Афинтитес, сладкодушистое вино, которое готовилось в Древней Греции более 2500 лет тому назад. Из произведений античных авторов известно, что в эпоху Великой греческой колонизации кочевые племена использовали афинтитес для товарообмена со скифами, гетами, даками, заселявшими Северное Причерноморье. Вино афинтитес готовили из увяленного винограда ароматных сортов с добавлением специй и душистых трав: сладкого миндаля, кедровых орехов, шафрана, кардамона, семян сильфия, колосков нарды, полыни горькой. Как и известные в то время Хиосские, Алонийские, Фасосские, Косские и др. вина античного мира, афинтитес приготавливали с замачиванием винограда в морской воде, а для осветления использовали золу, молоко, сосновую смолу, белую глину, дубовые поленья. Рецепты приготовления афинтитеса не сохранились, но ингредиенты, входившие в его состав, применяются и в современном виноделии.
Литература: Пелях М.А. Рассказы о вине. — К., 1979;
Вишневский Е Ф. Ароматизированные вина Молдавии. — К., 1983.
