ХеленБриггс (Helen Briggs), BBC News
ДНК-анализ, проведенный найденным на раскопкам во Франции древним семенам винограда, показывает, что виноградная лоза местного урожая непрерывно культивируется в течение как минимум 900 лет.
Археологические раскопки сельскохозяйственной фермы римского периода в Мон-Ферье, в Турбе, Франция (Mont Ferrier, in Tourbes, France)
Археологические раскопки и найденные там семена винограда также показывают, какие сорта на своих виноградниках 2000 лет назад выращивали древние римляне.
Ученые давно подозревали, что некоторые сорта винограда, используемые в современном виноградарстве для виноделия, идентичны сортам винограда, выращиваемым сотни лет назад. Виноградные лозы размножаются вегетативно, то есть черенками, благодаря чему сорт винограда, из которого готовили особо выдающееся вино, передавался из поколения в поколение.
И теперь исследователи сопоставили ДНК из 28 семян винограда возраста железного века, римских и средневековых археологических памятников по всей Франции с генетической базой данных современных сортов винограда. «Мы нашли одно виноградное семя возраста Средневековья из центральной Франции, ДНК которого напрямую связано с сортом Саваньен (Savignin Blanc)», - сказал доктор Натан Уэльс из Йоркского университета (Nathan Wales, University of York).
«Это сорт винограда, который и сегодня выращивается во Франции, и мы видим, что он имеет прямую связь в течение 900 лет, а это значит, что люди взяли эту одну лозу и размножали ее черенками более 900 лет».
Саваньен или Саваньен блан (не путать с сортом Совиньон блан!) - древний европейский сорт винограда. Его все еще можно найти в регионе Жюра во Франции, где из него делают желтое вино Ван Жон (Vin Jaune) (вино проходит долгую выдержку в бочках под пленкой дрожжей и чем-то напоминает выдержку хереса) и знаменитое десертное «соломенное вино» Vin de Paille (Ван де Пай) (это вино получают путем винификации винограда, который несколько месяцев подвяливается на соломенной подстилке, чем достигается большая концентрация остаточного сахара в ягодах), а также в некоторых частях Центральной Европы, где его часто называют Траминер белый.
Сорт Саваньен (Саваньен блан) является самым знаковым для французского региона Жюра. Несмотря на то, что Саваньен относится к классическим сортам и дает вина высокого качества, возделывание его сопряжено с рядом трудностей. Это виноград позднего созревания, который нуждается в теплой осени. В лучшие годы его собирают в ноябре-декабре, а в худшие он и вовсе не вызревает. Именно из удачных урожаев и получается ценнейшее вино цвета желтого золота. Собранный в ноябре виноград после винификации помещается в дубовые бочки и выдерживается в течение как минимум 6 лет.
В исследовании ДНК также был проанализированы семена винограда римского периода, ведь римляне, как известно, обладали передовыми на тот момент знаниями в области виноделия.
У ископаемых семян римского винограда исследователи не смогли найти идентичного генетического соответствия с семенами современных сортов винограда - но они нашли очень тесную связь с двумя важнейшими видами винограда эколого-географической классификация convarietas occidentalis Negr. (Развитие классификации винограда), которые и в настоящее время используются для производства высококачественного вина, включая сорта Шираз и Пино нуар.
Хотя мы не можем быть уверены, что обнаруженные в раскопках семена винограда принадлежат винограду, использовавшемуся для виноделия, а не в качестве столового винограда, исследователи из Великобритании, Дании, Франции, Испании и Германии считают, что вполне вероятно, что они были получены именно в процессе виноделия. «Мы подозреваем, что большинство этих семян, найденных во время археологических раскопок, получены из ягод окультуренных сортов винограда, которые потенциально использовались для виноделия, из-за их сильной генетической связи с современными виноградными лозами», - слова доктора Джазмин Рамос-Мадригала из Университета Копенгагена (Dr Jazmín Ramos-Madrigal, University of Copenhagen).
Исследование было опубликовано в журнале Nature Plants .
