Возбудители болезни
Серая гниль (Botrytis Bunch Rot, Grey Rot) – грибковое заболевание, вызываемое плесневыми грибами, в том числе Botrytis Cinerea Pers., Aspergillus niger, A. carbonarius, Cladosporium cladosporioides, C. herbarum, Penicillium spp., Rhizopus Arrizhus и Alternaria spp., все они участвуют в гнили гроздей винограда.
В Европе этот гриб существовал всегда, в отличие от возбудителей милдью и оидиума.
Гриб Botrytis cinerea может вести как паразитический, так и сапрофитный образ жизни, и медленно развиваться даже при низкой температуре. Вследствие своей биологии он образует в течение всего года огромное количество конидий на всевозможных субстратах.
Эти конидии набухают и прорастают в небольшом числе уже при температуре чуть выше 0 в течение 24 часов., а при температуре + 20 +30 °С они прорастают уже через 5-9 часов.
Гриб зимует как мицелий на поверхности и внутри коры однолетнего побега, предпочтение отдавая остаткам гребней.
Кроме того, нередко на отмерших и плохо вызревших частях куста винограда образуются стойкие долговременные формы возбудителя – склероции серой гнили. Это небольшие округлые или овальные черные твердые образования шириной и длиной 1-4 мм, представляющие собой уплотненный грибной мицелий, который при влажной и теплой погоде снова превращается в нежный мицелий и конидии.
На фото – склероции серой гнили на зимующем побеге, фото Красохиной С.И.
Вредоносность
У винограда гриб поражает все зеленые органы и однолетнюю древесину. Может развиваться на соцветиях, ягодах, листьях и побегах. Серая гниль - это единственный паразит виноградного куста, сопровождающий его на протяжении всего года там, где возникают благоприятные условия для заражения и развития.
Гриб опасен при проведении прививок, потому что наряду с поражением заготовленных черенков он поражает также и место прививки, врастая в срезы и препятствуя образованию каллуса.
При производстве настольных прививок возбудитель селится также и на молодых, начинающих рост побегах и может вызывать сильное выпадение привитых черенков уже при стратификации, а позже также и при выращивании в школке.
Botrytis cinerea может напрямую проникать и заражать здоровые ягоды. Экономические потери связаны с прямым снижением урожайности при отбраковке загнивших ягод при уборке винограда, тем самым увеличивая затраты на сбор урожая.
Гниение гроздей отрицательно влияет на качество столового и бессемянного винограда и потенциал послеуборочного хранения, а также на качество вина.
Потери могут быть чрезвычайно высокими в некоторые годы, особенно в тех местах, где условия для развития серой гнили очень благоприятны.
Важно! Особую опасность представляет развитие серой гнили на соцветиях и ягодах винограда.
Серая гниль может сильно развиться и наносить значительный ущерб в следующих обстоятельствах:
- выращивание сортов с плотной гроздью;
- выращивание сортов с тонкой кожицей ягод;
- при выращивании винограда на плохо проветриваемых формировках, загущенности кроны, особенно во время цветения;
- повреждение ягод градом, солнечные ожоги, повреждение ягод другими заболеваниями (оидиум, антракноз, белая гниль и др.);
- избыточное внесение азотных удобрений;
- на любых сортах во время влажного периода вегетации.
Серая гниль разрушает красящие вещества вина: красные вина становятся коричневыми, а белые – бурыми. Виноматериал буреет и мутнеет на воздухе. Такие вина опасны для здоровья, так как содержат охратоксин.
Но есть и польза для некоторых сортов!
Между грибом Botrytis Cinerea и кустом винограда существует особая связь, которая может выразиться, с одной стороны, в катастрофической потере урожая и качества, а с другой стороны - в значительном улучшении качества виноматериала.
Если серая гниль появляется только к осени на созревших или полностью спелых гроздях некоторых белоягодных технических сортов винограда позднего срока созревания, то она называется благородная гниль.
На фото – благородная гниль винограда
При благоприятной осенней погоде благородная гниль улучшает сок винограда, потребляя больше воды и кислоты, чем сахаров, способствует кутикулярной транспирации и, таким образом, ведет частичному заизюмливанию ягод и, как следствие, к более концентрированным винам, с более выразительным ароматом – например, белых вин типа Сотерн во Франции или Токай в Венгрии.
На красных технических сортах винограда возбудитель серой гнили нежелателен ни в какой форме, потому что он разрушает красный пигмент кожицы ягод.
Описание болезни
Весной Botrytis может заразить молодые побеги, соцветия или молодые листья, если в это время стоят длительные теплые, влажные условия, вызванные частыми дождями.
Способствует развитию серой гниль высокая влажность воздуха и температура воздуха от +5 до +300 C.
Серая гниль в холодную и сырую весеннюю погоду покрывает налетом распускающиеся почки и молодые побеги, и вызывает их отмирание.
На листьях развиваются коричневые некротичные пятна, несущие пушок грибницы только при затяжной сырой погоде, ткани листа отмирают.
Некоторые побеги могут погибнуть при сильном развитии инфекции в благоприятных условиях (тепло и влажно), что может снизить урожайность из-за потери (сгнивания) соцветий.
Более взрослые зеленые побеги могут быть опоясаны по кругу коричневой тканью, часто с налетом спор плодоношения гриба, в месте заражения они могут увядать или обламываться.
Фото by J. K. Clark
Внимание! Заражение соцветий серой гнилью практически во всех случаях начинается в пазухах листьев или с ножки соцветия, то есть начинается на основном побеге (см.фото).
Фото by J. Hall; W. J. Moller
Инфекция возникает в результате скопления влаги в этих частях растения и сохраняется в течение длительного времени.
Пораженные соцветия винограда или их части также отмирают, буреют и усыхают в сухую погоду, напоминая признаки паралича гребней.
Важно! При наступлении сухой погоды весенняя инфекция почти всегда прекращается.
Как уже было сказано, в виноградарстве серая гниль особенно опасна как возбудитель гнили ягод и гребней.
При раннем заражении гроздей гриб поражает прежде всего места ран или ослабленные части куста винограда. Однако если его мицелий достаточно хорошо развился в подходящей питательной среде, например на отмерших и оставшихся висеть остатках цветков (колпачках, пыльце), то тогда он может с помощью своих ферментов внедряться также и в неповрежденную, совершенно здоровую ткань ягоды.
Какая нужна температура и влажность воздуха для развития гриба?
Для прорастания и роста спор B. сinerea требуется постоянная свободная (доступная) влага и питательные вещества в течение определенного периода времени при определенных температурах.
Например, при температуре от 18 до 24°C для прорастания спор возбудителя серой гнили требуется всего 2 часа свободной воды, а при температуре ниже 16°C и выше, чем 27°C для прорастания требуется больше времени.
Температура окружающего воздуха также влияет на рост и развитие спор гриба. Высокая температура обычно ускоряет высыхание ягод и напрямую снижают всхожесть спор.
При температуре выше 32°C гриб не растет, но он будет расти, хоть и медленно, даже при +1°C, что позволяет ему продолжать заражать столовый виноград в период хранения после уборки.
Важно! Свободная влага - это может быть роса, туман, орошение, дождь или сок из поврежденных ягод.
Периоды в 15 минут без воды достаточны, чтобы остановить прорастание спор. Однако даже при наличии воды для прорастания также требуются питательные вещества, которые могут поступать из многих источников, даже с поверхности здоровой ягоды винограда.
Основным необходимым питательным веществом является простые сахара, такие как фруктоза или глюкоза.
После начала созревания, когда в ягодах активно начинают накапливаться сахара, заражение ягод обычно начинается в гроздях, где ягоды были повреждены (осами, птицами или механическое повреждение).
Повреждение начинающей зреть ягоды вызывает выделение сока, обеспечивая споры возбудителя серой гнили питательными веществами и свободной влагой, необходимой для прорастания.
Зараженные ягоды сначала окрашены в серо-бурый цвет, становятся водянистыми. При влажной погоде образуется серый налет, который пылит при прикосновении, он покрывает все части грозди винограда.
Часто вся гроздь превращается в непривлекательный, кашеобразный комок, гроздь начинает «течь».
В сухую погоду развитие гриба ограничивается первыми, пораженными им ягодами, которые потом сморщиваются.
Если гриб поражает гребень гроздей, то он становится зеленовато-бурый , часто сгнивает, при этом части гроздей или целые грозди опадают.
Гниль гребней часто наблюдается после ураганов или очень ветреной погоды, приводящей к их повреждению, однако еще чаще - как следствие внедрения мицелия, обосновавшегося на благоприятном субстрате.
В период покоя возбудитель серой гнили может продолжать расти сапрофитно на и в коре однолетней древесины виноградного куста, придавая ей желтовато-белую окраску.
Плохо вызревшие однолетние побеги заражаются серой гнилью в конце вегетации, при этом у них обесцвечивается кора. Это побеление побегов и развитие склероций, а также серый налет на побегах хорошо видны в период покоя.
Устойчивость сортов винограда к серой гнили.
Сортов винограда, абсолютно устойчивых к данному заболеванию, нет.
Наиболее восприимчивыми сортами являются белоягодные сорта с тонкой кожицей.
Несколько факторов влияют на устойчивость ягод винограда к серой гнили:
- многие красные сорта содержат соединения, которые подавляют гриб;
- кожица ягод обеспечивает механический барьер для проникновения инфекции, то есть чем толще кожица ягод, тем меньше сорт подвержен инфекции;
- сорта с низкой сахаристостью сока ягод (обычно это столовые сорта с нейтральным вкусом) меньше подвержены заболеванию серой гнилью;
- сорта с рыхлыми гроздями гораздо реже страдают от инфекции.
При накоплении сахаров свыше 15 г/100 см3 восприимчивость ягод к серой гнили становятся максимальной.
Именно этим фактом объясняется повышенная устойчивость к серой гнили столовых сортов винограда в сравнении с техническими.
Исследования показали, что наибольшее значение в устойчивости сортов винограда против серой гнили играет строение и плотность грозди.
Плотные грозди часто сохраняют больше инфекции Botrytis в отмирающих частях цветка.
При увлажнении плотные грозди высыхают медленнее, что приводит к более благоприятному микроклимату для заражения и распространения серой гнили.
Очень плотные грозди также имеют больше физических повреждений или трещин, поскольку ягоды расширяются, когда растут, и сдавливают друг друга.
Меры борьбы.
Борьба с серой гнилью - одним из опаснейших заболеваний винограда - довольно сложна.
Главная проблема заключается в том, что развитие серой гнили активно начинается в период, непосредственно предшествующий уборке урожая (когда в ягодах идет активный процесс накопления сахаров), а срок ожидания у защитных препаратов слишком большой, чтобы ими пользоваться.
Внимание! Инфекции в конце сезона наиболее серьезны, если относительная влажность воздуха превышает 92%, на поверхности плодов присутствует свободная влага, а температура воздуха находится в диапазоне от +15 до +28°С.
Исследования серой гнили в контролируемых лабораторных исследованиях обнаружили рост числа зараженных ягод, когда температура варьировалась от +12 ° до +30°С, а время увлажнения листьев - от 4 до 20 часов.
Препараты, которые должны предотвращать экономически важнейшие последствия заражения - поражение ягод и гребней, должны применяться заблаговременно, регулярно и почти до сбора винограда.
Остатки препаратов, попадающие в виноградное сусло, не должны влиять ни на брожение, ни на вкус вин, и к тому же должны быть безвредными.
Медь и многие из известных органических фунгицидов недостаточно токсичны для возбудителя серой гнили, поэтому неэффективны.
Мыло, часто применявшееся раньше, гриб переносит в довольно высокой концентрации.
Определенный успех, который раньше достигался с помощью использования бордоской жидкости с добавлением прилипателя, объясняется тем, что осадок создавал некоторую механическую защиту гроздям и замедлял их созревание. Такие меры борьбы сейчас непригодны вследствие повышенных требований к качеству и безопасности продукции.
В течение немногих лет достигались очень хорошие успехи в борьбе с серой гнилью с помощью некоторых препаратов из группы бензимидазолов (беномил, церкобин, дерозал). Эти препараты поглощаются виноградным растением, перемещаются в нем и приобретают эффективность только в органах растения. Однако очень скоро появились штаммы серой гнили, которые приобрели резистентность (устойчивость) устойчивы против этих средств, так что их применение в большинстве случаев стало безрезультатным и нередко даже способствует развитию гриба.
Так что же делать?
Борьба с серой гнилью лучше всего достигается с помощью комплексного подхода, который мы рассмотрим ниже. Серая гниль – слишком серьезный враг, чтобы его можно было победить только одними опрыскиваниями.
Краеугольным камнем программы защиты от серой гнили является проветривание плодовой зоны куста для снижения влажности и ускорения высыхания самих кустов в период дождей.
Используя агротехнические методы и должным образом при необходимости применяя фунгициды, можно бороться с серой гнилью.
Санитарные меры.
Санитария является важной основой для эффективного контроля заболевания серой гнилью, и не только.
Грозди предыдущего сезона, оставленные на кустах или на земле под кустами виноградников, могут стать источником инокуляции следующей весной.
Удаление гроздей с лоз при обрезке и помещение их в середину междурядья, где они должны быть запаханы, может уменьшить количество инокулята.
Улучшение проветриваемости кустов.
Поскольку споры Botrytis предъявляют жесткие экологические требования для своего прорастания и роста, контроль над заболеванием можно получить, создав микроклимат надземной части, мешающий спорам прорастать и развиваться.
Цель заключается в том, чтобы усилить воздействие на соцветия, а потом и грозди, таких параметров, как ветер и свет. Эти два фактора в совокупности помогают быстрее высохнуть кустам после смачивания свободной влагой.
Управление кроной куста может быть направлено на формировку или на общий рост винограда.
На проветриваемость виноградника влияют месторасположение участка, выбор подвоя и привоя, тип шпалеры, длина обрезки, а также расстояние между кустами, могут повлиять на проветриваемость кроны куста.
Ориентация ряда может влиять на микроклимат, скорость ветра, влажность и температуру воздуха, что может изменить испарительный потенциал кроны куста и ягоды.
Необходимо регулировать силу роста кустов нагрузкой, не допуская недогруза кустов побегами и урожаем, дабы избежать «жирования».
Проектные решения (где и как заложить виноградник) оказывают долгосрочное влияние на кусты винограда, которые нелегко изменить в течение срока жизни виноградника.
Другие методы выращивания, такие как орошение и удобрение, могут быть изменены ежегодно. Эти приемы могут влиять на плотность кроны путем увеличения или уменьшения количества побегов и пасынков.
В целом, чем плотнее крона (то есть чем больше слоев листьев, окружающих грозди), тем более оптимальными будут условия для развития серой гнили.
Таким образом, используя зеленые операции (обломки, пасынкование, вертикальная подвязка зеленых побегов, удаление листьев в плодовой зоне и т.п.) можно уменьшить плотность кроны, увеличить проникновение воздуха и света, что, в свою очередь, снизит развитие серой гнили.
Однако надо соблюдать меру. Также, жесткая чеканка в ненужные сроки вызовет развитие пасынков, еще больше загущая крону. Чрезмерное удаление листьев очень уничтожит большую часть наиболее фотосинтетически активной области листьев на лозе.
Важно! Удаление листьев и пасынков вокруг грозди создает такой микроклимат в кроне, который менее способствует развитию серой гнили, и во многих случаях уровень контроля заболевания серой гнилью может быть равным или даже превышать контроль от применения фунгицидов.
Удаление листьев должно быть сделано на той стороне ряда, который попадает под утреннее солнце (восточная или северная сторона), чтобы уменьшить повреждение ягод от солнечных ожогов.
Не удаляйте листья рано: если листья удаляются в период образования ягод, когда ягоды имеют стадию гороха, они легко акклиматизируются на солнце и образуют толстую кутикулу и эпикутикулярный воск, которые помогают предотвратить и поражение от солнечного ожога, и развитие инфекции серой гнили.
Что самое важное для развитие серой гнили? Наличие свободной (доступной) влаги. Значит, эффективными будут меры , направленные на избавление от свободной влаги.
На скорость испарения воды влияют температура, свет, дефицит давления пара и скорость ветра окружающего воздуха. Когда листья вокруг гроздей удалены, скорость ветра вокруг гроздей увеличивается, как и температура поверхности ягод. Эти два фактора способствуют высыханию гроздей после того, как они стали влажными.
В необычно влажный год преимущества улучшения микроклимата куста уменьшаются из-за воздействия макроклимата, и может возникнуть необходимость в увеличении применения фунгицидов. Однако, если потребуются фунгициды, правильное управление кроной куста будет все равно продолжать приносить пользу.
Орошение.
Выбор правильного типа, времени или уровня орошения может помочь контролировать развитие серой гнили.
Например, полив дождеванием в период созревания урожая может увеличить уровни серой гнили (это же можно сказать и о любви многих людей выращивать в междурядьях винограда овощные культуры, требующие много полива).
Если дождевание - ваш единственный доступный тип орошения, измените время суток или продолжительность применения, чтобы ускорить высыхание гроздей. Например, провоить полив ночью, чтобы воспользоваться теплом и сухостью дня для быстрого высыхания гроздей.
Важно! Продолжительность увлажнения гроздей не должна превышать 15 часов, включая время, необходимое для их полного высыхания.
Другие виды орошения также должны использоваться разумно. Высокие уровни капельного или полива по бороздам способствуют энергии роста побегов, что приводит к загущениюд кроны куста, и обеспечивают влажные условия благодаря повышенной относительной влажности, что благоприятно для роста спор серой гнили.
Уменьшите повреждения ягод.
Серая гниль в большинстве своем проникает в пораненую ягод, поэтому сокращение ранок, вызванных птицами, осами, листоверткой, совками и другими насекомыми, питающимися ягодами, может значительно уменьшить гнили.
Необходимо бороться с оидиумом, развитие которого спровоцирует растрескивание ягод на более поздних стадиях роста, что приведет к увеличению уровня серой гнили.
Тщательный мониторинг и лечение трещин ягод, вызванных насекомыми и болезнями, являются ключевыми компонентами в снижении количества инфекций гнилей.
Фунгициды.
В какие сроки проводить опрыскивание от серой гнили?
Исследования по определению оптимального времени для начала опрыскивания против серой гнили показывают неоднозначные результаты.
Однократное опрыскивание в период цветения редко бывало значительно более эффективным, чем однократное опрыскивание в любое другое время в течение сезона, за исключением случаев, когда на виноградниках были дожди во время цветения. Если идет дождь во время цветения, то применение фунгицидов в период цветения несколько более эффективно, чем в другое время
Время опрыскивания в зависимости от фазы вегетации винограда обычно неэффективно; лучший способ - применять фунгициды только тогда, когда прогнозируются условия окружающей среды, способствующие росту грибка.
Применение фунгицидов перед дождем более эффективно в борьбе с инфекциями серой гнили, чем применение после дождя.
Чтобы получить оптимальное покрытие гроздей фунгицидами, в баковую смесь часто добавляют прилипатели (чаще всего это ПАВ, поверхностно-активные вещества). Целью этих ПАВ является снижение поверхностного натяжения капель воды, что позволяет лучше рассеивать раствор по поверхности куста винограда.
Химические препараты.
Для борьбы с серой гнилью долгое время использовали ИСО (известково-серный отвар). Исследования показали, что применение ИСО в период покоя или в самом начале вегетации до распускания почек убивает склероции серой гнили на 70-75% и значительно уменьшает количество инокулята, что в целом делает ее хорошим средством для снижения инфекционного фона.
Как приготовить ИСО и другие вопросы на эту тему можно найти на форуме в разделе здесь: ИСО (известково-серный отвар).
Существует несколько классов фунгицидов для борьбы с сезонной серой гнилью.
Важнейшее значение для предотвращения развития резистентности (устойчивости) возбудителя при борьбе с серой гнилью имеет чередование фунгицидов с различными способами действия (д.в.).
Внимание! Обязательным условием успеха борьбы с серой гнилью является чередование препаратов с разным д.в., а использование препаратов с одинаковым д.в. возможно для не более двух обработок за сезон.
Об эффективности препаратов против серой гнили можно прочесть здесь: Эффективность фунгицидов против некоторых возбудителей гнилей
Программа опрыскивания от серой гнили может включать с в себя опрыскивание до цветения, в начале цветения, смыкания ягод в грозди, начала созревания и сбора урожая.
Для обработок от серой гнили в течение периода вегетации возможно использование фунгицидов с действующим веществом фолпет, каптан, тиофанат метил, триадимефон, боскалид, пенконазол, карбендазим, ипродион, толилфлуанид, пириметанил, ципродинил и др.
Для обработок против серой гнили в период созревания винограда есть исследования об эффективности фунгицидов с выраженным действием против возбудителя болезни (д.в. флудиоксонил + ципродинил, фенгексамид, тиофанат метил, боскалид и др.
Частота обработок должна зависеть от инфекционного фона в конкретном винограднике, восприимчивости сорта и сезонных колебаний условий окружающей среды, способствующих заражению.
Есть ли какие-нибудь рекомендации биологической защите от серой гнили?
На нашем форуме есть очень большая тема, посвященная непосредственно серой гнили - Серая гниль. В этой теме представлен богатый практический опыт многих виноградарей по борьбе с этим заболеванием, в том числе и с использованием различных веществ и биопрепаратов.
Есть рекомендации по применению 0,5%-ного раствора пищевой соды или 0,01%-ного раствора марганцовки.
В США есть научные исследования (источник), доказывающие эффективность применения для борьбы с плесневыми грибами, в том числе с серой гнилью препаратов на основе перуксусной кислоты (входит в состав многих дезинфицирующих средств).
В настоящий момент есть препарат Jet-Ag - сельскохозяйственное дезинфицирующее средство на основе перуксусной кислоты (PAA) широкого спектра действия (к сожалению, в РФ не зарегистрировано). Его состав – перекись водорода 26,5%, перуксусная кислота – 4,9%. Эффективность этого средства против серой гнили подтверждает Владимир Банов, ведущий винодел Black Star Farms Winery, штат Мичиган, США.
Есть интересные результаты по биоконтролю серой гнили в Италии: Борьба с серой гнилью во время созревания и в Чили: Новый биофунгицид против серой гнили
На тему серой гнили есть очень много полезных материалов, так как серая гниль – большая проблема в виноградарстве, особенно для винных сортов и послеуборочного хранения столовых сортов.
Новая практика для подавления развития серой гнили
Можно ли бороться с плесенью и гнилями с помощью биопрепаратов?
Использование эфирных масел для борьбы с серой гнилью
Серая гниль – последствия для виноделия
Контроль за развитием серой гнили с помощью гамма-лучей
Альтернативные средства борьбы с серой гнилью на столовом винограда
Влияние сроков удаления листьев в плодовой зоне
