Все качественные показатели столового винограда определяются органолептически, по действующим республиканским техническим условиям (РТУ) на стандартный свежий виноград.
При выполнении государственного плана закупок свежего винограда колхозы и совхозы должны продавать (сдавать) виноград, а заготовительные организации принимать его, руководствуясь указаниями РТУ на стандартный виноград, основные требования которых заключаются в следующем.
Свежий виноград доставляется на заготовительные пункты колхозами и совхозами партиями, состоящими из одного ампелографического сорта. В партии может быть любое количество винограда одного сорта.
Смешение сортов в одной партии и тем более в одной единице упаковки не допускается. Ягоды должны быть вполне вызревшими и иметь характерную для сорта окраску. Гроздь не должна содержать мелких, раздавленных, больных и загнивших ягод, а также плодоножек от оторванных и осыпавшихся ягод. Плотность грозди может быть различна, однако она должна соответствовать данному сорту.
Вид тары для упаковки винограда — решета (паки), ящики различного типа — необходимо применять в зависимости от сорта, дальности перевозки и сроков реализации. Согласно РТУ на стандартный виноград, тара должна строго соответствовать ГОСТу. Каждая партия свежего винограда упаковывается в однородную тару, что позволяет определить вес винограда, вес тары и правильно произвести расчеты за продукцию. РТУ на виноград не допускаются нарушения в способах упаковки и видах упаковочных материалов.
Виноград следует упаковывать в тару в строгом соответствии с правилами. Тару необходимо промаркировать с указанием всех показателей, предусмотренных РТУ на виноград: наименование колхоза, совхоза или заготовительной организации, сорт, вес, дата упаковки и вид упаковочного материала.
На каждую партию винограда выписывается качественное удостоверение, в котором указываются: наименование отправителя, станция отправления, станция назначения, получатель, сорт, вес нетто и брутто, дата выдачи удостоверения и другие показатели.
Качество доставленного на конечный пункт винограда определяется следующим образом.
От каждой партии винограда, поступившего на приемный пункт, приемщик должен отобрать пробу в количестве 2% веса всей партии. Проба подвергается органолептической оценке, результаты которой относят на всю принимаемую партию.
От партий винограда, поступивших в любой упаковке — ящиках, лотках или решетах, отбираются пробы: от партии до 100 мест—не менее трех единиц упаковки, более 100 мест — дополнительно на каждые 50 мест по одной единице упаковки.
Таблица 5
Закупочные и сдаточные цены на столовые сорта винограда (в рублях за одну тонну)
Продолжение
Примечание. Столовый виноград, не отвечающий требованиям РТУ, принимается со скидкой 30% закупочной цены.
Для объективной оценки качества винограда, доставленного в партии, пробы отбирают из разных мест партии.
Правильным является отбор проб так называемым конвертом, т. е. отбор в четырех углах и в середине партии из разных слоев. Из каждой единицы упаковки винограда отбирается 10% веса упаковки для составления среднего образца.
Средний образец подвергают органолептической оценке и результаты ее относят на всю партию.
Грозди винограда должны соответствовать требованиям, устанавливаемым республиканскими техническими условиями.
В партии винограда, предназначенной для быстрой реализации, допускается до 5% осыпавшихся и до 0,5% раздавленных ягод, а в партии, предназначенной для длительного хранения, раздавленных ягод не должно быть.
Результаты анализа записывают в приемную квитанцию с обязательным указанием всех качественных показателей.
Расчет за принятый от колхозов, совхозов и других виноградарских хозяйств виноград производится по закупочным и сдаточным ценам, устанавливаемым советами министров союзных республик.
В настоящее время во всех республиках, производящих виноград, действуют закупочные и сдаточные цены на столовые сорта винограда, указанные в таблице 5 (стр. 132).
