Главная >> Новости >> Разработан метод повышения лечебного эффекта вина

Разработан метод повышения лечебного эффекта вина

Источник: www.medlenta.ru
Австралийские учёные разработали метод, позволяющий повысить лечебное воздействие на организм красного вина.

Джеффри Скёррей (Geoffrey Skurray) и Стивен Клэр (Steven Clare), научные сотрудники Университета Западного Сиднея, обнаружили, что так называемые пектолитические ферменты, которые добавляются в чаны с раздавленным виноградом, чтобы стимулировать процесс брожения, способствуют также экстракции ресвератрола из кожицы ягод. Ресвератрол - это тот самый содержащийся в красном вине антиоксидант, который делает его полезным для здоровья, поскольку препятствует развитию сердечно-сосудистых, раковых и ряда других заболеваний. По словам разработчиков, несколько увеличив дозу ферментов, можно, не ухудшая вкусовых качеств вина, повысить содержание ресвератрола в нём на 37 процентов. Ещё одно достоинство метода - в том, что он не требует изменения нынешней технологии производства вина

Метки: вино | здоровье |
 
< Добрый доктор виноград
Искать по сайту:
или внутренним поиском:

Translator

Наверх