Агротехника винограда (от агро... и греч. techne - искусство, мастерство), технология возделывания винограда, система мероприятий и приемов возделывания винограда. Задача агротехники винограда - создание долговечных и высокопродуктивных насаждений для получения продукции высокого качества при минимальных затратах труда и средств - решается на основе глубокого изучения биологии виноградной лозы, природных и технико-экономических условий возделывания, использования новейших разработок в области смежных наук, широкого внедрения механизации технологических процессов, передового опыта производства. Агротехника винограда включает весь комплекс работ по созданию виноградных насаждений и уходу за ними: выбор и подготовку участка; посадку винограда; обработку почвы, удобрение, орошение, уход за кустами; ремонт и реконструкцию насаждений; защиту винограда от воздействия неблагоприятных условий внешней среды, сорняков, болезней и вредителей; выращивание и подготовку посадочного материала. Теоретической основой агротехники винограда является положение о равнозначимости и незаменимости основных факторов жизни растения (свет, тепло, влага, питание и др.) и необходимости одновременного комплексного их воздействия путем применения отдельных агротехнических приемов в наиболее оптимальном их сочетании (агрокомплексе). Агротехника винограда определяется научно обоснованным проектом закладки виноградников, разработанным на основе комплекса изыскательских работ, с учетом вида и производственного назначения насаждений, использования продукции, природно-климатических и экономических условий культуры. При разработке комплекса агротехники винограда в каждом конкретном случае руководствуются рядом общих принципов с обязательным учетом местных условий (зональная, районная агротехника винограда), определяющих способ культуры (корнесобственная или привитая, с укрытием или без укрытия кустов винограда на зиму, с орошением или без него, культура на террасах, на песках и т.д.), сортовых особенностей и характера использования продукции (направленная сортовая агротехника винограда: агротехника столовых сортов винограда, кишмишных для сушки, технических для получения шампанских виноматериалов или десертных вин и т.д.). Подготовка почвы под закладку виноградника включает расчистку и раскорчевку древесно-кустарниковой растительности, планировку, внесение органических и минеральных удобрений, плантажную вспашкуы, дезинсекцию почвы от вредных насекомых, организацию территории виноградника, выполнение противоэрозионных мероприятий, посадку защитных полос, разбивку на кварталы и клетки, разметку посадочных мест, устройство дорог, а в районах орошаемой культуры - постоянной оросительной сети и дренажа.
Управление ростом, развитием и продуктивностью винограда достигается выбором определенной системы ведения кустов, типа опор, обрезкой и формированием кустов, применением направленных операций с их зелеными частями (обломка, прищипывание, чеканка и др.), а также воздействием на почву (путем применения той или иной системы ее содержания), внесением минеральных и органических удобрений, орошением и другими приемами, обеспечивающими прогрессивное повышение ее плодородия и высокую продуктивность насаждений. Защита винограда от вредного воздействия неблагоприятных факторов среды, болезней и вредителей осуществляется благодаря применению агротехнических приемов (удобрение, орошение, своевременные обрезка, подвязка, обломка, чеканка, удаление сорняков и др.), улучшающих развитие виноградных растений, а также специальных приемов (укрытие кустов, окучивание, дымление и др.), химических и биологических мер борьбы против болезней и вредителей винограда (опрыскивание и опыливание растений различными пестицидами, внесение их в почву и т.д.). В условиях современного развития промышленного виноградарства питомниководство является самостоятельной отраслью со сложной структурой производства (маточными насаждениями, прививочными комплексами, теплицами и т.д.), где применяется особая агротехника, направленная на интенсивное выращивание высококачественного чистосортного посадочного материала винограда в соответствии с запросами производства. Агротехника винограда для отдельных районов промышленного виноградарства определяется "Агроуказаниями по виноградарству", разработанными зональными научно-исследовательскими учреждениями соответствующего профиля на основе последних научных достижений и передовых приемов производства, с учетом местных условий возделывания. Ежегодный перечень работ на виноградниках различных категорий с учетом денежных и трудовых затрат на их выполнение, применяемых машин и орудий, потребности в инвентаре, таре, горюче-смазочных и вспомогательных материалах и т.д. содержится в технологических картах. Уровень агротехники винограда определяется степенью развития производительных сил и производственных отношений. На различных этапах развития производства винограда отдельные агротехнические приемы и их комплекс могут изменяться, совершенствоваться.
