На протяжении пяти лет подряд я вел самый точный учет рабочих часов и дней, затраченных на высокоштамбовых виноградниках. Так как на выполнение различных работ и операций затрачивается разное время в зависимости от погоды, почвенных условий и рельефа, я привожу только средние данные за эти пять лет. Если виноградники расположены крупными массивами на равнине или умеренных склонах, затраты труда могут быть уменьшены благодаря применению машин. На террасированных склонах затраты труда, разумеется, возрастают. Кроме того, я собирал в течение многих лет данные о затратах труда в условиях коловой и шпалерной культур с низкими формировками. Но так как затраты рабочего времени на борьбу с вредителями и болезнями, на обработку почвы и сбор урожая очень сильно изменялись по годам, то я и в этом случае привожу только средние данные.
В моем хозяйстве на 1 га виноградников затрачивалось следующее количество рабочего времени.
Виноградник коловой культуры
Площадь питания кустов 120X70 см. Учет в возрасте от 6 до 11 лет. 250 человеко-дней и 12 коне-дней
На обработке почвы и борьбе с вредителями и болезнями используется ручной труд
Шпалерный виноградник с низкой формировкой
Площадь питания кустов 140X100 см. 180 человеко-дней и 20 коне-дней
Учет в возрасте от 8 до 13 лет. Опрыскивание с помощью ранцевых
опрыскивателей, обработка почвы живым тяглом
Виноградник высокоштамбовой культуры
Площадь питания кустов 300X120 см. 96 человеко-дней и 18 коне-дней
Учет в возрасте от 3 до 8 лет. Обработка почвы живым тяглом, опрыскивание с помощью ранцевых опрыскивателей
Виноградник высокоштамбовой культуры
Площадь питания кустов 350X120 см. 48 человеко-дней и 3 тракторо-дня
Учет в возрасте от 3 до 8 лет. Обработка почвы колесным или гусеничным тракторами, опрыскивание с помощью моторных опрыскивателей
Виноградник высокоштамбовой культуры
Площадь питания кустов 350X120 см. 87 человеко-дней и 4 тракторо-дня
Учет с семилетнего возраста. Остальные условия те же, что в предыдущем случае
Различные работы, особенно на виноградниках с низкими формировками, часто совпадают по срокам и должны быть выполнены в относительно короткое время (например, обломка, подвязка, борьба с вредителями и болезнями). Поэтому нельзя сделать простой арифметический подсчет и сказать, если нужно 250 человеко-дней на 1 га в год, значит на гектар вполне достаточно одного рабочего и еще останется время на воскресный отдых, отпуск и другие личные дела. Большинство из 250 рабочих дней приходится на время с 15 марта по 1 ноября. Но и в этот период потребность в рабочей силе распределяется неравномерно. Поэтому в отдельные сроки для своевременной обработки гектара коло-вой культуры винограда необходимо привлечь дополнительную рабочую силу. В мелких хозяйствах с этой целью приглашаются на более или менее длительное время родственники рабочих или другие лица.
На основе изучения деятельности целого ряда хозяйств я установил, что для своевременного выполнения работ на 5 га требуется:
на винограднике коловой культуры с междурядьями шириной 1 — 1,2 м — семь рабочих, один ездовой и одна лошадь;
на винограднике шпалерной культуры с низкой формировкой и междурядьями шириной 1,5 м — пять рабочих, один ездовой и одна лошадь;
на винограднике высокоштамбовой культуры с междурядьями 3,5 м — трое рабочих, один ездовой и одна лошадь.
Кроме того, на 5 га высокоштамбовой культуры дополнительно требуются на полмесяца четыре рабочих в период сбора урожая, чтобы своевременно его завершить.
При сравнении приведенных чисел с первого же взгляда бросается в глаза, какое количество рабочего времени может быть сэкономлено благодаря только изменению системы культуры. Разница между затратами труда при шпалерной культуре с низкими формировками и шпалерной высокоштамбовой культуре, для ухода за которыми используются фактически одни и те же технические средства, составляет 84 человеко-дня. Экономия этих 84 человеко-дней достигается за счет обработки почвы и борьбы с вредителями и болезнями, но прежде всего в результате отказа от зеленых операций. Следовательно, полностью устраняются опасные июньские и июльские «пики» работ на виноградниках.
При старых методах культуры, особенно если хозяйство смешанное (виноградарство сочетается с возделыванием полевых, овощных или плодовых растений), вследствие совпадения многих работ, возникают крайне напряженные периоды. Поэтому уже неоднократно выдвигается утверждение о невозможности сочетать выращивание винограда с другими культурами. При высокоштамбовой культуре дело обстоит совсем по-другому. Ей не мешают ни полеводство, ни овощеводство, ни плодоводство. За исключением мероприятий по борьбе с вредителями и болезнями, все работы на высокоштамбовых виноградниках могут быть при необходимости отложены без существенного ущерба для кустов винограда на неделю, а многие операции и на значительно больший срок.
Борьба с вредителями и болезнями на высокоштамбовых виноградниках значительно облегчается и ускоряется. Там, где ее можно вести с помощью машин, она вообще не представляет затруднений. Поэтому мы можем без всяких опасений наряду с обширными высокоштамбовыми виноградными насаждениями выращивать на больших площадях овощные и плодовые культуры, лишь бы время уборки урожая этих культур не совпадало со сбором винограда.
Некоторые культуры, например красный перец, помидоры, горох и зеленую фасоль, надо высевать в такие сроки, чтобы их урожай был снят до сбора урожая винограда. То же самое относится к плодовым культурам. Можно смело возделывать летние и зимние сорта. Но осенние сорта, период созревания которых совпадает со сроком созревания винограда, исключаются, ибо в высокоштамбовой культуре единственным периодом, в течение которого требуется значительно больше рабочей силы, чем обычно, является сбор урожая. На это надо обратить особое внимание при общем планировании отраслей хозяйства. Все прочие операции могут быть выполнены одна за другой или одновременно в разных отраслях, так как эти работы, особенно если они механизированы, требуют значительно меньших затрат труда.
