Хан изюм - азербайджанский сорт винограда. Относится к эколого-географической группе восточных столовых сортов.
Коронка, первый и второй листья зеленовато-желтые, голые с очень редкими паутинистыми волосками вдоль жилок. Листья средней величины или крупные, овальные, пятиугольные, трех- и пятилопастные, слабо рассеченные. Пластинка листа плотная, воронковидная с загнутыми кверху краями. Черешковая выемка открытая, лировидная с остром дном, или стрельчатая, V- или U- образная. Опушение на нижней поверхности листа отсутствует. Тип цветка обоеполый. Грозди крупные или очень крупные (длиной 23-30 см, шириной 18-21 см), ширококонические, часто крылатые, средней плотности, реже плотные, средней массой 654 г. Ягоды крупные или очень крупные (длиной 23-34, шириной 16-22 мм), средней массой 8,8 г, продолговатые овальные или продолговатые цилиндрические, покрыты густым восковым налетом, темно-фиолетового цвета или черные. Кожица прочная, мякоть мясистая, хрустящая, вкус приятный, гармоничный. Семян в ягоде 1-3.
Продолжительность периода от распускания почек до полной зрелости ягод в условиях Азербайджана составляет 118-128 дней. Сорт сильнорослый, побеги вызревают на 94,4%. Процент плодоносных побегов - 65,5 %, коэффициент плодоношения - 1,0. Урожайность очень высокая. Устойчивость к милдью - 3-3,5 балла; оидиуму – 3-3,5 балла; серой гнили - 2,5 балла.
В период полной зрелости ягод сахаристость сока ягод доходит до 24 г/100см3 при титруемой кислотности 3,8 г/дм3. Хан изюм как один из лучших сортов винограда отличается высокой транспортабельностью и лежкостью. Хан изюм используется для местного потребления в свежем виде и для вывоза, также длительного хранения. Рекомендуемые формы куста - многорукавная формировка; обрезка длинная (14-16 глазков); рекомендуемая схема посадки 3 х 1,5 м; нагрузка на куст 60-72 глазка.