Шафрановый - винный сорт винограда селекции ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко. Получен от скрещивания гибридных пар (СВ 12-309 х Цимлянский черный) х (Августа х Агат донской)). Среднепозднего срока созревания. Среднаяя масса грозди: 360 г. Массовая концентрация сахаров: 19,8 г/100 см3, кислот: 7,6 г/дм3. Урожайность 140 ц/га.
У сорта высокая устойчивость к милдью: 1,5 балла и оидиуму: 2 балла, морозустойчивость: -26 С. Из Шафранового готовят красные сухие вина.
