Для получения высокого урожая виноградные кусты необходимо формировать и ежегодно обрезать. Наиболее распространенной формировкой в Узбекистане является многорукавная веерная без штамба. При формировании куста основное внимание должно быть обращено на создание наиболее важных частей куста: рукавов, плеч, так как от их состояния зависят жизнеспособность, урожайность и долговечность куста.
Формирование кустов начинается с подготовки саженцев к посадке и заключается в следующем. При наличии на саженце двух побегов, каждый из них обрезается на два-три глазка. Весной второго года из развившихся побегов оставляют четыре наиболее сильные;
Рис. 13. Выведение веерной формировки:
1 — саженцы в год посадки; 2— в конце первого года; 3— весной второго года; 4— весной третьего года; 5— веской четвертого года
хорошо вызревшие два подрезают до уровня первой проволоки для создания рукавов, два побега подрезают коротко — на два-три глазка (рис. 13).
Весной третьего года на кусте оставляют четыре — шесть лоз и обрезают на 8—10 глазков для плодоношения и формирования рукавов, а два нижних побега режут коротко—на 3—4 глазка.
На третьем году проводят обломку бесплодных побегов. Весной кусты подвязывают к шпалерной проволоке. При подвязке побеги распределяют веером, равномерно в обе стороны от центра куста. Длинные лозы подвязывают наклонно, распределяя на двух-трех проволоках. Для сильнорослых среднеазиатских сортов на шпалере с козырьком рекомендуется большая веерная формировка (рис. 14). При этой формировке оставляется на рукавах по три-четыре плодовых звена.
Обрезка виноградных кустов — один из важнейших агроприемов, от которого зависят рост и плодоношение виноградного растения. Неправильная обрезка уменьшает урожайность и снижает качество продукции. При правильной обрезке молодые кусты начинают плодоносить на третий год, вступая в полное плодоношение на четвертый пятый год. Путем обрезки в первые годы после посадки создается принятая для сортов формировка.
Рис. 14. Многорукавная веерная формировка для сильно рослых сортов винограда.
Культурные сорта винограда без обрезки приобретают одичалый вид, выбираются на деревья или подпоры. За такими виноградными кустами уход затруднителен. Поэтому одна из основных задач при обрезке — дать правильную формировку для возможности ухода за виноградными кустами (укрытие, подвязка, обломка побегов, сбор урожая и т. д.). Кроме того, обрезкой борются с полярностью виноградной лозы, т. е. стремлением к усиленному росту побегов, образовавшихся из верхних глазков.
Эффективным приемом в борьбе с полярностью является обрезка с оставлением сучков замещения ниже плодового побега. Сучок замещения с плодовым побегом называется плодовым звеном (см. рис. 3). Для сильнорастущих сортов Ризаматом Мусамухамедовым рекомендована обрезка с оставлением на рукавах нескольких усиленных плодовых звеньев. Суть метода заключается в том, что на рукавах через 20— 30 см друг от друга, размещают плодовые побеги с сучками замещения (рис. 15), причем длина подрезки плодовых побегов зависит от расположения их на рукаве. Самый верхний побег (а) обрезают на 17—20 глазков, ниже расположенный (б) — на 14—16, третий побег (в)— на 12—14, затем на 10—12 (г), 6—8 (д) и 4—6 глазков (ж).
На следующий год обрезку маточного рукава проводят следующим образом. Побег а удаляют с приростом. Из побегов, выросших на плодовых побегах б, в, г, ж, формируют плодовые звенья. Из побегов, развившихся на сучках замещения, оставляют плодовые звенья.
Рис. 15. Схема подрезки маточного рукава (по Ризамату Мусамухамедову).
На третий год при обрезке полностью удаляют дугу б до первого замещения. При такой обрезке куст по маточному рукаву постепенно снижается ко второму и третьему побегам замещения, что со временем позволит удалить всю его часть до замещающего четвертого побега.
В первые годы обрезкой создают принятую для данной местности формировку, в последующие годы эту формировку поддерживают, удаляя или укорачивая однолетние побеги и обрезая многолетние рукава.
В связи с постепенным удлинением рукавов, необходимо подготавливать побеги замещения в нижней части маточных рукавов, чтобы плодоносящие побеги не выросли за пределы шпалеры. Из побегов замещения подготавливают новые рукава на смену старым, заменяя каждый из них один раз в пять-шесть лет. Этим самым маточные рукава не вырастут на шпалере выше 1 м от поверхности почвы, а на шпалере с козырьком — выше 1,5 м. Маточные рукава готовят из побегов, оставленных у основания куста. Их обрезают на 2—3 глазка. На следующий год наиболее сильные побеги обрезают на 10—12 глазков.
Разные сорта винограда характеризуются разной плодоносностью глазков в зависимости от их расположения на побеге. Местные сорта развивают больше плодоносных побегов из глазков, расположенных выше шестого-седьмого узла.
У европейских сортов развитие наибольшего числа плодоносных побегов приходится на среднюю часть плодовой стрелки (между четвертым и восьмым узлами).
Исходя из особенностей плодоношения сортов, почвенно-климатических условий плодовые лозы обрезают коротко на 4—5 глазков, на среднюю длину —8—12 или длинно — на 15—20 глазков.
При укрывной культуре обрезку проводят в два срока — осенью с середины сентября и до конца октября. При осенней обрезке оставляется запас глазков на случай их гибели зимой. Весной после открытия проводится окончательная обрезка. При неукрывной культуре обрезку проводят весной и заканчивают до набухания почек.
Обрезку делают секатором. Срезы должны быть гладкими и находится на одной стороне рукава. Толстые побеги выпиливают садовой пилкой. При обрезке однолетних побегов и многолетних рукавов пеньков не оставляют.
Плодовую стрелку и сучок замещения следует размещать на разных сторонах двухлетней древесины. Сучок замещения должен быть расположен, как правило, ниже плодовой стрелки. Сучки замещения обрезают на 3—4 глазка. На сильнорослых сортах на две плодовые стрелки оставляют один сучок замещения.
Нагрузка кустов, т. е. число оставляемых глазков, устанавливается исходя из силы роста кустов, их биологии, природных условий и системы ведения.
При обрезке кустов, выращиваемых на вертикальной шпалере, в зависимости от силы роста оставляют 150—250 глазков, на шпалере с козырьком — от 200 до 350 глазков.
Подвязка рукавов и побегов. При формировке виноградной лозы подвязка делается, чтобы ограничить отрицательное влияние полярности; обеспечить прочное прикрепление к опоре многолетних частей куста; равномерно их распределить; создать условия для роста и развития сильных побегов и предохранить грозди от соприкосновения с землей.
Подвязку рукавов и побегов, оставленных на плодоношение, проводят ранней весной, после открытия кустов и заканчивают до начала распускания. Многолетние рукава равномерно распределяют по шпалере. Плодовые побеги подвязывают к первой и второй проволокам, а на шпалерах с козырьком — к верхней проволоке вертикальной шпалеры. Плодовые побегу надо подвязывать горизонтально или наклонно. Если побег подвязан вертикально, то в первую очередь распустятся верхние глазки, из которых разовьются длинные побеги. Лучшей считается горизонтальная подвязка, когда все вновь образовавшиеся побеги развиваются равномерно.
Первую зеленую подвязку проводят тогда, когда побеги достигнут длины 40—50 см. При подвязке надо быть очень осторожным, так как молодые побеги сочные, хрупкие и легко ломаются, а также легко отделяются от плодовой лозы в месте прикрепления. Надо быть осторожным при выпрямлении полегших на землю побегов.
При зеленой подвязке надо стремиться так разместить побеги, чтобы их листья лучше использовали солнечный свет, была свободная циркуляция воздуха. При первой зеленой подвязке на шпалере побеги равномерно распределяют по длине проволок, не допуская их скученности. Для подвязки используют мочалу, шпагат, а также узкие ленты из полиэтиленовой пленки. Побеги подвязывают восьмеркой. Мочало перед подвязкой для большей эластичности и крепости намачивают. Вторую подвязку зеленых побегов проводят после цветения.
