В Центральной Европе виноград в основном произрастает в Западной Германии на площади 1,25 миллиона гектаров, вдоль реки Рейн и ее притоков. История этого винодельческого региона восходит к римским временам.
Производя 1,2 миллиарда бутылок в год, Германия входит в первую десятку винодельческих стран. Белые вина составляют две трети производства вина в Германии.
На международном винодельческом уровне репутация Германии неоднозначна. С одной стороны, немецкие вина считаются одними из лучших и самых чистосортных белых вин в мире. Это вина элегантные с превосходным фруктовым ароматом в основном из винограда Рислинг. С другой стороны, Германия ассоциируется с дешевыми, сладкими, некачественными винами.
Немецкие вина традиционно белые. Однако в конце 20-го века производство красного вина заметно выросло. Сейчас треть вина, производимого в Германии, - из сорта Пино Нуар с темной кожицей, который в Германии называют Шпатбургундер. Этот виноград хорошо растет в районе Рейна, который окружен горами. Отраженное от гор солнце поддерживает теплую температуру в почве в ночное время, что благоприятно для Пино Нуар.
На немецких этикетках указано много информации о вине, и различные винные классификации помогают определить, какое вино предпочтительнее. Классификация созревания немецких вин указывает на содержание сахара в винограде во время его сбора. Но это не указывает на количество сахара в вине после его сбраживания, что является распространенной ошибкой.
Дойчер Тафельвайн (Deutscher Tafelwein) и Дойчер Ландвайн (Deutscher Landwein) потребляются на местном уровне и не экспортируются. Это, соответственно, немецкое столовое вино и немецкое региональное вино. Это не Квалитатсвайн (Qualitätswein) или «качественное вино».
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete, или QbA, - это вина определенного региона или наименования. Исключением является Liebfraumilch, который представляет собой смесь винограда из любого региона, но все еще попадает под классификацию QbA. Следующая классификация - Pradikatswein, или QmP. Это вина из спелого винограда. Чем более зрелый виноград, тем выше качество вина и тем выше устанавливается цена. Эти категории включают Kabinett, Spatlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese и Eiswein.
Категории указывают на сахаристость во время сбора урожая, а не содержание сахара в вине. Последние три категории, как правило, более сладкие вина, особенно - Айсвайн. Это вино позднего сбора урожая, которое замораживается на лозе и собирается вручную в толстых перчатках, чтобы не разморозить виноград до его прессования. В нем много алкоголя, это очень сладкое десертное вино высокой ценовой категории.
Обычно вина классифицируются по количеству остаточного сахара. Поскольку они содержат много кислоты, остаточный сахар может быть выше, чем у других вин, и при этом вино может быть сухое или полусухое.
Трокен - это сухое вино. Хальбтрокен - это полусухое вино, которое попадает в международную категорию сухого вина из-за высокого содержания кислоты. Вина Файнхерб немного слаще. Либлих - очень сладкие. С 1980-х годов производство сладких вин упало из-за популярности более сухих вин.
Попробуйте немецкое вино. Начните с Трокена или Хальбтрокена. В основном это рислинги, четкие и чистые, с большим цветочным ароматом. И, получив удовольствие, вы не пожалеете об этом.
