Совиньон серый (Sauvignon Gris - Совиньон гри) – цветная мутация сорта Совиньон блан. Сорт в основном произрастает в Бордо (Франция) и Чили.
Синонимы: Совиньон розовый (Sauvignon rose), Fiers, Fié, Fié Dans le Neuvillois, Пирош Совиньон (Piros Sauvignon), Sovignion Gris.
Совиньон серый – по основным морфологическим признакам, сроку созревания и устойчивости к болезням, кроме цвета ягод, идентичен к сорту Совиньон блан и является вариацией этого сорта винограда.
Другой сорт с более выраженным красным цветом ягод — это очень редкий Совиньон руж.
Урожайность низкая.
Совиньон гри менее ароматен, чем его родственник Совиньон блан, но определённо способен давать интересный результат в руках умелого винодела.
Вино из Совиньон гри более насыщенное и плотное, чем Совиньон блан, с акцентом на тонах спелых фруктов (манго и дыня) и цитрусовыми нотками.
Направление использования: из сорта производят ароматные белые вина от светлого до лососевого цвета, которые часто купажируют с сортом Совиньон блан. Как правило, этот сорт делают в сухом исполнении, и в нём довольно заметны типичные для семейства совиньонов травяные составляющие букета.
