Ширван шахи, азербайджанский технический сорт винограда среднепозднего периода созревания. Относится к эколого-географической группе восточных сортов винограда. Период от начала распускания почек до полной зрелости ягод в среднем 154 дня при сумме активных температур 3800°С. Вызревание побегов хорошее. Кусты сильнорослые. Листья средние, округлые, трех-, пятилопастные, сетчато-морщинистые, снизу голые, иногда со слабым паутинистым опушением. Черешковая выемка открытая, лировидная или сводчатая с плоским или округлым дном. Цветок обоеполый. Грозди средние, конические, ветвистые, рыхлые. Ягоды средние, округлые, черные с густым сизым восковым налетом. Кожица тонкая. Мякоть слегка слизистая. Урожайность при поливе 120—140 ц/га. Сорт незначительно поражается грибными болезнями. Ширван шахи используется для приготовления десертного вина Кюрдамир.
