Синонимы: T.10, Таркал 10 (Tarcal 10).
Кабар (Kabar) – венгерский белый технический сорт винограда. Получен в 1967 году от скрещивания сортов Бувье и Гарс Левелю на опытной станции НИИВиВ г. Кечкемет. Выращивают в регионе Токай. Зарегистрирован в качестве сорта в 2007 году.
Срок созревания ранний.
Цветок обоеполый.
Лист пятиугольный, средне и глубоко рассеченный, трех-, пятилопастный. На нижней стороне листа слабое опушение. Черешковая выемка открытая лировидная с округлым дном.
Грозди мелкие и средние, цилиндрические, иногда с крыльями, средней плотности. По структуре грозди похожи на Гарс Левелю.
Ягоды мелкие или средние, округлые, белые, с загаром на солнечной стороне, покрыты густым восковым налетом. Кожица толстая, мякоть сочная, вкус гармоничный, сортовой аромат как у Гарс Левелю.
Урожайность средняя.
Хороший сахаронакопитель. Сахаристость сока ягод 20-25% при титруемой кислотности 7-8 г/л. При позднем сборе и поражении ягод благородной гнилью концентрация сахаров может увеличиваться до 30% и более.
Сорт чувствителен к серой гнили. К грибным болезням неустойчив, требует укрытия кустов на зиму.
Благодаря толстой кожице ягод сорт довольно устойчив к растрескиванию.
Направление использования: из сорта получают вина очень высокого качества. Сухие вина с мягкой, легкой, шелковистой текстурой, сбалансированные, с тонами липового цвета, полевых цветов и пряные, освежающие. Ликерные вина напоминают токайские вина из сорта Гарс Левелю.
В сухом варианте отмечают ноты спелых косточковых фруктов, груши и цитрусовых; преобладают выраженные фруктовые ноты и довольно нейтральный характер, которые делают его хорошо подходящим для выдержки в дубе.
