Большинство вин в период формирования очищают (оклеивают).
Оклеивание вина необходимо, чтобы освободить вино от присутствующей в нем мути.
Для этого применяют специальные средства обработки вина:
| Рыбий (белужий) клей | Красные и белые вина |
| Белок | Красные вина |
| Желатин | Красные и белые вина |
| Танины | Белые вина |
| Каолин | Сладкие вина |
| Бентонит | Красные и белые вина |
Для устранения пороков запаха и вкуса разрешены следующие средства:
| Казеин | Для устранения затхлости |
| Винные дрожжи | Для освежения |
| Уголь древесный | Для устранения пороков запаха |
| Кровяная соль | Для устранения тяжёлых металлов |
| Кальциумфитат | Для устранения тяжёлых металлов |
| Гуммиарабик | От винного камня |
| Сульфат меди | Для устранения тяжёлых металлов |
