После выхода четвертого издания этой книги, написанной в 1950 г. профессором Эрнстом Фогтом, прошло почти десять лет. Новые познания все снова и снова принуждают к пересмотру прежних взглядов и практики и требуют переоценки значения некоторых отдельных положений. Данное пятое издание, которое в значительной мере следует считать новой трактовкой, вполне соответствует современному развитию в виноградарстве. Некоторые главы сокращены, другие расширены, а некоторые публикуются впервые.
Круг рассматриваемых вопросов отражает изменения, произошедшие за это время. Увеличение числа сортов, произошедшее благодаря успехам селекции, заставило прибегнуть к табличному описанию их, обеспечивающему быстрое получение информации. Совершенно новой является глава о влияниях окружающей среды на виноградный куст. Питанию и удобрению винограда уделено значительно больше внимания, чем в прошлых изданиях. Успехи практического виноградарства, прежде всего в области технологии, обусловили расширение также и этого раздела. Значительно больше места потребовало обсуждение сорных растений и мер борьбы с ними; также более подробно рассмотрены вирусные болезни винограда. Если филлоксера и не имеет больше прежнего особого значения, то более ощутимым стал ущерб от других вредных насекомых, и это было учтено при переработке книги. Новые методы прививки заставили переписать соответствующую главу, а современные тенденции в селекции потребовали полностью нового изложения. Была учтена также и необходимость знаний экономики и организации труда и производства. Число соавторов увеличилось до одиннадцати. Шесть из них работают во Фрейбургском государственном институте виноградарства. Только трое соавторов участвовали в работе над прежними изданиями. Перераспределение некоторых разделов было согласовано с прежними авторами.
Круг читателей, на которых рассчитана книга, расширился. К виноградарям, руководителям хозяйств, преподавателям и учащимся профессиональных училищ в последние годы присоединилось все возрастающее число садоводов-любителей, которые интересуются не только напитком, но и ягодами винограда. Поэтому авторы разделов старались сделать изложение возможно более доступным.
Штауфен/Фрейбург, март 1977
Б. ГЁТЦ
