Мусаляс, напиток, в прошлом приготавливаемый в Средней Азии из виноградного сока, умеренно увариваемого на огне, с добавлением небольшого количества воды. Слитый в глиняные кувшины сок сбраживался в течение 2—3 дней, затем отверстия кувшинов замазывали гипсом. Спустя 40 дней напиток был готов к употреблению. Мусаляс готовили также из разваренного в воде кишмиша или изюма путем последующего сбраживания в глиняных кувшинах.
Источник: Энциклопедия виноградарства: в 3-х томах. / Гл. ред. А. И. Тимуш; ред. коллегия А. С. Субботович и др. Кишинев: Гл. ред. Молд. Сов. Энциклопедии, 1986.
