Строение виноградной лозы - Циклы вегетации виноградной лозы

Кроме отмеченных ранее возрастных состояний, виноградная лоза проходит ежегодно отдельные периоды и фазы произрастания. Знание биологических особенностей сортов, их периодов и фаз вегетации, помогает селекционеру в некоторой степени предвидеть результаты работы по скрещиванию.
В жизни виноградной лозы каждый год повторяются два периода: период относительного покоя и период вегетации.
Наступление периода относительного покоя у винограда сопровождается большими физиологическими изменениями, протекающими в растении. Внешне этот процесс характеризуется окончанием вызревания лозы и изменением ее окраски. В самых южных виноградарских районах в этот период листья желтеют, приобретают желтую или красновато-бурую осеннюю окраску и опадают. В районе же средней и северной зон культуры винограда опадение листьев часто бывает следствием наступления первых заморозков.
Перед относительным покоем защитные ткани побегов опробковевают, на штамбе и рукавах появляются новые слои коры, а корни прекращают свой рост и буреют. Однако обмен веществ внутри тканей виноградного куста не прекращается и в этот период, а поглощение воды корнями продолжается до глубокой осени.
По физиологическому состоянию растений различают периоды глубокого (период дозревания) и вынужденного покоя. Растения, прошедшие период глубокого покоя, при благоприятных условиях могут трогаться в рост.
Общая продолжительность периода относительного покоя составляет в среднем четыре месяца и в значительной степени определяется климатическими условиями, сортовыми особенностями и состоянием растений.

Период вегетации включает следующие шесть фаз:

1. Фаза усиленного сокодвижения, ил и плач, наступает весной, по достижении почвой на глубине 40—60 см температуры 7—9°. В это время корневая система виноградного куста усиленно всасывает воду под влиянием все возрастающего давления пасоки внутри куста, достигающего 1,5 атм, в местах ранения или обрезки побегов начинается ее выделение. Общее количество пасоки, выделившейся за весь период весеннего «плача», достигает 3—5 л на куст.
Вместе с обогащением тканей растений водой начинается медленное пробуждение их жизнедеятельности. Период весеннего сокодвижения заканчивается возобновлением роста корней и набуханием почек.
2. Фаза распускания почек и роста побегов характеризуется большой активностью всех физиологических процессов — мобилизации и усвоения запасных веществ корней и лозы, усиления поглощения воды и минеральных растворов корнями, ассимиляции, дыхания, транспирации. С момента начала синтеза питательных веществ зелеными частями куста начинается сильный рост молодых побегов (до 6—10 см в сутки), листьев, соцветий и пасынков, а также корневой системы.
Общая продолжительность второй фазы в среднем составляет 1,5 месяца.

Таблица 1

Журнал регистрации фенологических наблюдений за родительскими сортами

3. Цветение. Наступление этой фазы в сильной степени зависит от температурных условий. Слишком сухая, ветренная и жаркая, а также влажная погода неблагоприятна для цветения.
Средняя продолжительность цветения в умеренно теплом климате — две декады.
4. Завязывание и рост ягод. Эта фаза характеризуется постепенным уменьшением прироста в длину, быстрым утолщением побегов и интенсивным ростом оставшихся после осыпания ягод. В пазушных почках в этот период усиленно формируются соцветия — основа урожая будущего года. Перед окончанием фазы идет быстрая перестройка процессов обмена веществ в направлении подготовки растения к зимнему периоду: излишек питательных веществ откладывается в побегах, ветвях и корнях; формируются защитные ткани; идет процесс одревеснения побегов; уменьшается количество воды в различных тканях.
Продолжительность четвертой фазы в зависимости от сорта и погодных условий — 1—2 месяца.
5. Фаза созревания ягод. В начале созревания ягоды становятся более мягкими, а кожица постепенно приобретает присущую сорту окраску. Рост побегов замедляется, и, наконец, прекращается, но одревеснение их идет быстрыми темпами. Процесс дифференциации плодовых почек в нижней зоне побегов заканчивается. Нарастание листовой поверхности также постепенно прекращается, а ассимиляционная деятельность листьев достигает своего максимума.
Ягоды, продолжая увеличиваться в размере, становятся все более мягкими, количество cахаров в них увеличивается, а кислотность снижается. Кожица становится тонкой и покрывается восковым налетом (пруином).
Главным показателем наступления полной зрелости ягод считается побурение семян и начало завяливания отдельных ягод в гроздях.
6. Фаза вызревания побегов и листопада начинается с момента наступления физиологической зрелости ягод и характеризуется постепенным ослаблением процессов синтеза в листьях. В конце фазы, после формирования пробкового камбия в месте прикрепления черешка к побегу, пожелтевший лист опадает, побеги заканчивают процесс дозревания, а невызревшие их верхушки отваливаются. После опадения листьев наступает период зимнего покоя.
В районах средней и северной зоны виноградарства лоза многих сортов не успевает закончить последнюю фазу вегетации. В северных областях УССР и центральных областях РСФСР значительная часть побегов культивируемых сортов остается не вполне вызревшей, в результате чего морозоустойчивость виноградных насаждений понижается.
Биологически приспособленными к почвенно-климатическим условиям той или иной местности считаются сорта, имеющие сравнительно короткий вегетационный период и своевременно заканчивающие подготовку к зиме. При этом очень раннее начало вегетации не выгодно для растений, так как они подвергаются опасности подмерзания при весенних заморозках.
Прежде чем использовать те или иные сорта для скрещивания, необходимо изучить их некоторые биологические особенности: длительность прохождения периодов и фаз вегетации, плодоносность побегов, урожайность и т. д. С этой целью ежегодно проводятся фенологические наблюдения и анализ отдельных фенофаз в соответствии с погодными условиями вегетационного периода и полученной урожайностью (табл. 1).