В
  • Главная
  • Сорта
      • Back
      • Сорта (А-Я)
      • Столовые
      • Универсальные
      • Бессемянные
      • Винные
      • Подвои
      • Поиск по сортам
  • Статьи
      • Back
      • Статьи
      • Виноградарство
      • Вино
      • Приготовить
      • Книги
      • Архивы
  • Словарь
      • Back
      • Словарь
      • Справка
      • Химикаты
  • Новости
  • Саженцы
  • Еще
      • Back
      • Контакты
      • Галерея
      • Ссылки

Основы биохимии виноделия

Основы биохимии виноделия
Родопуло А. К. Основы биохимии виноделия. — Москва: Легкая и пищевая промышленность, 1983. 
В книге приведены сведения о химическом составе винограда, сусла и вина, рассмотрены основы биохимических процессов, протекающих при переработке винограда, ферментации сусла, технологической обработке и выдержке виноматериалов для вин различных типов. Обобщены результаты работ советских и зарубежных авторов, теоретически и практически обосновывающих биохимические процессы при изготовлении вин.
Книга предназначена для работников научно-исследовательских организаций и специалистов винодельческой промышленности.

Список материалов в категории Основы биохимии виноделия
Заголовок
Химический состав винограда, сусла и вина
Органические кислоты
Ферменты
Витамины
Фенольные соединения
Эфирные масла, липиды
Биохимические процессы
Брожение виноградного сусла
Биосинтез и метаболизм карбонильных соединений
Обмен азотистых веществ при брожении
Метаболизм органических кислот дрожжами при брожении
Превращение фенольных соединений
Метаболизм липидов и их роль
Влияние дрожжей на образование букетобразующих веществ
Бактериальное брожение
Теория окислительно-восстановительных процессов
Химическая природа веществ, обусловливающих букет вина
  • Вы здесь:  
  • Главная
  • Статьи
  • Книги
  • Основы биохимии виноделия

Популярные метки: агротехника, болезни, вредители, вино, дегустация, здоровье, исследования, мороз, формировка, обрезка, зеленые операции, определить, питание, почва, полив, посадка, размножение, прививка, саженцы, продукция, созревание, селекция, сорта, техника и инструмент.

Новое на сайте

  • Что такое брожение целиком и почему оно имеет значение?

    Вино

    Что такое брожение целиком и почему оно имеет значение?
  • Полифенолы винограда блокируют ключевой фермент вируса COVID-19

    Новости

    Полифенолы винограда блокируют ключевой фермент вируса COVID-19
  • Пиццутелло неро

    Столовые

    Пиццутелло неро
  • Треббиано романьоло

    Винные

    Треббиано романьоло
  • Мальвазия ди кандия ароматика

    Винные

    Мальвазия ди кандия ароматика

Пожалуйста, включите javascript для отправки этой формы

Поиск, Контакты, Форум-виноград, Товары по виноградарству.

© Перепечатка и цитирование - только с активной гиперссылкой на сайт о винограде, в бумажных изданиях - только после согласования.