроухова
ВИНОГРАДАРСТВО
Учебное пособие для студентов сельскохозяйственных институтов
Издание третье, дополненное и переработанное
Издательство «Мехнат»— Ташкент — 1988

В предисловии авт.: А. А. Рыбаков, С. А. Остроухова, Μ. М. Мирзаев и др.
Книга служит учебным пособием для подготовки агрономов-виноградарей, руководством для работников садово-виноградарских совхозов, подсобных хозяйств предприятий и учреждений, членов садовых товариществ и любителей-виноградарей. Разработана по программе факультетов плодоовощеводства и виноградарства сельскохозяйственных вузов.
Изложены биологические особенности виноградного растения, его строение, годичный цикл роста в зависимости от условий внешней среды и т. д. Описаны сорта винограда и его селекция. Много места отводится особенностям культуры столовых сортов винограда. Приводится годичный перечень агроприемов на виноградинке и опытная работа на насаждениях. Приведены сведения о развитии виноградарства в союзных республиках и о виноградарстве мира.

© Издательство «Удитувчи», 1968, 1975.
© Издательство «Мехнат», 1988. С дополнениями и изменениями.

Проф. Π. Τ. БОЛГАРЕВ,
заведующий кафедрой виноградарства Крымского сельскохозяйственного института им. М. И. КАЛИНИНА
Виноградарство Крыма
КРЫМИЗДАТ Симферополь - 1951

МАСТЕРАМ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ ВИНОГРАДА — ГЕРОЯМ СОЦИАЛИСТИЧЕСКОГО ТРУДА ЭТУ КНИГУ ПОСВЯЩАЕТ АВТОР

ПРЕДИСЛОВИЕ

Виноградарство является ведущей отраслью сельского хозяйства Крыма и в бюджете области и колхозов занимает значительный удельный вес. Непрерывно возрастающая потребность в продуктах виноградарства в связи с улучшением материально-бытовых условий трудящихся в нашей стране диктует необходимость значительного расширения виноградных насаждений и резкого повышения урожаев винограда.
В условиях Крымской области дальнейшее расширение виноградарства, наряду с развитием садоводства, южных, субтропических и других культур, является составной частью сталинского плана преобразования природы.
В разрешении этой задачи особое значение приобретает дальнейший рост виноградных насаждений в степных и предгорных районах Крымской области. Успешное осуществление постановления Совета Министров Союза ССР и ЦК ВКП(б) „О плане полезащитных лесонасаждений, внедрения травопольных севооборотов, строительства прудов и водоемов для обеспечения высоких и устойчивых урожаев в степных и лесостепных районах европейской части СССР", принятого в октябре 1948 года, постановления Совета Министров Союза ССР „О переходе на новую систему орошения в целях более полного использования орошаемых земель и улучшения механизации сельскохозяйственных работ“, принятого в августе 1950 года, и постановления Совета Министров СССР "О строительстве Каховской гидроэлектростанции на реке Днепре, Южно-Украинского канала, Северо-Крымского канала и об орошении земель южных районов Украины и северных районов Крыма", принятого в сентябре 1950 года, коренным образом изменяет условия развития виноградарства в степных и предгорных районах Крымской области.
Дальнейшее успешное расширение виноградарства и роста урожаев винограда обусловливается также и новыми достижениями мичуринской агробиологической науки и большими достижениями мастеров высоких урожаев винограда.
Наша советская наука, идущая в ногу с практикой и освещающая путь для дальнейших завоеваний и использования сил природы, является самой передовой наукой в мире.
Тесная связь науки с производством, быстрое внедрение в производство новых научных достижений и достижений мастеров высоких урожаев, наряду с организационно-хозяйственным укреплением колхозов и совхозов, являются основой дальнейшего повышения урожая винограда.
Высокая культура земледелия, в том числе и виноградарства, возможна только при полном освоении работниками сельского хозяйства всех имеющихся достижений передовой агробиологической науки и практики. Передовики колхозного и совхозного производства играют важную роль в развитии сельского хозяйства. Они, как и новаторы в промышленности, обогащают науку, двигают ее вперед.
Вот почему внедрение в виноградарство ценных научных открытий, а также новых приемов и методов, разработанных мастерами высоких урожаев винограда, открывает возможность получения еще более высоких урожаев, которые в кратчайший срок создадут обилие виноградной продукции.
Природные условия Крымской области исключительно разнообразны. Это усложняет подбор сортового состава и разработку местной сортовой агротехники, но зато, изучив местные условия и природу виноградного растения, разработав совершенную агротехнику, человек вознаграждает свой труд большим количеством ценных и разнообразных по качеству продуктов, какими являются высокопитательные и лечебные столовые сорта винограда, лучшие в мире душистые мускаты, крепкие и десертные вина, виноградные соки, шампанские вина и др.
Разработка еще более высокой агротехники винограда, применительно к местным условиям и сортам, может быть успешно осуществлена только при условии освоения и применения на практике передовой мичуринской агробиологической науки.
Поэтому задача заключается в том, чтобы все бригадиры, звеньевые, колхозники, рабочие совхозов и МТС в совершенстве овладели теорией и практикой передовой агробиологической науки.
Сейчас в каждом колхозе, совхозе, МТС и ЛЗС создаются постоянно действующие курсы, где колхозники и рабочие совхозов, МТС и ЛЗС могут совершенствовать свои знания в любой области обширной агрономической науки.
Настоящее руководство по виноградарству и рассчитано на оказание посильной помощи в большом деле подготовки кадров—бригадиров, звеньевых, обрезчиков винограда,— а также в повышении знаний культуры винограда колхозниками и рабочими совхозов.
Только сознательное выполнение комплекса агромероприятий, основанное на знании биологических свойств растения и условий среды произрастания, позволяет совершенствовать уход за виноградными насаждениями.
В соответствии с этими требованиями и написано настоящее руководство, состоящее из трех частей.
В первой части — "Теоретические основы виноградарства" — излагаются общее значение культуры винограда, состояние и перспективы его развития в Крымской области, особенности строения виноградного растения, биологические свойства, влияние условий среды и методы размножения винограда.
Во второй части — "Селекция и сортоведение" — описываются способы получения новых сортов, методика проведения наблюдений за фазами вегетации, отбор лучших лоз для заготовки посадочного материала и дается краткая характеристика сортового состава, рекомендуемого для условий Крымской области.
В третьей части — "Агротехника" — излагается весь комплекс агротехнических мероприятий, начиная от посадки виноградника и кончая сбором винограда.
В этом же разделе дано описание достижений мастеров высоких урожаев винограда и Героев Социалистического Труда Крымской области.
Внедрение в колхозное и совхозное производство ценных научных открытий, а также новых приемов и методов, разработанных передовиками сельского хозяйства, открывает возможность получения таких высоких урожаев, которые в кратчайший срок обеспечат создание обилия сельскохозяйственных продуктов в нашей стране.
АВТОР

Виноградарство по-новому

Ленц Мозер, 1961 (эту книгу в электронном виде можно скачать в загрузках)

Н. П. Ивонин. Издание второе. Издательство "Донбасс" Донецк - 1967 

Мишуренко А. Г., Красюк М. М.
Виноградный питомник — 4-е изд., перераб. и доп. — Москва: Агропромиздат, 1987.
Рассказано о способах размножения винограда, организации виноградного питомника, технологии выращивания корнесобственного и привитого посадочного материала. Описаны наиболее перспективные сорта подвоев для различных зон СССР. Четвертое издание (третье вышло в 1977 г.) переработано и дополнено сведениями об ускоренном размножении ценных сортов, о выращивании здорового высококачественного посадочного материала. Для агрономов-виноградарей.

VIRUS DISEASES OF SMALL FRUITS AND GRAPEVINES (A HANDBOOK)
UNIVERSITY OF CALIFORNIA DIVISION OF AGRICULTURAL SCIENCES BERKELEY, CALIFORNIA, U.S.A. 1970
Вирусные болезни ягодных культур и винограда. Пер с англ. Н. А. Емельяновой и В. Г. Трушечкина. Под ред. и с предисл. К. С. Сухова. М., «Колос», 1975.

В книге приведено описание вирусных болезней ягодных культур и винограда. Указаны переносчики вирусов и способы их переноса. Описаны признаки болезней, а также способы борьбы с переносчиками и возбудителями. Книга хорошо иллюстрирована.
Рассчитана на вирусологов, специалистов по защите растений, агрономов, плодоводов, виноградарей, садоводов-любителей.

МИНИСТЕРСТВО
СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
МОЛДАВСКОЙ ССР
Татьяна Дмитриевна Вердеревская,
Владимир Георгиевич Маринеску
ВИРУСНЫЕ И МИКОПЛАЗМЕННЫЕ  ЗАБОЛЕВАНИЯ ПЛОДОВЫХ КУЛЬТУР И ВИНОГРАДА
Ответственный редактор доктор сельскохозяйственных наук Г. А. Патерило

Рукопись рецензировали и рекомендовали к печати доктор сельскохозяйственных наук Η. И. Балашова и кандидат биологических наук В. В. Верещагина
УДК 634.1/7.037.8:632.38

Даны сведения об этиологии, эпидемиологии, вредоносности вирусных и микоплазменных заболеваний плодовых культур и винограда. Описаны новейшие методы диагностики, термотерапии в сочетании с культурой тканей, а также современная технология производства посадочного материала, закладки и содержания безвирусных маточников и питомников.
Книга рассчитана на фитовирусологов, специалистов в области защиты растений, плодоводов, питомниководов, студентов сельскохозяйственных вузов и техникумов.

In the book „Virus and mycoplasma diseases of fruit cultures and grapevine" by T. D. Verderevskaja, V. G. Marinescu it is informed about etiology, epidemiology, harmfulness of virus and mycoplasma diseases of fruit cultures and grapevine. New methods of diagnostics, thermotherapy, connected with tissue culture and also modern foundation and maintenance of virus free nurseries are described.
The book is intended for virologists, specialists in plant protection sphere, research workers, fruit growers and students of agricultural institutes.

Гроздья здоровья : Справочное, пособие / П. И. Краснюк,    А.   П.   Щукин, Н. Я. Борисовский. - Донецк : Донбас, 1977 

ЗИМОСТОЙКОСТЬ ВИНОГРАДА. Мишуренко А. Г., докт. с.-х. наук, Шерер В. А., канд. биол. наук, Овчинникова Л. Ф. Под ред. докт. с.-х. наук А. Г. Мишуренко. К., «Урожай», 1975.
Больше половины площади виноградников в нашей стране размещены в зоне укрывного виноградарства. Поэтому разработка мероприятий, повышающих морозостойкость винограда — одна из важнейших задач науки и практики.
В книге рассмотрены биологические особенности винограда, определяющие его морозостойкость, физиологические и биохимические процессы, происходящие в растениях при подготовке их к зимовке. Описаны методы определения морозо- и зимостойкости винограда, показано влияние агротехники на устойчивость его против неблагоприятных условий. Освещены вопросы восстановления поврежденных морозами виноградников.
Рассчитана на руководителей хозяйств, агрономов-виноградарей, а также на научных работников, преподавателей, студентов сельскохозяйственных учебных заведений. Может быть полезна виноградарям-любителям.

Т. И. Турманидзе
Климат и урожай винограда
Ленинград
Гидрометеоиздат
1981

  Рецензенты:
д-р с.-х. наук М. А. Рамишвили
(Тбилисский сельскохозяйственный институт),
д-р геогр. наук Ю. И. Чирков
(Московская сельскохозяйственная академия им. К. А. Тимирязева)
Отв. редактор д-р геогр. наук Ю. И. Чирков

Обобщаются результаты исследований влияния климатических и погодных условий на рост, развитие, плодоношение и качество урожая винограда. Основное внимание уделяется количественной оценке влияния климата и погоды на биологические процессы, протекающие в виноградной лозе и на винограднике. Рассматриваются вопросы влагопотребления и влагообеспеченности винограда. Дается агроклиматическое обоснование режимов орошения виноградников и других агротехнических мероприятий возделывания винограда.
Исследуется радиационный и термический режим, тепловой и водный баланс виноградника. Рассматривается система мероприятий, обеспечивающая максимальное использование виноградником почвенно-климатических ресурсов. Излагаются существующие методы оперативного гидрометеорологического обеспечения виноградарства.
Рассчитана на агрометеорологов, виноградарей и виноделов, мелиораторов, работающих в орошаемых районах виноградарства.

In the book “Climate and Grapevine Yield” by T. I. Turmanidze special attention is paid to the quantitative estimation of climate and weather influence on the biological processes going on in a grapevine, as well as on a vineyard. Grapevine precipitation requirement and precipitation supply are considered. Agroclimatological basing of vineyard irrigation regime and growing agrotechnics is given. Vineyard radiative and thermal regimes, as well as heat and wate£ balance are investigated. The system of measures ensuring the maximal utilization of soil-climate resources is devised.
The book is ment for agrometeorologists, vinegrowers, wine-makers and those working in the irrigated viticulture regions.

Российская академия сельскохозяйственных наук
Государственное научное учреждение
Всероссийский научно-исследовательский институт
виноградарства и виноделия ВНИИВиВ им. Я. И. Потапенко

Научное издание

Сьян Инна Николаевна


Новочеркасск, 2004

ОТДЕЛЕНИЕ РАСТЕНИЕВОДСТВА И СЕЛЕКЦИИ ВСЕСОЮЗНОЙ АКАДЕМИИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ HAVK имени. В.И. ЛЕНИНА
СЕКЦИЯ ВИНОГРАДАРСТВА
ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ВИНСДЕЛИЯ И ВИНОГРАДАРСТВА "МАГАРАЧ"
СБОРНИК МЕТОДИК
ПО ФИЗИОЛОГО-БИОХИМИЧЕСКИМ ИССЛЕДОВАНИЯМ В ВИНОГРАДАРСТВЕ

Всесоюзный научно-исследовательский институт виноделия и виноградарства 'Магарач'

С 1 по 4 сентября 1965 г. в г. Ялта секцией виноградарства Отделения растениеводства и селекции Всесоюзной академии сельскохозяйственных наук имени В.И. Ленина совместно с Всесоюзным научно-исследовательским институтом виноделия и виноградарства 'Магарач' было проведено научно-методическое совещание по физиолого-биохимическим методам исследований в виноградарстве.
В результате всестороннего изучения и апробирования представленных методик наиболее ценные унифицированные методики по физиолого-биохимическим исследованиям в виноградарстве были рекомендованы к изданию.
Редакционная коллегия:
Т.Г.Катарьян, доктор биологических наук (главный редактор), П.Я. Голодрига, кандидат сельскохозяйственных наук, П.И.Литвинов, кандидат сельскохозяйственных наук, М.А. Дрбоглав, Г.С.Морозова, кандидат сельскохозяйственных наук, П.Г. Тавадзе, доктор биологических наук.

Дмитрий Дмитриевич Вердеревский, Клавдия Александровна Войтович, 1970

Борис Сергеевич Гаина, Софроний Семенович Карпов, Ирина Павловна Иванова
Гаина Б. С. и др.
Новое в технологии виноградных вин. / Б. С. Гаина, С. С. Карпов, И. П. Иванова. — Кишинев: Картя Молдовеняска, 1982.
В книге освещаются вопросы совершенствования комбайновой уборки урожая винограда, технологических процессов приготовления вин различных типов на основе регулирования параметров спиртового брожения сусла, биологического кислотопонижения виноградного вина, интенсификации процесса стабилизации вин с помощью ферментативного катализа.

ВВЕДЕНИЕ

Развитие виноградарства и виноделия в нашей стране осуществляется на основе агропромышленной интеграции, межхозяйственной кооперации и специализации с использованием достижений отечественной и зарубежной науки и передового опыта.
Биологическое кислотопонижение вин с помощью дрожжей-кислотопонижателей уже в процессе брожения позволяет сократить цикл их производства. Однако этот метод мало изучен. В работе приводятся характеристика и технологические свойства новых рас дрожжей-кислотопонижателей, выделенных авторами, доказана возможность создания установок для кислотопонижения в сусле и вине, работающих в непрерывном режиме.
Применение иммобилизованных кислых протеиназ в виноделии позволяет исключить последействие ферментов на вино, многократно использовать их после регенерации и решать сложные задачи стабилизации вин против белковых помутнений.
В настоящей работе обобщается результат исследований авторов, выполненных во ВНИИВиВ «Магарач», Институте биоорганической химии АН СССР, МНИИВиВ НПО «Виерул», Кишиневском политехническом институте имени С. Лазо, прошедших испытания и внедренных в производство на виноградно-винодельческих предприятиях Молдавии и Крыма.

Родопуло А. К. Основы биохимии виноделия. — Москва: Легкая и пищевая промышленность, 1983. 
В книге приведены сведения о химическом составе винограда, сусла и вина, рассмотрены основы биохимических процессов, протекающих при переработке винограда, ферментации сусла, технологической обработке и выдержке виноматериалов для вин различных типов. Обобщены результаты работ советских и зарубежных авторов, теоретически и практически обосновывающих биохимические процессы при изготовлении вин.
Книга предназначена для работников научно-исследовательских организаций и специалистов винодельческой промышленности.

Основы приусадебного виноградарства (некоторые главы)

Сирота А. И., 1973 (полностью эту книгу в электронном виде можно скачать в загрузках)

Д. И. Фурса
Погода, орошение и продуктивность винограда
Издание второе, переработанное и дополненное

Ленинград Гидрометеоиздат 1986

В монографии обобщены результаты многолетних исследований влияния климатических условий, погоды и орошения на водопотребление, урожай и качество винограда. Приведена агроклиматическая оценка тепло- и влагообеспеченности и условий перезимовки винограда на юге Украины. Выявлены закономерности, характеризующие количественные зависимости урожая винограда от условий погоды и водопотребления в различные периоды развития и в целом за вегетацию. Разработана методика агрометеорологического прогноза урожая и сахаристости винограда, а также методика расчета норм и сроков полива винограда. Исследованы агроклиматические ресурсы территории применительно к интенсивным посадкам винограда.
Монография рассчитана на агрометеорологов, климатологов, специалистов, работающих в области виноградарства и мелиорации, а также на аспирантов и студентов институтов и техникумов сельскохозяйственного профиля.

In the monograph “Weather, Irrigation and Productivity of Vines” by D. I. Fursa the results of long-year studies of effects of climatic conditions, weather and irrigation on water consumption, yield and quality of grapes are summarized. An agroclimatic evaluation of heat- and water-supply and conditions of vine wintering in the southern Ukraine are given. Diagrams of quantitative dependence of vintage upon weather conditions and water consumption in different development periods and for vegetation period as a whole are presented. Methods for agrometeorologicai forecasting vintage and sugar content in grapes, and also methods of calculating rates and dates of watering are given.
The agroclimatic resources of the area in conformity with intensive vine plantations are examined.
The book is intended for scientists and practical workers engaged in vinegrowing, melioration, as well as for students of agricultural universities and technical schools.

Предисловие

Основными направлениями экономического и социального развития СССР на 1986—1990 годы и на период до 2000 г. и Продовольственной программой предусмотрено поднять мелиорацию земель на качественно новый уровень, эффективнее использовать ресурсы климата и возможности мелиорации для повышения продуктивности сельского хозяйства и интенсивности земледелия. Постановление ЦК КПСС и Совета Министров СССР «О долговременной программе мелиорации, повышении эффективности использования мелиорируемых земель в целях устойчивого наращивания продовольственного фонда страны» от 23 октября 1984 г. предусматривает, в частности, дальнейшее развитие научно-исследовательских работ по вопросам мелиорации земель и их использования, разработки и внедрения интенсивных технологий возделывания сельскохозяйственных культур на мелиорируемых землях.
Реализация Продовольственной программы базируется на всесторонней интенсификации всех отраслей народного хозяйства, в том числе и сельскохозяйственного производства. Интенсификация производства винограда будет эффективной только в том случае, если она будет основываться на учете экологических факторов, и в первую очередь агроклиматических ресурсов территории.
Для научно обоснованного агрометеорологического обеспечения виноградарства на этапах планирования и проектирования, а также для улучшения оперативного обслуживания виноградарских хозяйств необходимо:

1. исследовать зависимости продуктивности культуры от условий погоды;
2. разработать методики прогноза урожайности и сахаристости винограда и методы расчета норм и сроков полива с учетом условий погоды, влажности почвы и биологических особенностей культуры;
3. усовершенствовать агроклиматические показатели потенциальной урожайности и условий перезимовки.
4. провести сравнительную оценку водопотребления, оросительных норм, ресурсов климата применительно к интенсивным посадкам.

Этим вопросам применительно к виноградарским районам юга Украины посвящена данная монография. В настоящее время аналогичные исследования проведены в основном для территории Грузии (Т. И. Турманидзе, Ш. И. Церцвадзе и др.).
Второе издание монографии «Погода, орошение и продуктивность винограда» дополнено результатами исследований, выполненных автором в последние годы для южного региона Украины. Заново написаны главы 1—3, в которые включены материалы исследований агрометеорологических условий перезимовки винограда, агроклиматической оценки территории применительно к интенсивным посадкам, радиационного режима склонов и его влияния на продуктивность винограда, потенциально возможного урожая винограда в различных почвенно-климатических районах Украины. Существенно расширен раздел о водопотреблении винограда, выполнена количественная оценка агроклиматических ресурсов урожайности винограда на юге Украины с учетом условий перезимовки, гидротермических условий весенней дифференциации  соцветий и водопотребления в течение активной вегетации.

М. Мирзаев, Ю.Джавакянц
Приусадебный виноградник
(ВТОРОЕ, ДОПОЛНЕННОЕ ИЗДАНИЕ)
ТАШКЕНТ — «МЕХНАТ» — 1988

ВВЕДЕНИЕ
В реализации Продовольственной программы СССР предусмотрено широко использовать возможности личных подсобных хозяйств граждан, коллективного садоводства. Продукция приусадебных садов и виноградников — большой резерв увеличения производства фруктов и винограда.
За последние годы у населения значительно вырос интерес к приусадебному садоводству и виноградарству. Приусадебный участок обеспечивает людей фруктами и виноградом. Работа на приусадебном участке имеет и социальное значение, люди трудятся и отдыхают всей семьей, появляется возможность привлекать к труду детей, воспитывать у них трудолюбие и наблюдательность, любовь к природе.
Виноград — одно из древнейших растений. Его сочные и сладкие ягоды издревле привлекали внимание человека, Они богаты сахаром — глюкозой и фруктозой. В ягодах среднеазиатских сортов винограда его содержится от 15 до 30%. Кроме того, в них есть органические кислоты, (винная, яблочная), минеральные элементы — 0,1—0,5%, в том числе калий, кальций, железо, фосфор, белковые и пектиновые вещества.
Благодаря наличию глюкозы и фруктозы виноград используется при малокровии, заболевании желудка, печени, почек, кишечника. Из его ягод можно получать высокопитательный сок и ценную сушеную продукцию — изюм (сушеные ягоды с косточкой) и кишмиш (сушеные ягоды без косточек).
Виноградные кусты создают красоту во дворе, в приусадебном саду. В жарких климатических условиях Узбекистана виноградник — место отдыха. С другой стороны, работа в винограднике является хорошим активным отдыхом после трудового дня.
Почвенно-климатические условия Узбекистана дают возможность получать наиболее высокие урожаи лучшего качества. Сумма активных температур, составляющая 4000—4500°, позволяет, выращивать любые сорта винограда. Продолжительное сухое лето способствует хорошему вызреванию ягод, высокому накоплению в них сахара, а раннее начало вегетационного периода и его большая продолжительность позволяют получать продукцию, начиная с июня до самых поздних сроков ее созревания в октябре.
Узбекистан является уникальным в нашей стране районом производства столовых сортов винограда, а также сортов для сушки. Столовые и кишмишные сорта отличаются хорошей лежкостью и транспортабельностью. Поздние столовые сорта могут храниться до весны следующего года. Ценной биологической особенностью винограда является его раннее вступление в плодоношение (на второй, третий год) и сохранение его в течение нескольких десятков лет.
Виноградное растение, как и всякое другое, имеет биологические особенности. Поэтому при культивировании винограда необходимо их учитывать для получения высокого урожая с высоким качеством продукции. Без знания основ биологии винограда невозможно правильно ухаживать за виноградным растением: проводить обрезку, обработку почвы, поливы, зеленые операции и т. д.
Учитывая, что многие любители-виноградари только начинают возделывать виноград, авторы считали нужным дать некоторые общие сведения о биологии виноградного растения для правильного возделывания его на приусадебном участке.

М. X. Чайлахян, М. М. Саркисова
РЕГУЛЯТОРЫ РОСТА У ВИНОГРАДНОЙ ЛОЗЫ И ПЛОДОВЫХ КУЛЬТУР
ИЗДАТЕЛЬСТВО АН АРМЯНСКОЙ ССР ЕРЕВАН            1980
Ответственный редактор доктор биологических наук А. А. ПРОКОФЬЕВ
В работе приводятся результаты многолетних исследований по изучению роли фитогормонов и других физиологически активных соединений в процессах вегетативного размножения роста и плодоношения виноградной лозы и плодовых культур. Наряду с установлением закономерностей в действии этих веществ, имеющих общее теоретическое значение, авторами разработаны также некоторые практические приемы регуляции процессов вегетативного размножения, роста и плодоношения виноградной лозы, и плодовых культур.

Учение о регуляторах роста возникло на основе классических исследований роли фитогормонов в растениях, а позднее и ингибиторов, т. е. веществ, задерживающих ростовые процессы. Открытие фитогормонов, установление их химической природы и функционального действия, взаимодействие фитогормонов с ингибиторами, все это явилось этапом, на основе которого были вскрыты важные закономерности гормональной регуляции растений. Эти закономерности, помимо их большого познавательного теоретического интереса, быстро становились практически важными для различных отраслей растениеводства, в особенности для плодоводства и виноградарства.
С этим связано появление книг и брошюр, посвященных использованию регуляторов роста в сельском хозяйстве, из которых заслуживают упоминания книги: «Регуляторы роста в сельском  хозяйстве» (Г. Тукей, 1956, пер. с английского. ИЛ, М.) и Weaver R. J. Plant growth substances in agriculture. 1972, W. H. Freeman and Compemy, San Francisco.
На протяжении 20 лет, с 1959 г., нами в Институте виноградарства, виноделия и плодоводства Министерства сельского хозяйства Армянской ССР проводились исследования по изучению роли фитогормонов и других физиологически активных соединений в процессах вегетативного размножения, роста и плодоношения виноградной лозы и плодовых культур. Наряду с установлением закономерностей в действии этих веществ, имеющих общее теоретическое значение, были разработаны также некоторые практические приемы регуляции процессов вегетативного размножения, роста и плодоношения виноградной лозы и плодовых культур.
Большая часть наиболее важных материалов, полученная в этих исследованиях, и составляет содержание настоящей книги. Авторы надеются, что публикация ее будет способствовать дальнейшему прогрессу в развитии теории и практики учения о регуляторах роста.

/Э. Фогт и Б. Гётц. 1979 г. (без некоторых глав)

Петрос Карапетович Айвазян, Евгения Николаевна Докучаева

Под редакцией академика УАСХН С. А. МЕЛЬНИКА

1960 г.

Кравченко Л.В.
Всерос. НИИ виноградарства и виноделия им. Я.И. Потапенко Россельхозакадемии.  Новочеркасск: Изд-во ВНИИВиВ, 2005.

Книга посвящена актуальным проблемам истории и современности систем возделывания винограда на Дону; путям адаптирования технологий возделывания и совершенствования сортимента; производству посадочного материала; защите растений.
Книга рассчитана на специалистов-виноградарей, работников науки, рекомендуется широкому кругу любителей виноградной лозы. Может использоваться студентами, аспирантами сельскохозяйственных вузов.

Вниманию читателей предлагается цикл популярных бесед, раскрывающих азбуку умелого хозяйствования на любительской виноградной плантации. Свои советы виноградарям дает краснодарский пенсионер-опытник Николай Федорович Питолин, чьи многолетние поиски и достижения отмечены почетным земледельческим дипломом «Мастер — золотые руки».

АРТЕМ ГАРЕГИНОВИЧ АМИРДЖАНОВ
СОЛНЕЧНАЯ  РАДИАЦИЯ И  ПРОДУКТИВНОСТЬ ВИНОГРАДНИКА
1980 г.

Рассматриваются особенности архитектуры кроны винограда как оптико-биологической системы при культуре на вертикальной шпалере с рядовой посадкой. Подробно рассматривается радиационный режим виноградника. Показаны закономерности фотосинтетической деятельности виноградника в зависимости от формировки кустов и структуры насаждения. Особое внимание уделено поглощению солнечной радиации виноградником и количественным связям между радиационными факторами и показателями фотосинтетической деятельности. С физиологических позиций рассматривается энергетический баланс виноградного растения; обсуждается возможность снижения транспи-рационных коэффициентов за счет повышения КПД поглощенной ФАР. Рассматриваются агробиологические и физиологические аспекты оптимизации продукционного процесса винограда как основы повышения эффективности использования солнечной радиации на формирование урожаев.
Рассчитана на агрометеорологов, физиологов, растениеводов, экологов, а также аспирантов и студентов университетов, гидрометеорологических и сельскохозяйственных вузов.

The monograph "Solar Radiation and Vineyard Productivity" by A. G. Amirdganov deals with peculiarities of grapevine crown architecture as optical-biological system in conditions of vertical trellis cultivation. Detailed consideration of vineyard radiation regime is presented. Peculiarities of vineyard photosynthetic activity in dependence on bushes formation and vineyard structure are described. Special attention is paid to absorption of solar radiation by grapevine, as well as quantitative relations between radiational factors and photosynthetic activity indices. The grapevine energy balance is considered from physiological point of view; the possibility to reduce coefficients of transpiration by means of increasing absorbed PAR performance coefficient is set forth. Agrobiological and physiological aspects of vineyard productivity process optimization are considered as the basis of more effective application of solar radiation to yield formation.
The monograph is ment for agrometeorologists, physiologists, specialists in plant growing, ecologlsts, as well as post-graduates and students of universities, hydrometeorological and agricultural institutes.

Степанченко В. И., Янин Г. И.
Справочник виноградаря Приазовья. — Днепропетровск: Проминь, 1982

В справочнике рассказывается о районированных в Приазовье и зимостойких сортах винограда, перспективных формировках кустов, неукрывной высокоштамбовой культуре, средствах механизации и химизации для ухода за насаждениями.
Рассчитано на агрономов колхозов и совхозов, садоводов-любителей.

Справочник по виноградарству - 1988 г.

Авторы: Л. Т. Никифорова, Я. С. Спектор, С. В. Подгорная, Е. Н. Докучаева, Е. А. Панасевич, П. М. Грамотенко, М. И. Тулаева, Е. Г. Подгорный, И. Г. Шашков, И. М. Козарь, А. Д. Лянной, Н. Л. Смелянский.
Рецензенты: В. П. Бондарев, заведующий отделом агротехники ВНИИВиПП «Магарач», заслуженный агроном УССР, кандидат сельскохозяйственных наук; Н. А. Дудник, заведующий кафедрой виноградарства Одесского сельскохозяйственного института, кандидат сельскохозяйственных наук, профессор.

Дана краткая характеристика районированных и перспективных сортов винограда, приведены сведения по выращиванию привитого посадочного материала, закладке виноградников, уходу за молодыми и плодоносящими насаждениями, удобрению виноградников и обработке почвы, прогрессивным способам орошения, уборке, транспортировке урожая. Приведены рекомендации по повышению экономической эффективности виноградарства, а также по оптимальному уровню специализации и сочетанию отраслей в виноградарских хозяйствах в зависимости от природных и экономических условий (целевая комплексная научно-техническая программа «Агрокомплекс»).
Справочник рассчитан на руководителей, специалистов, бригадиров колхозов и совхозов, занимающихся виноградарством.

Справочник по защите растений, Козарь И. М.

Рецензенты: Н. А. Дудник, Ж.  А. Чичинадзе
Козарь И. М., 1990

ВВЕДЕНИЕ

Виноградная лоза поражается многочисленными болезнями (вирусными, бактериальными и грибными) и вредителями. Насаждения часто страдают от неблагоприятных почвенных, погодных условий и сорной растительности.
Ежегодные потери урожая винограда составляют около 30%, а при несвоевременном или некачественном проведении защитных обработок они достигают 50 % и более.
Характерным для фитосанитарного состояния виноградников является значительное усиление вредоносности организмов, что связано с увеличением их агрессивности, появлением новых, но недостаточно устойчивых сортов и изменением технологии производства винограда. Защита виноградников постоянно усложняется из-за частых развитий эпифитотий милдью, оидиума, гнили серой. Большой ущерб насаждениям ежегодно причиняет листовертка гроздевая, клещи, листогрызущие фитофаги (совки, пяденицы, скосари).
С переводом виноградников на штамбовую культуру усилилась вредоносность болезней, поражающих древесину кустов — однолетние побеги, рукава, штамбы. Из этой группы болезней наиболее распространены: пятнистость черная (экскориоз), эутипоз, рак черный, рак бактериальный и некроз бактериальный. Для сохранения урожая винограда от вредителей и болезней во всех зонах виноградарства необходимо применять научно обоснованную комплексную систему агротехнических и химических защитных мероприятий, максимально используя естественные факторы регулирования вредоносности и численности вредных организмов.

Серия научно-технической литературы по виноделию под общей редакцией профессора Г. Г. Валуйко.
Справочник по виноделию. Изд. 2-е, перераб. и доп. Под ред. Г. Г. Валуйко, В. Т. Косюры. — Симферополь, “Таврида”, 2000

Во 2-м издании справочника приведены переработанные и дополненные сведения о винограде, по технологии вин, коньяков, продуктов из вторичного сырья виноделия, стабилизации вин, микробиологии, химии, техно-химическому и микробиологическому контролю. Описано технологическое оборудование винодельческих производств. Даны сведения по экономике винодельческой промышленности
Введены новые главы по плодово-ягодным винам, основным правилам дегустации вин и коньяков, охране окружающей среды и экологии на винодельческих предприятиях, охране груда и теплотехническому хозяйству винодельческих предприятий.
Справочник предназначен для работников винодельческих предприятий, организаций и т п , а также для студентов техникумов и вузов
Рецензент — доктор технических наук А. С. ЛУКАНИН.

Довідник по виноробству. Вид. 2-е, перероб. та доп. Під редакцією Г. Г. Валуйка, В. Т. Косюри. — Сімферополь, “Тавріда”, 2000. 
У 2-му виданні довідника наведені перероблені та доповнені відомості про виноград, по технології вин, коньяків, продуктів із вторинної сировини, стабілізації вин, мікробіологи, хімії, технохімічному і мікробіологічному контролю Описане технологічне устаткування виноробних виробництв Подані відомості по економіці виноробної промисловості.
Введені нові глави з плодово-ягідних вин, по основним правилам дегустації вин та коньяків, охороні довколишнього середовища і екологи на виноробних підприємствах, охороні праці і теплотехнічному господарству виноробних підприємств.
Довідник призначений для працівників виноробних підприємств, організацій і т.п , а також для студентів технікумів і вузів.

ПРЕДИСЛОВИЕ

Со дня прежнего издания справочника по виноделию прошло 15 лет
Новый справочник, как и предыдущий, должен сыграть важную роль в деятельности всех категории работающих в винодельческой промышленности Справочные сведения, несомненно, будут полезны также для учащихся специальных учебных заведений и для студентов вузов Материал справочника, основанный на нормативных документах и прошедших производственную проверку и иную апробацию технико-технологических решений, методах контроля (испытания, анализа) и т. д., изложен в доступной форме и проиллюстрирован соответствующими схемами и рисунками
В справочнике введены новые главы “Плодово-ягодные вина”, “Основные правила дегустации вин и коньяков”, “Охрана окружающей среды и экология на винодельческих заводах” и “Охрана труда”, “Теплотехническое хозяйство винодельческих предприятий”.
Большинство глав 2-го издания справочника написаны заново, в отдельных случаях были использованы материалы из 1-го издания. Это касается, в первую очередь, главы 4 — “Общие сведения о шампанских винах” автора Л В. Дубинчук.
Надеемся, что 2-е издание станет настольной книгой каждого винодела, так как в справочнике можно найти ответ на большинство вопросов, возникающих у виноделов Отсутствие учебной литературы по технологии вина позволяет нам надеяться, что данное издание будет использовано в качестве учебного пособия студентами вузов, особенно при написании дипломных проектов
В главе “Оборудование винодельческого производства” дано описание машин и аппаратов, выпускаемых в странах СНГ. В отдельных случаях дано описание машин и аппаратов, не выпускаемых машзаводами, но которое находится в настоящее время в эксплуатации на винзаводах.
В приложении дан перечень нормативных документов Украины и нормативных документов бывшего СССР, действующих в ряде стран СНГ.
ЗАГОРУЙКО В. А., доктор технических наук, профессор.

Ж. Риберо-Гайон, Э. Пейно, П. Риберо-Гайон, П. Сюдро.
Теория и практика виноделия. — Москва: «Пищевая промышленность», 1979

Traite d'cenologie
SCIENCES ET TECHNIQUES DU VIN
Tome 2 — Caracteres des vins Maturation du raisin Levures et bacteries
Par
Jean RIBEREAU-GAYON
Professeur a I'Universile de Bordeaux II
Directeur honoraire de la Station agronomique et cenologique de Bordeaux
Directeur de llnstitut d'cenologie
Emile PEYNAUD Directeur du Service des Recherches de la Station agronomique et cenologique de Bordeaux
Pascal RIBEREAU-GAYON
Professeur a I'Universile de Bordeaux II
Directeur de la Station agronomique et cenologique de Bordeaux
Pierre SUDRAUD Directeur de laboratoire
du Service de la repression des fraudes et du controle de la qualite Directeur de la Station agronomique et cenologique de Bordeaux
Dunod - Paris - 1975

ХАРАКТЕРИСТИКА ВИН. СОЗРЕВАНИЕ ВИНОГРАДА. ДРОЖЖИ И БАКТЕРИИ
Перевод с французского Ф. Д. ШИТИКОВА
Под редакцией д-ра техн. наук, заслуженного деятеля науки УССР проф. Г. Г. ВАЛУЙКО, МОСКВА «ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ» • 1979

Том 1 монографии, посвященный методам анализа вин, применяемым во Франции для наших специалистов имеет чисто познавательный характер, так как в СССР используются другие методы анализа. в связи с этим том I не будет переведен на русский язык.
Первая часть настоящего тома 2 посвящена понятиям качества и типа вин, вкусовой характеристики их, поскольку вопросы повышения качества продукции в настоящее время особенно актуальны.
Во второй части книги описываются процессы созревания винограда, третья часть посвящена дрожжам — возбудителям спиртового брожения четвертая — болезнетворным и полезным бактериям вина. Впервые пригодится современная классификация дрожжей и бактерий.
Каждая глава книги сопровождается подробной библиографией. К сожалению, работы советских авторов использованы крайне слабо.
Следует отметить, что все исследования, описанные в данной книге, проводились в условиях классического виноделия Франции, поэтому приведенные рекомендации необходимо применять, учитывая современное крупномасштабное поточное производство.
В книге в некоторых случаях даны другие обозначения по сравнению принятыми в СССР. Так, титруемая и летучая кислотности приведены пересчете на серную кислоту, а в СССР — на винную. В целом книга является весьма полезной для наших специалистов.

Проф. Г. Г. ВАЛУЙКО

Вакарчук Л. Т.
Технология переработки винограда. — Москва: Агропромиздат, 1990. (Учебники и учебные пособия для кадров массовых профессий).
Изложены требования к сырью, дана технология производства сушеного винограда, компотов, восточных сладостей, соков и других продуктов из ягод винограда. Рассмотрены вопросы общего и специального виноделия. Приведены технологические схемы комплексной переработки вторичных продуктов виноделия.
Для учащихся ПТУ по профессии мастер по соковому производству и первичному виноделию, а также профессионального обучения рабочих на производстве.

Удобрение виноградников - Скворцов А. Ф., Соловьев С. И. / Киев: Урожай, 1980

ФИЗИОЛОГИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ
Том IX
ФИЗИОЛОГИЯ ВИНОГРАДА И ЧАЯ
Ответственный редактор тома Б. А. РУБИН
ИЗДАТЕЛЬСТВО МОСКОВСКОГО УНИВЕРСИТЕТА 1970

БОЛГАРСКАЯ АКАДЕМИЯ НАУК
ВСЕСОЮЗНАЯ АКАДЕМИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК ИМ. В. И. ЛЕНИНА
ФИЗИОЛОГИЯ ВИНОГРАДА И ОСНОВЫ  ЕГО ВОЗДЕЛЫВАНИЯ
ТОМ ПЕРВЫЙ
ЭКОЛОГО-ПОЧВЕННЫЕ ПРЕДПОСЫЛКИ РОСТА И РАЗВИТИЯ ВИНОГРАДНОЙ ЛОЗЫ. ПИТАНИЕ ВИНОГРАДНОГО РАСТЕНИЯ
Под руководством и редакцией акад. К. Стоева
София . 1981
ИЗДАТЕЛЬСТВО БОЛГАРСКОЙ АКАДЕМИИ НАУК

В. В. ХЛУПОВ И. А. КУРТОВ Р М. РИЗАЕВ
Хранение, сушка плодов и винограда
ИЗДАТЕЛЬСТВО "УЗБЕКИСТАН"
Ташкент —1968

В настоящей работе освещена прогрессивная технология хранения свежих плодов и винограда и воздушно-солнечной сушки их, кратко охарактеризовано оборудование для механизации целого ряда трудоемких процессов подготовки плодов и винограда к сушке, описаны способы товарной обработки плодов, устройство и типы плодохранилищ, режимы хранения.
Брошюра рассчитана на руководителей, специалистов плодово-виноградарских хозяйств, студентов и учащихся специальных вузов, техникумов.