Синонимы: Каберне Руби (Cabernet Ruby), California 234 F 2, IAC 588-12, Roubi Cabernet, Rubi Kaberne.
Руби Каберне (Ruby Cabernet) - самый известный и широко выращиваемый красный технический сорт винограда селекции американского селекционера Г. Олмо. Получен в 1936 году от скрещивания сортов Vitis vinifera Каберне Совиньон и Кариньян.
Целью селекции было вывести сорт, подходящий для выращивания в жарких регионах Калифорнии, для производства вин, подобных бордоским. Однако позже было установлено, что сорт хорошо подходит для выращивания и в более прохладных регионах.
Срок созревания среднепоздний.
Цветок обоеполый.
Лист округлый, с несколько вытянутой центральной лопастью, очень глубоко рассеченный, пяти-, семилопастный. На нижней стороне листа опушение средней густоты. Черешковая выемка закрытая с перекрывающимися лопастями и эллиптическим просветом.
Грозди средние, конические, средней плотности.
Ягоды средние, округлые, темно-синие, покрыты густым восковым налетом. Кожица средней толщины, мякоть сочная, вкус гармоничный.
Урожайность высокая.
Сорт восприимчив к оидиуму, но устойчив к серой гнили.
Направление использования: из сорта производят густо окрашенные деревенские красные вина с ароматом красных фруктов, но чаще сорт используется для добавления цвета и терпкости в купажи, некоторые производители выпускают и моносортовые вина из этого сорта, зачастую сладкие.
По словам винного эксперта Дженсиса Робинсона, Руби Каберне может иметь некоторые ароматы, напоминающие молодой Каберне Совиньон с цветом Кариньяна, но ему не хватает структуры и тела, чтобы производить вина премиум-класса.
